İçerik
Kızılcık şüphesiz Rusya'da yetişen en sağlıklı meyvelerden biridir. Ancak meyveleri kışın tüketilmek üzere muhafaza etmek için kullanılan ısıl işlem, içlerinde bulunan birçok faydalı maddeyi yok edebilir. Bu nedenle şekerle püre haline getirilen kızılcık, bu değerli meyveden kışa en uygun ve şifalı hazırlıklardan biridir. Üstelik hazırlığın hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek.
Kış için şekerli kızılcıklar için klasik tarif
Bu tarifi kullanarak kızılcıkları kışın saklamak çok fazla çaba veya zaman gerektirmez.
İçindekiler
Kış için kızılcık püresinin klasik tarifinde kullanılacak malzemeler en basit olanıdır: kızılcık ve şeker.
Şeker tüketimini tolere edemeyenler için fruktoz veya stevia adı verilen bitkiden elde edilen özel bir yeşil şeker kullanılması önerilebilir.
Bal, şekerin en iyileştirici alternatifi olarak düşünülebilir. Gerçekten de kızılcıklarla mükemmel bir şekilde bir araya gelmekle kalmıyor, aynı zamanda birbirlerinin iyileştirici özelliklerini tamamlıyor ve güçlendiriyorlar.
Oranlar: şekerli kızılcık
Kızılcıkların şekerle püre haline getirilmesinde kullanılan oranlar yalnızca bu yemeği hazırlayan kişinin tat tercihlerine bağlı değildir. Çoğu şey, püre haline getirilmiş meyvelerin kışın saklanması gereken koşullara göre belirlenir. Sağlık göstergeleri de önemlidir; bazı insanlar şekeri sınırlı miktarlarda tüketebilir.
Yani, şekerle ezilmiş kızılcıkların klasik tarifinde benimsenen genel kabul görmüş oranlar 1:1'dir. Bu, örneğin 500 gr çilek için 500 gr şeker hazırlanması gerektiği anlamına gelir. Hazırlığın tadı hoş, mide bulandırıcı değil, tatlı ve ekşidir.
Oranların 1:1,5 ve hatta 1:2'ye yükseltilmesine izin verilir. Yani 500 gr kızılcık için 750 hatta 1000 gr şeker ekleyebilirsiniz. İkinci durumlarda, şekerle püre haline getirilmiş kızılcıklar kış boyunca kapalı alanda saklanabilir - meyveler bozulmaz. Ancak tatlı ve şekerli tadı gerçek reçele benzeyecektir.
Alışılmış oranlara göre hazırlanan ürünün serin koşullarda, tercihen buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Diğer şeker ikame türleri genellikle kızılcıklara 1:1 oranında eklenir. 1 kg meyveye 500 gr bal eklenmesi yeterlidir. Ancak bu tür preparatların serin bir yerde saklanması gerekir.
Meyveleri işleme için hazırlama
Kızılcıklar ısıl işleme tabi tutulmayacağından başarılı bir şekilde depolanması için meyvelerin işlenmek üzere seçilmesine ve hazırlanmasına özel önem verilir.
Taze veya dondurulmuş ne tür meyvelerin kullanıldığı önemli değildir, her şeyden önce akan su altında durulanmalı veya birkaç kez su değiştirilerek durulanmalıdır. Daha sonra hasar görmüş, bozulmuş veya aşırı derecede ezilmiş meyveleri çıkarmak için tasnif edilirler.
Tüm meyveler dikkatlice ayıklandıktan sonra düz, temiz bir yüzeye, tercihen tek sıra halinde kurumaya bırakılır.
Kışın şekerle öğütülmüş kızılcıkların saklanacağı kaba dikkat etmek önemlidir. Bu amaçlar için cam kavanozlar kullanılıyorsa, bunların sadece yıkanması değil aynı zamanda sterilize edilmesi de gerekir. Plastik kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırın. Metal kapaklar kaynar suda 5 ila 10 dakika kadar bekletilir.
kızılcık nasıl rendelenir
Klasik tarife göre kızılcıkların herhangi bir uygun şekilde doğranması veya püre haline getirilmesi gerekir. Çoğu zaman, bu amaçlar için bir daldırma veya normal blender veya mutfak robotu kullanılır. Bu gerçekten en hızlı ve en uygun yoldur. Çünkü geleneksel bir kıyma makinesi kullanıldığında, kabuğun ve posanın cihazın küçük deliklerini tıkaması ve sık sık vidalarının sökülüp temizlenmesi gerekmesi nedeniyle işlem karmaşık hale gelebilir.
Ancak kızılcıkların, bir blender veya kıyma makinesinin metal parçalarıyla etkileşime girebilecek birçok farklı doğal asit içerdiği unutulmamalıdır.
Bu nedenle, eski zamanlardan beri kızılcıklar ve diğer ekşi meyveler, ahşap, seramik veya cam bir kapta yalnızca tahta kaşık veya ezici kullanılarak öğütülmüştür. Elbette bu yöntem, mutfak aletlerinin kullanımına kıyasla daha emek yoğun olacaktır, ancak elde edilen püre haline getirilmiş iş parçasının kalitesine ve iyileştirici özelliklerine% 100 güvenebilirsiniz.
Her şeyde mükemmelliğe ulaşmaya alışkın olan ve zorluklardan korkmayanlar için ayrıca kızılcıkların plastik bir elekle öğütülmesini de tavsiye edebiliriz. Bu durumda elde edilen püre ürünün kıvamı şaşırtıcı derecede yumuşaktır ve jöleyi andırır.
Bir sonraki aşamada püre haline getirilen kızılcıklar gerekli miktarda şekerle karıştırılarak serin bir yerde 8-12 saat bekletilir. Bunu geceleri yapmak en iyisidir.
Ertesi gün meyveler tekrar karıştırılarak küçük, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Hazır iplikli kapakların kullanılması en uygunudur. Püre halindeki kızılcıklar, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak kışın ya buzdolabında ya da normal mutfak dolabında saklanır.
Portakal ve şekerle püre haline getirilmiş kızılcık
Limonlar ve diğer turunçgiller gibi portakallar da kızılcıklarla iyi gider ve onları aroması ve faydalı maddeleriyle tamamlar.
Üstelik kışa lezzetli ve aynı zamanda şifalı bir hazırlık hazırlamak için fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacak:
- 1 kg kızılcık;
- yaklaşık 1 büyük tatlı portakal;
- 1,5 kg toz şeker.
Pişirme metodu:
- Portakallar kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu ince bir rende kullanılarak rendelenir.
- Daha sonra bunları soyun, ana acıyı içeren tohumları çıkarın ve seçilen yöntemi kullanarak öğütün: bir blender veya kıyma makinesi ile.
- Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıklar da ezilerek püre haline getirilir.
- Şeker, kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanılarak pudra şekeri haline getirilir.Yorum! Pudra şekeri meyve ve meyve püresinde çok daha kolay ve hızlı çözünecektir.
- Metalik olmayan bir kapta portakal ve kızılcık püresini karıştırıp, gerekli miktarda pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra oda koşullarında 3-4 saat bekletin.
- Tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve steril kapakları kapatın.
Kışın lezzeti hazır.
Pişirmeden kızılcık tarifi
Kızılcıkları kışa hazırlamanın bu yöntemi en basitidir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg toz şeker.
Kızılcıkları kış için pişirmeden muhafaza etmeye yönelik bu tarife göre, onları öğütmenize bile gerek yok. Yıkandıktan sonra öğütülmeden iyice kurutulan hazırlanan meyveler, steril kuru kavanozlara yerleştirilir ve her santimetre katmanına cömertçe toz şeker serpilir.
- Kavanozların kenarları iki santimetreye ulaşmayacak şekilde meyvelerle doldurulur.
- Kalan şeker her kavanoza neredeyse en üste kadar dökülür.
- Her kavanoz hemen steril bir kapakla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
Pudra şekeri içinde kızılcık
Bu tarifi kullanarak kışa klasik teknolojiye göre daha az şeker içeren kızılcık püresi hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle tarif, şeker tüketimini sınırlamak zorunda kalanlar için ilginç olabilir. Doğru, bu preparatın serin bir yerde - buzdolabında veya kışın balkonda saklanması tavsiye edilir.
Üretim için aynı bileşenlerin hepsine ihtiyacınız olacak, yalnızca oranlar biraz farklı olacaktır:
- 1 kg kızılcık;
- 600 gr toz şeker.
Pişirme işlemi daha önce olduğu gibi basittir:
- Öncelikle herhangi bir uygun cihazı kullanarak toz şekerin yarısını toz haline getirmeniz gerekir: kahve değirmeni, blender, mutfak robotu.
- Kızılcıklar her zamanki gibi işlenmek üzere hazırlanır. Üzerlerinde fazla nem kalmaması için meyvelerin kurutulmasına özellikle dikkat edilmelidir.
- Bir sonraki aşamada meyveler uygun bir şekilde öğütülerek mümkünse püre haline getirilir.
- Elde edilen pudra şekerinin 300 gramını ekleyin ve püre halindeki kızılcıkları bir süre karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Küçük kavanozları (0,5-0,7 l) ve kapakları sterilize edin.
- Hazırlanan meyve püresi, kenarlarına biraz ulaşmayacak şekilde steril kavanozlara serilir.
- Kavanozların açıklığının çapından birkaç santimetre daha büyük bir çapa sahip parşömenlerden (pişirme kağıdı) daireler kesilir.
- Hazırlanan püre haline getirilmiş meyve kavanozlarının sayısı kadar daire olmalıdır.
- Her daire meyve püresinin üzerine yerleştirilir ve üzerine birkaç yemek kaşığı toz şeker serpilir.
- Kavanozların ağzı hemen steril vidalı kapaklarla sıkıca kapatılır.
- Üstte oluşan şeker tıkacı, kızılcık püresini ekşimeye karşı güvenilir bir şekilde koruyacaktır.
Çözüm
Şekerle püre haline getirilen kızılcıkların hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Ancak bu basit yemek, gerçek bir ev şifacısının özelliklerine sahiptir ve aynı zamanda tadı da çok çekicidir.
