Kış için sirkesiz domates tarifleri

Sirkesiz domatesleri kışa hazırlamak zor değil. Kural olarak önerilen tarifler ikincil sterilizasyon gerektirmez. Ayrıca sirke tadı herkes tarafından beğenilmediğinden sirkesiz preparatlar oldukça popülerdir.

Bazı durumlarda sirke özünü sitrik asitle değiştirebilirsiniz.

Sirkesiz domates hazırlama kuralları

Her şeyi tariflere dahil etmek imkansız olduğundan, kışa hazırlanmanın çok daha zor olacağı bazı öneriler dışarıda bırakıldı. Elbette pek çok aşçının, özellikle de düzenli olarak kış hazırlıklarıyla uğraşanların kendi sırları ve püf noktaları vardır, ancak bazı pişirme nüansları çoğu tarifte ortaktır. Kışa sirkesiz domates hazırlamak için birkaç kural verelim:

1. Genel kural, pişirmeye başlamadan önce kavanozları iyice yıkamanız veya sterilize etmeniz ve kapaklarını kaynar suyla işleme tabi tutmanızdır.
2. Domatesler aynı büyüklükte ve aynı çeşitte olacak şekilde seçilir.
3. Tarif sirke gerektiriyorsa, onu sirke ile değiştirebilirsiniz. sitrik asit. Turşuyu dökmeden hemen önce kavanozlara dökülür. Bir litre suya bir çay kaşığı yeterlidir.
4. Domatesler (tarifte aksi belirtilmediği sürece) olgun, sert, elastik, bütün olmalı, yani gözle görülür bir hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır.
5. Yuvarlandıktan sonra iş parçaları ters çevrilmeli, örtülmeli ve bir ila üç gün süreyle bırakılmalıdır. Genellikle tamamen soğuyana kadar.
   
   Tavsiye! Korumanın patlamayacağından emin değilseniz, yere muşamba koyabilir ve ancak daha sonra parçaları yeniden düzenleyebilirsiniz.
6. Meyvelerin şeklini daha iyi tutması ve dağılmaması için sıcak değil, önceden soğutulmuş turşuyla dökülür.
7. Kavanozlara koymadan önce domateslerin sapları delinir veya kesilir.

Kış için sirkesiz domates için klasik tarif

Bu tarife göre sirkesiz domates sarmak çok zor değil. Yemek pişirmek yalnızca üç ana malzemeyi gerektirir ve istenirse baharat ekleyerek yemeğin tadını değiştirebilirsiniz. Ek koruyucular yerine ürünün ek ısıl işlemi kullanılır.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kg domates;
• bir buçuk litre su;
• Sanat. l. slaytla tuz.

İkincil sterilizasyonun gerçekleşeceği büyük bir tencerenin yanı sıra.

Hazırlık:

1. Domatesler yıkanır ve kurumasına izin verilir, bu sırada müstahzarların kapları ısıl işleme tabi tutulur.
2. Domatesler bir kavanoza konur, üzerine gerekli miktarda tuz dökülür, ardından normal filtrelenmiş veya kaynamış su ile doldurulur. Kapağın altında ısrar edin.
3. Büyük bir tavaya bir havlu veya peçete koyun, üzerine iş parçalarını yerleştirin ve üç parmağınızla boynunuza ulaşmayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
4. Tenceredeki suyu kaynatın ve kavanozları yarım saat kaynar suda bekletin.
5. Isıl işlemden sonra koruma sarılır. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Sirkesiz ve sterilizasyonsuz domates

Domatesleri daha uzun süre saklamak için tekrarlanan ısıl işlemi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, salamura boşaltılır ve arka arkaya birkaç kez dökülür, her seferinde art arda kaynatılır. Bu yöntemin avantajı, salamuranın kelimenin tam anlamıyla domates aroması ve kullanılan baharatlarla doyurulmasıdır.

Yani ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kg domates;
• 1,5–2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• sarımsak – 6 diş;
• dereotu - 2-3 orta boy şemsiye;
• tatmak için baharatlar.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Su ateşe verilir. Bulaşıkları sterilize edin.
2. En alta sarımsak, dereotu gibi kullanılan baharatlar konulur. Daha sonra kabı domateslerle doldurun.
3. Kavanozların içindekileri kaynar suyla doldurun ve boyunlarını temiz kapaklarla kapatın.
4. Gelecekteki tuzlu suyu boşaltın, taşması durumunda bir bardak daha kaynar su ekleyin ve işlemi önceki noktadan tekrarlayın.
5. Sıvıyı tekrar boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin ve üçüncü kez kaynatın.
6. Kış hazırlıkları tamamlandı.

Sirkesiz kış için tatlı domates

Bu tarife göre domatesleri sirkesiz mühürlemek, konserve kavanozların sterilize edilmesini de gerektirir.

İçindekiler:

• litre su;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• defne yaprağı – 2 yaprak;
• isteğe bağlı diğer baharatlar ve diğer bitki türleri.

Hazırlık şu şekilde ilerler:

1. Öncelikle salamurayı hazırlayın ve kaynarken kalan malzemeleri hazırlayın. Salamurayı hazırlamak için su ve tuzu şekerle birleştirin.
2. Domatesler yıkanır, kurumasına izin verilir veya bir havluyla kurulanır ve sarımsaklar doğranır. Domatesler büyükse iki veya dört parçaya kesilebilir.
3. Sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyun.
4. Hazırlanan tuzlu suyla doldurun ve ikincil sterilizasyona geçin.
5. Kapaklarla kapatılan boşluklar bir havlu üzerinde sıcak suya konularak 15 dakika kaynatılır. Tavsiye - Yanmayı önlemek için, önceden kaynar su ile bir tava hazırlayabilir ve tavada bulunan kavanozları doldurabilirsiniz.
6. İş parçasını kaynar sudan çıkarın ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile sirkesiz domates için basit bir tarif

Tarife göre ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kg domates;
• iki litre su;
• yaban turpu kökü 4-5 cm uzunluğunda;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• 5-7 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• siyah ve yenibahar - her biri 4-5 bezelye.

Bu şekilde hazırlayın:

1. Bulaşıklar sterilize edilmelidir. Kavanozlara ısıl işlem uygulanırken yeşillikler yıkanır, domatesler yıkanıp kurutulur, yaban turpu kökü soyulup rendelenir.
2. Suya tuz ve şeker ekleyin ve salamurayı kaynatın.
3. Daha sonra malzemeler - en altta - yıkanmış yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları, üstüne dereotu ve yeşilliklerin üzerine domates yerleştirilir.
4. Defne yaprağını ve biberi ekleyin.
5. İş parçasının üzerine kaynar su dökün ve yuvarlayın.

Sirkesiz domates parmak yalaması iyi

Tadı büyük ölçüde aşçının becerisine ve malzeme seçimine bağlı olduğundan, sirkesiz parmak yalama domatesleri için pek çok tarif vardır.Yani teknik olarak herhangi bir tarifin "parmak yalayacak kadar iyi" olduğu söylenebilir. Mevcut seçeneklerden yalnızca birini sunacağız - domates dolgulu domates.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• küçük yoğun domatesler – 1–1,3 kg;
• sos için domates – 1,5–1,7 kg;
• yarım baş sarımsak;
• 5-6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için dereotu şemsiyeleri veya diğer yeşillikler.

Hazırlık:

1. Seçilen domatesler yıkanır, sapı delinir ve bir süre kurumaya bırakılır.
2. Bu arada, "standart altı" bir kıyma makinesinde bükülür. Bundan sonra, tohumlardan ve fazla kabuklardan kurtulmak için domates kütlesinin bir elekle öğütülmesi tavsiye edilir, ancak prensip olarak bu adım olmadan da yapabilirsiniz.
3. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra karışıma tuz ve şeker ekleyin ve ısıyı azaltın. Dolguyu kalınlaşmaya ve hacmi azalmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Domates sayısına bağlı olarak bu işlem 25-30 dakika sürer.
4. Kaynatma su. Tüm kavanozlara yetecek kadar sıvı olması için fazladan sıvı almak daha iyidir.
5. Domates karışımı pişerken kavanozlara dereotu, biber, sarımsak ve varsa diğer baharatlar konulur.
6. Domatesleri kavanozlara yerleştirin. İstenirse sebzenin kabuğunu çıkarabilirsiniz.
7. Üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat sonra tekrar tavaya dökün ve kaynattıktan sonra işlemi tekrarlayın.
8. Suyu tekrar boşaltın. Bunun yerine sıcak domates karışımını dökün, tüm boş alanı doldurduğundan emin olun ve boşlukları yuvarlayın.

Kış için sirkesiz biberli domates

Yukarıda verilen klasik tarifi temel olarak kullanabilirsiniz.Domates ve biber miktarı damak zevkine göre ayarlanır - kilogram domates başına iki büyük biber alabilirsiniz.

Kullanmadan önce biberlerin dilimler halinde kesildiğini, tohumlarının çıkarıldığını ve saplarının kesildiğini de unutmamak gerekir. Biber karanfilleri yıkanır ve süzülmesine izin verilir.

Sirkesiz lezzetli domatesler

Bu tarifte sitrik asidin yerini sirke alıyor.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• 2-3 diş sarımsak;
• karabiber - isteğe bağlı;
• 1,5 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 çay kaşığı sitrik asit.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Tatmak için otlar ve baharatlar sterilize edilmiş bir kavanoza, yani sarımsak, dereotu, biber vb. Yerleştirilir. Domatesler de oraya dikkatlice ve sıkı bir şekilde yerleştirilir.
2. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün.
3. Bir süre bekletin.
4. Sıvıyı bir tencereye boşaltın, bir bardak daha kaynamış su ile gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin ve ardından kaynatın.
5. Gerekli miktarda sitrik asidi kavanoza dökün ve tuzlu su ekleyin.
6. Parçaları yuvarlayın, ters çevirin ve battaniyenin altında tamamen soğumasını bekleyin.

Sirkesiz domatesleri sarımsaklı toplayın

Hazırlıkları yaparken çok fazla sarımsak eklememek önemlidir. Kural olarak, üç litrelik bir kavanoz üç ila altı karanfil alır. Sarımsak rendelenebileceği gibi karanfil şeklinde de hemen tüketilebilir.

Sarımsak, diğer otlar ve baharatlarla birlikte kavanozun dibine yerleştirilir.

Sirkesiz üzümlü domates

Sadece konserve yiyeceklerin tadını iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü uzatmak için tatlı ve ekşi beyaz veya pembe üzümleri alın.

Genel olarak bu tarifi kullanarak sirkesiz domates hazırlamak kolaydır.

Gerekli malzemeler:

• litre su;
• domates – 1,2 kg;
• üzüm – 1 büyük salkım, 300 gr;
• 1 büyük tatlı biber;
• şeker – 2 yemek kaşığı.l.;
• tuz - yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 3-4 diş;
• baharatlar ve otlar - tatmak.

Aşağıdaki gibi hazırlayın.

1. Domatesleri hazırlayın. Biberler kesilip çekirdekleri çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır. Üzümleri yıkıyorlar.
2. Dibe doğranmış biber, sarımsak ve diğer baharatlar (halka şeklinde doğranmış soğanları da ekleyebilirsiniz) gönderilir.
3. Daha sonra kabı domates ve üzümle doldurun ve üzerine kaynar su dökün. Bir saatin üçte biri kadar bekletin.
4. Kavanozdaki sıvıyı tekrar tavaya dökün, üzerine toz şeker ve sofra tuzu ekleyip elde edilen karışımı kaynatın.
5. Son adım, turşuyu tekrar domateslerin üzerine döküp yuvarlamaktır.

Sirke ve hardal olmadan domates nasıl yuvarlanır?

Hardalın kendisi koruyucu olduğundan hazırlama sürecinde sirke veya sitrik asit yerine kullanılabilir.

İçindekiler:

• domates – 1,5 kg;
• 1 küçük biber;
• yarım ekşi elma;
• yarım soğan;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l. ve aynı miktarda tuz;
• sarımsak – 4 diş;
• karabiber – 5-6 adet;
• dereotu - 3-4 şemsiye;
• 1 yemek kaşığı. l. toz veya tane şeklinde hardal;
• su - yaklaşık 1,5 l.

Hazırlık:

1. Suyu ısıtın ve aynı anda sebzeleri pişirin. Soğanlar soyulup doğranır, domatesler yıkanır ve sapları doğranır; Elma dilimler halinde kesilir.
2. Doğranmış elma ve soğanın yarısı kavanozun dibine indirilir. Üzerine domates ve baharatlar konur.
3. İş parçalarının üzerine kaynar su dökün ve ısınmasına izin verin.
4. 15-20 dakika sonra sıvıyı tekrar boşaltın, tuzu ve toz şekeri ekleyin, su kaynamaya başlayınca turşunun üzerine hardalı ekleyin. Kaynattıktan sonra salamurayı ocaktan alın.
5. Salamurayı kavanozlara dökün.

Sirkesiz kiraz domates

Kiraz domates tarifleri, "dolu" domateslere yönelik tariflerden pek farklı değildir.Ancak genellikle daha sıkı sıkıştırılırlar ve kavanoz daha küçük boyutta alınır.

İçindekiler:

• 1,5 kg kiraz domates;
• 1 yemek kaşığı. l. Limonlar;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker ve aynı miktarda tuz;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• yeşillikler - zevkinize göre;
• 3 litre su.

Ve ayrıca büyük bir tencere.

Hazırlık:

1. Şeker, tuz ve baharatlar suya dökülüp karıştırılarak kaynayana kadar kaynatılır. Daha sonra sitrik asit ve tarçını ekleyip karıştırıp biraz daha pişirin.
2. Kiraz meyveleri delinmiştir. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
3. Kaynar suya dikkatlice dökün.
4. Boyunları kapaklarla kapatın.
5. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, bir havlu veya tahta üzerine koyun ve boynunuzun üç parmak altına sıcak su dökün.
6. Tekrar 10 dakika sterilize edin.

Sirkesiz domates saklama kuralları

Sirkesiz konserve domatesleri servis etmeden önce, ıslanmaları için bir süre beklemeniz gerekir - bu genellikle iki haftadan bir aya kadar sürer. Tarifte ikincil sterilizasyon veya koruyucu madde kullanımı yer alıyorsa ürünün raf ömrü artar.

Hazırlıklar için en uygun yer bodrum veya kilerdir, yani güneş ışığına minimum erişime sahip serin bir yerdir.

Çözüm

Sirkesiz domates, hazırlanması çoğunlukla usta eller ve sabır gerektiren bir yemektir, ancak sonuç genellikle sadece göze değil mideye de hoş gelir.

Önerilen Gönderiler

Kış için ev yapımı domates suyu: tarifler

Kış için kabak havyarı: adım adım tarif

Kabak havyarı: kıyma makinesinden tarif

Kendi suyunda kayısı tarifleri

Anında Kore kabağı

Kabak havyarı: 15 tarif

Kış için fesleğen ezmesi

Kışa kızamık nasıl hazırlanır

Kuzukulağı nasıl korunur