İçerik
Safra mantarı, sahte porcini mantarı veya bitterling, halk arasında "sahte çörek" olarak da bilinir. Ancak bu isim gerçeğe tam olarak uymuyor. Safra mantarı ve boletus oldukça uzak akrabalardır (yalnızca genel Boletaceae ailesi düzeyinde), ancak dışarıdan bakıldığında karıştırılmaları çok kolaydır. Sahte boletus zehirli olmamasına rağmen etinin kendine özgü, çok acı bir tadı olduğu için yenmez.Böyle bir mantarın birkaç parçası bile bir tabağa konulduğunda onu bozabilir ve yenildiğinde sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
Boletus mantarları için ormana gittiğinizde, sahte çiftleri nasıl tanımlayacağınızı ve onlardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmelisiniz, böylece "sessiz av" ile yakalanmak zevkinizi bozmaz veya sağlığınıza zarar vermez.
Boletus hangi mantarlarla karıştırılabilir?
Aslında boletus mantarları, Obabok veya Leccinum cinsine ait birkaç düzine mantar türünden oluşan bir gruptur. Hepsi yenilebilir ve lezzetlidir. Yaşlandıkça yastık şeklinde bir şekil alan, rengi kahverengi veya gri-beyaz renk paletinde değişen dışbükey kapaklarla birleştirilirler. Boletus mantarlarının bacakları hafif, uzundur ve alt kısımda hafif kalınlaşma vardır. Boyuna pullar üzerlerinde açıkça görülüyor - huş ağacı kabuğunun renklerini biraz anımsatan karakteristik bir desen. Etleri açık renktedir, tekdüze renktedir ve kırıldığında renk değiştirmez.
Boletus mantarları genellikle killi ve kumlu topraklarda, yaprak döken ormanlarda ve huş ormanlarında bulunur. Yağmurdan sonra bolca ortaya çıkarlar. Genellikle kavak veya kavak ağaçlarının altında bulunurlar. Aynı cins Obabok'un başka bir tür grubu olan çöreklerin bu mantarlarla karıştırıldığı görülür. Her ikisi de yenilebilir olduğu için bu korkutucu değil, ancak yine de aralarındaki farkı bilmekten zarar gelmez. Böylece boletusun kapağı kırmızı veya turuncu tonlarda boyanır ve masif bacak tüm uzunluğu boyunca eşit genişliktedir. Hamuru boletustan daha kaba ve yoğundur ve ayrıca kırılma yerinde hızla maviye döner.
Boletus toplama sezonu haziran ayının sonunda başlıyor ve kasım ayının başına kadar sürüyor.
Aynı zamanda safra veya acı mantar olarak da bilinen sahte boletus mantarlarına da rastlayabilirsiniz. Bu "çiftler" zehirli değildir ancak yenemezler. Bunun ana nedeni, hamurlarının son derece acı tadıdır ve bu, yalnızca herhangi bir mutfak işlemi sırasında yoğunlaşır. Böyle sahte bir boletus yanlışlıkla hazırlanan bir yemeğin içine düşerse, maalesef ikincisinin atılması gerekecektir. Ve eğer gıdadan numune alınırsa, sağlıkta olası bir bozulmayı önlemek için önlem almakta fayda var.
Sahte boletusun fotoğrafı ve açıklaması
Aşağıdaki fotoğrafta sahte bir çörek veya safra mantarı var.
Tilopil cinsinin boru şeklinde bir türüdür. Parlak sarı-kahverengi, gri-koyu sarı veya kahverengi renkte, 4 ila 10 cm çapında bir başlık ile karakterize edilir. Genç bir örnekte dışbükey, yarım küre şeklindedir, ancak eski bir örnekte düz veya yastık şeklinde olabilir, kuru bir yüzeye sahip, çoğunlukla dokunuşta kadifemsi olabilir.
Sahte çörek bacağı lifli, masif, 3 ila 13 cm uzunluğunda ve 1,5-3 cm kalınlığındadır. Alt kısmında karakteristik bir şişlik vardır, bu yüzden biraz topuz şeklindedir. Bacağın rengi genellikle kremsi koyu sarı, sarımsı veya kahverengidir, yüzeyinde daha koyu bir ağ açıkça görülür.
Safra mantarının eti beyazdır, neredeyse kokusuzdur ve tadı çok acıdır. Arada ya hiç renk değiştirmiyor ya da biraz kırmızıya dönüyor.
Sahte boletus'u yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
İlk bakışta tüm dış benzerliklere rağmen, sahte çörek ve yenilebilir çörek bir takım karakteristik farklılıklara sahiptir. Hatırlanması gereken birkaç önemli nokta var:
- Sahte çörekler neredeyse hiçbir zaman kurtlu değildir. Böceklerden kaynaklanan herhangi bir hasar yoktur.
- Gerçek bir boletusun kapağının yüzeyi parlak ve pürüzsüzdür. Sahte olanında dokunuş kadife gibi geliyor.
- Yenilebilir örneğin başlığının yüzeyindeki derinin rengi zengindir ancak yumuşaktır. Sahte boletusta başlığın derisi genellikle parlak renklidir ve yakından bakarsanız karakteristik yeşilimsi bir renk tonu fark edebilirsiniz.
- Yenilebilir boletusun kapağının alt tarafı, sahte kardeşinin aksine, alt kısmı beyaza, bazen de krem rengine boyanmıştır. Acılıkta pembedir: Genç mantarların hassas bir tonu vardır, eski mantarların ise kirli bir tonu vardır.
- Gerçek bir çörek bacağının yüzeyindeki pullu desen huş ağacı kabuğunu andırır. Sahte bacak, kan damarları ağına benzer şekilde koyu damarlarla süslenmiştir.
- Yenilebilir boletusun eti kırıldığında renk değiştirmez. Kesi yerindeki sahte olanın kapağı kural olarak kırmızıya döner ve hasar gördüğünde bacağı koyulaşır.
Bunu yapmak için meyve veren gövdeyi kesmeniz ve dilinizin ucuyla posaya dokunmanız tavsiye edilir. Yenilebilir boletus posasının tadı yoktur ancak kendine özgü acılığı, safra mantarını tanımanıza yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, bu teşhis yöntemi güvensizdir: Acı tatlı zehirli olmasa da, yanlışlıkla başka bir mantarın onunla karıştırılması ihtimali her zaman vardır ve bu da zehirli olabilir.
Video size sahte boletusun neye benzediği ve onu benzediği yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi verecektir:
Sahte çörek zehirlenmesi belirtileri ve ilk yardım
Sahte boletus mantarlarından zehirlenme vakaları ayrıntılı olarak anlatılmamıştır.Yanlışlıkla en azından küçük bir safra mantarı parçası içeren herhangi bir yemekte kendini gösteren güçlü acılık, bir kişinin tehlikeli miktarda ürün yiyebilme olasılığını ortadan kaldırır. Bununla birlikte, sahte boletusun toksinlerinin, küçük miktarlarda bile olsa, bazı durumlarda sindirim organlarının bozulmasına veya mide rahatsızlığına neden olabileceği kanısındayız.
Her durumda mantar zehirlenmesinin ilk belirtilerini hatırlamalısınız. Olabilirler:
- zayıflık;
- baş dönmesi;
- mide bulantısı;
- göğüste ağrılı yanma hissi;
- ishal.
Bu belirtiler ortaya çıkarsa mağdur şunları yapmalıdır:
- 3-4 bardak ılık, temiz su içerek ve öğürme refleksine neden olarak mideyi çalkalayın;
- mümkün olan en kısa sürede emiciyi alın (5-6 tablet aktif karbon);
- Zehirlenmeden sonraki ilk saatlerde gevşek dışkı yoksa, salin müshil almalı veya temizleyici lavman yapmalısınız;
- yatağa uzanın, kendinizi bir battaniyeyle örtün, bacaklarınıza ve kollarınıza sıcak ısıtma yastıkları uygulayın;
- mide bulantısı ve kusma için, sofra tuzunun çözüldüğü küçük yudumlar ılık su içirin (1 bardak başına 1 çay kaşığı);
- zayıflık durumunda şekerli veya ballı güçlü çay, siyah kahve içirin;
- mutlaka bir doktora danışın.
Özellikle, zehirlenen kişide zehirlenme belirtilerinin artması durumunda nitelikli tıbbi yardım almak için acele etmelisiniz:
- sıcaklık artışı;
- kusmak;
- karın ağrısının artması;
- halüsinasyonlar ve bilinç bulanıklığı.
Mantar zehirlenmesi durumunda tehlikenin geciktirilmesi veya hafife alınması insan sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir ve hatta hayata mal olabilir.
Çözüm
Sahte boletus veya safra mantarı yenemez - hoş olmayan bir tadı vardır, eti çok acıdır. Ancak genellikle mantar toplayıcıları arasında popüler olan ve sevilen yenilebilir boletus ile karıştırılır. Ancak bu mantarlar yalnızca ilk bakışta benzerdir. Bunları daha dikkatli inceledikten sonra, başlığın renginde, onu kaplayan derinin dokusunda, alt tarafındaki gözeneklerin renginde, sapın şeklinde ve üzerindeki desende bir takım önemli farklılıklar bulabilirsiniz. kırılma anında etin rengi. Hangi işaretlerin gerçek bir boletus'u karakterize ettiğini ve hangilerinin yanlış olduğunu hatırlayan mantar toplayıcı, tam olarak ne keşfettiğini belirlerken yanılmayacaktır. Bu durumda "yakalaması" mantar yemeğini bozmayacak ve sağlığa zarar vermeyecektir. Ancak mantar zehirlenmesi meydana gelirse, bunun nasıl ortaya çıktığını bilmeniz, mağdura derhal ilk yardım sağlamanız ve mutlaka bir doktora başvurmanız gerekir.
