İçerik
Boletus mantarı, çok sayıda faydalı özelliğe sahip, oldukça nadir fakat çok lezzetli bir yenilebilir mantardır. Onu ormanda tanımak için obedka'nın tanımını ve fotoğrafını önceden incelemeniz gerekir.
Boletus nerede yetişir?
Sert çörek oldukça nadir bir mantardır, ancak hem yaprak döken hem de karışık ormanlarda bulunabilir.Çoğunlukla kavak ve kavak ağaçlarının altında bulunan kuru, kireçli, tınlı ve kumlu toprakları tercih eder. Hem tek başına hem de birkaç meyve veren gövdeden oluşan küçük gruplar halinde bulunur.
Sert boletusun ana meyvesi yaz sonlarında ve sonbaharın başlarında ortaya çıkar. İlk meyve veren gövdeleri temmuz ayı başlarında görebilirsiniz, ancak bitki en aktif şekilde ağustos ortasından ekim ayına kadar büyür.
Sert bir boletus neye benziyor?
Görünüm Boletov ailesinin temsilcileri için oldukça tipiktir. Sert boletusun çapı 15 cm'ye kadar olan bir başlığı vardır. Genç yaşta dışbükey ve yarı küreseldir, ancak yetişkin meyve veren vücutlarda düzleşir ve daha çok yastığa benzer. Başlığın merkezi hafifçe çökmüş olabilir, üzerindeki cilt pürüzsüz ve mat olabilir, hafif tüylü olabilir ve yağışlı havalarda kaygan ve yapışkan olabilir.
Boletus kapağının rengi koyu sarı-kahverengi, kırmızı-kahverengi ve gri-kahverengi olabilir, bazen hafif bir mor renk tonu fark edilir. Kapağın alt kısmı boru şeklindedir, genç meyve veren gövdelerde beyazımsı, yetişkinlerde ise grimsi veya kremsi sarıdır. Basıldığında boru şeklindeki tabaka üzerinde zeytin-kahverengi lekeler kalır.
Sert boletusun gövdesi oldukça uzun, yüksekliği 5 ila 16 cm arasında, çevresi 3 cm'ye kadar, sapın şekli silindirik, düzenli, tabanda gövde hafifçe sivrilen ve yapı olarak yoğun ve sağlamdır. Bacağın rengi genellikle kremsidir, alt kısmı daha koyu, bazen taban kısmı mavimsidir. Bacak, tabanda daha büyük olan kahverengi ve siyah pullarla kaplıdır.
Bir çörek kırarsanız eti beyaz ve karakteristik olarak sert olacaktır.Havaya maruz kaldığında et hızla pembeye veya kırmızıya döner, tadı oldukça hoştur ve boletusun nötr bir mantar kokusu vardır.
Sert çörek yemek mümkün mü?
Nadir, sert obabok, hoş ve yoğun bir yapıya sahip, yenilebilir iyi bir mantardır. Boletusun tadı ve aroması iştah açıcıdır, her türlü mutfak işlemine uygundur.
Mantarın tat özellikleri
Hayranlar, biraz sert olan obabokun tadını oldukça yüksek olarak değerlendiriyor ve özellikle hamurunun yoğun yapısına dikkat çekiyor. Kaynatılması, marine edilmesi ve tuzlanması tavsiye edilir, bu tür preparatlarda özellikle tadı ve çıtırlığını tam olarak ortaya çıkarır.
Vücuda yararları ve zararları
Obabok, mantar toplayıcıları tarafından sadece tadı nedeniyle takdir edilmemektedir. Çeşitli kimyasal bileşimi nedeniyle çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Boletus posası vitaminler, organik asitler, mineraller ve diğer değerli bileşikleri içerir. Sert boletus değerli bir bitkisel protein kaynağıdır - diyetinizi bozmadan gerekli maddeleri almanızı sağlayacağı için özellikle vejetaryen bir masada uygun olacaktır.
Düzenli kullanımda boletus:
- metabolik sistem üzerinde olumlu etkisi vardır ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini ve vücudun dayanıklılığını güçlendirir;
- yüksek protein içeriği nedeniyle sağlıklı kas kütlesinin büyümesini destekler;
- kan damarlarının durumunu iyileştirir ve kalp hastalıklarının gelişmesini önler;
- saç ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Biraz sert kabuklu yemiş yemek çok sağlıklıdır ancak kontrendikasyonlarını da unutmamanız gerekir. Biliyer sistemin kronik ciddi hastalıkları durumunda Obabka'dan kaçınılmalıdır, mantarlara karşı alerji de mutlak bir kontrendikasyondur. Kabızlık eğiliminden muzdarip olanlar boletus'u dikkatli kullanmalıdır - boletus, yüksek protein içeriğiyle sindirim süreçlerini yavaşlatabilir.
Yanlış çiftler
Sert boletus birçok türle karıştırılabilir; özellikle de renk olarak sert boletustan çok az farklı olan ilgili boletusla. Obabok'un açıkça zehirli muadilleri yoktur, ancak bazı benzer muadilleri tüketime uygun değildir.
Safra mantarı
Çoğu zaman yenilebilir mantar, yenmez hardal veya safra mantarıyla karıştırılır. Türler arasındaki benzerlik, benzer yapılarında yatmaktadır; gençken aynı yastık biçimli veya yarım küre şeklindeki başlıklara ve 15 cm yüksekliğe kadar güçlü, yoğun bacaklara sahiptirler.
Sert boletus'u acı ottan birçok nüansla ayırt edebilirsiniz. Özellikle safra mantarının tübüler tabakası pembemsi iken sert mantarın boru şeklindeki tabakası grimsi veya neredeyse beyazdır. Acı kuşun başlığının rengi boletusunkinden çok daha açıktır. Hardal bitkisinin bacağı da benzer bir renk tonuna sahiptir, ancak sert acı kabak karakteristiğine sahip pullara sahip değildir, ancak büyük damarları andıran bir ağ yapısı vardır.
Ortak çörek
Mantarların yapısı aynı olduğundan sert boletus sıradan bir boletus çeşidiyle karıştırılabilir. Ancak sıradan obabokun farklı bir şapka tonu vardır - ciltteki kahverengi renk daha belirgindir ve sert tipte olduğu gibi grimsi ve mor tonlar yoktur.
Her durumda, hata yapmak tehlikeli değildir; sıradan obabok gıda tüketimine uygundur.
Toplama kuralları
Ağustos ortası veya eylül başında sert çörek için ormana gitmeniz tavsiye edilir. Bu dönemde mantarla karşılaşma ihtimali en yüksektir. Açık alanlarda nadiren bulunduğundan kavak, titrek kavak ve diğer yaprak döken ağaçların altında çörek aramanız gerekir.
Temiz bir ormanın derinliklerindeki sert maddeleri toplamanız gerekiyor. Karayolları ve endüstriyel tesislerin yakınında yetişen mantarları sepete koymamak daha iyidir. Meyve veren gövdelerin özü çevreden çok fazla toksik madde biriktirir.
Kullanmak
Yenilebilir, sert obak, birincil işlem gerektirir. Ormandan getirilen mantar, yapışan döküntü ve topraktan silkelenip, pulları sapından çıkarılarak akan su altında yıkanır. Soyulmuş meyve gövdeleri 20 dakika suya batırılmalı ve ardından yarım saat kaynatılmalı, köpüğü düzenli olarak alınmalıdır.
Haşlanmış sert obabki, kış için salamura edilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir veya haşlanmış halde mutfak yemeklerine eklenebilir. Mantarlar nasıl hazırlanırsa hazırlansın hoş bir tada sahiptir.Pişirme sırasında boletus hamurunun siyaha döndüğüne dikkat edilmelidir - bu tamamen normaldir ve boletusun tadını etkilemez.
Çözüm
Sert boletus, yoğun etli, çok yaygın olmayan, ancak lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Obabok her türlü işleme uygun olduğundan ve vücuda büyük faydalar sağladığından ormanda buluşmak büyük şans olarak kabul edilir.
