İçerik
Alacalı çöreklerin ait olduğu Obabok cinsi, çok çeşitli türlerle ayırt edilir. Çoğu zaman, temsilcileri arasındaki tür farklılıkları o kadar bulanıktır ki, bir çörek çeşidini diğerinden ancak özel analizden sonra ayırt etmek mümkündür. Ancak hepsi yenilebilir olduğundan buna genellikle gerek yoktur.
Renkli boletus nerede yetişir?
Çok renkli boletusun ana büyüme alanı, Rusya'nın Avrupa kısmının ılıman iklim bölgelerinin yanı sıra Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu'ya kadar uzanıyor.Mantar nemli toprakları tercih eder, genellikle bataklık bölgelerde, tümseklerde ve tepelerde, genellikle yosun içinde yetişir. Genellikle haziran ayından ekim ayına kadar yaprak döken, daha az sıklıkla karışık ormanlarda bulunur ve huş ağacıyla mikoriza oluşturur.
Renkli çörek genellikle tek örnekler halinde yetişir, ancak bazen küçük gruplar da bulunur.
Renkli bir çörek neye benziyor?
Çoğu mantar toplayıcı, ormana giderken çoğu zaman boletus mantarlarının birbirinden farklı olabileceğini düşünmez ve onları tek bir tür olarak görür. Ancak öyle değil. Çok renkli çörekleri diğer çöreklerden aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- şapka. Genç bir mantarda yarım daire şeklindedir, yoğundur, dokunulduğunda kadifemsidir ve yağışlı havalarda kaygandır. Üst derinin rengi kirli gri, rengi düzensiz lekeli, çizgili, mermeri andırıyor. Meyve veren gövde büyüdükçe başlığın kenarları yükselir, şekil daha yastık şeklinde olur ve yapı yumuşak ve gevşek hale gelir. Spor taşıyan katman boru şeklinde, beyazımsı, açık gri veya açık bej olup yaşlandıkça kahverengiye döner. Genellikle başlığın çapı 10-12 cm'ye ulaşır.
- Bacak. Pürüzsüz, silindirik veya hafif konik olup tabana doğru genişler, zamanla kavisli veya eğik hale gelebilir. Normal şartlarda boyu 10-12 cm, çapı ise 3 cm kadar büyür, mantar yosunlu bölgelerde yetişirse daha da uzayabilir. Yapı uzunlamasına liflidir, genç örneklerde yoğun ve kuru, eski örneklerde ise suludur. Bacağın eti beyazdır, yüzeyi çok sayıda küçük kahverengi veya siyah pullarla kaplıdır.
Renkli boletus yemek mümkün mü?
Çok renkli Boletus, kategori II'deki yenilebilir mantarlara aittir. Tadı güzel ve besin değeri yüksek türleri içerir. Çok renkli boletus'u önceden ıslatmadan ve ısıl işlem görmeden ham haliyle bile yiyebilirsiniz.
Vücuda yararları ve zararları
Çok renkli boletusun meyve veren gövdelerinde bulunan proteinler, bileşim bakımından hayvansal kökenli proteinlerle neredeyse aynıdır. Bu nedenle mantarlar, örneğin vejetaryenler için faydalı olacak ete alternatif olarak düşünülebilir. Obabka posası kalsiyum ve magnezyum, B vitaminleri, nikotinik ve askorbik asit içerir. Ancak mantarların büyüme sürecinde ağır metalleri ve radyonüklidleri emdiğini unutmayın. Bu nedenle aşağıda belirtilen yerlerde toplanmamalıdır.
- Yoğun otoyolların yakınında.
- Demiryollarına yakın.
- Mevcut ve terk edilmiş sanayi bölgelerinin topraklarında.
- Askeri tesislerin yakınında.
Yanlış çiftler
Çok renkli boletusun sahte ikizlerinden bahsetmek tamamen doğru değil. "Yanlış" terimi genellikle tanımına benzer, tüketimi zehirlenmeye neden olabilecek bir mantarı ifade eder. Ancak bu durumda sadece görsel olarak bu küçük şeyle karıştırılabilecek türlerden bahsedebiliriz. Bunların arasında neredeyse hiç zehirli veya yenmeyen yoktur, bu nedenle toplarken mantar türünün yanlış tanımlanması ciddi olumsuz sonuçlara yol açmayacaktır.
Çok renkli çöreklere görsel olarak benzeyen mantarlar, diğer tüm çörek türlerini içerir:
- Beyaz;
- Bolotni;
- Sert;
- Sıradan.
Sahte çiftler ayrıca safra mantarını (gorçak) da içerebilir. Yaklaşık olarak aynı boyuttadır, bacağı daha etli olup, başlığı çeşitli tonlarda kahverengi bir renge ve pembemsi (eski mantarlarda kirli pembe) boru şeklinde bir katmana sahiptir.
Hardal arasındaki temel fark, yalnızca ısıl işlem sırasında yoğunlaşan buruk, acı tadıdır. Bu mantar zehirli değildir ancak yenemez. Boletus mu yoksa bitter mi olduğunu doğru bir şekilde belirlemek için mantardan bir parça koparmanız ve etini dilinizin ucuyla tatmanız yeterlidir.
Kullanmak
Çok renkli boletus'u herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz, güvenlidir. Çoğu zaman, bu mantarlar kaynatma ve ardından patatesle birlikte tüketilmek üzere kızartma için kullanılır. Çok renkli boletus kurutulabilir, dondurulabilir veya salamura edilebilir.
Obabki mantar çorbası, turta dolgusu, sos ve mantar havyarı hazırlamak için kullanılır. Boletus mantarlarının nasıl turşulanacağına dair kısa bir video:
Çözüm
Boletus çok renkli, Rusya'daki en yaygın mantarlardan biridir. Bu küçük adamla veya aynı aileden olan en yakın akrabalarıyla yakın bir tanışma olmadan ormana yapılan bir gezi nadiren tamamlanır. Mantar birçok farklı yemek hazırlamak için çok uygundur ve birçok mantar toplayıcının imrendiği bir ödüldür.
