İçerik
Domuzların zararları, bilim adamları ve deneyimli mantar toplayıcıları arasında hâlâ tartışmalara neden olan bir konudur. Pek çok kişi bu mantarların yenilebilir olduğunu düşünse de bilim bunların yenmemesi gerektiğini söylüyor ve domuz mantarlarını zehirli olarak sınıflandırıyor.
Domuz mantarlarının yararları ve zararları
Rusya'da yaygın olan ince ve şişman domuzlar doğal olarak birçok insanda endişeye neden oluyor. Resmi olarak yenmeyen ve zehirli mantarlar kategorisine giriyorlar, ancak bazı mantar toplayıcıları bu tanımla aynı fikirde değil.
Domuzlar yiyecek olarak tüketildiğinde gerçekten büyük tehlike oluşturuyor. Ancak bu, mantarların hiçbir şekilde faydalı olmadığı anlamına gelmez; yine de bazı değerli niteliklere sahiptirler:
- Mantarlar diyet ürünleri olarak sınıflandırılır. Herhangi bir işleme tabi tutulmamış domuz mantarlarının kalori içeriği sadece 30 kcal'dir, kaynatıldıktan sonra bu rakam değişmez. Yağ yüzdesi küçüktür, sadece% 28. Daha da az karbonhidrat var - yalnızca% 16,9. Aynı zamanda karbonhidratlar neredeyse anında emilir, mantar yiyerek kilo almak imkansızdır ve hiçbir şekilde kiloyu etkilemezler.
- Mantar posası vücutta kötü kolesterolün birikmesini önleyen bir madde olan lesitin içerir. Domuz eti, kan damarlarını güçlendirdiğinden ve miyokardın işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğundan, kardiyovasküler hastalıklara yatkınsanız sağlığınız üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.
- Mantarlar sindirime iyi gelen lif içerir. Diyetteki domuz eti dışkıyı normalleştirebilir ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olabilir.
- Mantar posası insan bağışıklığı için önemli olan antioksidanlar açısından zengindir. Mantar tüketen kişinin soğuk algınlığına yakalanma olasılığı azalır ve virüslere ve enfeksiyonlara daha kolay tolerans gösterir.
- Mantarlar yaklaşık %59 oranında doğal bitki proteini içerir, bu nedenle vücuda kaslar için yapı malzemesi sağlar ve genel olarak güçlendirici etkiye sahiptir.
Ne yazık ki, faydalı özelliklerin varlığına rağmen mantarlar ağırlıklı olarak insan sağlığına zararlıdır:
- Mantarlar çok çabuk çürür ve toplandıktan sonraki birkaç saat içinde bozulmaya başlar, mantarların tazeliğini kaybetmesi nedeniyle domuzlardan zehirlenebilirsiniz.
- Domuz mantarları toksik maddeleri inanılmaz derecede hızlı ve güçlü bir şekilde biriktirir; eğer mantar elverişsiz bir bölgede büyürse, hamurundaki ağır metallerin ve radyoaktif bileşiklerin içeriği topraktakinden daha yüksek olacaktır. Bu özellikle yetişkin türler için geçerlidir.
- Domuz eti, termal maruziyetle yok edilmeyen toksik bir madde olan muskarin içerir. Mantarlardaki muskarin konsantrasyonu, büyüme alanına bağlı olarak değişebilir. Bazı durumlarda etinde o kadar çok toksik madde bulunur ki, mantarı yemek ciddi ani zehirlenmelere yol açar.
- Svinushki ayrıca kanın bileşimini olumsuz yönde etkileyen başka tehlikeli maddeler de içerir - ayrıca ıslatılıp kaynatıldıktan sonra da kaybolmazlar. Mantarların uzun süreli tüketimi ile bu maddelerin verdiği zarar karaciğer ve böbreklerde ciddi hasarlara yol açabilmektedir.
Tüm bu nedenlerden dolayı 1980'li yıllardan itibaren hem kalın hem de ince domuz mantarları zehirli ve tehlikeli mantarlar olarak sınıflandırılmıştır. Yirminci yüzyılın ortalarında onları yemelerine izin verildi, ancak daha sonraki araştırmalar bilim adamlarını domuzlarla ilgili fikirlerini değiştirmeye zorladı.
Domuzlar neden tehlikelidir?
Zehirli mantarlar insan vücudunu diğer zehirli mantarların çoğundan farklı şekilde etkiler. Zehirlenmenin gelişim mekanizması geleneksel olandan çok farklıdır, zehirlenme genellikle zamanla gecikir ve yalnızca mantarların gıdada tekrar tekrar kullanılmasından sonra ortaya çıkar.
Mantarın etinde bulunan zehirli maddeler vücutta yavaş yavaş birikir. Zamanla konsantrasyonları oldukça yükselir, ardından kırmızı kan hücrelerinin yok olma süreci başlar, bu da kalbin, karaciğerin ve böbreklerin işleyişinde rahatsızlıklara yol açar. Belirli bir kişide sarhoşluğun ortaya çıkmasının ne kadar süreceği sorusuna net bir şekilde cevap vermek imkansızdır, yaşa, sağlık durumuna ve vücudun özelliklerine, mantar tüketiminin hacmine bağlıdır.
Domuz zehirlenmesinin belirtileri
Domuz zehirlenmesinin başlangıcı, kişinin bağışıklığının özelliklerine bağlıdır. Genellikle ilk kullanımdan sonra alerjik reaksiyon gelişir, ancak belirgin bir zehirlenme belirtisi yoktur. Bu mantar türüne karşı aşırı duyarlılığınız varsa 1-3 saat sonra olumsuz reaksiyon ortaya çıkabilir, bu durumda tekrar domuz mantarı tüketmek kesinlikle yasaktır.
Hafif domuz zehirlenmesi klasik mantar zehirlenmesine benziyor. Zarar aşağıdaki belirtilerle ifade edilir:
- orta ila şiddetli karın ağrısı;
- mide bulantısı, kusma ve ishal;
- vücudun dehidrasyonu;
- ekstremitelerde güç kaybı ve soğukluk;
- lomber bölgede ağrı;
- hafif böbrek veya karaciğer yetmezliği, 1 dereceden yüksek değil.
Klinik testler kandaki bilirubin ve enzim düzeylerinde artış olduğunu gösterir. Orta derecede zehirlenme ile 2. aşama karaciğer ve böbrek yetmezliği gelişebilir, bu durumda kandaki nitrojen seviyesi artacak ve atılan günlük idrar miktarı azalacaktır.
Şiddetli zehirlenmelerde, testler kırmızı kan hücrelerinin yok edildiğini, kreatinin ve bilirubinde keskin bir artış olduğunu gösterir. Akut karaciğer ve böbrek yetmezliği, durumun keskin bir şekilde bozulmasına ve hatta organik beyin hasarına yol açar.
Domuz eti zehirlenmesi durumunda doktora başvurmak kesinlikle gereklidir; bir uzman vücudun durumunu ve verilen zararın derecesini değerlendirebilecektir.Tıbbi bakımın yokluğunda zehirlenme yalnızca vücutta ciddi hasara değil, hatta ölüme bile yol açabilir.
Domuz zehirlenmesinde ilk yardım
Domuz mantarlarıyla zehirlenme tedavisi hastane ortamında yapılmalıdır. Mantarların sağlığa artan zararları göz önüne alındığında hastanın doktor gözetimine alınması ve gerekli tüm tetkiklerin acilen yapılması son derece önemlidir.
Ancak doktorlar gelmeden önce mağdurun durumu birkaç basit önlemle hafifletilebilir:
- Zehirlenme durumunda kişiye daha fazla temiz içme suyu verilmeli ve ardından kusmalıdır. Mide lavajı, bazı toksik maddelerin dokulara emilmeden önce vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.
- Mağdur yatay olarak yatırılmalı ve hareket etmesine izin verilmemelidir; zehirlenmeye sıklıkla kafa karışıklığı eşlik eder; bu durumda hasta kendisi için tehlikelidir.
- Semptomları hafifletmek için mağdura Suprastin veya Tavegil gibi antialerjik bir ilaç sunulabilir. Domuz zehirlenmesi atipik bir alerjik reaksiyondur, dolayısıyla antihistaminikler durumu iyileştirebilir.
Ancak kişiye ishali ve kusmayı durduracak ilaçlar teklif etmek kesinlikle yasaktır. Bu durumda toksik maddeler doğal olarak vücudu terk edemeyecek ve iç organlara ciddi zararlar vermeye devam edecektir.
Hastane ortamındaki tedavi büyük ölçüde zehirlenmenin ciddiyetine bağlı olacaktır.Özellikle doktorlar şunları yapabilir:
- akut karaciğer yetmezliği varlığında plazmaferez veya hemosorpsiyon;
- Böbrek fonksiyon bozukluğu için hemodiyaliz.
Semptomatik bir tedavi olarak, vücuttaki bozulmuş su-tuz dengesini düzenleyen ilaçların yanı sıra toksinlere karşı akut otoimmün reaksiyonun hafifletilmesine yardımcı olan etkili antihistaminikler de reçete edilir. Kırmızı kan hücrelerinin yok edilme süreci başlatılırsa, doktor ciddi komplikasyon riskini önleyen kortikosteroidler ve kalbin işleyişini destekleyen ilaçlar reçete edebilir.
Çözüm
Domuzların zararı bilimsel olarak kanıtlanmıştır, ancak onlardan zehirlenme genellikle hemen gerçekleşmez, zehirlenmenin sonuçları çok şiddetli olur. Bu mantarların faydalı özelliklerine rağmen domuz mantarlarının tüketilmesi kesinlikle önerilmez.
