İçerik
Kızılağaç domuzu (Latince Paxillus rubicundulus'tan) yenilebilirliği konusundaki tartışmaların kaynağı haline geldi. Savaş zamanında domuzlar açlıktan kaçmak için kullanılırdı; bazı insanlar onları güvenli sayarak onlardan hazırlıklar yapar, haşlayıp kızartırlardı. Bilim adamları, yüksek toksisiteleri nedeniyle insanları bu mantarları toplamayı bırakmaya çağırıyor.
Kızılağaç domuzu nerede büyür?
Kızılağaç, Paxillus cinsi olan Paxillaceae familyasına aittir.
Birkaç adı var:
- titrek kavak;
- Dunka;
- ahır;
- domuz;
- Solokha;
- domuz çobanı;
- domuz kulağı;
- Havroşka;
- fetyukha;
Mantarın domuz topuğuna veya kulağına benzerliğinden dolayı bazı yaygın isimler ortaya çıkmıştır. Diğerlerinin kökeni bilinmiyor.
Daha sık olarak “titrek kavak” veya “kızılağaç” domuzunu duyabilirsiniz, yani.Çünkü çoğunlukla yaprak döken bölgelerde veya iğne yapraklı ormanların kenarlarında titrek kavak veya kızılağaç ağaçlarının altında yetişir ve bazen eski karınca yuvalarında ve ağaç köklerinde bulunur. Mantar ılıman iklimlerde yaygındır. Meyveler temmuzdan eylül ayına kadar. Nemli toprağı tercih eder. Gruplar halinde yetişir ancak nadiren görülür.
Kızılağaç domuzu neye benziyor?
Genç kızılağaç örnekleri, kenarları gövdeye sıkıştırılmış dışbükey bir başlık ile ayırt edilir. Kapağın çapı 15 cm'ye ulaşabilir. Yetişkin mantarlarda orantısız şekil alır, daha düzleşir (bazen küçük bir huni şeklinde), sıkıştırılır, ortasında bir çöküntü olur ve çatlaklarla kaplanır. Kapağın rengi kırmızımsı veya sarı bir renk tonu ile açık gri veya açık kahverengidir. Yüzey kadifemsi ve kuru, koyu pullu, uzun yağmurlardan sonra yapışkan.
Kızılağaç karahindiba başlığının arka tarafındaki plakalar düzensiz, aşağıya doğru dar, tabanda köprücüklü ve başlıktan daha açık renktedir. Plakalar kolayca ayrılır ve hafif bir baskıyla kararır.
Mantar 7 cm yüksekliğe kadar büyür, sap çapı 1,5 cm kadardır Sap rengi kapaktan daha açık veya aynı, tabana doğru daraltılabilir veya silindirik, içi dolu, yüzeyi pürüzsüz veya yumuşacıktır, basıldığında koyulaşır.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz veya sarımsı, yumuşak, sarı ve yaşla birlikte gevşektir ve kesildiğinde hemen kararmaz.
Kızılağaç domuzu yemek mümkün mü?
Kızılağaç türünün hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır. Ancak buna rağmen, bu mantarı asla sepetinize koymamak için kızılağaç domuzunun fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelemelisiniz.
Daha önce kavak mantarı şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılıyordu, ancak tür 1984 yılında resmi olarak tehlikeli ve zehirli bir mantar olarak sınıflandırıldı.
Uzun yıllara dayanan araştırmaların sonuçlarına dayanarak, domuz etinin kalıcı bir zehir içerdiği ortaya çıktı - muskarin, saatlerce pişirildikten sonra bile kaybolmaz. Bu zehir kırmızı sinek mantarında bulunan zehirden iki kat daha aktiftir. Domuz yedikten sonra zehirlenme hızla gelişebilir.
Bilim adamları, kızılağacın aynı zamanda tehlikeli olduğunu da keşfettiler çünkü posa, kırmızı kan hücrelerini birbirine yapıştırabilen çok sayıda antijen proteini içeriyor. Bu, kanın pıhtılaşmasına, damarlarda veya kalp kasında kan pıhtılarının yırtılmasına yol açabilir ve bu da genellikle ölümle sonuçlanır. Ancak bu, domuz eti yedikten hemen sonra gerçekleşmez, bu nedenle ölüm her zaman zehirlenmeyle ilişkilendirilmez.
Proteinler insan vücudunun dokularında uzun süre birikebilir ve çok fazla olduğunda kendilerini hissettirirler: önce anemi ortaya çıkacak, çeşitli trombozlar gelişmeye başlayacak ve aniden kalp krizi veya felç meydana gelecektir; kimsenin mantarlarla ilişkilendirmeyeceği.
Ayrıca kavak domuzları ağır metal biriktirme yeteneğine sahiptir ve dünyadaki çevresel durum önemli ölçüde kötüleştiğinden bu mantarlarda daha fazla zehir bulunmaktadır.
Mantar toplayıcıları sıklıkla domuz mantarlarının kurtçuklar tarafından yenildiğini, yani hayati tehlike oluşturmadıklarını vurguluyor. Solucanların zehirli mantarlara dokunmadığına inanmak yanlıştır, ancak aynı sinek mantarları birçok böcek ve onların larvaları için yiyecek haline gelmiştir.
Benzer türler
Domuz cinsinde bazıları birbirine çok benzeyen 35 tür bulunmaktadır. Örneğin ince domuzları görsel olarak ayırt etmek zordur. Kızılağaç başlığının pulları vardır ve daha turuncu renktedir, ince olanın ise zeytin-kahverengi bir başlığı vardır.İnce olanlar genç huş ağaçlarında veya meşe ağaçlarının yakınında büyük gruplar halinde yetişir. Zehirlidirler.
Şişman domuzun çok kısa ve geniş bir bacağı vardır, mantar iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Yenilebilir ancak kalitesi düşüktür.
Kulak şeklindeki domuz iğne yapraklı ormanlarda yaşar, kızılağaçtan başlıkla birleşen küçük, neredeyse hiç olmayan bir bacakla ayrılır. Hematopoezi bozan çok sayıda toksin nedeniyle de yenmeyen zehirli bir mantar olarak kabul edilir.
Başvuru
Çin'de kızılağaç domuzu kas gevşetici olarak kullanılıyor.
Bilim adamları tarafından kanıtlanmış toksisiteye rağmen mantar, bilim adamları ve doktorlar tarafından kategorik olarak tavsiye edilmeyen kış için yenmeye ve saklanmaya devam ediyor.
Kızılağaç domuz zehirlenmesi
Yiyecek olarak yenen kızılağaç domuzu, hafif veya şiddetli semptomların eşlik ettiği zehirlenmeye neden olabilir:
- kusma;
- artan tükürük ve terleme;
- mide bulantısı;
- kan basıncında azalma;
- ishal;
- karın ağrısı;
- zayıflık;
- baş dönmesi.
Vücutta biriken mantarın antijenleri kansızlığa, böbrek ve karaciğer yetmezliğine neden olur ve bu durum onlarca yıl sonra ani ve nedeni açıklanamayan ölümle sonuçlanabilir.
Çözüm
Kızılağaç mantarı sinsi bir mantardır. Bilim adamları, başkaları onu ne kadar övse de domuz eti denememeyi ve dikkatli olmayı tavsiye ediyor. Ve eğer bu zaten olmuşsa, ilk zehirlenme belirtilerinde ambulans çağırmanız ve doktorların gelmesini beklerken midenizi durulamanız ve bağırsaklarınızı tuzlu su çözeltisiyle temizlemeniz gerekir. Domuzun büyük bir kısmı beynin veya akciğerlerin şişmesine neden olabilir. Zamanında yardım çağırmazsanız ölüm olasılığı yüksektir.
