İçerik
Yenilebilir ölçek, mantar toplayıcıları arasında özellikle popüler değildir. Haksız yere mantar genellikle zehirli olarak sınıflandırılır. Aslında bu türün sadece tadı yüksek değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri de var.
Yenilebilir pul mantarların tanımı
En yaygın yenilebilir pul türleri şunları içerir:
- sıradan;
- altın;
- Çam ormanı
Sıradan pullara genellikle yumuşacık denir. Koşullu olarak yenilebilir mantarın, bakteri yok edici özellikleriyle ünlü sert, kar beyazı eti vardır. Gut tedavisinde sıklıkla kullanılır.
Başlığı krem renginde, küreseldir ve çapı 6 cm'yi aşmaz.Altı çok sayıda plaka ile kaplıdır ve mantar büyüdükçe gövdenin üzerine kayan ve bir örtü oluşturan yumuşak sarı bir örtü ile çerçevelenmiştir. yüzük.
Fotoğraf, şartlı olarak yenilebilir sıradan bir pulun neye benzediğini gösteriyor. Bacağı ve başlığı kahverengi-sarı pullarla kaplıdır.
Yenilebilir altın pul, lüks görünümünden dolayı kraliyet bal mantarı olarak adlandırılır. Sarı başlık çan şeklindedir, büyüktür ve üzerinde küçük pulların bulunduğu ince bir sapı kaplar. Mantar 15 cm yüksekliğe ulaşır, büyüdükçe başlığın çapı 20 cm'ye kadar büyür.
Şapka, büyüdükçe daha az fark edilir hale gelen küçük, pul pul, koyu renkli pullarla kaplıdır. Kenar boyunca hafif keçeli bir saçak vardır. Bacak tamamen koyu renkli pullarla kaplıdır.
Zehirli benzerlerinden ayırt edici özelliği, büyüme sırasında başlığın şeklinin değişmemesidir.
Boris'in yenilebilir pulu altın, sarı, kahverengi veya turuncu renktedir. Kapak genellikle örtünün kalıntılarını içerir. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir ve yetişkinlerde hafif dışbükey hale gelir ve yayılır. Boyutu 10 cm'yi geçmez, kenarlarda düzensiz ve dalgalı, dokunuşta biraz yapışkandır.
Silindirik bacağın içi yoğun, paslı veya sarı renklidir. Yenilebilir pulun kokusu hafiftir.
Tat değerlendirmesi
Pul yenilebilir bir mantardır ancak tadıyla ilgili görüşler farklılık göstermektedir. Çok az kişi, uygun hazırlıkla kendine özgü bir tada sahip olan posanın hoş bir aroma kazandığını ve porcini mantarına benzediğini biliyor.
Pullardan hangi yemekler hazırlanabilir?
Yenilebilir pullardan lezzetli turşu mezeleri, ana ve ilk yemekler yapılır. Her türlü et, sebze ve patatesle iyi gider. Aromatik güveçler, soslar, ev yapımı hamur işleri, salatalar ve solyankalar için soslar hazırlamak için kullanılır. Yıl boyunca kullanım için mantarlar salamura edilir, kurutulur ve salamura edilir.
Pul nasıl pişirilir
Mantarın yenilebilir olmasına rağmen, pulların hazırlanmasına uygun hazırlık ile başlanmalıdır. İlk olarak meyveler sıralanarak orman kalıntıları giderilir. Genç örnekler bütün olarak bırakılır, ancak olgun örneklerin sapı mutlaka kesilir, bu da tüketime uygun olmaz.
Genç mantarların sapının toprak tabanı kesilir. Bir mutfak süngeri kullanarak kapaklardaki pulları silin. Ayıklanan yenilebilir meyveler soğuk suyla yıkanır. Daha sonra tuzlu su ile doldurularak 1-2 saat bekletilir. 1 litre suya 20 gr tuz eklemeniz gerekir.
Pişirmeden önce pullar ne kadar pişirilir
Pişirmeden önce büyük kapaklar birkaç parçaya kesilmeli ve küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir. Tüm meyvelerin tamamen sıvıyla kaplanması için su dökün. Tuz ekleyin ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında, kalan döküntülerin yüzeye çıktığı köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bundan sonra suyu değiştirin ve yarım saat daha pişirin.
Fotoğraflar ve sürecin adım adım açıklaması, pul mantarı uygun şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu sayede önerilen tüm seçenekler herkes için lezzetli ve güvenli olacak.
Pulları turşulamak için basit bir tarif
Yenilebilir pulların asil tadı salamura edildiğinde tamamen ortaya çıkar. Klasik pişirme çeşidi en hızlı ve en kolay olanı olarak kabul edilir, bu nedenle deneyimsiz herhangi bir aşçı bu görevle ilk kez başa çıkacaktır.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış yenilebilir pullar - 1 kg;
- sarımsak – 3 diş;
- filtrelenmiş su – 600 ml;
- defne yaprağı – 5 adet;
- tuz – 40 gr;
- karanfil – 3 tomurcuk;
- şeker – 40 gr;
- karabiber – 13 bezelye;
- sirke %9 – 40 ml.
Nasıl pişirilir:
- Suyu kaynatmak için. Tuz ekleyip tatlandırın. Karıştırarak ürünler eriyene kadar pişirin.
- Sirke dökün. Biber, defne yaprağı ve karanfili ekleyin.
- Sarımsak dişlerini ezin ve turşuya ekleyin. Yedi dakika pişirin.
- Hala sıcak olan haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün. Kapakları kapatın ve sıkıca vidalayın.
- Ters çevirin ve birkaç gün battaniyenin altında bırakın.
- Bodrum katında 6°... 8°C sıcaklıkta saklayın.
Pulları tuzlamak için tarif
Büyük miktarda yenilebilir pul hasat edildiyse, onları kış için tuzlamaya değer.
İhtiyacın olacak:
- karabiber – 14 adet;
- yenilebilir pullar - 2 kg;
- dereotu şemsiyeleri – 5 adet;
- karanfil – 3 tomurcuk;
- frenk üzümü yaprağı – 13 adet;
- tuz – 100 gr;
- defne yaprağı – 5 adet.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan yenilebilir pulları yıkayın ve 20 dakika pişirin. Suyu değiştirin. Baharat ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Bir kevgir içine koyun ve tüm sıvının akmasını bekleyin. Bir dekapaj kabına aktarın.
- Tuz serpin. Dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Karışım.
- Pamuklu bir bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın.
- Serin ve karanlık bir yere koyun.
Ekşi krema ile kızartılmış pullar
Mantarlar kızartıldığında gözenekli ve etli hale gelir. Tadını arttırmak için bileşime ekşi krema eklenir.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış yenilebilir pul - 800 g;
- biber;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- soğan – 350 gr;
- tuz;
- ekşi krema – 250 ml.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları bir tavaya koyun. Nem buharlaşana kadar kapağı kapatmadan kızartın.
- Soğanları yarım halkalara kesin. Tavaya dökün. Yağı dökün. Biraz tuz ekleyin.Orta ateşte, sürekli karıştırarak sebze altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Ekşi krema dökün. Karışım. Biber serpin. Yedi dakika pişirin.
Pul ve eritilmiş peynirli mantar çorbası
Kraliyet bal mantarları sıradan bir çorbayı bir mutfak sanatı eserine dönüştürmeye yardımcı olur. Yemeğin tadı seçkin bir restorandan daha kötü değil.
İhtiyacın olacak:
- patates – 460 gr;
- işlenmiş peynir – 300 gr;
- krakerler;
- havuç – 140 gr;
- su – 1,5 l;
- tuz;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- soğan – 120 gr;
- maydanoz;
- haşlanmış mantarlar – 280 gr.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri parçalara ayırın veya rendeleyin.
- Patatesleri rastgele doğrayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı doğra.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sebze ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.
- Tencereye su dökün. Patatesleri ve mantarları atın. Biraz tuz ekleyin. Bitene kadar pişirin.
- Peynirleri yerleştirin. Sürekli karıştırarak çözünene kadar pişirin.
- Kızartılmış yiyecekleri ekleyin. İki dakika kısık ateşte pişirin. Bir blender ile çırpın.
- Beş dakika pişirin. Krutonla servis yapın. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Çözüm
Yenilebilir pullar herhangi bir yemeğe eklenmeye uygundur. Mantarın rahatsızlığa neden olmasını önlemek için tüm pişirme önerilerine kesinlikle uymalısınız.
