İçerik
Rusya'daki kraliyet bal mantarı veya altın pul, mantar toplayıcılarının hevesle "avladığı" değerli bir mantar olarak görülmüyor.Ancak boşuna çünkü tadı oldukça yüksek ve tıbbi özellikleri var. Önemli olan onu ormanda mantar ailesinin yenmeyen temsilcilerinden ayırmaktır.
Altın pul açıklaması
Altın pul veya kraliyet bal mantarı (aynı zamanda Pholiota aurivella, söğüt, kalın veya yağlı pul) gerçekten lüks görünüyor: çan şeklindeki büyük bir başlık, küçük pullu ince bir sapı kaplar. Mantarın boyutu 10-15 cm yüksekliğindedir, ancak büyüdükçe altın pulun başlığı gerçekten kraliyet boyutuna ulaşır - 20 cm'ye kadar ve birçok zehirli analogun aksine, boyutu arttıkça şekil değiştirmez.
Kapağın açıklaması
Genç mantarın şapkası çan şeklinde, 5-6 cm çapında, sarı renkte, kum veya pasın çeşitli tonlarındadır. Üst kısmı, başlığın renginden daha koyu renkte, pul benzeri küçük pullarla kaplıdır. Daha fazla büyüme sırasında kapak düzleşir ve geniş bir çan şeklini alır. Lamel hymenophore genç bireylerde beyaz bir perdenin arkasına gizlenir; daha sonra perde yırtılır ve başlığın kenarı boyunca sadece hafif bir keçe saçak kalır. Büyüdükçe kapaktaki koyu renkli pullar daha az fark edilir hale gelir.
Bacak açıklaması
Altın pulun ayağı, mantarın fotoğrafında açıkça gösterildiği gibi, 10 cm uzunluğa, 1,5 cm çapa kadar, sarımsı kahverengi renktedir, tamamen daha koyu renkli keçe pullarla kaplanmıştır. Genç temsilcilerde bacakta yırtılma sonucu oluşan bir halka vardır. Yetişkinlerde halka yoktur.
Altın pul yenilebilir mi, değil mi?
Kraliyet bal mantarı, gastronomik açıdan minimum değere sahip olduğu belirlenen dördüncü mantar kategorisine aittir. Ancak sadece yenilebilir değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahip olduğu için insan sağlığına da faydalıdır. Mantar posası biraz özel bir tada sahiptir ve 2 - 4 saatlik kısa bir ıslatma sonrasında kolayca ortadan kaldırılır. Doğru şekilde hazırlandığında kraliyet mantarlarının tadı oldukça yüksektir. Ancak her türlü pişirmeden önce kaynatılması gerekir.
Altın pul nasıl pişirilir
Ana yemekler ve marine edilmiş müstahzarlar, altın pullardan hazırlanır, ancak önce mantarlar 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra. Et, patates ve sebzelerle çok lezzetli oluyorlar. Yahni, turta dolgusu ve çeşitli mantarların hazırlanması için uygundur. Kış sofrasına mantarlar çeşitli şekillerde hazırlanır:
- kurutulmuş;
- tuz;
- turşu.
Süt veya ekşi krema ilavesiyle kraliyet bal mantarlarından elde edilen haşlanmış yemekler yüksek lezzet kalitesine sahiptir.
Altın gevreği turşusu nasıl yapılır
Altın pulları marine etmek, pişirmenin en popüler yoludur. Evde, tadı mağazadan satın alınanlardan daha düşük olmayacak konserve yiyecekler hazırlayabilirsiniz.
Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:
- Mantarlar temizlenir, büyüklüklerine göre sıralanır, iyice yıkanır ve tuzlu suda 20 - 25 dakika kaynatılır.
- Bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesine izin verin.
- Hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Karanfil, defne yaprağı, karabiber, soyulmuş diş sarımsak ekleyin.
- Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 2,5 yemek kaşığı. l. iyotsuz tuz. Kaynattıktan sonra sofra sirkesi ekleyin - 4 - 5 yemek kaşığı. l.
- Hazırlanan pulların üzerine turşusu dökülür ve hemen kavanozlara sarılır.
Altın gevreği soğanla nasıl kızartılır
Altın pullardan en kolay ve aynı zamanda lezzetli yemeği hazırlamak fazla zaman almayacak, ancak vücuda paha biçilmez faydalar sağlayacaktır. Pişirme algoritması:
- Ormandan getirilen mantarlar temizlenip yıkanıp tuzlu suda 20 - 25 dakika kaynatılıyor.
- Mantar kütlesi bir kevgir içine konur, suyun tamamen akmasına izin verilir ve bitkisel yağ ile bir tavaya konur.
- Kapağı kapalı olarak yüksek ateşte kızartın.
- Nem buharlaştığında soğan halkalarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Yemeği hazır hale getirin ve hemen servis yapın.
Altın pulların iyileştirici özellikleri
Altın pul şunları içerir:
- vitaminler;
- amino asitler ve mineraller;
- yağlar;
- proteinler;
- büyük miktarda fosfor ve kalsiyum.
Kraliyet balı mantarlarında diğer birçok mantardan 2-3 kat daha fazla faydalı bileşen bulunur. Bu nedenle bu türün temsilcilerinin insan vücuduna paha biçilmez faydalar sağladığını güvenle söyleyebiliriz.Kraliyet bal mantarlarının iyileştirici özellikleri arasında immünomodülatör bir etkinin yanı sıra beyin aktivitesi ve canlılığı geri kazanma yeteneği üzerinde faydalı bir etki bulunur. Mantarlar kansızlığa da faydalıdır.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Yenilebilir altın pul mantarı Rusya topraklarında ve ayrıca Asya, Avrupa, Avustralya ve Amerika'da yetişir. Aktif büyüme ağustos ortasından eylül sonuna kadar gerçekleşir. Bal mantarları, çok sayıda çürümüş kütüklerde, çürüyen düşmüş ağaçlarda ve otlarla büyümüş çim toprağında bulundukları yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder. Mantar toplayıcılarını yazın başından sonbaharın sonlarına kadar memnun ettiği Primorye'de özellikle büyük miktarlarda yetişir.
Altın pulun ikizleri ve farklılıkları
Altın ölçeğin yanlış çiftleri:
- Mukoza ölçeği - yenilebilir muadillerine çok benzer, ancak yaşlandıkça kapağının kenarları yükselir. Mantarlar yağmur mevsiminde mukusla kaplanır ve kapaklarında az sayıda pul bulunur. Ölü ahşabın yakınında veya çürümüş ahşabın üzerinde büyürler. Çeşitlilik yenmez.
- Sahte kraliyet bal mantarıYarım küre şeklindeki başlığı zengin parlak bir renge sahiptir ve aynı zamanda pullarla kaplıdır ve yaşla birlikte düzleşir. Ancak yenilebilir türlerin karakteristik halkalarına sahip değildir. Sahte bal mantarı zehirlidir.
- Ortak pul ailenin altın temsilcisine çok benzer bir görünüme sahiptir. Altın pullara kıyasla soluk bir renkle ayırt edilir. Mantar şifalıdır ve tıbbi amaçlar için kullanılır.Önemli! Ürün afyon içerdiğinden tüketilmesi tavsiye edilmez.
Yararlı bir video, sessiz bir av sırasında pulları çiftlerle karıştırmanıza izin vermez
Çözüm
Altın pul, kraliyet bal mantarı olarak adlandırılsa da onun iki katı değildir ve tamamen farklı bir aileye aittir. Bununla birlikte, mantar toplayıcıları haksız yere bu mantarlardan kaçınırlar: bu tür, tat ve iyileştirici özellikler açısından bal mantarlarından daha aşağı değildir.
