İçerik
Kil sarısı yapışkan pul veya geç güve, çok lezzetli, ancak nadiren görülen, sonbaharın sonlarında uzmanları memnun eden mantar mantarıdır. Bu inceliğin yüksek lezzet özelliklerini anlayan gerçek gurmeler dışında çok az insan onu topluyor. Japon ve Çinlilerin, ekimi için tüm tarlaları bir kenara bırakarak pul yetiştirdiklerini söylemeye değer.
Yapışkan pul neye benziyor?
Sarı, killi bir renkteki bu küçük katmanlı mantar, adını yapışkan, mukusla kaplı vücut yüzeyinden alır. Yapışkan pul çirkin bir görünüme sahiptir, bu yüzden aslında çok lezzetli olmasına rağmen yerli mantar toplayıcılarının dikkatini çekmez.
Kapağın açıklaması
Yapışkan pulun yarı küresel, dışbükey ve çok küçük başlığı gençken açık beyaz veya sarımsı bir renge sahiptir. Zamanla boyutu artarak çapı ortalama 6 cm'ye ulaşır ve rengi kil sarısı olur. Sadece yüksek nemde değil, aynı zamanda kuru havalarda da mukusla kaplı kapağın orta kısmını koyu renkli bir tüberkül süslüyor. Sıkıca bastırılmış, pul pul pullar genç bireylerde çok belirgindir. İç yüzeydeki plakalar spor oluşumuna ve daha fazla üremeye hizmet eder. Genç mantarların plakaları açık renkli, yaşlı mantarların plakaları ise koyu, açık kahverengidir.
Bacak açıklaması
Yapışkan pulun dik ve bazı durumlarda hafif kavisli, silindir şeklinde bir sapı vardır ve iç boşluğu yoktur. Yüksekliği 5 - 8 cm'dir Genç örneklerde, sap üzerinde onu görsel olarak iki parçaya bölen halka şeklinde topak spor kalıntıları bulunur. Bacağın rengi ve dokusu farklı yerlerde farklılık gösterir: üstte kremsi, pürüzsüz yüzeyli hafif ve altta kalınlaştırılmış, koyu kahverengi, paslı bir renk tonuyla kaplı pullarla kaplıdır. Eski mantarların halkası yoktur ancak sapın heterojenliği korunur.
Yapışkan pul yenilebilir mi, değil mi?
Yapışkan pullar, ön ısıl işlemden sonra lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için kullanılabilen, şartlı olarak yenilebilir mantar çeşitlerine aittir. Bazı bölgelerde dördüncü kategori mantar olarak sınıflandırılır.
Yapışkan pul nasıl hazırlanır
Yapışkan pul, verilen tariflere göre hazırlandığında tadını tam olarak ortaya çıkaran çok lezzetli bir mantardır. Herhangi bir hazırlama yönteminden önce 15-20 dakika kaynatın.
Bacaklar ilk önce kapaktan ayrılır - yiyecek için kullanılmazlar. Mukusları çıkarmak için mantarları akan soğuk su altında iyice durulayın. Ana yemekler ondan hazırlanır, klasik tariflere göre tuzlanır ve marine edilir.
Geç ateş nasıl marine edilir
Ormandan getirilen 4 kg taze mantarı marine etmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. l. toz şeker ve aynı miktarda% 9 sirke;
- karanfil ve karabiber - tatmak için.
Pişirme algoritması.
- Hazırlanan mantarlar boyutlarına göre sıralanır, iyice yıkanır ve 50 dakika kaynatılır.
- Et suyu boşaltılır ve tatlı suda 15 dakika pişirme işlemi tekrarlanır.
- Suyu tamamen boşaltmak için pulları bir kevgir içine koyun.
- Mantarlar ve baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
- Turşuyu şeker, tuz ve sirke ilavesiyle pişirin.
- Kavanozlara et suyu doldurulur ve sarılır.
Kil sarısı pullar nasıl turşulanır
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- yapışkan ateş - 2 kg;
- tuz – 100 gr;
- baharatlar – karabiber, karanfil, defne yaprağı.
Pişirme algoritması:
- İyice yıkanmış mantarlar 20 dakika kaynatılır. eklenen baharatlarla.
- Bir kevgir içine boşaltın ve hazırlanan kaba koyun.
- Tuz, dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yaprakları serpin.
- Pamuklu bir bezle örtün ve ağırlıkla bastırın.
- Depolama için bitmiş ürün, kabı bir kapakla kapatarak serin ve karanlık bir yere yerleştirilir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Yapışkan ölçek kuzey yarımkürede, ılıman iklim bölgelerinde yetişir: Batı ve Doğu Avrupa, Kanada, Kuzey Amerika. Rusya'da hemen hemen her yerde yetişir: orta bölgelerde, Sibirya'da, Urallarda ve Uzak Doğu'da, Karelya'da. Bu mantar kültürü, bol miktarda ladin bulunan iğne yapraklı ormanları tercih eder. Yapışkan pullar ayrıca çalılarda ve yosunlarda, toprağa batırılmış çürümüş ahşap kalıntılarının yanı sıra küçük talaşların ve dalların dağıldığı yerlerde de bulunabilir. Mantar küçük, birkaç kopya halinde gruplar halinde büyür. Yazın en sonunda veya sonbaharın ilk ayının başında aktif büyüme aşamasına girer, büyüme mevsimi soğuk havaların başlangıcına kadar devam eder.
Çiftler ve farklılıkları
Geç yapışkan güvelerin birkaç kopyası vardır. Diğer temsilcilerle karıştırılabilir:
- sakızlı ölçek.
- sahte bal mantarları.
Sakız pulunun bej renkli bir kapağı vardır. Geç güveyle aynı şekilde yenir: salamura edilir, tuzlanır veya kızartılır.
Sahte bal mantarları, orijinalinden daha bej, sarı ve kahverengimsi, daha yuvarlak kapaklar ve uzun bacaklarla ayırt edilir.Mukus yüzeylerinde yalnızca yağmurlu havalarda belirir, yapışkan pullar ise her zaman mukusla kaplıdır. Sahte bal mantarı yenmez, zehirli bir mantardır.
Çözüm
Yapışkan pul, mukuslu çok nemli bir kapağa sahip olması nedeniyle akrabalarından farklıdır, bu nedenle dikkatli bir incelemeyle onu benzerleriyle karıştırmak imkansızdır. İnsan vücuduna paha biçilmez faydalar sağlayan birçok vitamin ve amino asit içerir. Diyette böylesine değerli bir ürünün varlığı sağlığı önemli ölçüde iyileştirebilir ve canlılığı artırabilir.
