İçerik
Halka şeklindeki başlık, Avrupa'da yetişen Arachnidaceae familyası Rosites cinsinin tek temsilcisidir. Yenilebilir mantar, dağlık ve dağlık alanların ormanlarında bulunur. Meyve gövdesinin iyi bir tadı ve kokusu vardır ve işlenmede çok yönlüdür. Mantarın çeşitli isimleri vardır: Rosites donuk, beyaz bataklık otu. Her yöredeki insanlar arasında türün kendi adı vardır: tavuk, bataklık, türk.
Halka kapakları neye benziyor?
Mantar, adını meyve veren gövdenin görünümünden almıştır. Üst kısım kubbeyi andırıyor, bacakta yatak örtüsünün takıldığı yerden bir halka var.
Halkalı başlık çekici olmayan bir mantardır; türü bilinmiyorsa mantarla karıştırılır. Nadiren oluşur.
Halkalı başlığın dış özellikleri aşağıdaki gibidir:
- Meyve veren gövdenin oluşumu sırasında kapak ovaldir, kenarlar içbükeydir ve gövdeye bir örtü ile bağlanmıştır. Yüzey mor renklidir ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir.
- Büyüdükçe perde kırılır, geride çeşitli şekillerde yırtık parçalar kalır, kapak açılır ve secdeye döner.Yüzey pürüzsüz hale gelir, düşük hava nemi ile orta kısımda kırışıklıklar belirir ve kenarlar çatlar. Üst kısım örümcek ağına benzer lifli bir filmle kaplıdır.
- Yetişkin örneklerin rengi sarı, koyu sarı veya açık kahverengidir. Kapağın çapı 10 cm'ye kadar büyür.
- Plakalar seyrek aralıklıdır, geniş, sarkık kenarları ve küt dişleri vardır. Büyümenin başlangıcında beyazdır, zamanla koyu sarıya dönüşür.
- Spor tozu koyu kahverengidir.
- Kağıt hamuru gevşek, açık sarı, yumuşak, sulu, tadı güzel ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
- Bacak silindiriktir ve yukarı doğru sivrilmektedir. Yapı liflidir, yetişkin örneklerde serttir. Gövde 10-15 cm uzunluğa kadar sağlamdır, başlığın yakınında örtü kalıntılarının bulunduğu sıkı bir halka vardır, miselyumun 1 / 3'ünün yüzeyi küçük pullarla kaplıdır. Renk, kapağın alt kısmıyla aynı, aynıdır.
Halka şeklindeki kapak yüksek konsantrasyonda protein içerir ve tadı kümes hayvanı tadındadır; Avrupa restoranlarında mantar bir incelik olarak servis edilir.
Halkalı kapaklar nerede büyür?
Halka şeklindeki kapakların ana dağıtım alanı dağ ormanlarıdır. Deniz seviyesinden en az 2500 m yükseklikte bulunan dağ eteklerinde karışık ormanlarda mantarlar bulunur. Halkalı başlıklar yalnızca ağaç türleriyle simbiyoz halinde var olabilir. Çoğu zaman bunlar iğne yapraklı ağaçlardır, daha az sıklıkla - yaprak döken ağaçlar: kayın, alçakta büyüyen huş ağacı, meşe. Rusya'da halkalı başlığın ana dağılımı Batı ve Orta kısımlarda görülmektedir.
Tür, yoğun yağışların ardından yaz ortasında meyve veren gövdeler oluşturmaya başlar. Koleksiyon ekim ayının ikinci on günü civarında tamamlanır. Mantarlar çoğunlukla tek başına büyür.Yosun veya yaprak yastıklarında, çok yıllık ağaçların gölgesinde veya yaban mersini çalılıklarında bulunurlar. Halka şeklindeki kapakların biyolojik gelişimi için yüksek nem ve asitli toprak gereklidir.
Halkalı kapaklar yemek mümkün mü?
Halka şeklindeki kapak, yenilebilir mantarların üçüncü kategorisine aittir. Meyve gövdesinin tadı belirgindir, kokusu baharatlıdır ve iyi tanımlanmıştır. Bileşimde toksin bulunmadığından mantarlar kullanımdan önce ek işlem gerektirmez. Eski örneklerin eti serttir ve mutfak amaçlı kullanılmaz.
Halkalı mantarın tat nitelikleri
Halkalı kapak, besin değeri yüksek olan champignon'un tadından daha aşağı değildir. Pişirildikten sonra, meyve veren gövdenin eti tavuğa benzer, bu özellik popüler isme - "tavuk" a da yansır. Ürün pişirildikten sonra baharatlı kokusunu kaybetmez. Halkalı kapak, herhangi bir işleme yöntemiyle lezzetlidir.
Yanlış çiftler
Halkalı bir kapağa benziyor örümcek ağı beyaz-mor.
Bu, düşük gastronomik kaliteye sahip, şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Yetişkin örneklerin mavimsi rengiyle ayırt edilir, genç mantarların görünümü çok benzerdir. Çiftin meyve sapında bir halka eksik.
Ayak şeklindeki tarla faresi – Meyve veren gövdenin kırılgan bir yapısına sahip, daha küçük boyutta yenmez bir mantar.
Bir demet halinde büyüyebilir, bu da donuk Rosites için tipik değildir. Bacak ince, uzun, halkasız, hafif bir kaplama ile kaplanmıştır. Kapağın yüzeyi yapışkan ve koyu sarıdır. Kağıt hamuru kırılgan, gevşek ve hoş olmayan bir toz kokusuna sahiptir.
Polevik - kimyasal bileşiminde toksin olmayan, ancak işlendikten sonra kalan itici, keskin bir kokuya sahip sert bir mantar.
Çift mutfak amaçlı kullanılmaz. Başlığın kenarı boyunca bir örümcek ağı perdesinin varlığı ve gövde üzerinde bir halkanın bulunmaması ile ayırt edilir.
Patouillard fiberglas - ölümcül zehirli bir mantar.
İlk bakışta türler benzerdir; daha yakından incelendiğinde zehirli ikizin halka şeklindeki başlıktan bir takım farklılıkları vardır:
- meyve veren gövdede kırmızımsı bir renk tonunun varlığı;
- kesilen yer hemen koyu bordoya döner;
- bacağın uzunlamasına küçük oyukları vardır;
- yüzük eksik;
- plakalar tüy şeklinde beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır.
Tüm ikizlerdeki farklılıklar bireyseldir, tek bir özellik ile birleşirler - yoğun bir halkanın olmaması.
Toplama kuralları
Halka şeklindeki kapakla ilgili olarak, toplama sırasındaki ana kural şudur: onu benzer zehirli muadilleriyle karıştırmayın. İlk toplamanın türü iyi bilen, deneyimli mantar toplayıcıların gözetiminde yapılması daha iyidir. Çam ve ladin ağaçlarının yakınındaki yosun çöplerine özellikle dikkat edilir. Karışık bir ormanda mantarlar gölgede, alçakta büyüyen huş ağaçlarının altındaki nemli, çürümüş yapraklarda, daha az sıklıkla meşe ağaçlarında yetişir. Endüstriyel işletmelerin yakınındaki çevresel açıdan sorunlu bölgelerde hasat yapmayın.
Kullanmak
Mantar kapakları herhangi bir işleme tarifi için uygundur. Meyve veren gövdeler iyice yıkanır, gövde tabandan kesilir, ön kaynatma veya ıslatma gerekmez. Rosites donuk, mantar içeren her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Meyve gövdeleri salamura ve salamura için idealdir. Halkalı kapaklar salamura ve kurutulmuş halde lezzetlidir.
Çözüm
Şapka, kalın, aromatik ete sahip, yenilebilir bir türdür.İşleme açısından evrenseldir, her türlü kış hasadına uygundur. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yakınında yaz ortasından ekim ayına kadar büyür. Görünüm olarak benzer zehirli benzerleri vardır.
