İçerik
Yeşil yosun mantarı her yerde bulunabilir ve lezzetli olması nedeniyle deneyimli mantar toplayıcıları tarafından oldukça değerlidir. Pişirmede yaygın olarak uygulanabilir. Boletaceae familyasının bu boru şeklindeki temsilcisi, yosunla kaplı toprağa yerleşmeyi tercih ediyor.
Yeşil yosun mantarları neye benziyor?
Yeşil yosun veya altın kahverengi Borovikov cinsine aittir. Dışbükey kadifemsi bir yüzeye sahip, zeytin-kahverengi veya sarı-kahverengi etli bir başlığı vardır. Mantar olgunlaştıkça daha açık bir renk alır. Boyutu 15 cm çapa ulaşır. Boru şeklindeki tabaka iç tarafa yapışıktır ve hafifçe gövdeye doğru iner.Genç örneklerde sarı, daha yaşlı örneklerde ise yeşilimsi renktedir ve basıldığında maviye dönüşen büyük düzensiz gözeneklere sahiptir. Yoğun, sivrilen, kavisli sap, 12 cm yüksekliğe ve 2 cm çapa kadar büyür. Gevşek, yoğun hamur açık sarı bir renk tonuna sahiptir ve kesildiğinde maviye döner. Açıklamaya ve fotoğrafa göre, yeşil yosun mantarları özellikleriyle diğer mantarlardan kolayca ayırt edilebilir - kırıldıklarında hoş bir kuru meyve aroması yayarlar.
Bu videoda bu çeşitlilik daha ayrıntılı olarak sunulmaktadır:
Yeşil sinek mantarları nerede yetişir?
Bu tür iğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda her yerde yetişir. Mantarları Rusya'nın batı kesiminde bulabilirsiniz, ancak yeşil volanlar Urallar, Uzak Doğu ve Sibirya'da büyük miktarlarda bulunur. Aydınlık yerlerde yetişirler - köy yollarının, patikaların veya hendeklerin kenarları boyunca ve orman kenarlarında. En sevdikleri yerler çürük ahşap ve karınca yığınlarıdır. Nadiren gruplar halinde bir çeşitlilik bulunabilir: bu mantarlar "yalnızdır". Yaz başından ekim sonuna kadar meyve verirler.
Yeşil mantar yenilebilir mi değil mi?
Yeşil volan, kategori 2'de sınıflandırılan yenilebilir bir türdür; bu, hem kapakların hem de sapların yenebileceğini gösterir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda insan sağlığına da faydalıdırlar.
Mantarın tat özellikleri
Yeşil yosun mantarlarından mevsim boyunca besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz. Kışın müstahzarlar kurutulmuş veya dondurulmuş halde kullanılır. Bu besleyici ürün, marine edilip tuzlandığında, hafif meyvemsi bir kokunun yanı sıra mükemmel karakteristik mantar tadıyla aromasını ortaya çıkarır.
Vücuda yararları ve zararları
Meyve veren organlar şunları içerir:
- mineraller ve amino asitler;
- vitaminler ve uçucu yağlar;
- insan vücudu için yararlı enzimler - amilaz, proteinaz, lipaz.
Mantarın kalorisi düşüktür ve kolayca sindirilebilen proteinler içerir, bu nedenle diyet beslenmesinde kullanılır ve obezite menüsüne dahil edilir. Yeşil mantarlar doğal antibiyotiklerdir ve düzenli tüketildiğinde bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olurlar. Geleneksel tıp, ürünün enfeksiyonlara direnç gösterme ve kan kompozisyonunu iyileştirme özellikleri nedeniyle soğuk algınlığı, solunum yolu hastalıkları ve viral salgınlar için yeşil mantarlardan yapılan yemeklerin günlük menüye dahil edilmesini tavsiye ediyor. Yosun mantarlarının vücut üzerinde gençleştirici etkisi de vardır.
Tüm mantarlar gibi, Boletaceae familyasının bu temsilcileri de gastrointestinal sistemi zorlayan yüksek proteinli bir üründür, bu nedenle bunların kötüye kullanılması önerilmez.
Yeşil mantarlar, akut aşamada gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları için kontrendikedir. Sindirim bezlerinin iltihaplanması durumunda da üründen kaçınmak gerekir. 3 yaş altı çocuklar ve yaşlılar için menüye hiçbir şekilde mantarlı yemekler dahil edilmemelidir.
Yanlış çiftler
Borovikov cinsinin yeşil temsilcileri aşağıdaki mantarlarla karıştırılabilir:
- Sarı-kahverengi yosun (veya yağlayıcı), boru şeklindeki katmanı daha küçük gözeneklere ve açık kahverengi bir renge sahiptir. Boletaceae familyasının çok lezzetli ama az bilinen bir temsilcisi.
- Polonya mantarı, kapağı koyu kahverengi bir renge sahip olan ve boru şeklindeki katmanın daha küçük gözenekleri ve sarı rengi olan, yaşla birlikte yeşil bir renk kazanmaz. Mantarın yüzeyine bastığınızda mavimsi, mavi-yeşil, mavimsi veya kahverengimsi kahverengiye döner. Meyve veren gövdeler çökmüş görünüyor - küçük, donuk renkli, düzensiz şekilli. Polonya mantarı, etin keskin, çok nahoş tadı ve kırmızı renk tonuna sahip sarı boru şeklinde bir tabaka ile ayırt edilir. Yeşil akrabası kadar hoş bir koku yaymaz.
- Biber mantarı. Alışılmadık keskin tadı ve spor taşıyan katmanın kırmızı rengiyle kolayca tanınan, Boletaceae familyasının boru şeklinde kahverengi bir temsilcisi. Koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir.
Toplama kuralları
Yeşil yosun mantarları kuru havalarda toplanır, aşırı büyümüş ve çok büyük örneklerden kaçınılır. Çapı 6 - 7 cm'yi geçmeyen kapaklı mantarlar hasat için uygundur, kapakla birlikte yemek pişirmek için kullanıldığı için keskin bir bıçak kullanarak sapı kökten kesin.
Kullanmak
Yeşil yosun sineği tamamen yenilebilir. Mutfak yemeklerini hazırlamadan önce ön ısıl işlemin isteğe bağlı olduğu düşünülmesine rağmen, ihtiyati nedenlerden dolayı bunun en azından yapılması tavsiye edilir. Önce kapağın derisi temizlenir. Meyve gövdeleri sadece tuzlanıp salamura edilmez, aynı zamanda haşlanır, çorba ve soslara eklenir, kızartılır ve haşlanır, turta ve ev yapımı pizza için dolgu olarak kullanılır ve mantar havyarı yapılır. En lezzetli atıştırmalık salamura veya tuzlanmış yosun mantarlarıdır.Çorbalarda ve jülyenlerde şekillerini kaybetmezler, yayılmazlar, güçlü ve elastik kalırlar.
Ormandan getirilen meyve gövdeleri hemen hazırlanır, taze olarak saklanması önerilmez. Kurutmadan önce mantarlar iyice temizlenir, hasarlar kesilir ve kurtlu, çürümüş örnekler çıkarılır. İpliğe ip geçirin ve güneşli, açık bir yere asın. Dondurulmadan önce yeşil mantarlar süzülmüş tuzlu suda kaynatılır. Kütleyi kaplara veya plastik torbalara koyun ve dondurucuda saklayın. 25-30 dakika kaynatılır, mantarlar marine edilir, tuzlanır, kızartılır, haşlanır vb.
Çözüm
Boletaceae familyasının diğer temsilcileri gibi yeşil yosun mantarı da mantar toplayıcıları tarafından takdir edilmektedir. Genç meyve veren gövdelerden hazırlanan yemekler, büyük miktarda kolayca sindirilebilen bitkisel proteinler nedeniyle etin yerini alabilir. Bu vejetaryen beslenme için mükemmel bir yardımcıdır.
