İçerik
Kestane yosunu Boletaceae familyasının Moss cinsinin bir temsilcisidir. Adını çoğunlukla yosun içinde yetiştiği için almıştır. Polonya mantarının yanı sıra kahverengi veya koyu kahverengi volan olarak da adlandırılır.
Kestane yosunu mantarları neye benziyor?
Kestane rengi volanın kendine özgü bir özelliği vardır - cilt kapaktan ayrılmaz.
Bu türün meyve veren gövdesi, aşağıdaki özelliklere sahip belirgin bir gövde ve başlıktır:
- Olgunlaşmanın ilk aşamasında, başlık yarım küre şeklindedir, ancak yaşla birlikte secde ve belirsiz hale gelir.Çapı 12 cm'ye, bazı durumlarda 15 cm'ye kadar ulaşabilir.Renk oldukça çeşitlidir: sarıdan koyu kahverengi tonlara kadar değişir. Yüzey pürüzsüz ve kurudur ancak yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Genç örnekler mat bir cilde sahipken, olgun örnekler parlak bir cilde sahiptir.
- Çoğu zaman, kestane volan kapağı üzerinde mahallede yetişen diğer mantarlara bulaşan beyaz bir kaplama oluşur.
- Bacak, yüksekliği 4 ila 12 cm arasında değişen ve kalınlığı 1 ila 4 cm çapında olan silindirik bir şekle sahiptir. Bazı örneklerde alt kısımda veya tam tersi şekilde üst kısımda kuvvetli bir şekilde kavisli veya kalınlaşmış olabilir. Tabanında kahverengi veya pembe bir renk tonu ile zeytin veya sarımsı renktedir. Yapı liflidir.
- Bu türün hymenophore'u oldukça geniş açısal gözeneklere sahip boru şeklinde bir tabakadır. Başlangıçta beyazdırlar ve olgunlaştıklarında sarımsı yeşil olurlar. Basıldığında katman maviye dönmeye başlar. Sporlar elips şeklindedir.
- Kestane volanının eti sulu, beyazımsı krem veya sarımsı renktedir. Genç örneklerde sert ve serttir, ancak yaşlandıkça yumuşak, süngerimsi hale gelir. Kesildiğinde kağıt hamuru başlangıçta mavi bir renk alır, ardından kısa sürede açılmaya başlar.
- Spor tozu zeytin veya kahverengi renktedir.
Kestane yosunu mantarı nerede yetişir?
Bu tür, asitli toprakları tercih ederek, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda oldukça sık bulunur. Gelişim için en uygun zaman Haziran'dan Kasım'a kadar olan dönemdir. Huş ağacı ve ladin ile, daha az sıklıkla kayın, meşe, Avrupa kestanesi ve çam ile mikoriza oluşturur. Çoğu zaman onlar için alt tabaka ağaçların kütükleri ve tabanlarıdır. Bireysel olarak büyüyebilirler, ancak çoğunlukla gruplar halinde büyüyebilirler.Rusya'nın Avrupa kısmında, Sibirya'da, Kuzey Kafkasya'da ve Uzak Doğu'da bulunurlar.
Kestane yosunu mantarı yemek mümkün mü?
Bu örnek yenilebilir. Bununla birlikte, üçüncü besin değeri kategorisine atanmıştır; bu, bileşiminde yer alan tat ve besin maddeleri açısından birinci ve ikinci kategorideki mantarlardan daha düşük olduğu anlamına gelir.
Kurutmak veya dondurmak için her numunedeki kalıntıları temizlemeniz ve karartılmış alanları kesmeniz yeterlidir. Kestane yosunu mantarları turşu, pilav veya kızartma için hazırlanırsa, önce tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır.
Kestane yosunu mantarının tat özellikleri
Kestane mantarının üçüncü besin değeri kategorisine atanmasına rağmen, birçok mantar toplayıcı bu ürünün çok hoş tadına dikkat çekiyor. Bu türün hafif bir tadı ve mantar aroması vardır. Çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur: dekapaj, tuzlama, kurutma, kaynatma, kızartma ve güveç.
Yanlış çiftler
Kestane volanı belirli özellikler bakımından aşağıdaki orman hediyelerine benzer:
- Rengarenk volan – yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Başlığın rengi açıktan koyu kahverengiye kadar değişir, çoğu durumda kenarlarında kırmızı bir kenar bulunur. Çiftin ayırt edici bir özelliği, basıldığında renk değiştiren boru şeklinde bir katmandır. Alacalı yosun mantarı dördüncü tat kategorisinde sınıflandırılır.
- Yeşil yosun - aynı bölgede bulunan yenilebilir örnek. Boru şeklindeki katmanın daha büyük gözenekleri ile ayırt edilebilir. Ayrıca mantar kesildiğinde sarımsı bir renk alacaktır. Çoğu zaman deneyimsiz mantar toplayıcıları bu örneği biber mantarıyla karıştırır.Çifte şartlı olarak yenilebilir kabul edilmesine rağmen acı bir tada sahiptir.
Toplama kuralları
Olgunlaşmış kestane mantarlarının sindirim organlarını ve sinir sistemini rahatsız edebilecek toksik maddeler içerdiğini bilmelisiniz. Bu nedenle yalnızca genç, taze ve güçlü örnekler gıdaya uygundur.
Kullanmak
Kestane volanı tuzlanarak, kızartılarak, haşlanarak, haşlanarak ve salamura olarak yenilebilir. Bu çeşitlilik aynı zamanda dondurulmaya ve kurutulmaya da uygundur; bunlar daha sonra çorba veya diğer yemekler için ek bir bileşen haline gelebilir. Ayrıca kestane mantarlarından mantar sosları yapılarak bayram sofralarının süsü olarak kullanılmaktadır.
Çözüm
Kestane mantarı üçüncü kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Bu tür gıda olarak kullanıma uygundur ancak tüm orman ürünlerinin kalitesinin sıkı bir şekilde izlenmesi gerekmektedir. Eski örneklerin insan vücudunu olumsuz yönde etkileyebilecek zehirli ve toksik maddeler biriktirdiğini unutmamak önemlidir.
