İçerik
Çeşitli türlerdeki yosun mantarları, muhteşem mantar aromasına sahip birçok besleyici, lezzetli ve sağlıklı yemeğin hazırlandığı orman krallığının popüler temsilcileridir. Sarı-kahverengi yosun mantarı Rusya'nın çoğu bölgesinde yetişir ve Maslyat cinsi Boletaceae familyasına aittir. Bu mantar, lezzet özelliklerini en iyi şekilde salamura formda ortaya çıkarır.
Sarı-kahverengi yosun sineği neye benziyor?
Açıklamaya göre, genç yaşta sarı-kahverengi yosun sineği (diğer isimler rengarenk kelebek, kumlu veya bataklık yosunu, bataklık güvesi) gri-turuncu bir başlık rengine sahiptir.Olgunlaştıkça renk kırmızı bir tonla kahverengimsi hale gelir ve ardından açık koyu sarı tonlar elde eder. Genç meyve veren gövdeler, kenarları aşağı doğru bükülmüş, kenarları aşağı doğru bükülmüş, çapı 5 ila 15 cm arasında olan yarım daire biçimli bir başlık ile ayırt edilir ve genç bireylerde yüzeyi tüylüdür, yavaş yavaş çatlar ve küçük pullarla kaplanır, ancak bunlar gözlenmez. eski örneklerde. Genellikle uzun süreli yağış sırasında sarı-kahverengi volanın yüzeyinde mukus belirir.
Kapağın alt kısmı tamamen gövdeye tutturulmuş küçük tüplerle kaplıdır. Hymenophore'un rengi açık turuncu, sarı ve daha sonra koyu zeytindir. Mantarın sağlam gövdesi kulüp şeklinde veya silindirik bir şekle sahiptir, bazı durumlarda kavisli olabilir. 9 cm yüksekliğe ve 3,5 cm kalınlığa kadar büyür. Bacağın rengi sarı, limon, altta kırmızımsı bir renk tonu var. Yüzeyi pürüzsüzdür, havada kırıldığında eti maviye döner. Mantar çam iğnelerinin aromasını yayar. Kağıt hamuru çiğ olduğunda tatsızdır.
Sarı-kahverengi yosun sineği nerede büyür?
Sarı-kahverengi yosun güveleri, karışık ve iğne yapraklı ormanlardaki kumlu topraklarda yaşar. Rusya'nın batı kesiminde, Sibirya ve Kafkas bölgelerinde bulunurlar. Bu mantar Avrupa ülkelerinde de iyi bilinmektedir. Ayrıca nemli yosunla kaplı nemli, bataklık yerlerde de bulunabilir: Bu tür temsilcilerin tat nitelikleri birçok yönden ormanda yetişen sarı-kahverengi yosun mantarlarından daha düşüktür. Alacalı kelebekler, funda serpiştirilmiş turba bataklıklarına küçük gruplar halinde yerleşmeyi severler. Tek başına bu mantarlar çok daha az yaygındır. Yaz ortasından (Temmuz) Eylül sonuna kadar meyve verirler.
Sarı-kahverengi yosun mantarları hakkında faydalı video:
Sarı-kahverengi yosun mantarı yemek mümkün mü?
Kum kelebeği, kategori 3 yenilebilir bir mantardır. Tadı ve kalitesi vasat ama marine edildiğinde tam anlamıyla ortaya çıkıyor. Sarı-kahverengi yosun mantarları düşük kalorilidir, bu da onların diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmasına olanak tanır. Vejeteryanlar etle karşılaştırılabilecek yüksek amino asit içeriğine değer verirler, bu da bu mantarları özellikle değerli ve sağlıklı bir ürün haline getirir. Bileşim ayrıca A, C, PP ve D vitaminlerini de içerir. D vitaminine gelince, yosun mantarlarındaki içeriği tereyağındaki benzer madde miktarını aşıyor. Nadir ve değerli bir eser element olan ancak sarı-kahverengi molibden içerisinde yeterli miktarda bulunan molibden, insan sağlığına da büyük faydalar sağlıyor.
Diğer tüm mantarlar gibi sarı-kahverengi yosun mantarları da kinin içerir ve bu da onların sindirim organları tarafından sindirilmesini zorlaştırır. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin bunları kötüye kullanmaları ve kronik hastalıkların alevlenme aşamasında bunları diyetten tamamen çıkarmaları önerilmez. Mantar yemekleri 3 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için kontrendikedir. Tüm zehirli maddeleri emdikleri için yolların veya endüstriyel işletmelerin yakınında toplanan sinek mantarlarını yemek, gıda zehirlenmesi riski taşır.
Yanlış çiftler
Bu mantarı karıştırabilirsiniz:
- Yenilebilir kadife volanlıBaşlığın rengi koyu veya kırmızı-kahverengidir ve yüzeyi kadifemsidir, hatta yetişkinlikte buruşuktur. Türler yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir; büyük gruplar halinde kayın, meşe veya ladin ağaçlarının altına yerleşmeyi tercih eder.
- Ağaç yosunuşapkası ve bacağı aynı kırmızı-kahverengi renkte, yoğun, katı etlidir. Mantarın belirgin bir kokusu yoktur ve kütüklerde veya talaşla kaplı toprakta büyümeyi tercih eder. Yenmez. Nadiren Rusya'da, daha sık olarak Avrupa'da karışık çam ormanlarında bulunur.
Toplama kuralları
Yosun mantarları, çam ağacı türlerinin ağırlıklı olduğu karışık ve iğne yapraklı ormanlarda kuru havalarda toplanır. Aşırı büyümüş, eski örneklerden kaçınılarak meyve gövdeleri tamamen kesilir. Şapkasının çapı 5 cm'yi geçmeyen gençler, lezzetli mutfak yemekleri hazırlamak için en uygun olanlardır.
Kullanmak
Sarı-kahverengi kelebeklerde meyve veren gövdeler tamamen tükenmiştir. Hem kapaklar hem de saplar, turşu ve kızartma için mükemmel olan yoğun ete sahiptir. Ormandan mantar getirdikten sonra hemen temizlemeye ve kalıntıları temizlemeye başlarlar. Cildin hamurdan ayrılması çok zordur, bu nedenle soyulmaz, iyice yıkanır. İlk olarak meyve veren gövdeler 15-20 dakika kaynatılır. tuzlu suda. Daha sonra marine edilir veya soğanla kızartılır.
Klasik salamura yosun mantarı tarifi.
İçindekiler:
- 1 kg mantar;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 1 yemek kaşığı. l. iyotsuz tuz;
- baharatlar - birkaç diş sarımsak, karanfil, karabiber, defne yaprağı.
Pişirme algoritması:
- Çok büyük olan meyve gövdeleri ön temizlikten sonra kesilir.
- Haşlanmış mantarları tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Belirtilen malzemelerden (sirke ve sarımsak hariç) bir turşusu hazırlayın.
- Marine edilmiş mantarları ekleyin, 5 dakika pişirin, sirke ekleyin.
- Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin, her kavanoza birkaç diş sarımsak koyun.
- Üzerine 1 yemek kaşığı dökün. l.ayçiçek yağı ve plastik kapaklarla kapatın.
- Soğuduktan sonra buzdolabının alt rafına veya bodrum katına koyun.
Alacalı boletus'u kurutulmuş halde de saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük örnekler ince bir ipliğe dizilir ve 20-30 gün boyunca iyi havalandırılan, güneşli bir yere asılır. Bitmiş meyveler kırılmaz, elastik ve sağlamdır. Kış tüketimi için alacalı boletus, yukarıdaki yöntem kullanılarak ilk önce kaynatılarak dondurulabilir. Hazırlanan meyve gövdeleri tek kullanımlık kaplara konularak dondurucuya yerleştirilir.
Çözüm
Sarı-kahverengi volan veya kelebek, tadı açısından en yüksek kategorideki mantarlarla neredeyse hiç rekabet edemez. Ancak yaygın büyümesi nedeniyle, özellikle ormandaki diğer temsilcilerin yokluğunda mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir. Çok aromatik, taze çam iğnesi kokulu ve uygun şekilde hazırlandığında lezzetli olan alacalı tereyağı tabağı, yaz ve kış sofralarını mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek, diyet ve vejetaryen yemeklerde iyi bir yardımcı olacaktır.
