İçerik
Kadife mantarı Boletaceae familyasına ait yenilebilir bir mantardır. Aynı zamanda mat, buzlu, mumlu olarak da adlandırılır. Bazı sınıflandırmalar onu boletus olarak sınıflandırır. Dıştan benzerler. Ve bu adı almıştır çünkü meyve veren cisimler genellikle yosunların arasında yetişmektedir.
Kadife yosun mantarları neye benziyor?
Mantar, mumsu bir kaplamaya veya don tabakasına benzeyen kapağın kendine özgü kaplaması nedeniyle "kadife" tanımını almıştır. Dıştan rengarenk bir güve sineğine benziyor, ancak kapağı biraz farklı görünüyor - üzerinde çatlak yok. Çapı küçüktür - 4 ila 12 cm arası ve meyve veren gövde büyüdükçe şekli değişir.Genç örneklerde yarım küreye benziyor. Zamanla neredeyse düz hale gelir.
Kapağın rengi kırmızımsı bir renk tonuyla kahverengimsidir. Olgunlaşmış mantarların soluk bir rengi vardır - bej, pembemsi. Kapağın yüzeyi kuru ve kadifemsidir. Eski mantarlarda kırışıklarla birlikte çıplak hale gelir ve hafifçe çatlayabilir. Bazı insanlar donuk bir kaplamayla karşılaşırlar.
Bacak pürüzsüz ve uzun, 12 cm'ye kadar, çapı nadiren 2 cm'den geniş, sarı veya kırmızımsı sarı renklidir.
Kağıt hamuru beyazımsı veya sarımsıdır. Meyve gövdesi kesilirse veya meyve gövdesinden bir parça koparılırsa kesilen veya kırılan bölge maviye döner. Aroması ve tadı hoş ve yüksek puan aldı. Tüm volanlar gibi boru şeklinde bir katmana sahiptir. Tüplerde gözenekler bulunmaktadır. Zeytin, sarı, yeşilimsi bir renge ve iğ şeklinde bir şekle sahiptirler.
Kadife yosunu mantarları nerede yetişir?
Kadife yosunu mantarları Rusya ve Avrupa ülkelerinde yaygındır. Yaşam alanları ılıman enlemlerde bulunur. Çoğu zaman kumlu topraklarda, yosunların arasında ve bazen de karınca yuvalarında bulunurlar.
Kadife volan esas olarak küçük gruplar halinde büyür; daha az yaygın olarak, orman açıklıklarında ve kenarlarında tek tek büyüyen örnekler bulunur. Yaprak döken ormanları tercih ederler. Kayın ve meşe ağaçlarının altında bulunur. Genellikle kozalaklı ağaçlar arasında, çam veya ladin ağaçlarının altında yetişirler.
Kadife yosunu mantarları yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarla (kayın, meşe, kestane, ıhlamur, çam, ladin) mikoriza oluşturur. Temmuz ayından sonbahar ortasına kadar toplanırlar.
Kadife mantar yemek mümkün mü?
Yosun mantarları arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen türler bulunmaktadır. Bu mantar türü yenilebilir. Hoş bir aroması ve tadı vardır.
Yanlış çiftler
Kadife volanın diğer bazı volan türleriyle benzerlikleri vardır:
- Rengarenk volan ile sapın ve başlığın görünümü ve rengi ile birleşir. Bununla birlikte, çiftin boyutu genellikle daha küçüktür ve kapağında çatlaklar vardır ve sarımsı kahverengi renktedir.
- Kırık volan kadife ile de karıştırılabilir. Her iki çeşit de yaz ortasından sonbahar sonuna kadar bulunur. Ancak ilki bordo-kırmızı veya kahverengi-kırmızı tonlarında boyanmıştır. Özelliği, kapakta çatlayan bir ağ deseninin varlığı ve çatlakların pembemsi rengidir.
- Cysalpine yosunu veya Xerocomus cisalpinus'un da birkaç farklılığı vardır. Gözenekleri daha büyüktür. Eski mantarların kapakları sıklıkla çatlar. Bacaklar daha kısadır. Kesildiğinde mavimsi bir renk alırlar. Et daha soluktur.
Toplama kuralları
Ormanda bulunan yosun sineği mantarlarının ikizlerine benzerliği kontrol ediliyor. Meyve veren gövdeleri topraktan, yapışkan iğnelerden ve yapraklardan iyice temizlenir. Toplanan mantarların daha ileri işlenmesi aşağıdaki gibidir:
- Kurutulması planlanan eşyaların yıkanmasına gerek yoktur. Geri kalanı hem kapakların hem de bacakların üzerinden geçerek bir fırça ile yıkanmalıdır.
- Daha sonra meyve gövdelerindeki lekeler, hasarlı ve sert alanlar bıçakla kesilir.
- Kapağın altında bulunan spor katmanını çıkarın.
- Mantarlar ıslatılır. Soğuk su dolu bir kaba konulup 10 dakika bekletilir. Daha sonra bir havlu veya peçete üzerinde kurulayın.
Kullanmak
Kadife volan mutfak işlemleri ve kış hazırlıkları için uygundur.Kızartılıp haşlanarak, kurutularak ve tuzlanarak tüketilir. Kağıt hamuru çok lezzetlidir ve iştah açıcı bir mantar aroması yayar.
Çoğu yemek için haşlanmış mantarlar kullanılır. Salatalara veya kızartmalara eklenmeden önce haşlanırlar. Pişirmeden önce mantarlar ıslatılır, ardından kaynar su dolu bir tencereye aktarılır ve 30 dakika ateşte bırakılır.
En lezzetli mantar yemekleri arasında çorbalar, soslar, et jölesi, kızarmış veya fırında patates yer alır.
Çözüm
Kadife volan, ormanlarda, yosun üzerinde bütün gruplar halinde yetişen yaygın bir yenilebilir mantardır. Çok miktarda protein ve mikro element içerir. Doğru şekilde pişirilirse yemekler muhteşem mantar aromasını ortaya çıkarır.
