İçerik
Boletus veya boletus boletus, Boletaceae familyasına aittir ve boletusun yakın akrabası olarak kabul edilir. Karakteristik farkı küt uçlu sporlara sahip olmasıdır, ancak bu ancak mikroskop kullanılarak ortaya çıkarılabilir. Bazı kaynaklarda bu türün alt kısmının renk özelliklerinden dolayı pembe ayaklı yosun olarak da geçmektedir. Türün resmi adı Xerocomellus truncatus'tur.
Yosun mantarları neye benziyor?
Bu mantar, meyve veren gövdenin klasik şekli ile karakterize edilir, bu nedenle üst ve alt kısımları açıkça görülebilir. Büyümenin ilk aşamasında kapak dışbükey bir şekle sahiptir ve yosun volanı olgunlaştıkça yastık şeklinde hale gelir.Çapı 15 cm'yi geçmez ve rengi grimsi kahverengiden kestane rengine kadar değişir. Yüzey kurudur, dokunulduğunda keçe gibidir ve yüksek nemde bile öyle kalır. Aşırı olgunlaşmış örneklerde kapak çatlayabilir, ağ benzeri bir desen oluşturabilir ve etin açığa çıkmasına neden olabilir, bu da oksitlenip pembeye döner. Üst kısmın yapısı yumuşak, gevşek olup yetişkin mantarlarda pamuğa benzer.
Yosun yosununun hymenophore'u boru şeklindedir. Başlangıçta açık renklidir ancak olgunlaştıkça yeşilimsi bir renk alır. İç tübüller sap boyunca inebilir veya ona yapışabilir. Sporlar iğ şeklindedir ve bir tarafta kesik kenar vardır. Olgunlaştığında kahverengimsi-zeytin rengine dönüşürler. Boyutları 12–15 x 4,5–6 mikrondur.
Bacak uzunluğu 10 cm'ye kadar büyür, kesiti 2,5 cm'dir, şekli düzenli silindiriktir, tabanda hafifçe daralmıştır. Alt kısmın yüzeyi pürüzsüz, eti katı liflidir. Ana rengi sarıdır, ancak pembe bir renk tonuna izin verilir.
Yosun volanının bacağının üst kısmında düzensiz dağılmış kırmızı noktalar görünebilir.
Yosun mantarları nerede yetişir?
Bu tür çok yaygın değildir. Avrupa ülkelerinde ve Güney Kuzey Amerika'da bulunabilir. Rusya'da Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinde bulunur ve Batı Sibirya'da da tek buluntular kaydedilmiştir.
Mantar karışık ve yaprak döken ekimleri tercih eder. Tek başına ve 2-4 adetlik küçük gruplar halinde yetişir.
Yosun mantarı yemek mümkün mü?
Bu türün şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir, bu nedenle taze olarak tüketilemez.Kağıt hamuru, karakteristik bir mantar kokusu olmadan ekşi bir tada sahiptir. Yaşlandıkça bacak sert bir kıvam kazanır, bu nedenle sadece kapakları yiyeceğe uygundur. Genç örnekler tamamen kullanılabilir.
Yanlış çiftler
Künt sporlu yosun mantarı, meyve veren gövdenin yapısı ve dış özellikleri bakımından bazı mantarlara benzer. Bu nedenle toplama sırasında hatalardan kaçınmak için ikizler arasındaki karakteristik farklılıkları incelemeniz gerekir.
Benzer türler:
- Mokhovik alacalı veya çatlaklı. Dördüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Kapak dışbükey, etlidir, olgun örneklerde bile çapı 10 cm'yi geçmez. Üst kısmın yüzeyinde çatlak ağı mevcuttur. Kapağın rengi kirazdan kahverengi-griye kadar değişir. Bacak bir kulüp şeklindedir. Meyve eti açık sarı renktedir ve havayla temas ettiğinde önce maviye, sonra kırmızıya döner. Resmi adı Xerocomellus chrysenteron'dur.
Bu türün bacağı kırmızımsıdır ve neredeyse fark edilmeyen gri uzunlamasına çizgilere sahiptir.
- Safra mantarı. Bu tür yalnızca genç volanlarla karıştırılabilir. Zehirli mantarların yanı sıra, yalnızca ısıl işlem sırasında yoğunlaşan güçlü acılığı nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılır. Başlık başlangıçta dışbükey şeklindedir ve daha sonra düzleşir. Yüzeyi daima kuru kalır, rengi açık kahverengidir. Bacak silindiriktir, 10 cm uzunluğundadır, alt kısmı ağ desenli kremsi-koyu sarı renktedir. Resmi adı Tylopilus Felleu'dur.
Safra mantarı asla kurtlu değildir
Toplama kuralları
Yosun sporatumunun meyve verme dönemi Temmuz ayının ikinci yarısında başlar ve Eylül ayının sonuna kadar sürer. Toplarken, etleri daha yoğun olduğundan ve tadı daha güzel olduğundan genç meyveler tercih edilmelidir.
Miselyuma zarar vermeden volanı keskin bir bıçakla kesmeniz gerekiyor. Bu, toplamanın her yıl aynı yerde yapılmasına olanak sağlayacaktır.
Kullanmak
Yosun mantarı, tadı vasat kabul edildiğinden ve ısıl işlem sırasında hamuru sümüksü hale geldiğinden ve şeklini kaybettiğinden mantar toplayıcılar arasında özellikle popüler değildir.
Bu çeşidi hazırlamadan önce önce tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılması, ardından sıvının süzülmesi tavsiye edilir. Yosun mantarı salamura edilebilir ve ayrıca mantar havyarının bazında hazırlanması da tavsiye edilir.
Çözüm
Yosun mantarı, tadı arzulanan çok şey bıraktığı için mantar toplayıcılardan özel ilgi görmüyor. Bu aynı zamanda meyve verme döneminin diğer daha değerli türlerle çakışmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle pek çok sessiz avlanma sever onları tercih etmektedir.
