İçerik
Patates, Rus sakinleri için ana gıda ürünüdür. Hem sıcak hem de soğuk iklimlerde ekime uyarlanmış binden fazla çeşit vardır. Patateslerin tüm yıl boyunca diyetinizden çıkmamasını sağlamak için onları doğru şekilde saklamak önemlidir. Patatesler için uygun saklama koşulları yaratırsanız 8-10 ay boyunca lezzetini kaybetmezler.
Bu makale nasıl yapılacağı hakkında konuşacak Patates depolamasını uygun şekilde organize edin ve hangi kurallara uyulması gerektiği.
Kışlık depolama için patates ne zaman hasat edilir
Patates yumrularının yetiştirilmesi sürecinde birçok bahçıvan genç mahsulü günlük yemek pişirmek için kullanır. Ancak genç patatesleri kışın depolamak için toplayamazsınız çünkü bunlar vaktinden önce bozulacaktır. Sadece iyi olgunlaşmış patates yumruları kış depolamaya uygundur. Kök mahsulün yeni hasada kadar muhafaza edilebilmesi için bazı önlemlerin alınması gerekir:
- Yeşil patates kütlesinin alt yaprakları kuruduğunda depolamaya uygun bir hasat oluşmaya başlar. Alt yaprakların solduğu günden yumru köklerin tamamen olgunlaştığı güne kadar 3-4 hafta geçer.Bu süre, üst kısımların ölmesi ve köklerin, patateslere tadını veren nişasta ve diğer besinlerle doyurulması için yeterlidir. Yumruların tadı ve aroması patatesin türüne bağlıdır.
- Olgunlaşmış kök sebzeleri kazmayı kolaylaştırmak için, hasattan 1-2 hafta önce üst kısımlarını toplayın ve yakın. Bu süre zarfında yumrular nihayet olgunlaşacak, kabukları sertleşecek ve kuru gözler oluşacaktır.
- Patatesleri kuru ve güneşli havalarda kazmak en iyisidir. Böylece yumrular güneşte kuruyacak, ayrıştırılması ve gölgede kurutulması daha kolay olacaktır. Ayrıca kuru havalarda yumrulara kil yapışmadan hasat yapabilecek ve bunun sonucunda patateslerin raf ömrü artacaktır.
- Sıcak ve kuru bölgelerde yumruların tamamen olgunlaşması toprakta gerçekleşir. Ülkenin daha soğuk bölgelerinde patatesler hava ve hava sıcaklığına bağlı olarak kazılır.
- Kural olarak, erken çeşitler Temmuz ortası - Ağustos başında kazılır. Orta çeşitler - 10 Ağustos'tan ay sonuna kadar. Geç çeşitler ise eylül ayının ilk yarısında depoya alınır.
Bu yapılmazsa yumrular nem kazanacak ve bu da raf ömrünü kısaltacaktır. Tersine, kuru yaz aylarında patatesler çok fazla nem kaybedebilir ve bu da onların çok yumuşak olmasına neden olabilir.
Patates yetiştirmiyorsanız, ancak satın alıp kışın saklıyorsanız, bir kök çeşidi satın almak daha iyidir. Sarı olduğunu belirtmekte fayda var. Patates çeşitleri daha iyi saklanır. Birkaç çeşit patates almaya karar verirseniz, her çeşidin ayrı bir kapta saklanması gerekir.
Patateslerin ve tesislerin hazırlanması
Patatesleri saklama yerlerine koymadan önce yumruları hazırlamanız gerekir.Düzgün hazırlanmış patatesler daha uzun süre saklanır ve bir sonraki hasada kadar lezzetini korur.
Bu nedenle kök sebzelerin birkaç işlem aşamasından geçmesi gerekir:
- Hasar görmüş yumruların seçildiği sıralama.
- Toprağın ve kalan bitki örtüsünün temizlenmesi.
- Kurutma.
- Dezenfeksiyon. Dezenfeksiyon taze söndürülmüş kireç kullanılarak yapılabilir. Oranı şu şekilde olacaktır: 10 litre suya 2,5 kg kireç ilave edilir.
- Fümigasyon.
Mahzene patates eklemeden önce hazırlamanız gerekir. Patates depolamanın ne kadar etkili olacağı buna bağlıdır. Yani, aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:
- Zemin ve duvarlardaki hasarı tespit etmek için binayı inceleyin.
- Dezenfeksiyonun yapılması.
- Hasar varsa onarılması gerekir.
- Uygun havalandırma ve sıcaklığı sağlamak için ekipmanın onarılması.
Kök mahsullerin uygun şekilde hazırlanması ve depolanacakları oda, patateslerin bir sonraki hasada kadar ideal şekilde saklanmasını sağlayacaktır. Depolamada kök mahsullerin çürümesine veya filizlenmesine neden olan durumlardan kaçınmak önemlidir.
Sıcaklık
Patates depolamanın fiyaskoyla sonuçlanmasını önlemek için kiler/bodrumdaki sıcaklığın ne olması gerektiğini belirlemeniz gerekir. Bu nedenle, farklı çeşitler farklı sıcaklık koşulları gerektirir:
- Erken çeşitler 1,4–2,5ºС sıcaklıkta saklanır.
- Orta erkenci çeşitler en iyi 3–4ºС sıcaklıkta saklanır.
- Geç ve orta geç çeşitler daha yüksek sıcaklıklarda (5–6ºС) saklanabilir.
Patatesler bu odada 2 hafta bekletilmelidir. Bu sürenin sonunda kök mahsulün tadı eski haline getirilmelidir.
Patatesleri saklamak için en iyi yer neresidir?
İnsanlar patatesleri nerede saklıyor? Her şey kişinin nerede yaşadığına bağlıdır, bu nedenle patates saklama yöntemleri farklı olacaktır. Özel sektörde yaşıyorsanız büyük olasılıkla patatesleriniz mahzende saklanacaktır. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız patatesleri bodrumda veya bodrumda saklayabilirsiniz. Balkonda. Her depolama yöntemini ayrı ayrı ele alalım.
Öncelikle patatesler için sabit depolama alanlarından bahsetmeye değer. Bu tür odalarda optimum depolama koşullarını sağlamak için iklim koşullarını düzenlemek mümkündür. Yani 3 tip patates deposu vardır:
- Zemin.
- Yarı gömme.
- Tamamen gömme.
Tamamen gömme mahzenler en pratik olarak kabul edilir. İlkbaharda gerekli serinliği korurlar, kışın ise bu tür depolama tesisleri donmaz. Patateslerin yer altı mahzeninde depolanmasını organize etmek mümkünse, bu size bir sonraki hasada kadar kök mahsulün güvenliği konusunda neredeyse% 100 garanti verir.
Bir mahzen inşa ederken yeraltı suyu seviyesini hesaba katarsanız, kök bitkileri depolamak için en etkili oda yerdeki mahzen olacaktır. Depolama tesisinin tabanı yeraltı suyunun 2 m üzerinde olmalıdır.
Kök bitkilerini depolamak için çukur
Bodrumunuz yoksa, patates depolama teknolojisi doğal olarak yukarıda anlatılanlardan farklı olacaktır. Bir seçenek patatesleri bunun için özel olarak hazırlanmış bir delikte saklamaktır. Bahçeye veya ek binaya kazılabilir.Bir kulübenin altındaki veya bir kulübenin içindeki bir delik, patatesleri saklamak için bahçeden daha iyi bir seçenektir. Bu şekilde patatesleri saklamak için gerekli koşulları hızlı bir şekilde oluşturabilirsiniz.
Bir çukur kazmaya başlamadan önce ne tür toprakla çalışacağınızı belirlemeniz iyi olacaktır çünkü kazarken bu faktörün dikkate alınması önemlidir. Yani çukur hazırlama süreci aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- 1,5 m derinliğinde ve 2 m çapında bir çukur kazmak.
- Yeraltı suyu drenajı için olukların hazırlanması.
- Duvarları ve tabanı samanla kaplamak.
Patateslerin baharın sonuna kadar delikte kalması için kök mahsulün bu depoda nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmeniz gerekir. Patatesleri hazırlanan deliğe 40-50 cm kadar ulaşmayacak şekilde dökmeniz gerekiyor, kalan alan samanla doldurulup ardından toprakla kapatılıyor. Bu depolama yöntemine toplu denir.
Ancak tüm patates çeşitleri bu şekilde saklanamaz. Bu nedenle patatesleri bu şekilde saklayıp saklamayacağınıza karar vermeden önce uygun çeşidi yetiştirdiğinizden veya satın aldığınızdan emin olun.
Bodrum depolama
Bodrumlar yeraltında, yarı gömülü veya yer üstünde olabilir. Her şey yeraltı suyu seviyesine bağlıdır. Patatesleri depolamak için beton veya kırmızı tuğladan yapılmış bir mahzen uygundur.
Bodrumdaki sıcaklığın 2–6ºС aralığında tutulacağı ve bağıl nemin% 80–90 arasında değişeceği şekilde havalandırma yapılmalıdır. Bunu yapmak için mahzene iki boru monte edilir - besleme ve egzoz.
Balkon depolama
Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız muhtemelen kileriniz yoktur.Bir bodrum katınız olabilir, ancak kök sebzeleri depolamak için uygun koşullar yoksa, o zaman tek depolama alanı bir balkon veya sundurma olabilir. Kışın bu odadaki sıcaklık sıfırın altında olduğundan patatesleri basit bir torba veya kutuda saklamak mümkün olmayacaktır.
Bazı ev ustaları küçük bir numaraya başvurdular ve sıradan kutuları polistiren köpükle yalıttılar ve içlerini fıçı tahtası ile kapladılar. Bazıları kutuya bir egzoz borusu yerleştirdi ve 40 watt gücünde mavi bir ampul şeklinde ısıtma düzenledi. Patatesler için bu depo iyi bir performansa sahiptir.
Eğer yapamıyorsan depolama kutuları kendiniz, o zaman ev tipi bir termal konteyner Balkon Mahzeni satın alabilirsiniz. Çadır kumaşından yapılmış, dayanıklı dolgu polyester ile izole edilmiş ve elektrikli ısıtma ile donatılmış çift kişilik bir çantadır. Böyle bir termal kap, sıcaklığı her zaman +1+7ºС içinde koruduğu için balkondaki sebzelerin –40ºС'de bile güvenliğini sağlar. Üstelik konteyner otomatik olarak çalışmaktadır.
Sonuçlar
Yani patatesleri uygun koşullarda saklayarak hayatınıza bu sebzeden lezzetli yemekler sunabilirsiniz. Bu makale, patates depolamanın ana türlerini açıkladı ve ayrıca sebzeyi depolamadan önce işlemeye ilişkin ipuçları sağladı. Seçeneklerden birini seçin ve evinizde her zaman patates olsun!
Patatesleri evde saklamanın başka bir yolu videoda ele alınmıştır:
