İçerik
Bugün dört binden fazla patates çeşidi var. Hepsi kabuk rengi, kök büyüklüğü, olgunlaşma süresi ve tadı bakımından farklılık gösterir. Arsanız için patates seçerken, sebzenin başka bir kalitesine - muhafaza kalitesine - rehberlik etmeniz gerekir.. Sonuçta, yaz sakinini ve ailesini yeni hasada kadar "besleyebilmek" için patateslerin bahara kadar dayanması gerekiyor.
Patatesleri saklayıngenellikle bodrum katlarında ve kiler. Peki hangi patates çeşitleri en uygunudur? depo için, bu makalede bunun hakkında konuşacağız.
Patatesler farklıdır
Patates yumrularının temel özelliği, kuru madde veya daha doğrusu nişasta içeriğidir. Yumruda ne kadar fazla nişasta varsa, patatesler pişirme sırasında (kaynatma veya kızartma sırasında) o kadar hızlı kaynar. Buna dayanarak yabancı patates üreticisi firmalar ürünlerini A'dan D'ye kadar Latin harfleriyle etiketliyorlar.
Bu yüzden:
- Salatalar ve çorbalar için çeşit adının yanında A harfi bulunan patatesler en uygunudur;
- cipsler için, B harfiyle işaretlenmiş, düşük pişirme çeşidi idealdir;
- iyi pişmiş patatesler kızartma ve derin yağda kızartma için uygundur - bu C harfidir;
- Güveç ve patates püresi için adında D harfi bulunan patatesleri satın almanız gerekiyor.
Bugün, tohum malzemesi ve gıda amaçlı patates üreten yerli üreticilerin çoğu, ürünlerini bu sınıflandırmaya göre etiketliyor.
Eğer patates çeşidi eski olanları ifade eder, nişasta içeriği yüzde olarak belirtilebilir. Kızartma için yaklaşık% 15 nişasta oranına sahip patateslerin kullanıldığı ve patates püresi için yumrudaki kuru maddenin en az% 25'ini içeren bir çeşit almanız gerektiği gerçeğine göre yönlendirilmeniz gerekir.
Söylenenlere dayanarak, Her bahçıvanın aynı anda birkaç çeşit patates ekmesi gerektiği sonucuna varabiliriz, çünkü hem patates püresi hem de salatalar için uygun evrensel bir kök mahsul yoktur.
Ayrıca kırmızı veya beyaz kabuklu patatesler de vardır. Prensip olarak yumrunun rengi, kök bitkilerinin muhafaza kalitesini veya lezzetini etkilemez, dolayısıyla bu faktör çeşit seçiminde önemli değildir.
Kök bitkilerinin olgunlaşma zamanlaması
Ancak patates yumrularının olgunlaşmasının zamanlaması, depolama için çeşit seçiminde önemli bir rol oynar. Orta veya geç olgunlaşan patateslerin en uzun süre dayanabileceğine inanılırken, erken olgunlaşan kök mahsullerin bodrumda en fazla Kasım ayına kadar dayanabileceği düşünülüyor.
Depolama için toprağa ekimden sonraki 100-130. günde teknik olgunluğa ulaşan patatesleri seçmeniz gerekir. Bu tür patates kökleri daha iyi olgunlaşır, daha kalın kabuklara sahiptir, hastalıklara ve virüslere daha iyi tolerans gösterir ve daha fazla tanen içerir.
Ne tür patatesler bütün kış dayanabilir?
Depolama için patates çeşitliliğini belirlerken, dikkatli olmak ve aynı anda 2-3 tür kök sebze satın almak daha iyidir, özellikle de bahçıvan daha önce bu çeşitlerle uğraşmak zorunda kalmamışsa.
Patateslerin belirli koşullarda nasıl davranacağı bilinmiyor çünkü Kök bitkilerin raf ömrü için çeşitli faktörler önemlidir:
- Toprak tipipatateslerin yetişeceği yer. En iyi, en lezzetli ve en olgun kök sebzelerin ancak kumlu topraktan toplanabileceği bilinmektedir. Turba bahçesi arazileri bu sebzeyi yetiştirmek için uygun değildir. Turba üzerinde yetişen patatesler tatsız olacak ve bahara kadar dayanmayacaktır. Bu kök sebzeler, kabuklarındaki siyah tozla ayırt edilebilir. Tınlı ve çernozem toprakları patates yetiştirmek için çok uygundur, ancak ikincisinde kök bitkilerinin enfeksiyon olasılığı yüksektir, çünkü tüm mikroorganizmalar ve virüsler çernozemde çok hızlı çoğalır.
- Hava durumu aynı zamanda patates köklerinin kalitesini ve uzun süre saklanabilme özelliklerini de etkiler. Çok fazla yağışın yalnızca meyvenin tadını etkilemekle kalmayıp (bu durumda patatesler "sulu" hale gelecektir), aynı zamanda artan nemin mahsulün erken zarar görmesine yol açacağına inanılmaktadır. Islak topraktan toplanan patatesler kesinlikle uzun süre saklanmayacaktır - bu tür kök sebzeler çok çabuk çürümeye ve bozulmaya başlayacaktır.
- Zararlılar ve hastalıklar Patates mahsulünün kışın depolanma kabiliyetini önemli ölçüde azaltır çünkü hasarlı patatesler bütün olanlardan çok daha az dayanabilir. Bu nedenle, depolamadan önce hasat tasnif edilmeli, hasarlı patatesler ve yakınlarda bulunanlar (bunlar da enfekte olabilir) çıkarılmalıdır.
- Enfeksiyonu önlemek için geç yanıklıkNormal nemi korumak, ekimleri çok fazla kalınlaştırmamak ve çalılara düzenli olarak mantar ilacı preparatları uygulamak gerekir. Kök bitkilerindeki geç yanıklığın belirlenmesi oldukça zordur - dışarıdan görünmez. Ancak kesilmiş patatesin içinde siyah noktalar varsa saklanmaz ve yenmesi mümkün değildir.
- Aşırı bahçecilik hobisi azotlu gübreler ve pestisitler aynı zamanda patates mahsulünün muhafaza kalitesini de etkiler. Bu tür patatesler çok hassas bir cilde ve sulu bir çekirdeğe sahiptir ve depolama için sert merkezli elastik patateslere ihtiyacınız vardır.
- Çok erken hasat edildi Ayrıca kış depolaması için de uygun değildir. Bu tür kök sebzeler henüz kalın bir kabuk kazanmamıştır, kabukları çok hassas ve pul puldur. Depolama sırasında patatesler gevşek ve yumuşak hale gelecek ve çürümeye başlayacaktır.
- Yeşilimsi kabuk patates, meyvelerin zemin yüzeyine çok yakın olduğunu veya "soyulmuş" olduğunu ve bunun sonucunda patateslerin güneş yanığını aldığını gösterir. Bu tür kök sebzeleri saklayamazsınız veya yiyemezsiniz çünkü bunlar toksik maddeler - alkaloidler içerir.
Özetlemek gerekirse, kışlık depolama için patateslerin gerekli olduğunu söyleyebiliriz:
- geç olgunlaşma ile;
- iyi ufalanan toprakta yetişen;
- tamamen olgunlaşmış;
- kuru ve temiz;
- sağlıklı ve hasar belirtisi yok.
Son dört faktör yetiştirme yöntemlerine, hava koşullarına ve zamanında hasada bağlıysa, çeşit seçimi tamamen bahçıvanın elindedir.
Geç patates çeşitleri
Geç olgunlaşan patatesler diğer çeşitlere göre çok daha iyi ve daha uzun süre saklanacaktır. Ek olarak, bu tür kök sebzeler faydalı mikro elementler açısından diğerlerinden daha doymuştur. Kış mevsiminde depolama için, hangisinin ilkbahara kadar en az "kayıp" ile dayanacağını bulmak ve gelecek sezon ekime devam etmek için aynı anda iki veya üç çeşit patates seçmek daha iyidir.
"Picasso"
Geç olgunlaşma olarak sınıflandırılan Hollanda seçiminin bir patates çeşidi - kök bitkileri ekimden sonraki 130. günde olgunlaşır. Bu bitkinin çalıları orta büyüklüktedir, çok yayılmaz, çiçekleri beyazdır. Kök sebzelerin kendisi oval, pürüzsüz ve tekdüzedir. Kabuğu bej renkli, gözleri pembemsi renkli olup kabukla aynı hizadadır. Patates kesildiğinde krem rengindedir.
Her çalı, ortalama ağırlığı 100 gram olan yaklaşık yirmi kök bitkisini olgunlaştırır. Nişasta içeriği düşüktür, bu patatesler çorba yapmak ve kızartmak için en uygun olanıdır, iyi kaynatılmazlar. Tadı güzel, yumrular aromatik.
Çeşitlilik iklim koşulları için mükemmeldir Moskova bölgesi ve ülkenin güney bölgeleri. Yumrular iyi saklanır ve uzun süre bitkiler kuraklık dönemlerini ve aşırı sıcaklığı iyi tolere eder ve nadiren hastalanır.
Kök bitkilerinin birbirinden yeterince uzak bir mesafeye ekilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde patatesler yüzeye "tırmanabilir" ve aşırı kalabalık nedeniyle bozulabilir. Çeşitliliğin bir diğer özelliği de geç yanıklık enfeksiyonuna yatkınlığıdır, ekimler aşırı nemden korunmalıdır.
Bol bir hasat elde etmek için, bu patateslerin organik ve nitrojen takviyeleri kullanılarak yoğun bir şekilde yetiştirilmesi önerilir. Depolama amacıyla çalıları gübrelemeye gerek yoktur.
"Vinç"
130 günlük büyüme mevsiminin ardından oldukça geç olgunlaşan bir Belarus patates çeşididir. Çalılar orta yükseklikte, hafif yayılıyor, parlak mor salkımlarla çiçek açıyor.
Kök sebzeler yuvarlak şekillidir ve farklı boyutlara sahip olmaları bakımından farklılık gösterir - her bir çalılık, farklı ağırlıklarda (100 gram veya daha fazla) 18'e kadar patates içerebilir. Kabuğun rengi kırmızıdır, gözler yüzeyin üzerine çıkmaz ve kabukla aynı hizadadır. Kesitte kök sebzenin rengi sarıdır.
Nişasta içeriği oldukça yüksektir, bu patatesler patates püresi, patatesli krep ve cips için uygundur. Patateslerin tadı çok güzel ve özel bir patates aroması var.
Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği iddiasızlığıdır. Bu patatesler, bir bahçıvanın veya yaz sakininin minimum katılımıyla bile iyi bir hasat verecektir. Bitki, kabuk ve geç yanıklık da dahil olmak üzere çoğu patates hastalığına karşı dayanıklıdır. Bu, çalıların minimum düzeyde işlenmesine izin verir, yalnızca zararlılardan korunmaları gerekir.
Yumruları toprağa ekmeden önce birkaç hafta ısıtılmaları gerekir. Bunun için ekim amaçlı patatesler bodrumdan çıkarılıp daha sıcak bir yere yerleştirilir.
“Turna” iyi saklanır, kışın kök bitkileri hastalanmaz veya çürümez.
"Asteriks"
Bu çeşitlilik orta geç olarak kabul edilir. Bitkiler uzun, çalı dik, patatesler kırmızı-mor salkımlarla çiçek açıyor.
Kök sebzeler oval şekilli ve uzundur. Kabuğu kırmızı renktedir, kesildiğinde yumru sarı renktedir.
Nişasta içeriği ortalamadır (%16), bu da Asterix patateslerinin kızartma ve derin yağda kızartmanın yanı sıra cips üretimi için kullanılmasına olanak tanır. Tat özellikleri iyidir. Kök sebzelerin ortalama ağırlığı yaklaşık 100 gramdır. Patatesler mekanik hasara karşı dayanıklıdır ve sadece uzun süre saklanmakla kalmaz, aynı zamanda uzun mesafelere de taşınabilir.
Çeşitlilik virüslere ve hastalıklara karşı oldukça dirençlidir - çalılar ve kök bitkileri nadiren hastalanır. Ürün kalitesi mükemmel.
"Mavi"
Çeşitlilik, adını çalıların üzerinde açan mavi-mavi çiçek salkımlarından almıştır. Orta boylu bitkiler yayılıyor. Patatesler ekimden 100 gün sonra ortalama bir sürede olgunlaşır.
Patateslerin şekli yuvarlaktır ve hem dışı hem de içi beyaza boyanmıştır. Kök bitkileri oldukça büyüktür - her birinin ortalama ağırlığı yaklaşık 150 gramdır, bu, çeşitliliğin yüksek verimini belirler (hektar başına 500 sente kadar).
Yumrular iyi pişer ve mükemmel bir tada sahiptir. Patates, patates püresi ve güveç yapımının yanı sıra kızartmaya da uygundur. Aynı zamanda çeşitlilik iyi ticari niteliklere sahiptir ve virüslere ve patojenlere karşı artan dirence sahiptir.
"Lorch"
Büyüme mevsiminin ortasında ve sonunda, yumuşak yeşil yaprakları ve kırmızı-mor çiçek salkımları olan uzun, dallı çalılar Lorch patatesinin karakteristik özellikleridir.
Kök sebzeler yuvarlak veya oval olabilir. Kabuğu bej renklidir, eti neredeyse beyazdır.
Patateslerin ağırlığı 100 ila 120 gram arasındadır. Çeşitlilik, yüksek verim ve iyi muhafaza kalitesi ile ayırt edilir. Nişasta içeriği yüksektir, bu da patateslerin iyi kaynatılacağı anlamına gelir.
Bu çeşitlilik geç yanıklık ve viral hastalıklardan korkmaz, ancak kabuk ve kansere karşı dikkatli olmalısınız.
"Atlant"
Orta-geç olgunlaşma ile karakterize edilen Belarus patates çeşididir. Kök sebzeler yuvarlak şekilli ve kahverengimsi renktedir. Nişasta içeriği oldukça yüksektir -% 16 ila 20 arasında, bu da mahsulün kızartma ve püre yapmak için kullanılmasına olanak tanır.
Patates posası havada kararmaz; patatesli krep yapmak için kullanılabilir ve endüstriyel ölçekte nişasta üretmek için işlenebilir. Yumruların tadı oldukça yüksektir.
Çeşitlilik viral ve bakteriyel hastalıklardan mükemmel şekilde korunur. Ancak çok geniş ekimlere ve suyla tıkalı toprağı tolere etmez.
"Vesnyanka"
Kremsi etli ve soluk gözlü, açık pembe renkli yuvarlak patatesler. Bu patatesler çok fazla nişasta içerir -% 20'ye kadar, patates püresi yapmak için idealdir.
Çeşitlilik, toprağın bileşimi ve türü konusunda oldukça iddiasızdır, kuraklığı ve bol nemi tolere eder ve çoğu hastalık ve virüsten korunur. Yumruların bir diğer özelliği de kışı iyi tolere etmeleridir. Ekimden önce patateslerin çimlendirilmesi gerekir.
Patates saklama önerileri
Depolama sırasında iyi bir hasatı kaybetmemek için basit kurallara uymanız gerekir:
- Patatesler +2 derece sıcaklıkta saklanmalı, hava nemi% 80-90 olmalıdır. Patatesleri saklamak için ideal yer bodrumdur.
- Patatesler havalandırma delikleri olan ahşap kutularda depolanır, paletler üzerine yerleştirilir ve duvarlardan 10-15 cm uzağa taşınır, bu köklerin ıslanmasını ve donmasını önleyecektir.
- Kış boyunca bir veya iki kez mahsul ayıklanır, çürümüş örnekler ve filizlenen patatesler çıkarılır.
- Patates hasadı balkonda saklanıyorsa donmayı ve güneş ışığına maruz kalmayı önlemek için üzeri sıcak bez veya battaniyelerle örtülmelidir.
- Hasattan sonra hasat hemen mahzene indirilmez, patateslerin iki ila üç hafta havalandırılması gerekir.
- Patatesleri diğer sebze ve meyvelerle birlikte depolayamazsınız, bu ürün için yalnızca pancar "komşu" olarak uygundur (havadaki fazla nemi emer).
Kendinize ve ailenize tüm kış boyunca patates sağlamak için bahçıvanın depolamaya uygun bir patates çeşidi seçmesi ve ayrıca kök bitkileri için basit saklama koşullarını takip etmesi gerekir.
