İçerik
Patates Ruslar için geleneksel bir sebzedir. Hemen hemen her bahçede yetiştirilir ve sonbaharın gelmesiyle birlikte uzun süreli kışlık depolama için depolara alınır. Ama ne yazık ki çoğu zaman patates yumruları Depolama sırasında siyaha dönün. Ve görünüşte sağlıklı sebzeler bile kesildiğinde siyah noktalara sahip olabilir. Patateslerin depolama sırasında neden karardığı birçok çiftçi için çözülmesi gereken bir gizem olmaya devam ediyor. Aksi takdirde, sorun her yıl ortaya çıkacak ve hasat edilen kilogram ve tonlarca mahsulün yok olmasına yol açacaktır.
Patateslerde neden koyu lekeler var (gri çürük)
Bazı yumruların kesitinde hamurun karardığını görebilirsiniz. Böyle bir değişikliğin bir örneği yukarıdaki fotoğrafta gösterilmektedir. Bu kusur, yumruların gri çürüklüğünün bir işaretidir. Bir takım nedenlerden dolayı ortaya çıkabilir. Kural olarak, sebzelerin depolama veya taşıma rejiminin ihlali ile ilişkilidirler. Uzmanlar, patateslerin depolama sırasında içinin kararmasına neden olan 6 ana nedeni tespit ediyor:
Dengesiz toprak bileşimi
Birçok bahçıvan, iyi bir sebze hasadı elde etmek amacıyla toprağa büyük miktarda organik madde katar. Bu gübre, bitkisel infüzyon veya yeşil gübre olabilir.Bu tür gübreler, bitki büyümesini hızlandıran ve büyük miktarda yumru kök yetiştirmenize olanak tanıyan büyük miktarda nitrojen içerir. Ancak patates yumrularının depolama sırasında kararmasının ana nedeni yüksek miktarda nitrojendir.
Bu neden, gübrelerin doğru uygulanmasıyla ortadan kaldırılabilir:
- Patateslerde taze organik madde kullanılamaz. İyice çürümüş olmalı. Bu sadece gübre için değil aynı zamanda yeşil gübre için de geçerlidir.
- Patates yetiştirmek için toprağa gübre eklenmesine 2 yılda bir defadan fazla izin verilmez.
Azot kullanımına odaklanan birçok bahçıvan, potasyum gibi önemli bir eser elementi unutuyor. Ancak yumruların zamanında olgunlaşmasını ve kış aylarında güvenli bir şekilde saklanmasını sağlayan potasyumdur. Bu nedenle yumruların kararmasını önlemek için toprağa düzenli olarak potasyumlu gübreler eklemek gerekir.
Hava durumu özellikleri
Patates orta sıcaklık ve nem koşullarında büyümeyi tercih eder. Bu göstergelerdeki dalgalanmalar yumruların kalitesini olumsuz yönde etkiler:
- yüksek sıcaklık yumruların aşırı ısınmasına yol açar;
- düşük sıcaklıklar, besin maddelerinin topraktan emilim sürecini yavaşlatır, bu da küçük sebzelerin oluşmasına neden olur;
- nem eksikliği yumruları kurutur;
- Aşırı nem, patateslerin gerekli ölçüde oksijen solumasına izin vermez, bunun sonucunda çeşitli mantar ve bakteri hastalıkları ve çürüme gelişir.
Bu olumsuz koşulların her biri ve bunların kompleksleri, depolama sırasında patateslerin içinin kararmaya başlamasına ve tüketici niteliklerini kaybetmesine neden olabilir.
Geç temizlik
Patateslerin tarladan zamanında toplanması gerekir. Her deneyimli çiftçi bu kuralı bilir. Olgunlaşmamış mahsullerin hasat edilmesi ve patates hasadı donun başlamasıyla birlikte depolama sırasında ciddi sonuçlara yol açabilir:
- Hasat çeşidin özelliklerine uygun olarak yapılmalıdır. Olgunlaşmamış yumruların çok erken hasat edilmesi büyük olasılıkla depolama sırasında patateslerin kararmasına yol açacaktır;
- patateslerin toplanması gerekiyor ilk dondan önce tarlalardan. Sıcaklık bile -10C mahsülün donmasına ve depolama sırasında çürümesine neden olabilir;
- Sıcak güneşli havalarda patateslerin üst kısımları biçildikten sonra toprakta uzun süre saklanamaz. Neme erişimi olmadığında aşırı ısınabilir;
- Patates torbaları yüksek hava sıcaklığına sahip koşullarda saklanamaz. Paketlenmiş sebzeler için en uygun mod +2-+40İLE.
Patateslerin zamanında hasat edilmesi, depolama sırasında meyvenin içinde siyah noktaların oluşma olasılığını %25 azaltacaktır.
Mekanik hasar
Hasat ve nakliye sırasında patates yumruları sıklıkla vurulur ve bu da mekanik hasara ve morluklara yol açar. Meyvenin deforme olmuş bölgelerindeki et kısmı depolama sırasında renk değiştirebilir. Ayrıca cildin hasarlı bölgelerinin çeşitli virüsler, mantarlar ve bakteriler için “kapılar” olduğunu ve bunların da kök bitkilerinde çürütücü hastalıklara neden olabileceğini unutmamak önemlidir.
Patatesin alt katmanlarına uygulanan büyük baskı, meyvenin içinde siyah noktaların oluşmasına neden olabilir.
Depolama ihlali
Patatesleri bodrumda veya bodrumda +1-+4 sıcaklıkta saklayabilirsiniz.0İLE.Yumruların 0...-1 sıcaklıkta uzun süreli depolanması0C, tatta tatlılığa ve etin içinde koyu lekelerin oluşmasına neden olur. Depolama sıcaklığı çok yüksek (+5'ten fazla)0) yumruların hızlı çimlenmesine ve gri çürüklüğün ortaya çıkmasına neden olur.
Depodaki sıcaklığın düzenli olarak izlenmesi gerekir, ancak mevsim değişikliğinin olduğu sonbahar ve ilkbaharda bu göstergeye özel dikkat gösterilmelidir. Hava deliklerini açarak (kapatarak), havalandırma yaparak ve odanın çevresine soğuk (sıcak) su şişeleri yerleştirerek sıcaklığı düzenleyebilirsiniz.
Videodan patates saklamanın tüm özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
Bulaşıcı hastalıklar
Siyah bacak gibi bir hastalık sadece üst kısımları değil aynı zamanda patates yumrularını da etkileyebilir. Üstelik enfeksiyonun ilk belirtileri yalnızca mahsulün depolanması sırasında ortaya çıkabilir. Hastalığın bir belirtisi, stolondan yumru çekirdeğine hızla yayılan ve tüm meyveyi kaplayan çürüktür. Aynı zamanda çürüyen meyveler hoş olmayan karakteristik bir koku yayar. Patateslerin içindeki bu siyah çürüklük, alışılagelmiş gri noktadan farklıdır. Özelliği, bir yumru içinde hızla yayılması ve yakındaki sebzelerin yakınında enfeksiyon oluşmasıdır.
Çok miktarda nişasta içeriyorsa patateslerin çoğunlukla karardığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bazı patates çeşitleri için etin hafif kararması normdur.
Çözüm
Patateslerin depolama sırasında kararmasını önlemek için, mahsul yetiştirme kurallarına sıkı sıkıya uymak ve mahzende en uygun mikro iklimi sağlamak gerekir. Önleyici amaçlar için, bitki büyümesinin geç bir aşamasında toprağa potasyumlu gübrelerin uygulanması gerekir.Toprağı zamanında gevşetirseniz, yabani otları temizlerseniz ve bitkileri toplarsanız, ekim sırasında hava koşullarının olumsuz etkisini yumuşatabilirsiniz. Maksimum çaba ve dikkatle, kesinlikle sadece iyi bir patates hasadı yetiştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu baharın sonlarına kadar kalite kaybı olmadan koruyabileceksiniz.
