İçerik
Hemen hemen her ailede kışa patates hazırlamak gelenekseldir. Bunun için sonbaharda tarlalardan hasat yapıyorlar ya da fuardan sebze alıp kilerde saklıyorlar. Ne yazık ki, patateslerin depolama sırasında çürüdüğü, nemini kaybettiği ve filizlenmeye başladığı bir durum sıklıkla ortaya çıkar. Bu tür sorunlar, uygunsuz depolama koşulları, çeşidin belirli özellikleri, gizli yumru hastalıkları ve diğer nedenlerden dolayı ortaya çıkabilir. Aşağıda önerilen makalede patateslerin mahzende doğru şekilde nasıl saklanacağı ve olası tüm sıkıntıların nasıl önleneceği hakkında konuşacağız.
Optimum saklama koşulları
Her sahip, patatesleri kaliteden ödün vermeden bahara kadar korumayı başaramaz. Çoğu zaman bunun nedeni gerekli saklama koşullarının bulunmamasıdır. Peki patatesler bahar geldiğinde kutulardaki ürünün taze kalması için nasıl düzgün bir şekilde saklanır? Ve bunu karanlık, kuru ve sıcaklık dalgalanmalarının olmadığı mahzende yapmak daha iyidir.
Sebzeler için en uygun saklama koşulları +2-+4 sıcaklık gerektirir0C. Yüksek hava sıcaklıklarında patatesler hızla filizlenmeye, nemini kaybetmeye ve solmaya başlar. Tüketici nitelikleri keskin bir şekilde kötüleşiyor.Önerilen değerlerin altındaki sıcaklıklarda patatesler tatlımsı bir tat kazanır. Dondurulmuş yumrular pişirildiğinde biraz sümüksü hale gelir.
Bodrumdaki hava nemi sıcaklıktan daha az önemli bir rol oynamaz. Optimum oranı %80-85'tir. Artan nem seviyesi, mantarların ve virüslerin gelişimini teşvik eder, bunun sonucunda yumrular çürür ve küfle kaplanır. Aşırı kuru bir odada yumrular nemi kaybeder ve bu da ürünün kalitesini olumsuz etkiler.
Yukarıdaki gerekliliklerin ne ölçüde karşılandığını ancak bodruma bir termometre ve nem ölçer takıldığında anlamak mümkündür. Depodaki sıcaklığı ve nemi aşağıdaki yollarla düzenleyebilirsiniz:
- Sıcaklığı azaltmak için kışın havalandırma deliklerini açabilir veya odanın çevresine donmuş su kapları yerleştirebilirsiniz.
- Mahzendeki patatesleri pamuklu bir battaniye, çuval bezi ve bir kat kuru kum veya samanla ısıtabilirsiniz. Bodrumun çevresine yerleştirilen sıcak su şişeleri de hava sıcaklığını artıracaktır.
- Sönmüş kireç içeren kaplar yerleştirerek veya yumruları higroskopik malzeme (çuval bezi) ile kaplayarak mahzendeki nemi azaltabilirsiniz. Patates tepesinin üstündeki bir pancar tabakası da fazla nemi emecektir.
- Bodrumdaki nem seviyesini arttırmanın en kolay yolu duvarlarına bir sprey şişesinden su püskürtmektir.
Böylece gerekirse patatesleri saklayacak bir yer seçerek, içindeki havanın sıcaklık ve nem seviyesini düzenleyebilirsiniz. Ancak mahzende yapay olarak optimal bir mikro iklimi sürekli olarak korumak mümkün olmayacaktır. Bu, haksız yere çok fazla çaba ve zaman gerektirecektir, dolayısıyla listelenen önlemler, hava koşullarının dramatik bir şekilde değiştiği mücbir sebep durumundan kurtulmanın bir yoludur. Genel olarak mahzenin özellikleri başlangıçta yukarıdaki gereksinimleri karşılamalıdır.
Her patates çeşidi depolamaya uygun değildir
Optimum nem ve sıcaklığa sahip koşullarda bile patatesler kışın depolanırken bozulabilir. Gerçek şu ki, tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir:
- Erken ve orta erkenci patatesler 2 aydan fazla saklanamaz. Bu kategori “Aurora”, “Mistress”, “Rocco”, “Peter's Mystery” ve diğerleri gibi iyi bilinen çeşitleri içerir.
- Tüm geç patates çeşitleri, kural olarak, bir sonraki sezonun hasadına kadar sorunsuz bir şekilde depolanır. Raf ömrü açısından liderler “Zhuravinka”, “Atlant”, “Chaika”, “Slavyanka” çeşitleridir.
- Kuralın istisnaları Scarlett ve Nevsky çeşitleridir. Bu patatesler geç çeşitler kategorisine ait değildir ancak aynı zamanda yüksek raf ömrü ve lezzet gösterirler.
Patateslerin raf ömrü özellikleri yalnızca seçilen çeşide değil aynı zamanda büyüdüğü koşullara da bağlıdır:
- Yağmurlu mevsimde patates yetiştirmek %50 verim kaybına yol açabilir;
- kumlu topraklarda yetişen sebzeler ağır toprak türlerine göre çok daha iyi depolanır;
- artan miktarda potasyum ve düşük miktarda nitrojen, depolamaya daha uygun olan mahsulleri yetiştirmenize olanak tanır;
- Yetiştirme sırasında patatesleri etkileyen çeşitli hastalıklar, depolama sırasında mahsulün %70'ine kadar zarar verebilir. Dahası, yumru köklerin dikkatli seçimi bile her zaman kayıp yüzdesini azaltmaz çünkü meyve kusurları derinlerde gizlenebilir.
Patatesleri mahzende saklarken, listelenen tüm faktörleri dikkate almak ve mümkünse etkilerini azaltmak için tüm önlemleri almak gerekir. Böylece, patatesleri mahzende saklamadan önce bile hasat etme ve hazırlama aşamasında belirli kurallara uyarak mahzende saklanmasını iyileştirebilirsiniz.
Patatesleri uzun süreli depolamaya hazırlama
Patatesleri mahzende saklamanın hasattan önce bile uzun ve başarılı olduğundan emin olmanız gerekir. Bu nedenle, kazma işlemi sırasında kazara yumruların yüzeyine düşen ve sebzeleri depoladıktan sonra zararlı faaliyetlerini yoğunlaştıran virüsler ve bakteriler üst kısımlardaki yapraklarda bulunabilir.
Biçildikten sonra bir hafta toprakta kalan yumrular, mekanik hasara karşı dayanıklı ve yumruların uzun süreli depolanmasını kolaylaştıran daha sert bir cilt kazanır.
Hasattan sonra depolamak için acele etmemelisiniz çünkü patatesleri mahzene koymadan önce aşağıdaki aşamalardan geçmesi gerekir:
Tedavi aşaması
Patatesler toprağın yüzeyine çıktıktan hemen sonra torbalara veya kutulara dökmeye gerek yoktur çünkü yumruların sözde tedavi aşamasından geçmesi gerekir. Bunu yapmak için ekim yerinde kurumaya bırakılırlar. Patatesler, kalite kaybı olmaksızın iki saatten fazla doğrudan güneş ışığına maruz bırakılamaz, bundan sonra mahsulün bir gölgelik altına taşınması gerekir. Temiz havaya engelsiz erişim, yumruların yüzeyindeki tüm yaraların ve hasarların iyileşmesine olanak tanıyacak, ciltleri daha sert hale gelecek ve mekanik hasara ve hastalıklara karşı daha dirençli hale gelecektir.
Sıralama
Kural olarak, kendi arazilerinde patates yetiştiren mal sahipleri, gelecek yıl için sonbaharda ekim malzemesi seçiyor. Tohumluk patatesler 1-2 gün boyunca güneşli bir araziye serpilir, böylece yumrularda solanin üretilir ve hafif yeşil olurlar. Bu tür tohumluk patatesler bahara kadar iyi bir şekilde saklanacaktır. Kemirgenler ve diğer zararlılar bunu görmezden gelecektir.
Daha fazla sıralama, uzun süreli depolama için en "güzel" patateslerin seçilmesinden oluşur. Yüzeyde görünür bir hasar ve filizlerin varlığı olmadan olgun, kuru olmalıdırlar. Çok büyük yumrular ve hasarlı yumrular orta-uzun bir depolama süresi boyunca saklanır. Ezilmiş, hastalıktan zarar görmüş ve diğer "şüpheli" yumru kök örnekleri, depolama işlemi sırasında çevrelerindeki çok sayıda sebzeye zarar verebileceğinden mahzene hiç yerleştirilmemelidir.
Soğutma
Soğutma süresi, patateslerin bodrumda veya bodrumda depolanmasından önce gelir. Bu aşama sıcaklıktaki kademeli bir değişiklikten oluşur. İki hafta boyunca sıcaklığı +2-+4'e düşürün0C. Bu, yumru köklerdeki biyokimyasal süreçleri yavaşlatmanıza ve sebzeleri uzun süreli depolamaya hazırlamanıza olanak tanır.
Patates hazırlamanın listelenen tüm aşamalarını gerçekleştirerek, yalnızca yüksek kaliteli, seçilmiş bir ürünü depolamak mümkün olacaktır; bu, baharın gelişiyle bile özelliklerini önemli ölçüde değiştirmeyecektir.
Temiz bir mahzen hasadı koruyacaktır
Her malikin nasıl yapılacağına karar verme hakkı vardır. kışın patates kilerde: toplu olarak, kumaş torbalarda veya kutularda. Aynı zamanda kış dönemi için tesis ve konteynerlerin hazırlanmasına ilişkin genel kurallar da bulunmaktadır. Evet önce patatesleri depolamak için saklamak tesislerin dezenfekte edilmesi gerekir. Bunu yapmak için mahzenin duvarları, merdivenleri, rafları ve diğer tüm elemanları bakır sülfat ilavesiyle kireç çözeltisiyle işlenir. Dezenfeksiyon için konsantre bir potasyum permanganat çözeltisi de kullanabilirsiniz. Tedaviden sonra oda kurutulmalıdır. Bunu yapmak için havalandırma deliklerini veya kaputu açın.
Videodan mahzen işleme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
Patatesler, kural olarak, özel kaplar kullanılmadan toplu olarak depolanır, eğer hasat miktarı çok büyük değilse, bu yöntemin önemli bir dezavantajı vardır: 2-3 çürüme noktası varsa, büyük miktarda hızlı bir şekilde kaybedebilirsiniz. patates.Sebzeleri toplu olarak saklamadan önce bodrum alt kısmına havalandırma sağlayacak paletlerin yerleştirilmesine dikkat edilmelidir.
Birçok işletme sahibi, patatesleri kaplarda ve kutularda saklamanın daha iyi olduğuna inanıyor, çünkü bunlar birkaç sıra halinde kolayca kurulabiliyor ve mahzendeki boş alandan en iyi şekilde yararlanılıyor. Bu tür kaplar sebzeler için iyi bir havalandırma sağlayarak çürümeyi ve hastalıkların gelişmesini önler.
Çantalar ve ağlar çoğunlukla çiftçiler tarafından daha sonra satılmak üzere mahsul toplamak için kullanılır. Doğal malzemelerden üretilen çantaların kullanımı aynı zamanda gerekli hava sirkülasyonunu da sağlar. Çürüyen bir alan ortaya çıktığında sadece az miktarda patates zarar görür.
Patatesler mahzende doğru şekilde saklanabilir ancak odayı ve kabı hazırlama kurallarına uyulursa. Aksi takdirde mantar, bakteri ve virüsler yıldan yıla depolama sırasında ürüne artan zararlar verecektir.
Patateslerin kışın mahzende nasıl saklanacağına dair bir video yalnızca yeni başlayanlar için değil deneyimli sahipler için de yararlı olabilir:
Bahar filizleri
Yukarıdaki materyali inceledikten sonra deneyimsiz bir sahip bile patateslerin mahzende nasıl uygun şekilde saklanacağını bilecektir. Ancak baharın gelmesiyle birlikte yumrular kaçınılmaz olarak uyanmaya başlar. Uyanma zamanı büyük ölçüde çeşitliliğe ve saklama koşullarına bağlıdır: erken çeşitler zaten Şubat ortasında uyanır, geç patatesler ise Nisan ayına kadar değişmeden saklanabilir. Sıcaklığı +1-+2'ye düşürerek filizlenme sürecini yavaşlatabilirsiniz.0C. Büyük filizler ortaya çıktığında mekanik olarak çıkarılmalıdır.
Çözüm
Böylece, arsanızda iyi bir patates mahsulü yetiştirmenin veya onu bir fuardan satın almanın yeterli olmadığı anlaşılıyor. Patateslerin kışın nasıl korunacağını bilmek çok daha önemlidir. Sonuçta depolama sırasında ürünün kalitesi önemli ölçüde bozulabilir ve ardından tüm iş ve emek boşa gider. Bunun olmasını önlemek için, mahsulleri depolama için ayırma ve hazırlamaya ilişkin temel kuralları bilmek ve hatırlamak ve önerilen depolama koşullarını dikkate almak önemlidir. Yeni hasat olgunlaşana kadar tadıyla sizi memnun edecek iyi patatesleri ancak tüm depolama gerekliliklerini yerine getirerek stoklayabilirsiniz.
