İçerik
Çoğu kişi için patates kış boyunca temel gıdadır. Bu sebze aynı zamanda gıda sektöründe de dünyada lider bir yere sahiptir. Binden fazla çeşidi bulunmaktadır. Bu, patateslerin farklı iklim koşullarına adapte olmasıyla açıklanmaktadır. Ancak patates yetiştirmek bir şeydir, kışın sebzenin solmaması veya bozulmaması için onları doğru şekilde saklamak ise tamamen farklı bir konudur. Bu nedenle patatesleri saklamadan önce nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı bilmek önemlidir. Bu makale, bu alanda önemli deneyime sahip birçok yaz sakininin tavsiyelerini dikkate alacaktır. Kesinlikle bir yol patates depolama ülkenin farklı bölgelerinde farklılık gösterecektir. Ancak özellikle hazırlık çalışmaları ile ilgili temel ipuçlarına bakacağız.
Depolamaya hazırlık
Patates hazırlama süreci hasat edildiği andan itibaren başlar. Temizledikten hemen sonra aşağıdakileri yapmalısınız:
- Patatesleri birkaç saat güneşte bırakın. Kuruması için bu gereklidir. Bu önemlidir çünkü ultraviyole ışınları çok sayıda mantar ve bakteri enfeksiyonunu öldürür.
- Daha sonra yumruları mevcut topraktan dikkatlice silkeleyin. Daha sonra boyutlarına göre sıralanırlar. Örneğin yemek için büyük.Orta kısım gelecekteki üreme için uygundur ve küçük kısım evcil hayvanları beslemek için uygundur (eğer çiftlikte varsa).
- Hastalıklı patates bulursanız ayrı ayrı bir kenara koyun. Özellikle sebze geç yanıklık, mantar, kanser veya benzeri hastalıklardan etkilenmişse imha edilmelidir.
- Bir sonraki aşamada, ayıklanan tüm patatesler, örneğin baktofit, fitosporin veya başka bir biyolojik ürün gibi antifungal bir bileşik ile muamele edilir. Bundan sonra sebze gölgede kurutulur.
- Kurutulduktan sonra patatesler bir saklama kabına yerleştirilir.
Saklamadan önce patatesleri yıkamam gerekir mi?
Bahçıvanlar arasında patatesleri kışa hazırlarken yıkamanın gerekli olup olmadığı konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Örneğin bazıları, sebzenin çok çabuk çürüyeceği için patatesleri depolamaya hazırlamanın bu süreci hariç tutması gerektiğini savunuyor. Öte yandan bazıları, onu yıkamanın patateslerin kışın daha iyi saklanmasına yardımcı olacağını iddia ediyor. Ve herkesin kendi argümanları var.
Ancak burada bir gerçeğin anlaşılması önemlidir. Patateslerin yıkanmış olup olmaması önemli değil, kışa hazırlarken tamamen kuru olmalarına dikkat etmek önemlidir. Çok uzun süre saklanacak kadar kuru durumdadır. Ayrıca, muhafaza edilme kalitesi depolama sıcaklığından doğrudan etkilenir. Örneğin, 5 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa izin verilir. Ayrıca oda karanlık olmalı ve nem oranı %91'e kadar olmalıdır. Ayrıca kışın patateslerin depolanacağı oda veya yerin havalandırılması da organize edilmelidir.Üstelik tabakası bir metreyi aşarsa sebze çok çabuk bozulur. Ve tüm bunlarla birlikte, önceden yıkayıp yıkamamanızın hiçbir önemi yok. Seçilen depolama yerini kışa dikkatlice hazırlarsanız her şey yoluna girecek.
Öyleyse yıkanmış patateslerin olumlu yönlerine bakalım:
- Kışa hazırlanırken yumruların kalitesini hemen değerlendirebilirsiniz. Kabuk temiz olduğunda mevcut tüm kusurlar üzerinde görülebilir. Sonuç olarak hazırlık aşamasında kış için patates şımarık her şeyi derhal ayıklayacaksınız.
- Kışa hazırlık satışa yapılırsa böyle bir sebze çok daha iyi bir sunuma sahip olacaktır. Üstelik bu tür ürünlerle çalışmak çok daha keyifli.
- Kıştan sonra bodrum veya başka bir depolama alanının temizlenmesi çok daha hızlı olacaktır.
Nesnellik adına bu fikrin dezavantajlarını vurgulayalım:
- Patatesleri hazırlık aşamasında bile iyi kurutmazsanız çabuk bozulabilir.
- Patatesleri kışa hazırlama süreci çok daha uzun olacaktır. Bu çalışmaya tüm aileyi dahil etmeniz gerekebilir.
- Özellikle iyi bir hasadınız varsa çok suya ihtiyaç vardır.
- Yeterli kurutma alanı bulunmalıdır.
- Havanın güneşli olması tavsiye edilir, bu nedenle her şey çabuk kurur.
Depolama koşulları
Sebzenin kendisinin değil, bütün kış saklanacağı yerin hazırlanmasında önemli bir rol oynanır ve ayrıca sonbaharı da ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, tesislerin seçimi ve hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır.Daha önce de belirtildiği gibi, tercih edilen sıcaklık 5°C'ye kadardır ve daha spesifik olarak +2°C ila +4°C arasındadır. Bu, ürüne mutlak gönül rahatlığı sağlayacak sıcaklıktır. Bununla birlikte patatesler filizlenmez ve donmaz. Eğer bölge kışa dikkatli bir şekilde hazırlanmazsa ve sıcaklıklar düşerse bu durum nişastanın şekere dönüşme sürecine yol açabilir. Sıcaklık yükselirse köklerin ortaya çıkmasına neden olur.
Deponun tabanı kum veya nemi emen başka bir malzemeyle kaplanmalıdır. Alt kısım aşağıdaki malzemelerle kaplanmamalıdır:
- Pürüzsüz kayrak.
- Zemin tahtası.
- Linolyum.
- Çimento vb.
Bütün bunlar küf ve mantar oluşumunu tetikleyebilir. Bir odayı kışa hazırlarken, içerisinde uzun süre ultraviyole ışınların olmayacağından da emin olmalısınız. Ayrıca yapay ışığın uzun süre bulunması önerilmez.
Yani depolama şöyle olmalıdır:
- Sümüklü böcekler, fareler ve sıçanlar gibi çeşitli zararlıların girişinden izole edilir.
- Mantar ve bakteri enfeksiyonlarını tedavi etmek gerekir.
Depolama yöntemi
Patatesleri kışın depolamak için depolama tesisini dikkatlice hazırlamak da aynı derecede önemlidir. Bodrumunuz, kileriniz, sebze bahçeniz hazırsa iyi olur çukur, yer altı veya diğer depolama. Rafları olmalı ve yiyecek kaplarını yerleştirmek için yere paletler yerleştirilebilir.
Bir şehirde bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, patatesleri kışa hazırlama süreci daha karmaşık hale gelir. Ağlarda veya torbalarda saklamak en iyi çözüm değildir. Bu nedenle kışa özel bir depolama tesisinin hazırlanması gerekmektedir. Balkonda özel bir kutu yapabilirsiniz. Ancak burada her şeyi dikkatlice düşünmek önemlidir.Sonuçta, kış için iyi hazırlanmış patatesler bile (işlenmiş, kurutulmuş vb.) Seçilen yeri hazırlamadıysanız bozulacaktır. Her şeyden önce kutunun iyi bir havalandırmaya sahip olması gerekir. Yeterli sıcaklığı korumak için koşullar yaratmak gerekir.
Ne saklanmalı
Patatesleri kışa hazırlamak aynı zamanda onları saklamak için kapların hazırlanmasını da içerir. Çok sayıda yaz sakini onu ahşap kutularda saklıyor. Tek şart, içindeki kalasların tamamen devrilmemesi ve aralarında boşluk bulunmasıdır. Bu iyi hava sirkülasyonu sağlayacaktır. Bu tür kapların kapasitesi 12 kilograma kadar çıkabilmektedir. Bu ağırlık yeterlidir, çünkü daha fazla olursa kutuları hareket ettirmek zor olacaktır.
Hazırlanan depoda kutuların montajı da doğru şekilde yapılmalıdır. Örneğin, duvarlar ile kutunun kendisi arasında en az 300 mm'lik bir boş alan bulunmalıdır. Yani zeminden mesafe 200 mm'ye kadar, tavandan 600 mm'ye kadardır. Kutular yan yana monte edilirse aralarında en az 150 mm boşluk bırakılmalıdır.
Başka bir seçenek de var, örneğin, hava değişimi için küçük deliklerin açıldığı metal bir varil içinde saklanması.
Hazırlık hataları
Gördüğünüz gibi patatesleri kışa hazırlama süreci karmaşıktır. Sadece ürünün kendisini değil aynı zamanda bütün kış boyunca saklanacağı odayı da hazırlamak gerekiyor. Hiç kimsenin tüm çabalarınızı mahvedecek hatalar yapmak istemediği açıktır. Bu nedenle artık kaçınılması gereken hatalara bakacağız.
Bu nedenle, karanlık ve iyi havalandırılmış bir odada +15°C sıcaklıkta kazdıktan sonra yumruların kurutulmasına kadar uzanan bir dizi öneri vardır. Daha sonra sebze bodrum katına inerek +5°C sıcaklığa getirilir. Bunda neyin yanlış olduğunu anlamak önemlidir.
Bu nedenle, birçok yaz sakini bu tavsiyeye kulak vererek patatesleri gölgede, verandada, gölgelik altında uzun süre kurutur. Ancak tüm bunlar istenen sonucu vermez, üstelik olumsuz da olabilir. Güneş ışınlarının dağınık ışığı sürekli olarak ürüne nüfuz edecektir. Bu nedenle yeşile dönmeye ve solanin biriktirmeye başlayabilir. Solanin, küçük dozlarda toksik olan güçlü bir zehir anlamına gelir. Varlığını belirlemek çok kolaydır. Patates acıysa solanin içeriyor demektir ve bu sağlık açısından tehlikelidir.
Bu nedenle patatesleri zifiri karanlıkta ve direkt güneş ışığından uzakta kurutmak en doğrusudur. Bütün bunlar göz önüne alındığında şu sonuç ortaya çıkıyor: Kazılan patatesler tarlada hemen kurutulabilir ve ardından kışın depolanmak üzere hazırlanmış bir yere gönderilebilirse, tüm bu önlemleri almak mantıklı mıdır? Bu nedenle, minimum işçilik maliyeti gerekli olacaktır.
Çözüm
Burada, patatesleri kışın saklamak için nasıl iyi bir şekilde hazırlayacağımızın yanı sıra, saklama yerinin nasıl uygun şekilde hazırlanacağının tüm özelliklerine baktık. Elbette bu konuda başka yollar ve ipuçları da biliyorsunuz. Hatta bir şeye katılmayabilirsiniz. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü kışın depolamaya hazırlanma yöntemi yaşadığınız bölgeye göre değişebilir. Bu konudaki deneyimlerinizi ve gözlemlerinizi bu yazının sonuna yorum bırakarak paylaşabilirsiniz.Belki sizin hazırlama yönteminiz daha etkili olur ve okuyucularımız bunu kullanabilir. Ayrıca sizi hazırlık sürecinin nasıl yürütüldüğüne dair ilginç bir video izlemeye davet ediyoruz.
