İçerik
Acı biber ülkemizde tatlı bibere göre daha az yetiştirilmektedir ancak son derece faydalıdır. Bugün mağaza raflarında anlaşılması zor çok sayıda ilginç çeşit bulabilirsiniz. İlk kez acı biber çeşitlerinden birini açık alanda yetiştirmeye karar veren bir bahçıvan zor anlar yaşayacak: geniş bir seçenek var, bütün biberler güzel. Hangisini seçmeli? Bu sorunu tartışalım ve size büyümenin sırlarını anlatalım.
Acı biber hakkında birkaç söz
Biber, Orta Amerika'ya özgü, sıcağı seven ve çok lezzetli bir bitkidir. İki alt türe ayrılır:
- Dolmalık biber;
- acı biber
Acı, acı veren bir madde olan kapsaisin varlığında tatlıdan farklıdır. Her iki biber türü de A, B ve C vitaminleri açısından zengindir. Meyveleri oldukça sağlıklıdır.
Tatlı biberlerde acılık notaları olacaktır ve bunun tersi de geçerlidir.
Raflarımızda ağırlıklı olarak tatlı biber çeşitleri bulunur ancak acı, baharatlı biberler de giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır.Rusya'nın çoğu bölgesinde iklimin oldukça sert olduğu gerçeğine dayanarak, açık alanda biber yetiştirmek tüm yaz sakinleri için mevcut değildir. Uyulması gereken belirli yetiştirme koşulları ve kuralları vardır.
Büyüyen koşullar
Şu anda dünyada 2000'e yakın acı biber çeşidi bulunmaktadır. Bazıları son derece keskindir ve dokunulduğunda bile ciltte tahrişe neden olur.
Tatlı ve acı çeşitleri karşılaştırırsak, daha fazla ısıya ve güneşe ihtiyaç duyanlar ikincisidir. Ülkenin tamamı için, olgunlaşma için gerekli olan uzun bir sıcak dönemin akut eksikliği nedeniyle bu mahsulün fidelerde yetiştirilmesi en çok tavsiye edilir. Bu yüzden fideler önce gelir acı biber Pencere pervazlarında yetişir ve daha sonra açık toprağa ekilir.
Bazı çeşitleri fide olmadan yetiştirebilirsiniz, ancak yalnızca Kırım veya Krasnodar Bölgesi'nde. Genel olarak acı biber yetiştirme koşulları tatlı biber koşullarından farklı değildir:
- gevşek, hafif topraklar;
- yüksek kaliteli sulama;
- gübre uygulaması;
- sıcak iklim koşulları.
Acı biberleri kendiniz yetiştirmek zor mu? Hayır, zor değil. Yaz sakininin tohum paketindeki bilgileri ve pratik tavsiyelerimizi dikkatlice okuması gerekecektir.
Doğrudan acı biber tohumları hakkında konuşalım. Mağazaya gelen bahçıvanın bir veya birkaç çeşit arasından seçim yapması gerekecek. Nelere dikkat etmelisiniz?
- Olgunlaşma hızı hakkında (Bunu bölgenizdeki yazın uzunluğuyla ilişkilendirin);
- çeşidin verimi hakkında;
- virüslere ve hastalıklara karşı direnç;
- tat için.
Bunlar tohum seçiminde ana parametrelerdir.
En iyi acı biber çeşitleri
Açık alanda kendi kendine yetiştirmek için seçebileceğiniz çeşitli baharatlı biber çeşitlerini sunacağız. Ayrıca aşağıda bir çeşidi diğeriyle kolayca karşılaştırabileceğiniz karşılaştırmalı bir tablo olacaktır.
Yani, en yaygın ve tanıdık çeşitler ve melezler:
- Alaaddin;
- Baharatlı dekoratif;
- Ukrayna;
- Aleksinsky;
- Aurora 81;
- Hint Mızrağı;
- Kırmızı Şişman Adam;
- Astrahan A-60;
- Astrahansky 147;
- Kayınvalidenin dili;
- Fil hortumu;
- Hint fili;
- Kartal Pençesi;
- Vezir;
- üvez;
- Homeros;
- Şahin gagası;
- Pala;
- Shakira;
- Spagnola;
- Ejderha;
- Moskova Bölgesi Mucizesi;
- Çin ateşi;
- süper biber;
- Yanan burun;
- Macar baharatlı.
Yukarıdaki çeşitlerin karşılaştırmalı özelliklerini inceleyelim.
karşılaştırma Tablosu
| Çeşit veya hibritin adı | Olgunlaşma oranı (gün cinsinden) | Hastalıklara, virüslere ve yetiştirme koşullarına karşı direnç | Not ve acılık derecesi | Verimlilik (1 m2 başına kg cinsinden) |
|---|---|---|---|---|
| Aleksinsky | sezon ortasında, 145'e kadar | büyük hastalıklara | hoş, parlak aroma, pencere kenarında yetiştirilebilir | 3-4 |
| Alaaddin | erken, maksimum 125 | apikal çürümeye | orta dereceli, iyi durumda | 13-18,8 |
| Aurora 81 | sezon ortasında, 140-145 | büyük hastalıklara | aromatik dekoratif meyve | 1-2 |
| Astrahan A-60 | erken, 115-130 | tütün mozaik virüsüne | orta, uzun meyve verme dönemi | 2-3 |
| Astrahansky 147 | erken olgunlaşma, 122 | Biber esnektir ve hastalıklara dayanıklıdır | çok keskin kaba hamur, tıbbi amaçlar için kullanılabilir | 2,8'e kadar |
| Keskin dekoratif | sezon ortasında, 140'a kadar | düşük ışığı iyi tolere eder | bitkiler azdır, iç mekanda yetiştirilebilir, orta derecede keskindir | 2-3 |
| Ukrayna | erken, 112-120 | Patates virüsüne ve TMV'ye karşı dayanıklıdır, hava sıcaklığındaki kısa süreli düşüşleri iyi tolere eder | çok acı | 1-1,2 |
| Vezir | sezon ortası | hastalık direnci | türban biçimli form, kendi başına nadir, orta acılık | 3'e kadar |
| Kartal Pençesi | sezon ortasında, 135'ten | büyük hastalıklara | kalın duvarlı çok keskin hamur | 4-4,2 |
| Hint Mızrağı | erken, 125 | hastalık direnci | çok acı, uzun çalı | 2-2,3 |
| Kızıl şişman adam | orta-erken, 125-135 | büyük hastalıklara | düşük acılık, sululuk, kalın duvar | maksimum 2,9 |
| Şahin gagası | orta-erken, 125-135 | Büyük hastalıklara karşı dayanıklıdır, kısa süreli kuraklığı kolayca tolere eder, ancak aydınlatmaya ihtiyaç duyar | küçük biber kalın duvarlı çok acıdır | 2,4-2,6 |
| Hint fili | orta-erken, 125-135 | Büyük hastalıklara karşı dayanıklıdır, kısa süreli kuraklığı kolayca tolere eder, ancak aydınlatmaya ihtiyaç duyar | hafif acılı büyük biber | 3-3,5 |
| Moskova Bölgesi Mucizesi | erken, 125 | Büyük hastalıklara karşı dayanıklıdır, kısa süreli kuraklığı kolayca tolere eder, ancak aydınlatmaya ihtiyaç duyar | Meyvesi iri, çalısı uzun, meyvesi ortalama keskinliğe sahip | 3,6-3,9 |
| Pala | ultra erken, 75 | ısıya ve önemli hastalıklara karşı dayanıklı | meyveler uzun ve keskindir | 2-3 |
| Şakira | erken, 125 | Kuraklığa ve önemli hastalıklara | çok kalın duvarlı büyük meyveler, orta derecede acılık | 2-3,4 |
| Rowanushka | erken orta, 142 | hastalığa dayanıklı çeşitlilik | meyveler çok küçük ve aromatiktir | 0,8-1 |
| Macar baharatlı | erken olgunlaşma, 125'e kadar | apikal çürümeye | orta keskinlikte güzel sarı renk | 13-18,8 |
| Ejderha | orta-erken, 125-135 | büyük hastalıklara | çok baharatlı meyveler | 2-2,8 |
| fil hortumu | sezon ortasında, 156'ya kadar | büyük hastalıklara | orta derecede baharatlı, kaba | 22'ye kadar |
| Kayınvalidenin dili | Erkenci çeşitlilik, 115'e kadar | Kuraklığa ve önemli hastalıklara | büyük, orta acılık | 2-3,2 |
| Çin ateşi | sezon ortasında, 145 | hastalık direnci | orta büyüklükte meyveler, çok acı | 2-2,8 |
| Süper biber | ultra erken, 70 | apikal çürümeye | orta acı | 13-18,8 |
| Yanan burun | sezon ortasında, 135 | bazı hastalıklara ve kısa süreli kuraklığa dayanıklı | tatlı-baharatlı | 3-3,8 |
| Spagnola | erken, 115 | kuraklığa dayanıklı, aydınlatma gerektiren | çok uzun çalı, keskin et | 2-4 |
| Homeros | erken, 125 | biber kültürünün başlıca hastalıklarına | uzun çalı, meyveler buket halinde düzenlenmiş, aromatik, tadı hafif baharatlı | 2-3,2 |
Meyvelerin iri ve ağır olması nedeniyle bir metrekareden en az 10 kilogram biber hasat edilebildiğinde yüksek verim elde edilmektedir. Biber dekoratif ise böyle bir verim elde edilemez. Aşağıdaki videoda biber çeşitlerine iyi bir genel bakış sunulmaktadır. Yataklarınız için doğru biberi nasıl seçeceğiniz konusunda da bilgi alabilirsiniz.
Acı biber konservelenebilir, baharat olarak kullanılabilir veya taze olarak yenilebilir. Bu konuda herkesin kendi tercihleri vardır. Acı biber, sitenin güneşli güney tarafında, rüzgardan ve cereyandan korunan açık zeminde iyi yetişir.
Çeşit seçimi ilkesi
Mağazalardan satın alınan çeşitli biber tohumları, tarım şirketleri bunları özenle seçip dezenfekte ettiği ve sertleştirdiği için mükemmel bir şekilde filizleniyor. Elbette ihmal tamamen göz ardı edilemez, çünkü tohum torbalarının düşük maliyetine rağmen piyasada çok sayıda sahte ürün bulunmaktadır.
Bütün acı biberler ikiye ayrılır:
- dekoratif;
- standart.
Süs biberleri düşük büyümeleriyle ayırt edilir ve doğrudan pencere kenarında yetiştirilebilir.
Standart acı biberler dekoratif olanlardan çok daha büyüktür, daha az tuhaf ve talepkardırlar.
İthal çeşitler
Burada daha yeni popülerlik kazanıyorlar, birçok bahçıvan internet üzerinden tohum sipariş ediyor. En popüler çeşitler:
- Jalapeno Biberi;
- Tabasco;
- Habanero;
- Carolina Reaper;
- Macarca.
Bu çeşitler ayrıca çeşitli türlere sınıflandırılır. Renk, tat keskinliği ve bitki boyu bakımından farklılık gösterirler. Çeşit seçerken her zaman acılık derecesine dikkat edersiniz, çünkü bazı insanlar biberleri daha acı sever, diğerleri ise sadece keskin bir tadı tercih eder. Ev hanımları aromatik çeşitleri tercih eder (bunları tabloda özel olarak işaretledik), çünkü acı biberlerin de parlak bir aromaya sahip olması çok hoştur.
Çeşit "Habanero" Bu Meksika'da popüler bir buruşuk biberdir. Oldukça keskindir ve açık alanda büyüyebilir. Çimlenmeden teknik olgunluğa kadar 120 gün sürer. Aydınlatma konusunda çok talepkarlar, toprağın pH'ı 6,5 birim olmalıdır.
Jalapeno biberi" oldukça baharatlı ve tüm dünyada popüler. Kalın bir duvarı ve güzel parlak meyveleri vardır. Biber ısı ve ışık talep ediyor. Erkencidir, çimlenmeden teknik olgunluğa kadar 95-100 gün sürer. Sadece ülkenin güneyinde açık alanda yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni bitkinin +18 derecenin altındaki sıcaklıklara tahammül edememesidir.
Tabasco biberi aynı isimli sosla tanınıyoruz. Çok popüler olduğu Meksika'dan geliyor. Meyveler çok sıcaktır ama aynı zamanda aromatik ve keskindir. Olgunlaşma 131 güne ulaşır, biber çok iddiasızdır ve açık toprağa uygundur. Sıcaklığın +15'in altına düşmesine izin verilmemelidir, aksi takdirde yumurtalıkları göremezsiniz.
Ünlü çeşitlilik "Macar" yukarıda zaten anlatmıştık. Aslında bu çeşitlilik dünyada çok yaygın olarak temsil edilmektedir.Kural olarak, tüm türleri 100 güne kadar olgunlaşma süresi ve açık alanda yetişme olasılığı ile erken olarak sınıflandırılır. Işığı sever. Yukarıdaki tabloda tanımladığımız sarı macar biberiAşağıdaki fotoğraf siyah olanı göstermektedir.
Carolina Reaper acı biberleri dünyanın en ünlü biberlerinden biridir. Sadece görünüşüyle \u200b\u200bdeğil, aynı zamanda Guinness Kitabında gezegendeki en sıcak olarak listelenmesiyle de ünlüdür. ABD'de yetiştirildi ve taze olarak tadına bakmak imkansız. Çoğu zaman sıcak soslar oluşturmak için kullanılır. 145 güne kadar olgunlaşır. Son derece fotofilik.
En acı çeşitler
Tayland, Meksika ve Kore gibi ülke sakinlerinin onsuz yapamayacağı meyvenin acılığını önemseyenlerin aşağıdaki videoya dikkat etmesi gerekiyor:
Acılık özel bir Scoville ölçeği kullanılarak değerlendirilir. Bu çeşitleri bazen mağazalarımızın raflarında da bulabilirsiniz. Bazen çevrimiçi mağazalardan sipariş edilirler veya seyahatlerden getirilirler. En acılardan biri olarak kabul edilen Carolina Reaper çeşidi yukarıda anlatılmıştır.
Açık alanda yerli seleksiyona sunduğumuz acı biber çeşitlerinden en sıcakları “Çin Ateşi”, “Yılan Gorynych”, “Şahin Gagası” ve “Hint Mızrağı”dır. Açık alanda baharatlı biberlerin nasıl yetiştirileceği hakkında daha detaylı konuşalım.
Açık alanda acı biber yetiştiriciliği
Her bölgeye uygun olan fide yöntemiyle ekim konusuna değinelim. Ayrıca tohumları akıllıca ekmeniz gerekir. Bunları ekemezsiniz:
- yeni ayda;
- dolunayda.
Bu önemlidir çünkü fideler uyuşuk olacak ve verim keskin bir şekilde düşecektir. Fideler ayrı kaplara veya turba tabletlerine ekilmelidir. Toprağın biber bitkileri için uygun olduğundan emin olun.Asitliği 7,0'dan yüksek olmamalı ve aynı zamanda hafif olmalıdır. Aynı kural turba tabletleri için de geçerlidir.
Fidelerin büyümesi uzun zaman alır ve ayrıca aydınlatılır. Biber günde 12 saat ışığa ihtiyaç duyar. Bazı bölgelerimiz için bu çok fazla. Deneyimli bahçıvanlar aydınlatma için özel lambalar kullanır. Hava sıcaklığı +22 derecenin üzerinde ancak +30'un altında olmalıdır. Optimum sıcaklık sıfırın üzerinde 27 derecedir. Bu gibi durumlarda acı biber daha hızlı büyüyecektir.
Tohum ambalajında belirtilen tüm bilgiler, bu bitkinin yetiştirilmesi gereken koşullara karşılık gelmektedir.
Fideler yeterince güçlü oldukları anda açık toprağa ekilir. Yaklaşık 6 gerçek yaprağı olmalıdır. Toprak gereksinimleri aynıdır:
- gevşeklik;
- kolaylaştırmak;
- doğurganlık.
Fidelerin yetiştirileceği alan güneşli olmalıdır. Toprağa gömülemez, aksine yataklar yüksek yapılır ve bir hafta içinde kök sistemine ek sıcaklık verecek organik madde verilir. Sulama ılık su ile yapılır, soğuyunca biberlerin üzeri kapatılmalıdır. Prensip olarak biber yetiştirme süreci birbirine çok benzer. büyüyen domates. Ayrıca gübreler de uygulanır. Acı biber açık toprağa ekildikten sonra bu işlem üç kez gerçekleştirilir. Kullanabilirsiniz:
- organik gübreler (saf taze gübre değil);
- fosfatlı gübreler;
- potasyumlu gübreler;
- sodyum bazlı mineral gübreler (klorür hariç).
Bitki, bahçıvanın bu kadar kapsamlı bakımına çok olumlu tepki veriyor. Her şey doğru yapılırsa, açık topraktaki acı biberler büyük bir hasat sağlayacaktır.
