İçerik
Pek çok sebze yetiştiricisi bir sorunla karşı karşıya: Bir ürün yetiştiriyorlar ama onu nasıl koruyacaklarını bilmiyorlar. Sarımsak kafaları bir istisna değildir. Büyük bir hasadın bazen ancak üçte biri kışa kadar saklanabilir. Ampul bitkileri uzun süreli depolama kabiliyetine sahip değildir, oldukça çabuk çürür ve küflenirler. Kışın bile solmaya ve filizlenmeye başlarlar. Kendinizi gerçekten güçlü sarımsaklarla şımartmak istediğiniz bahar ayları için ne söyleyebiliriz? Ancak hasadı bahara kadar korumanın yolları var.
Neden kavanoz seçmelisiniz?
Sarımsakları tüm kurallara göre saklamak için ana durumu anlamanız gerekir. Mikroplara ve havaya erişimi keserseniz uzun süre mükemmel durumda kalacaktır. Bankalarda saklanırken gerekli koşullar yaratılır. Raf ömrünü uzatmak için kavanozların önce sterilize edilmesi ve iyice kurutulması gerekir.
Çeşitli yöntemlere bakmadan önce sarımsak nasıl korunur bankada genel depolama kuralları hakkında birkaç söz. Sadece kavanoz iyice kurutulmaz. Kafaların kendisi de kuru olmalıdır.
Bu nedenle zaman kalırsa sarımsak hasadını yağmursuz bir güne ertelemek daha iyidir.
Hem soyulmuş hem de soyulmamış sarımsaklar cam kaplarda saklanabilir. Bazı ev hanımları yerden tasarruf etmek için onu karanfillere ayırırlar.
Sarımsakları cam kavanozlarda saklama yöntemleri
Yöntem No. 1 Ayrı karanfiller
Sarımsak depolama cam kavanozlarda kafanın karanfillere ayrılmasıyla başlar. Her biri dikkatlice incelenmeli, çürümüş, küflenmiş veya hasar görmüş tüm bölümler çıkarılmalıdır.
Onu bir kenara koymadan önce kış için sarımsak5-6 gün kurutulmalıdır. Pilin yakınına koymayın, aksi halde kuruyabilir. En iyi seçenek odada, yerdedir.
Karanfiller kavanozlara konularak kuru bir yere gönderilir. Kapaklarla kapatılamazlar.
Yöntem No. 2 Bütün kafalar
Sarımsak her zaman karanfillere ayrılmaz, bütün olarak da saklanır. Önceki yöntemde olduğu gibi kirden soyulmuş sarımsakları ve kabuğun üst tabakasını cam kavanozlara koymanız gerekiyor. Üstelik onları başka hiçbir şeyle doldurmanıza gerek yok.
Bu yöntemin dezavantajı, birincisinden farklı olarak, büyük sarımsak başlarının kavanozlara sığmasıdır. Ayrıca sarımsakları küçük parçalara ayırmadan içindeki çürümeyi gözden kaçırabilirsiniz. Bu durumda kavanozdaki sarımsaklar çürümeye başlayacaktır.
Yöntem No. 3 Tuzlu
Sarımsakların kış boyunca nasıl korunacağı konusunda çeşitli forumlarda birçok inceleme ve yorum bulunmaktadır. Birçok kişi şöyle yazıyor: "Sarımsakları tuzda saklıyoruz." Bu yöntemin etkinliği zamanla test edilmiştir. Mükemmel bir koruyucu olduğu için çeşitli sebzeler tuzla saklanır.
Sarımsak katmanları arasındaki tuzlu katmanlar 2-3 cm'den az olmamalıdır.Genel adımlar aşağıdaki gibidir:
- Başlar (veya karanfiller) iyice kurutulur.Aynı zamanda taze ve dinç kalmaları da önemlidir.
- Kavanozlarda küf oluşumunu önlemek için sterilize edilirler.
- Kabın dibine tuz dökülür. Sıradan kaya tuzu olmalı, preparatlarda iyotlu tuz kullanılmaz.
- Katman katman alternatif sarımsak ve tuz. Bir kat tuzla bitirin.
Karar vermek sarımsak nasıl saklanır, koşulları dikkatlice okumanız ve beğendiğiniz yöntemi seçmeniz gerekir. Makalenin alt kısmında sunulan video, cam eşyaları temizlemenin ve saklamanın inceliklerini daha iyi anlamanıza ve anlamanıza yardımcı olacaktır.
Birçok sebze yetiştiricisi sarımsakları soğanla birlikte saklar. Bu iki kültür birbiriyle iyi geçiniyor. İkisi de hayatta kalabilmek için aynı koşullara ihtiyaç duyuyor.
Yöntem No. 4 Öğütülmüş sarımsak
Tüm çabalara rağmen sarımsak bozulmaya başlarsa derhal önlem alınmalıdır.
- İyi karanfiller kötü karanfillerden ayrılarak temizlenir.
- Kıyma makinesi kullanılarak öğütülürler (bir blender da kullanabilirsiniz).
- Ortaya çıkan bulamaca biraz tuz ekleyin.
- Kütle önceden hazırlanmış kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır.
Bu sarımsağı sadece buzdolabında cam kavanozlarda saklayın. Sarımsak kütlesi yemek pişirmede kullanılır. Dezavantajı ise böyle bir kütlenin uzun süre saklanamamasıdır.
Raf ömrünü uzatmak için kütlenin üstüne ayçiçek yağı doldurulur. Ürüne hava girmesine izin vermeyecek bir sıvı tabakası oluşturarak, tadının daha uzun süre korunmasını sağlar.
Yöntem No. 5 Unlu
Yöntem öncekilere çok benzer, tek fark, unun bir sarımsak tabakasını diğerinden yalıtkan olarak kullanmasıdır. Başlıkların birbirine değmesini engeller ve fazla nemi alır. Bu “katmanlı pastanın” altında ve üstünde 3-5 cm kadar geniş bir un tabakası vardır.Bu yöntemi kullanan ürünün raf ömrü oldukça uzundur.
Yöntem No. 5 Ayçiçek yağında
Ayçiçek yağında sadece soyulmuş karanfiller saklanır. Önceden hazırlanmış kavanozlara oldukça yoğun katmanlar halinde yerleştirilir ve ardından küçük miktarlarla doldurulur. Sıvının tüm boşlukları doldurması ve eşit şekilde dağılması için kavanoz hafifçe çalkalanır. Tüm dilimlerin üstüne de yağ sürülmelidir.
Sarımsak saklanırken yağ aromalarına doymuş hale gelecektir. Bu nedenle yemek pişirmede de kullanılabilir. Daha da aromatik hale getirmek için birçok ev hanımı kavanozlara karabiber, çeşitli otlar ve tuz ekler.
Yöntem numarası 6 Şarapta
Akdeniz mutfağında genellikle şarapta demlenmiş sarımsak kullanılır. Soyulmuş karanfiller bir kavanoza konur. Önceki yöntemin aksine, bunları çok sıkı sıkıştırmayın. Kabın içine şarap eklenir. Sadece sek şarap kullanılabilir. Ancak kırmızı veya beyaz, hostesin takdirine bağlıdır.
Yöntem No. 7 Kuru
Sarımsak dişleri ince dilimler halinde kesilip kurutulur. Sonuç sarımsak cipsidir. Bunları poşetlerde veya cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kavanozları kapaklarla kapatmayın. Bu cipsler et yemekleri ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Ürünün tüm aromasını ve faydalı özelliklerini korurlar.
Sarımsakları depolamaya hazırlamak için bazı ipuçları
Sarımsakları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bulmadan önce, onu nasıl doğru bir şekilde hasat edeceğinizi anlamanız gerekir. Kafalar kuru havalarda, üst kısımlar neredeyse kuru olduğunda kazılır.
- Her sebze yetiştiricisi, sarımsak saplarından kurtulmanın imkansız olduğunu bilmelidir. Bu mahsul, saplarıyla birlikte kurutulan az sayıdaki mahsulden biridir.
- Kuruduktan sonra kökler çıkarılır.Bunu büyük makasla yapmak daha uygundur. Her ne kadar bazı bahçıvanlar kökleri ateşe yaksa da. Köklerin tamamen kesilmediği ancak yaklaşık 3-4 mm uzunluğunda kalan bir örnek nemi iyi korur.
- Bir sonraki aşama, koruyucu bir sıcaklık rejiminin seçilmesidir. Sarımsak, 2-4 derece veya 16-20 sıcaklık aralıklarında uzun süre kalır.
Ampuller hasattan önce dezenfekte edilebilir. Bu amaçla 0,5 l. ayçiçek yağı ateşte ısıtılır. Buna 10 damla iyot ekleyin. Çözelti iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Her kafa dönüşümlü olarak çözeltiye batırılır ve ardından güneşte kurumaya gönderilir. Bu basit prosedür, ev hanımlarının sarımsaktaki çürümeyi ve küflenmeyi unutmasını sağlayacaktır. Kuru havalarda toplanan soğanlar bu işleme tabi tutulmamalıdır. Zaten mükemmel bir şekilde saklanacaklar.
Numunelerin doğru şekilde kazılması önemlidir. Kafaları kesmemek için birçok sebze yetiştiricisi dirgen kullanır. Onları hafifçe kazdıktan sonra ellerini birleştirirler. Sarımsakları topraktan çıkardıktan sonra, kalan kalıntıları gidermek için bir eldivenle silin. Kökleri temizlemek için hafifçe çalkalanır.
Seçilen yöntem ne olursa olsun, kendi bodrumu veya sarımsak örgülerini asacak yeri olmayanlar için kavanozlarda saklamak mükemmeldir.
