Mavi-sarı russula: mantarın tanımı, fotoğraf

Mavi-sarı russula, mutfak şaheserleri hazırlamak için ideal olan lezzetli, besleyici bir mantardır. Tür, mavi-yeşil veya mor başlığı ve elastik, etli bacağıyla tanınabilir. Seçiminizde hata yapmamak ve sahte çiftleri işe almamak için açıklamayı dikkatlice okumanız, fotoğraf ve videoları görüntülemeniz gerekir.

Mavi-sarı russulalar nerede yetişir?

Mavi-sarı russula, asitli toprakta, yaprak döken, ladin ve karışık ormanlarda ailelerde veya tek başına büyümeyi tercih eder. Temmuz ayından ağustos sonuna kadar ovalarda ve dağlarda bulunabilirler.

Mavi-sarı russulalar neye benziyor

İsmine rağmen mavi-sarı russula'nın şapkası çeşitli renklerde boyanabilir. Sahte mantarları toplamaktan kaçınmak için türlerin açıklamasını okumalısınız:

• Belirsiz renklere sahip pürüzsüz kapak. Mavi-yeşil, mor-gri, mor veya pembe olabilir. Dışbükey şekil zamanla düzleşir ve merkezde belirgin bir çöküntü oluşturur.
• Kapak boyutu 16 cm'ye ulaşır.
• Yağmurdan sonra parlak yüzey parlaklaşır ve mukusla kaplanır.
• Kapağın alt kısmı, dokunulduğunda yağlı, kar beyazı yoğun plakalarla kaplıdır.
• Kağıt hamuru yoğundur ve kokusu yoktur.
• Bacak kalın, etli, silindiriktir ve yaklaşık 10 cm uzunluğundadır.
• Yaş ilerledikçe bacak eti gevşer ve pamuğa benzer hale gelir.
• Pulların rengi mor bir renk tonuyla kar beyazıdır.
• Mekanik olarak hasar gördüğünde et kararmaz.
• Tadı hoş, mantarlı veya cevizlidir.

Mavi-sarı russula yemek mümkün mü?

Mavi-sarı russula, yenilebilirliğin 3. grubuna aittir. İyi tadı nedeniyle tür Avrupa'da popülerdir. Önceden kaynatılmadan tüketime uygundur.

Mantarın tat özellikleri

Mavi-sarı russula, narin mantar veya fındık tadı nedeniyle kızartılarak, haşlanarak ve tuzlanarak tüketilir. Küçük örnekler, marinatlarda ve çorbalarda harika görünür.

Vücuda yararları ve zararları

Mavi-sarı russula vitaminler, amino asitler ve mikro elementler içerir. Bu nedenle birçok hastalıkta kullanılması tavsiye edilir. Çeşitliliğin kalorisi düşüktür ve açlığı kolayca tatmin eder. Yağ içermezler, bu nedenle mantar yemekleri sağlığına önem veren insanlar için mükemmeldir.

Mavi-sarı russula düzenli olarak tüketildiğinde kanser hücrelerinin büyümesini durdurur, kan damarlarının duvarlarını ve kalp kasını güçlendirir.Yüksek B vitamini içeriği sayesinde sinir sistemi güçlenir, bağışıklık artar, stres ve depresyon belirtileri ortadan kalkar.

Yararlı özelliklerine rağmen mantar yemekleri ağır yiyecek olarak kabul edilir. Bu nedenle kullanılmamalıdır:

• 7 yaşın altındaki çocuklar;
• hamile ve emziren kadınlar;
• gastrointestinal hastalıklarla;
• gut için;
• böbrek ve karaciğer yetmezliği ile.

Yanlış çiftler

Çok az mantar toplayıcı, mavi-sarı russula'nın yenmez "kardeşleri" olduğunu biliyor. Vücudunuza zarar vermemek için ayırt edici özellikleri bilmeniz gerekir:

• kağıt hamuru çok yoğun ve güçlüdür;
• kapak parlak renklidir, parlak kırmızı, lila-pembe olabilir ve ortasında keskin bir kararma olabilir;
• hava nasıl olursa olsun yüzey sümüksü ve parlaktır;
• bacağın tabanı kırmızı veya pembeye boyanmıştır;
• katmanlı katman kaba ve yoğundur;
• ısıl işlem ve mekanik hasar sırasında kağıt hamurunun rengi değişir;
• bacak ince bir filmle çevrilidir.

Yenilmeyen benzerlerin en yaygın türleri şunlardır:

1. Safra – iğne yapraklı ormanları ve asidik toprağı tercih eder. Temmuz ortasından ekim başına kadar ormanlarda bulunabilir. Türün küçük bir başlığı, saman-limon rengi, içi boş, açık sarı bir bacağı vardır, uzunluğu 7 cm'yi geçmez, kar beyazı eti acıdır ve hoş olmayan bir aroma yayar.
   
2. Buruk Russula - Hamuru muskarin içeren ve gıda zehirlenmesine yol açabilen zehirli bir tür. Bu türün kırmızımsı, yoğun bir başlığı ve silindirik pembe bir gövdesi vardır. Russula'nın tadı keskin ve acıdır, aroması yoktur
   
3. Berezovaya - acı, keskin bir tada sahip, yenmez bir tür.Tüketildiğinde mide bulantısı, kusma ve epigastrik bölgede ağrı oluşabilir. Bu tür huş ve ladin ormanlarında, bataklık ve nemli bölgelerde yetişmeyi tercih eder. Haziran sonundan Kasım başına kadar büyür. Küçük kapak kırılgan ve etlidir. Kapağın rengi yumuşak pembeden koyu mora kadar değişebilir. Bacak liflidir ve içi boştur ve yağmurlu havalarda ıslanır.
   
4. Russula sardonyx – Zehirli bir mantar tüketildiğinde mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. 10 santimetrelik kapak, mor bir renk tonuyla kırmızı veya kahverengi renktedir. Meyve eti yoğun, acıdır ve hassas bir meyve aromasına sahiptir.
   

Zehirlenmenin ilk belirtileri fark edilirse sağlık ekibini aramak gerekir. Ambulans gelmeden önce:

• mideyi yıkayın;
• müshil ve aktif kömür alın;
• epigastrik bölgeye ve bacaklara ısı uygulayın;
• dar kıyafetlerden kurtulun.

Toplama kuralları

Vücuda zarar vermeden sağlıklı ve lezzetli mantar toplamak için toplama önerilerine kulak vermeniz gerekir.

1. Mantar posası toksinleri ve ağır metalleri hızla emdiğinden, otoyollarda ve sanayi bölgelerinde yetişen mavi-sarı russula alınmamalıdır.
2. Toplama sabahları kuru güneşli havalarda gerçekleştirilir.
3. Mavi-sarı russula, parçalanmaması ve pazarlanabilir bir görünüme sahip olması için doğal malzemeden yapılmış sığ sepetlerde toplanır.
4. Ormanda mavi-sarı russula'nın zehirli benzerlerini sıklıkla bulabileceğiniz için, tanıdık olmayan örneklerden geçmelisiniz.
5. Yoğun bir hamur yapısına sahip oldukları ve kurtlanma olasılıkları daha az olduğundan yalnızca genç mantarların toplanması tavsiye edilir.
6. Mantarların renk ve görünüm değiştirmesini önlemek için temizlik ve işleme en kısa sürede gerçekleştirilir.

Kullanmak

Mavi-sarı russula, ceviz tadı ve hoş kokusuyla sağlıklı ve çok lezzetli bir mantardır. Mavi-sarı russula yapmak için çok sayıda tarif var.

Russula çorbası

Yemek, sebze, erişte veya çeşitli tahılların eklenmesiyle taze mantarlardan hazırlanabilir.

Gerekli Ürünler:

• mantarlar – 500 gr;
• sıvı – 2,5 l;
• soğan ve havuç – 2 adet;
• patates – 5 adet;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Russulalar yıkanır, soyulur ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır.
2. Kıyılmış patatesleri ekleyin.
3. 10 dakika sonra havuç ve soğan kızartmasını ekleyin.
4. Pişirmenin sonunda en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Mavi-sarı russula ile köfte

İstisnasız herkesin seveceği lezzetli, besleyici bir yemek.

Ürünler:

• sıvı – 250 ml;
• un – 600 gr;
• margarin – 50 gr;
• yumurta – 1 adet;
• mantarlar – 700 gr;
• soğan – 2-3 adet;
• baharat.

Hazırlık:

1. Un, yumurta, eritilmiş margarin, suyu karıştırıp elastik bir hamur yoğurun.
2. Hamurun üzeri filmle kapatılarak sıcak bir odada 40 dakika bekletilir.
3. Russula ve soğan küçük küpler halinde kesilip bitkisel yağda kızartılır.
4. Hamuru açın ve köfte yapmak için bir bardak kullanın.
5. Soğutulmuş dolguyu her daireye yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatın.
6. Yemek ekşi krema ve taze otlarla servis edilir.

Dondurulmuş Russulalar

Çok fazla russula varsa kurutulabilir veya dondurulabilir. Dondurmak, görünüşünü ve tadını uzun süre koruyan basit, kolay bir yöntemdir. Çözülmüş mantarlar tekrar dondurulmaz. Dondurucu mavi-sarı russula:

1. Mantarlar ayıklanır, temizlenir ve kaynatılır.
2. Dibe battıktan sonra fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içine aktarılırlar.
3. Kuruduktan sonra russula kaplara veya torbalara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Çözüm

Mavi-sarı russula lezzetli, besleyici bir mantardır. Kızartıldığında, haşlandığında ve konservelendiğinde lezzetini parlak bir şekilde ortaya çıkarır. Russula'nın sahte çiftleri vardır, bu nedenle mantar avı sırasında deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyelerine uymalı ve türün tanımını bilmelisiniz.

Önerilen Gönderiler

Mavi russula: mantarın tanımı, fotoğraf

Kan kırmızısı russula: nerede büyüyor ve neye benziyor

Bütün russula: mantarın tanımı, fotoğraf

Russula çatalı: açıklama ve fotoğraf

Yeşil russula: çiftler, fotoğraflar, nasıl pişirilir

Mors russula: açıklama ve fotoğraf

Russula laika: açıklama ve fotoğraf

Russula Meira: fotoğraf ve açıklama

Russula kararması: açıklama ve fotoğraf