İçerik
- 1 Sahte russulalar var mı?
- 2 Russula neyle karıştırılabilir?
- 3 Sahte russula nasıl ayırt edilir
- 4 Yenmeyen russula'nın fotoğrafı ve açıklaması
- 5 Yenilebilir olanı yenmeyen russula'dan nasıl ayırt edebilirim?
- 6 Russula'dan zehirlenmek mümkün mü?
- 7 Russula zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
- 8 Zehirli russula tarafından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?
- 9 Çözüm
Russulalar geniş bir katmanlı mantar grubudur. Bunların arasında yenilebilir ve zehirli türler vardır. Yenilebilen russulalar, güzel tadı ve hazırlanma kolaylığı ile öne çıkıyor. Doğada, görünümü faydalı çeşitlere benzeyen yenmez mantarlar da vardır. Bu gruplar arasındaki farklar yenilebilir ve yenmez russula fotoğraflarında açıkça görülmektedir.
Sahte russulalar var mı?
Russulalar mantar krallığının lezzetli ve sağlıklı temsilcileridir. Tadı, zengin bileşimi ve evrensel kullanımı nedeniyle değerlidirler. Bu grup aynı zamanda acı tatlarından dolayı yenmez olarak sınıflandırılan türleri de içermektedir. Bu nedenle, Russula cinsine ait olmalarına rağmen sıklıkla sahte olarak adlandırılırlar.
Kendi adlarına sahip diğer yenmez çeşitler sahte russula olarak kabul edilir. Bu görsel ikizlerin çoğu zehirli ve ölümcüldür.Russulalar ve sahte russulalar, meyve veren gövdenin yapısında ve renginde görünüş olarak benzerdir.
Russula neyle karıştırılabilir?
Sahte benzerleri, onları yenilebilir mantarlardan ayıran karakteristik özelliklere sahiptir. Hamurları zehirlenmeye neden olabilecek zararlı toksinler içerir. Bazı durumlarda sahte mantarlar ölümcül olabilir.
Ölüm şapkası
11 cm'ye kadar çan şeklinde veya düz şapkalı zehirli bir tür, insanlar için en tehlikeli mantarlardan biridir. Rengi beyaz, açık yeşil, zeytin, gridir. Bacak ince, 12 cm uzunluğa ve 2 cm çapa kadardır, tabanda kalınlaşma vardır. Russula ve mantarı arasındaki temel fark, sapın farklı şekli ve zehirli çeşitte bir halkanın bulunmasıdır.
sinek mantarı kırmızısı
Büyüklüğü 20 cm'ye kadar olan, yenmeyen agarik mantar, rengi parlak turuncu veya kırmızıdır. Yüzeyde beyaz pullar bulunur. Genç mantarda bunlara sahip değil, bu yüzden Russula ile kafa karışıklığı var. Sinek mantarının bacağı daha uzundur, 8 - 20 cm'ye ulaşır Sahte çiftin eti zehirlidir, zehirlenmeye ve halüsinasyonlara neden olur.
Konuşmacı kahverengi-sarı
3 ila 10 cm arasında değişen bir başlığa sahip, sahte yenmez bir dublör, şekli dışbükey veya basık, kavisli kenarları var. Renk sarımsı, koyu sarı veya turuncudur. Dar plakalar sıklıkla bulunur. Bacak ince, 5 cm uzunluğa kadar, tabana doğru sivriliyor. Meyve gövdesi yoğun, açık renklidir. Konuşmacı zehirli toksinler içeriyor.
Entoloma zehirli
Yutulduğunda şiddetli bağırsak rahatsızlığına neden olan russula'nın zehirli bir benzeri. Üst kısmı 20 cm'ye kadar büyüklükte olup, büyük bir tüberkül, gri-kahverengi veya sarımsı renktedir. Bacak yoğun, beyaz, kavislidir.Bu sahte ikizin hoş olmayan bir aroması var, genç örneklerin unlu bir kokusu var.
Hebeloma yapıştırıcısı
3 ila 10 cm çapında bir başlık ile ayırt edilen yenmez, zehirli bir meslektaşı, rengi sarı-kahverengi, ortasında daha koyu bir tüberkül var. Bazen hebeloma tuğla kırmızısı renkte olur. Kökü uzun, ince, 3 - 10 cm yüksekliğe ulaşır Gebeloma, titrek kavak, meşe, huş ağaçlarının altında, açıklıklarda ve orman kenarlarında gruplar halinde yetişir. Eylül ayından kasım ayına kadar olgunlaşır.
Strofarya tacı
Görünüş olarak russulaya benzeyen zehirli bir mantar. Genç örneklerde konik başlık yavaş yavaş düzleşir. Yüzey pürüzsüz, sarıdır, daha koyu renkli plakalara sahiptir, kenarları boyunca pullar bulunur. Üst kısmın boyutu 2 - 8 cm olup, bacak silindirik olup tabana doğru sivrilmektedir. Stropharia yenmez ve insanlar için tehlikelidir. Ovalarda ve çayırlarda tek başına veya nadir gruplar halinde yetişir.
Tembel ağ örümceği
Çapı 7 cm'ye kadar küçük bir başlığı olan sahte bir russula çifti, şekli hafif dışbükey veya secdedir. Yüzeyde kırmızı veya turuncu pullar var. Mantarın eti yoğun, yenmez, sarımsıdır ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bacak kısa ve kalın, 6 cm uzunluğa kadardır Örümcek ağı eylül ve ekim aylarında nemli bölgelerde, huş ve çam ağaçlarının altında bulunur.
Miken rosea
Mycena, russula'ya benzeyen zehirli bir mantardır. Şapkası küçük, 6 cm'ye kadar, çan şeklinde veya düz şekillidir. Meyve gövdesi pürüzsüz, pembe renkte ve keskin bir kokuya sahiptir. Sapı 10 cm uzunluğa kadar incedir, sahte ikiz temmuz ayından kasım ayına kadar bol miktarda meyve verir. Genellikle kayın veya meşe altında tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir.
Sahte russula nasıl ayırt edilir
Sahte russula'yı gerçek olandan ayırmak için her türün özelliklerini bilmeniz gerekir. Çoğu zaman yenilebilir türler sinek mantarı ve mantarlarla karıştırılır. Bu zehirli mantarlar en çok Rusya'da yaygındır.
Sinek mantarı, beyaz plakalar, tabana yakın genişletilmiş bir sap ve beyaz bir halkanın varlığı ile russula'dan ayrılır. Aynı zamanda sahte çiftin üst kısmı daha dışbükeydir.
En büyük tehlike, zehirli kategoriye ait soluk batağandır. Mantarlar arasındaki farklar meyve veren gövdenin yapısında yatmaktadır. Russula'nın silindirik bir bacağı vardır, mantarın ise daha ince ve daha uzun bir bacağı vardır, damarları ve bir halkası vardır. Russula'yı mantardan şapkasından ayırt edebilirsiniz. Sahte dublörün altında bir film var.
Yenmeyen russula'nın fotoğrafı ve açıklaması
Russulalar, aralarında zehirli türlerin de bulunduğu geniş bir grup oluşturur. Yenmeyen mantarların posası toksinler içerir. Bunlardan dolayı ürün acı bir tada sahip olur ve midenin çalışmasını bozar.
Yenmeyen russula çeşitleri:
- Meira veya dikkat çekici. 3-9 cm ölçülerinde bir başlık ile ayırt edilir ve kan kırmızısı bir renge sahiptir. Yaşlandıkça pembemsi olur. Plakaları sık olup gövdeye yapışıktır. Beyazımsı veya açık bej renktedirler. Bacak silindirik, güçlü ve beyazdır. Meyvemsi bir aroması ve çok keskin bir tadı vardır. Tür, acı tadı nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılmaktadır. Çiğ mantarları yerken zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.
- Kele. Kapağın rengiyle tanımlanan kırmızı zehirli russula.Bu mantar temsilcisinin rengi koyu, mor veya kiraz rengindedir. Türler iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Kapak 5 ila 10 cm boyutunda, etli ve parlak bir yüzeye sahiptir. Daha eski örneklerde kenarları yukarı doğru kıvrılır. İnce beyaz plakalar yavaş yavaş sarı bir renk alır. Bacakta ayrıca mor bir renk tonu vardır. Yoğun, etli et yaşlandıkça daha kırılgan hale gelir. Kele çeşidi tek başına yetiştiği gibi küçük gruplar da oluşturur. Mantarın aroması hoş, meyvemsidir. Russula Kele yakıcı bir tada sahiptir, bu nedenle yenmez bir çeşit olarak sınıflandırılır.
- batma. Bu türün genç temsilcilerinde, nervürlü kenarları olan dışbükey başlık, yavaş yavaş secdeye ve topaklı bir şapkaya dönüşür. Parlak cilt yağmurlu havalarda yapışkan hale gelir. Kapağın rengi soluk pembeden koyu kırmızıya kadar değişir. Yüzeylerinde beyaz veya sarımsı lekeler bulunur. Süngerimsi etin meyvemsi veya keskin bir aroması vardır. Russula, keskin tadı nedeniyle sahte olarak sınıflandırılmıştır.
- Sardonyx veya sararma. Bu çeşidin başlığının boyutu 4 ila 10 cm arasında değişmektedir, rengi kahverengi veya mor renkte, bazen yeşilimsi kırmızıdır. Plakalar sık, parlak sarıdır. Kağıt hamuru güçlü, sarımsı ve keskin bir tada sahiptir. Tür, acı tadı nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılmaktadır. Çam ağaçlarının altında yetişir ve geç görünümüyle öne çıkar. Amonyağa maruz kaldığında russula kırmızı bir renk alır.
- Yanlış kızarma. Fotoğrafa ve açıklamaya göre, sahte russula dışbükey ve uzanmış bir başlık ile ayırt edilir. Merkezde bir girinti var. Rengi mor, lila ve kahverengi alt tonları var. Kapağın kenarları boyunca belirgin oluklar vardır. Kağıt hamuru beyaz-kırmızıdır ve ağızda acı bir tat bırakır.Sahte russula ladin ve çam ormanlarında gruplar halinde yetişir.
- Kan kırmızısı. Bu türün bir temsilcisinin 4 ila 10 cm ölçülerinde dışbükey veya düz bir başlığı vardır, rengi zengin, parlak kırmızı, şaraptır. Bacak kırmızı bir renk tonu ile silindiriktir. Kağıt hamurunun tadı buruktur, bu nedenle çeşitlilik yenmez kategorisine girer. Ham formda mantarlar zehirlenmeye neden olur, bu nedenle genellikle sahte russula olarak kabul edilirler.Dikkat! Kan kırmızısı russulalar Avrasya, Kuzey Amerika ve Avustralya'da bulunur. Çam ağaçlarıyla mikoriza oluşturdukları iğne yapraklı ve karışık ormanları tercih ederler.
- Safra. Acı tadı olan, yenmeyen bir tür. Şapkası 4 - 10 cm boyutunda, sarı renkte, bazen bej renktedir. Yüksek nemde cilt yapışkan hale gelir. Nadir plakalar gövdeye doğru büyür. Kağıt hamuru beyazdır ve çiçek kokusu vardır. Safra çeşidi Avrupa'nın güney bölgelerinde bulunur; genellikle miselyum kayın, meşe ve kozalaklı ağaçlarla simbiyoz oluşturur.
- Kırılgan. Başlığı 6 cm'ye kadar olan bu küçük mantarların çeşitli renkleri vardır: soluk mor, gri, yeşilimsi veya sarı renkte. Derileri sümüksü ve kolayca soyulabilir. Yetişkin örneklerde bacak silindirik, kırılgan ve sarımsıdır. Tatlı bir kokuya sahip beyaz veya bej hamur, parçalanma eğilimindedir. Acı ve keskin tadı nedeniyle çeşitlilik yenmez olarak kabul edilir.
Yenilebilir olanı yenmeyen russula'dan nasıl ayırt edebilirim?
Tüm russulaların ortak özellikleri vardır. Genç örneklerin top veya çan şeklinde bir başlığı vardır. Daha sonra düz veya huni şeklinde olur. Kenarları kıvrılmış veya düz kalır. Kuru cilt bazen çatlar. Bacak pürüzsüz, silindiriktir ve bazen tabana yakın yerlerde daha kalındır.
Yenmeyen çeşitler arasında russula'yı tanımak için meyve veren gövdenin yapısına ve rengine dikkat edin. Beyazımsı, yeşil ve sarı başlıklı örnekler en iyi tada sahiptir.
Yenilmeyen örnekler aşağıdaki özelliklere göre belirlenir:
- başlığın parlak rengi, baskın renk tonu kırmızıdır;
- ısıtıldığında renk değiştiren yoğun hamur;
- kaba plakalar;
- güçlü hoş olmayan koku;
- solucanlardan zarar görmeyen homojen hamur.
Bu özellikler yenilebilir türlerde de mevcut olabilir. Sahte bir örneği tanımlamanın bir yolu küçük bir parçanın tadına bakmaktır. Ağızda yanma hissi varsa böyle bir russula ormanda bırakılır. Posayı yutmazsanız ve ağzınızı suyla çalkalarsanız bu yöntem sağlık açısından güvenlidir. Rahatsızlık 5 ila 20 dakika içinde geçecektir.
Yenilebilir ve yenmez kırmızı russula'nın nasıl ayırt edileceği konusunda zorluklar ortaya çıkar. Yiyecek çeşitliliği en büyük değere sahiptir. Kahverengi, şarap rengi, yeşilimsi ve kahverengi alt tonlara sahip başlığın daha soluk rengiyle karakterize edilir. Kök ve et güçlü ve beyazdır. Bu tür, hoş mantar aroması ve ceviz tadıyla yenmez olanlardan farklıdır.
Russula'dan zehirlenmek mümkün mü?
Çoğu sahte russula'nın acı bir tadı vardır. Kaynatma, pilav, kızartma ve diğer işlemlerden sonra bile böyle bir ürün yenemez. En tehlikeli olanı, ısıl işlemden sonra bile toksinlerin hamurda kaldığı yenmeyen çiftlerdir.
Sahte russula ile zehirlenme aşağıdaki durumlarda ortaya çıkar:
- ürünün yanlış işlenmesi;
- kağıt hamuru ağır metal iyonları veya diğer kirletici maddeleri içerir;
- günlük mantar alımının aşılması;
- ürünün uzun süreli depolanması;
- vücudun bireysel reaksiyonu.
Pişirmeden önce russula temiz soğuk suya konur. 5-6 saat bekletilirler. Bunun sonucunda insan sağlığına zararlı toksinler posadan uzaklaştırılır. Suyun boşaltılması gerekir. Daha sonra kütle kaynatılmak üzere bir tencereye yerleştirilir. Soğuk suyla doldurun ve kısık ateşte açın. Minimum pişirme süresi 10 dakikadır.
Yenmeyen russula mantarları metal iyonlarını, radyonüklitleri ve diğer kirletici maddeleri emer. Bu ürün sağlığa zararlıdır. Bu nedenle mantar toplamak için çevre dostu yerlere gidiyorlar. Karayolları ve endüstriyel tesislerin yakınında toplanması tavsiye edilmez.
Aşırı russula tüketimi ile sıklıkla zehirlenme belirtileri ortaya çıkar: mide ağrısı, mide bulantısı, halsizlik. Bu nedenle günde 150 gr olan günlük normun takip edilmesi önemlidir. Ürün ağır bir gıda olduğundan tüketimi sınırlıdır.
Russula'yı diyete dahil ettikten sonra bireysel bir reaksiyon meydana gelebilir. Kronik hastalıkların varlığında ürün dikkatli kullanılmalıdır. Mide, bağırsak, böbrek, karaciğer ve diğer organların işleyişinde bozukluklar varsa öncelikle doktora başvurunuz.
Russula zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
Sahte russula zehirlenmesinin ilk belirtileri 30 dakika içinde ortaya çıkar. Bazen semptomlar birkaç saat sonra ortaya çıkabilir. Kişinin yaşına, vücut ağırlığına, yenen mantarların sayısına ve türüne bağlıdır.
Sahte russula zehirlenmesinin belirtileri:
- karın bölgesinde ağırlık ve keskin ağrı;
- ağızda kuruluk ve acılık hissi;
- mide bulantısı ve kusma;
- yüksek tükürük;
- ishal.
Sahte mantarlar tarafından zehirlendiğinde kurban vücudun her yerinde zayıflık hisseder. Baş dönmesi, baş ağrısı ve ateş sıklıkla görülür. Vücut ısısı düşer, zehirlenme karaciğer hücrelerine zarar verir ve kan basıncı düşer.
Zehirli russula tarafından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?
Sahte russula ile zehirlenme durumunda mağdura ilk yardım yapılır. Öncelikle tehlikeli maddelerin vücuttan uzaklaştırılması gerekiyor. Bunu yapmak için mide yıkaması yapın ve sorbentler alın. Ambulans çağırdığınızdan emin olun. Şiddetli zehirlenme durumunda tedavi hastanede doktor gözetiminde yapılır.
Doktor gelmeden önce hastaya ilk yardım yapılır:
- daha fazla ılık sıvı verin;
- mideyi boşaltmak için kusturmak;
- aktif karbon, Polysorb veya benzeri ilaçları alın;
- mağdura yatak istirahati sağlanır.
Sahte mantar yedikten sonra zehirlenmenin tedavisi birkaç gün sürer. Ağır vakalarda bu süreç haftalarca sürer. Diyet yapmak vücudun iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur. Ağır yiyecekler diyetten çıkarılır. Ayrıca daha fazla sıvı içmelisiniz: bitki çayı veya infüzyonlar.
Çözüm
Yenilebilir ve yenmez russula'nın fotoğrafları, mantar toplayıcılarının aralarındaki farkları bulmasına yardımcı olacaktır. Faydalı mantarların karakteristik özellikleri vardır. Farklı russula türlerinin dış özelliklerini bilmek önemlidir. Bunların arasında acı bir tada sahip, yenmez örnekler de var. En büyük tehlike, mantarlar ve diğer zehirli mantar çeşitleriyle temsil edilir.
