İçerik
Her tür russula güvenli bir şekilde yenemez. Russula sokması, gıda zehirlenmesine neden olabilecek kırmızı başlıklı güzel bir mantardır. Görünümüyle sessiz avlanmayı sevenleri kendine çekiyor ancak en parlak ve en güzel mantarları büyüdükleri yerde bırakmanın daha iyi olduğunu her zaman unutmamalısınız. Ek olarak, kusturucu russula ve yenilebilir kırmızı russula neredeyse aynıdır, özellikle deneyimsiz bir mantar toplayıcı için karıştırılması kolaydır.
Russulalar nerede büyüyor?
Russula ailesinin bu temsilcileri, yaprak döken ormanların kenarlarında, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Nemli ve organik madde bakımından zengin asitli, turbalı toprakları tercih ederler. Ayrıca bataklıklarda ve yosunlarla kaplı kayalık alanlarda russula yakılması yaygındır. Küçük ailelerde, genellikle tek örneklerde yetişir ve Russula ailesinin yenilebilir temsilcilerinin yakınlığını sever, bu nedenle deneyimsiz bir mantar toplayıcının sepetine kolayca düşebilir. Russula sokması, yakınlarda turba bataklıklarının ve ormanların bulunduğu yerlerde Rusya genelinde yaygındır.
Russula emetikleri neye benziyor?
Russula ailesinin bu temsilcisi, temmuz ayından itibaren ormanların kenarlarında belirir ve sonbaharın sonlarına (don görünmeden önce) kadar büyür. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda mikoriza oluşturabilir.
Orta boy bir mantarın çapı 10 cm'ye kadar olan yuvarlak bir başlığı vardır, koyu kırmızı veya koyu pembe renktedir, kenarları orta kısımdan biraz daha hafiftir. Zamanla kapak çökebilir, ortada küçük bir huni oluşabilir ve kenarlar yukarı doğru yükselebilir. Kapağın yüzeyi, mantar gövdesinden ayrılması kolay, yapışkan, pürüzsüz bir kabukla kaplıdır. Daha eski örneklerde başlığın yüzeyi buruşuk ve topaklıdır.
Russula sokmasının açıklaması
Başlık yuvarlak, parlak kırmızıdır ve soluk beyazımsı lekelerle kaplanmış olabilir. Nemli havalarda yüzey pürüzsüz, neredeyse parlak ve yapışkan hale gelir. Başlığın kenarı küt, nervürlüdür ve küçük çizgilerle kaplanabilir.
Bacak geniş, silindirik, içi boş, parlak beyaz, pürüzsüz, yoğundur. Tabanda pembeleşip kalınlaşabilir.Eski yanan mantarlarda sararır, gevşer, yer yer pembeye döner. Mantar sapının tüm yüzeyi sığ oluklardan oluşan bir ağ ile kaplıdır.
Fotoğraftan keskin russula'nın hamurunun beyaz, yoğun, elastik olduğunu görebilirsiniz, eski mantarlarda daha gevşek, kremsi veya pembe olabilir.
Yanan russula'nın plakaları yoğun, geniş, beyazdır, seyrektir ve çatallı olabilir. Plakalar gövdeye sıkı bir şekilde bağlanmamıştır. Daha yaşlı mantarlarda kremsi veya sarımsı bir renk alabilir ve gövdeden ayrılabilirler.
Russula ailesinin bu temsilcisinin sporları küreseldir, dikenlerle kaplıdır, beyaz ve küçüktür.
Russula'nın karakteristik bir mantar aroması yoktur, bazen hafif bir meyveli koku yayabilir, ancak çoğu zaman hiç olmaz.
Batan russula yemek mümkün mü?
Russula yemeniz tavsiye edilmez. Mantar dayanılmaz derecede acı bir tada sahip olmasının yanı sıra hafif ila orta dereceli gıda zehirlenmelerine de neden olur. Yanan russula'nın birkaç kopyası yenilebilir mantarlarla dolu bir sepete düşerse, bu hazırlanan yemeklerin tadını bozmaz ancak hafif bir mide rahatsızlığına neden olabilir.
Bazı kaynaklarda keskin mantar, şartlı olarak yenilebilir olarak adlandırılır ve iki kez kaynatıldıktan sonra yenilmesi tavsiye edilir ve keskin russula'nın keskin acısını gidermek için her seferinde mantar suyunun boşaltılması gerekir. Marine edip tuzladıktan sonra mantar eti koyulaşabilir.Bu şartlı olarak yenilebilir keskin mantarın tekrar tekrar tüketilmesiyle vücutta toksinlerin biriktiği ve karaciğer ve gastrointestinal sistemin işleyişini olumsuz etkilediği dikkate alınmalıdır.
Russula keskin nasıl ayırt edilir
Yanan russula'nın ham hamuru dudaklarınızla temas ettiğinde ciltte yanma ve karıncalanma hissine neden olabilir. Buruk veya acı veren russula, bataklık ve kırmızıyla karıştırılabilir - Russula ailesinin tüm bu temsilcilerinin renkli, kırmızı veya koyu pembe yuvarlak bir başlığı vardır ve boyutları küçüktür. Ancak Russula'nın bir özelliği var: eti kestiğinizde pembeye veya mora dönüyor. Kabuğu sapından çıkarırsanız pembe et bulacaksınız. Ayrıca kaynatıldığında koyulaşabilir veya sararabilir.
Kostik russula zehirlenmesinin belirtileri
Russula ailesinin bu temsilcisinin hamuru, muskarin toksini içerir; aynı zamanda sinek mantarlarında da bulunur, ancak daha konsantre bir biçimde. Düşük konsantrasyonlardaki bu madde bulantı ve kusmaya, baş ağrısına ve genel halsizliğe neden olur.
Yanan, yenmeyen bir mantardan kaynaklanan ilk zehirlenme belirtileri, onu yedikten birkaç saat sonra ortaya çıkar. İlk başta, mantar yemeklerini sevenlerin soğuk algınlığına veya mide rahatsızlığına bağladığı hafif bir halsizlik hissedersiniz.
Yanan russula zehirlenmesinin sonraki belirtileri:
- iliak bölgede ağrı ve kramp (genellikle sağ hipokondriyumda);
- vücut ve kas ağrıları;
- sıcaklıkta hafif bir artış;
- bol miktarda safra içeren sık sık gevşek dışkı;
- mide bulantısı;
- sürekli kusma;
- bağırsaklar boyunca ağrı;
- üşüme (değişen sıcak ve soğuk hissi).
Russula zehirlenmesi için ilk yardım
Vücudun ilk zehirlenme belirtileri ortaya çıktığı anda mide lavajı yapılmalıdır. Bu durumda tek yudumda bol miktarda ılık kaynamış su içerler ve bu da kusmaya neden olur. Prosedür birkaç kez tekrarlanır.
Mide tamamen temizlendikten sonra zehirlenmeye karşı herhangi bir emici ilaç kullanın: Aktif karbon, Atoksil, Polisorb, Smecta.
Daha sonra birkaç gün boyunca bir içme rejimi (günde en az 2 litre su) ve hafif bir diyet uygularlar.
Çözüm
Russula sokması, insan vücudu için daha önce düşünüldüğü kadar güvenli olmayan, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Yanlışlıkla mantar toplayıcının sepetine düşerse yenildiğinde ciddi bir zarara neden olmaz, sadece hafif bir hastalığa neden olur. Mantarı tuzlarsanız veya turşu yaparsanız dayanılmaz acı tadından kurtulabilirsiniz, ancak kaynatmak keskin russula'nın insan vücuduna verdiği zararı etkisiz hale getiremez. Düzenli tüketildiğinde vücutta ciddi zehirlenmelere neden olur, karaciğer ve gastrointestinal sistemin işleyişini engeller, kanserli tümörlerin gelişmesine neden olur.
