İçerik
- 1 Russulalar nerede kahverengiye döner?
- 2 Russulalar kahverengiye dönerse neye benzer?
- 3 Russula'nın kahverengiye dönüşmesini yemek mümkün mü?
- 4 Russula esmerleşmesinin tat nitelikleri
- 5 Faydaları ve zararları
- 6 Toplama kuralları
- 7 Russula'nın sahte çiftleri kahverengiye dönüyor
- 8 Russula'nın kahverengiye dönüşmesi uygulaması
- 9 Çözüm
Russula, birçok bölgede gerçek bir incelik olarak kabul edilen çok sağlıklı ve lezzetli bir mantardır. Ormandaki bu mantarın yanından geçmemek ve toplandıktan sonra doğru şekilde işleyebilmek için detaylı açıklamayı okumalısınız.
Russulalar nerede kahverengiye döner?
Kahverengi russula'yı orta bölgede ve Rusya'nın daha kuzey bölgelerinde bulabilirsiniz. Mantarlar çoğunlukla çam olmak üzere iğne yapraklı ormanlarda yetişir, ancak yaşam alanı olarak meşe ve huş ormanlarını da seçebilirler.
Mantarlar hem tek başına hem de küçük ailelerde büyür, ancak tek mantarlar daha yaygındır. Temmuz ayı başlarında mantarı ormanda görebilirsiniz ve meyve verme ekim ayına kadar devam eder.
Russulalar kahverengiye dönerse neye benzer?
Russula familyasındaki diğer mantarlar gibi, genç kahverengi mantarların da dışbükey bir başlığı vardır, yetişkinlerin ise hafif kavisli kenarları olan düz bir başlığı vardır. Başlığın çapı yaklaşık 8 cm'ye kadar büyür, üst kısımdaki derinin rengi genç yaşta koyu zeytinden bordoya kadar değişir ve yetişkinlikte daha sıklıkla kahverengi-sarı olur. Mantar başlığı kuru, pürüzsüz ve mat görünür ve hissedilir. Alt yüzey sık beyaz plakalardan oluşur, eski mantarlarda sarı-kahverengidir.
Esmerleşen russula'nın fotoğrafları ve açıklamaları, mantarın genellikle yerden 7 cm'den fazla yükselmediğini, yuvarlak bacağın çevresinin 2 cm'ye ulaştığını göstermektedir. Genç mantarların içinde posa bulunan yoğun bir gövdesi vardır, ancak zamanla içi boş hale gelir. Bacağın rengi beyaz veya kırmızımsı tonlardadır. Kesildiğinde mantarın eti elastik ve yoğundur, hafif sarımsı ve havada koyulaşır.
Russula'nın kahverengiye dönüşmesini yemek mümkün mü?
Mantar yenilebilir kategoriye aittir - yemesine kesinlikle izin verilir. Üstelik kahverengi russula lezzetli bir lezzet olarak kabul ediliyor, sadece Rusya'da değil Avrupa ülkelerinde de oldukça değerli.
Russula esmerleşmesinin tat nitelikleri
Esmer mantarın aynı anda iki büyük avantajı vardır. Her şeyden önce tadı sadece tuzlandığında değil, kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra da çok hoş.Taze bir mantar, güçlü ringa balığı kokusuyla korkutucu olabilir, ancak posayı kısa bir süre kaynatırsanız kendine özgü aroma tamamen kaybolacaktır.
Ek olarak, russula'nın kızarması minimum düzeyde ısıl işlem gerektirir. Diğer mantarların çoğu gibi ıslatmanıza bile gerek yoktur, temizlenmiş ve yıkanmış mantarların pişirmeden veya kızartmadan önce soğuk suyla durulanması yeterlidir. Bu aynı zamanda mantarın mutfaktaki popülaritesini de arttırır.
Faydaları ve zararları
Lezzetli posanın insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkisi olabilir. Mantar vitaminler ve mikro elementler, lif ve organik asitler, amino asitler ve enzimler içerir.
Bu sayede mantar aşağıdaki sağlık yararlarını sağlar:
- metabolik süreçleri iyileştirir ve vücudun temizlenmesine yardımcı olur;
- dayanıklılığı artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kan damarları ve kalp üzerinde iyileştirici etkisi vardır;
- ateroskleroz gelişimini önler ve kolesterol seviyelerini azaltır;
- Sağlığınıza zarar vermeden kilo vermenize yardımcı olur - 100 g mantar yalnızca 19 kcal içerir.
Aynı zamanda, faydalı kahverengileşen russula da vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bunları kullanmayı bırakmanız gerekir:
- bireysel alerjilerin varlığında;
- 7 yaşın altındaysanız küçük çocukların mantarları hiç denememesi daha iyidir;
- akut mide rahatsızlıkları için;
- pankreatit ile;
- Şiddetli bağırsak hastalıkları için.
Tüketim normlarını hatırlamak gerekir, esmerleşen mantarları günde 150 g'dan fazla olmayan bir miktarda yiyebilirsiniz. Ayrıca akşamları mantar yemeniz önerilmez, sindirimi uzun zaman alır ve çok geç yerseniz uykuya dalmanızı engelleyerek midede rahatsızlık oluşmasına neden olur.
Toplama kuralları
Sonbahara yakın ekolojik olarak temiz alanlarda kahverengi russula toplamak gerekir. Mantarların çoğu, özellikle bol miktarda büyüdükleri ağustos ve eylül aylarında bulunur.
Gıda amaçlı olarak genç mantarları kesmek en iyisidir. Onları tanımak oldukça kolaydır - genç kahverengi russula'nın başlığı genellikle hala hafif bir dışbükeyliği korur ve alt taraftaki plakalar tamamen beyaz ve sağlam kalır. Eski mantarlardan kaçınmak daha iyidir; çoğu zaman böcekler tarafından ağır hasar görürler ve yiyecek olarak kullanılamazlar. Ayrıca aşırı büyümüş esmerleşen russula'nın tadı çok daha kötüdür, etleri sert ve yoğundur ve lezzetli bir tada sahip değildir.
Russula'nın sahte çiftleri kahverengiye dönüyor
Mantar oldukça tanınabilir bir görünüme sahiptir, ancak yine de diğer bazı mantarlarla karıştırılabilir. Kahverengi russula'nın sahte ikizleri çoğunlukla aynı aileden gelen mantarlardır.
Badem Russula
Mantarların yapısı ve boyutları birbirine çok benzer. Ancak badem çeşidinin kapağı koyu sarı veya bal rengindedir. Temel fark, tadı ve kokusudur, adından da anlaşılacağı gibi, badem russula belirgin bir şekilde badem kokar, ancak tadı oldukça keskindir.
Altın kırmızısı russula
Kahverengi russulaya benzeyen başka bir mantar, hafif mor bir renk tonuyla kırmızı-turuncu tuğla başlığıyla ondan farklıdır.Mantarın tadı oldukça hoş, tatlıdır, ancak kokusuyla veya daha doğrusu yokluğuyla ayırt edilebilir, çünkü altın kırmızısı çeşidi herhangi bir aroma yaymaz.
Bütün russula
Bu mantar kahverengi çeşidine benzer, ancak şapkası sarı-zeytin, kahverengi veya koyu kırmızıdır. Bütün russula'yı saptaki sarımsı lekelerden ve yetişkin mantarlardaki etin keskin tadından tanıyabilirsiniz.
Russula'nın kahverengiye dönüşmesi uygulaması
Yemek pişirmede mantar her yerde kullanılır, tuzlanır ve kızartılır, kaynatılır, birinci ve ikinci yemeklerin bir parçası olarak kullanılır, etli turtalar ve tatlı hamur işleri için dolgulara eklenir. Russula'nın kızartılmasının avantajlı bir avantajı kısa işlem süresidir, örneğin tuzlama sırasında mantar birkaç hafta içinde yenebilir.
Mantar sadece yemek pişirmede değil tıpta da kullanılır. Bu russula türünün meyve veren gövdelerinin zengin kimyasal bileşimi, bunun farmakolojik preparatlar oluşturmak için kullanılmasına izin verir. Mantardan elde edilen ekstraktlar ve ekstraktlar antitümör ilaçlarında bulunabilir; ayrıca bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek ve parazitlerden kurtulmak için de kullanılır.
Çözüm
Russula çok lezzetli, işlenmesi kolay ve sağlıklı bir mantardır. Çoğu mutfak yemeğinde kullanılabilir; mantarın sağlık değeri yüksektir ve kalori içeriği düşük olmasına rağmen oldukça tatmin edicidir.
