İçerik
Russulalar, Rusya'nın her yerinde bulunabilen lezzetli, sağlıklı mantarlardır. Ancak ne yazık ki mantar toplayıcıları sıklıkla yanlış çiftlerle karşılaşıyor ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabiliyor. Russula akut, yenilebilir örneklerle karıştırılabilecek zehirli bir türdür. Vücuda zarar vermemek için türün tanımını bilmeniz, fotoğraflara bakmanız, ilk zehirlenme belirtilerini incelemeniz ve acil bakımın nasıl uygun şekilde sağlanacağını bilmeniz gerekir.
Russulalar nerede büyüyor?
Akut russula veya sardonyx, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. En yüksek büyüme ağustos sonu ve eylül başında gerçekleşir. Sardonyx mantarı asitlenmiş, nemli veya turbalı toprağı tercih eder. Russula, açık güneşli yerlerde ailelerde büyümeyi tercih ediyor.
Russulalar neye benziyor?
Sepetinizde sahte çiftlerden kaçınmak için keskin russulaların neye benzediğini, nerede ve nasıl büyüdüklerini bilmeniz gerekir. Akut russulalar lameller türlere aittir. Küçüktürler ve görünüş olarak yenilebilir türlere benzerler.
Yenilebilir ve zehirli russula arasındaki farkları bilmek için fotoğrafa bakmanız gerekir.
Russula sardonyx'in açıklaması
Russula'nın başlığı 3-10 cm çapa ulaşır, genç russula'da dışbükeydir ve yaşla birlikte kalınlaşır ve düzleşir ve ortasında belirgin bir koyu renkli çöküntü olur. Peeling sırasında kırmızı, mor veya lila renkli deri tamamen çıkmaz. Ayrıca lila, mor veya yeşilimsi siyah renk tonuna sahip bir sardonyx çeşidi de vardır.
Akut russula'nın plakaları sık, dardır ve sapla kaynaşmıştır. Genç mantarlarda saf krem rengindedirler ve yaşlandıkça renk parlak sarıya döner.
Silindirik veya iğ şeklindeki bacağın eti beyazdır, yoğundur, zayıf bir elma aromasına ve keskin acı bir tada sahiptir. Yetişkin bir sardonyx çeşidinde sap gevşek, boş ve lifli hale gelir. Dış pullar genellikle açık kırmızı, lila veya mor renktedir. Bacağın uzunluğu 2 ila 6 cm, kalınlığı 10-18 mm'dir.
Spor tozu kirli krem rengindedir. Sporların rengi yoktur ancak amiloid siğil desenine sahiptirler ve 7x6 mikron boyutunda küçük elipslere benzerler.
Russula sardonyx'i yemek mümkün mü?
Akut russula 4. yenilebilirlik grubuna aittir, ancak birçok mantar toplayıcı bunun yemek pişirmeye uygun olmadığına inanmaktadır.
Güçlü acılığı ve keskin tadı nedeniyle russula, kızartma, pilav ve dekapaj için kullanılmaz, ancak uzun süreli ıslatma ve kaynatma sonrasında keskin çeşit, dekapaj için kullanılabilir.Ancak deneyimli mantar toplayıcılarının tavsiye ettiği gibi, bu çeşidi toplamamak daha iyidir, çünkü hazırlama teknolojisi yanlışsa özellikle çocuklarda, hamile kadınlarda, böbrek veya karaciğer yetmezliği ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerde gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Akut russula nasıl ayırt edilir
Sardonyx çeşidi yenilebilir türlerle karıştırılabilir. Ancak seçimde hata yapmamak için farklılıkları bilmeniz gerekir:
- geç görünüm;
- ısıtıldığında renk değiştiren yoğun hamur;
- eski örneklerde parlak sarı plakalar;
- yakıcı-acı tat;
- kapağın parlak rengi;
- cildin kapaktan zayıf ayrılması;
- hafif elma kokusu;
- amonyağa kırmızı reaksiyon.
Russula zehirlenmesinin belirtileri
Baharatlı russula yenmez bir türdür. Bu nedenle, yanlışlıkla sepete ve ardından masaya düşerse, mideyi ve bağırsakları zamanında durulamak için ilk zehirlenme belirtilerini bilmeniz gerekir.
İlk belirtiler yaklaşık 2-4 saat sonra ortaya çıkar. Ancak sarhoşluğun yarım saat sonra, 5-7 saat sonra veya bir gün sonra başladığı durumlar vardır. Her şey belirli faktörlere bağlıdır:
- yenen yiyeceğin hacmi;
- gıda emiliminin hızı;
- hangi yemeğin yenildiği: kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış veya salamura;
- kurbanın yaşı ve vücut ağırlığı.
Mantar zehiri hemen ortaya çıkmaz, zehirlenme birkaç saat veya gün sonra başlayabilir. Doktorlar gıda zehirlenmesinin 3 aşamasını birbirinden ayırıyor:
- Gastrointestinal sistemde hasar. Bu aşamanın süresi yenen keskin mantarların sayısına bağlıdır.
- Geçici iyileştirme. Önceki semptomların tümü yoktur.
- Yardım sağlanmazsa iç organlarda, merkezi sinir sisteminde ve kan dolaşımında hasar meydana gelebilir.
İlk aşamada mağdur mide bulantısı, kusma ve ishal yaşar. Ardından epigastrik bölgede keskin ağrı, nabızda zayıflama, halsizlik, terleme, iştahsızlık ve tansiyon düşüklüğü başlar.
Akut russula ile zehirlenmelerde ilk yardım
Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa tedaviye hemen başlanır. Zamanında yardım, hızlı bir iyileşmenin anahtarıdır.
Baharatlı russula, hamurunda tehlikeli zehirler ve toksinler içermez, bu nedenle tüketildikten sonra yalnızca hafif yiyecek rahatsızlığı meydana gelebilir. Zehirlenmenin ilk aşamasında bağırsakları ve mideyi yıkamak gerekir.
Toksinlerin kana emilimini durdurmak için mağdura aktif karbon gibi emici maddeler verilir (10 kg vücut ağırlığı başına 1 tablet). Bağırsaklar müshil veya lavman kullanılarak temizlenir.Halk ilaçları etkisiz olabileceği ve birkaç saat sonra harekete geçebileceği için ilaçları tercih etmek daha iyidir.
Kusmayı sağlamak zorsa, ılık suyla seyreltilmiş, soluk pembe bir renge kadar bir tuzlu su çözeltisi veya potasyum permanganat içirin. Ayrıca sıvı alımınızı günde 4-5 litreye kadar artırmanız gerekir.
Zehirlenme sırasında antiemetik ve onarıcı ilaçların alınması kesinlikle yasaktır. Çünkü kusma ve ishal sayesinde vücut zehirler ve toksinlerle savaşır.
Akut russula vücuda ciddi zarar vermez, gıda zehirlenmesi hızlı ve sonuçsuz geçer.
Mantar avı sırasında orman ürünlerinin vücuda onarılamaz zararlar verebileceğini unutmamalısınız. Bu nedenle yalnızca tanıdık türleri toplamanız gerekir. Şüpheniz varsa kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için oradan geçmek daha iyidir.
Çözüm
Russula, tüketimi hafif gıda zehirlenmesine neden olabilecek zehirli bir mantardır. Toplarken hata yapmamak ve bir sepet dolusu sahte russula toplamamak için ayırt edici işaretleri bilmeniz gerekir.
