İçerik
Podgrudok kararması Russula ailesine aittir. Görünüşte süt mantarını andırıyor. Bu çeşit ve diğer koyu renkli mantarlar tek bir grupta birleştirilir. Temsilcilerin karakteristik bir özelliği hamurun siyah rengidir.
Kararma kabukları nerede büyüyor?
Tür, sert ağaç ağaçlarının yakınında bir miselyum oluşturur. Mantarlar iğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda yaşar. Tercih edilen yaşam alanı bölgesi Batı Sibirya ve ılıman Rusya'dır. Ayrıca geniş yapraklı ladin çalılıklarında da bulunabilirler. Podgrudok'un kararması Batı Avrupa ve Asya ülkelerinde yaygındır.
Esas olarak küçük gruplar halinde yetişir. Meyve tutumu uzun ömürlüdür, yaz ortasında başlayıp ekim ayı sonunda sona erer. Mantar toplayıcılarının gözlemlerine göre mantarlar soğuk bölgelerde, örneğin Kore Kıstağı'nda bile yetişiyor. Leningrad bölgesinde ağustos ayında ortaya çıkıyorlar.
Kararma yükleri neye benziyor?
Ortalama olarak, başlığın çapı 5 ila 15 cm arasında değişmektedir, ancak üst kısmı 25 cm'den büyük olan büyük örnekler vardır, ortaya çıktıklarında genç mantarların beyaz bir başlığı vardır, zamanla rengi değişir. kirli gri veya kahverengi olur. Zeytin renginde kahverengi meyve veren gövdeler vardır. Kapağın ortasında koyu gri, kenarlarda daha açık renktedir. Fotoğraflar yükleme kararmasının açıklamasına karşılık gelir.
Yüzey kurudur, sadece nemli havalarda ciltte az miktarda mukus bulunur. Görünümden sonraki ilk gün başlığın şekli küreseldir, daha sonra düzleşir. Ortada sığ çukurlar görülüyor. Kapağın yüzeyinde genellikle beyaz etin görülebildiği çatlaklar vardır.
Plakalar geniş ve kalındır. Nadiren bulunur. Genç mantarlarda beyaz, yaşlılarda ise gri, kahverengimsi pembe bir renk tonu vardır. Siyah plakalı atipik örnekler vardır.
Bacağın yüksekliği 10 cm'dir, yapısı yoğundur, rengi beyazdır. Şekil silindiriktir. Büyüdükçe bacak da kirli gri bir renk alır.
Kararan podgruzdka'nın hamuru kalın ama kırılgandır. Bileşim, havayla temas ettiğinde oksitlenen ve kesilmiş pembeye dönüşen demir sülfat içerir. Tadı biraz acı, aroması zayıf, hoş.
Kararma yükünü yemek mümkün mü?
Mantarlar kategori 4'e aittir. Bu yenilebilir bir türdür. Haşlanmış veya tuzlanmış olarak tüketilmelerine izin verilir.Ancak genç meyve veren gövdeleri kullanmaya değer, yaşlıların eti oldukça serttir. Genellikle kurtçuklardır.
Tat nitelikleri
Kararmış yükün tadı süt mantarını çok andırıyor. Et eti gevrektir ancak acılık not edilir, bu nedenle mantar yemeden önce 20 dakika kaynatılır. Asitleme için 3-5 gün tuzlu suda beklettiğinizden emin olun. Genç mantarlar için işlem sadece 6 saat sürer. Acılık sıvıyla birlikte geçecektir. Daha sonra cildin soyulması daha kolay olacaktır.
Faydaları ve zararları
Kararma hamuru şunları içerir:
- E, PP, F, B1, B2 vitaminleri;
- mono ve disakkaritler, diyet lifi;
- doymuş, doymamış asitler;
- iz elementler: sodyum, fosfor, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum.
Mantarlar besleyici ve diyet ürünüdür. Antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler. Vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.
Mantarların yanlış hazırlanması durumunda ağırlık, ağrı ve gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabileceği unutulmamalıdır. Mide problemi olan kişilerin bunları kullanması tavsiye edilmez. Ağır yiyecekler, hâlâ karaciğer, böbrek, safra kesesi ve bağışıklık sistemi hastalıkları olan yaşlı insanlar için tehlikeli olabilir.
Yenilebilir çeşitler bile bireysel bir hassasiyet söz konusu olduğunda sorun yaratabilir. Bir kişi belirli bir mantar türüne karşı akut reaksiyon gösterebilir.12 yaşın altındaki çocukların, hamile ve emziren annelerin kararmış pogrudok yemesi önerilmez.
Toplama kuralları
Sabah erkenden mantar toplamaya gitmek en iyisidir. Şu anda aydınlatma modu optimaldir. Toplanan mantarların özelliklerini bilmek gerekir. Yeni bir ormanda, farklı bir iklimde, ülkenin yerel bir mantar toplayıcının gözetimi altında toplanması daha iyidir. Tanıdık türlerin zehirli benzerleri olduğu ortaya çıkabilir. Bir hata ölümcül sonuçlara yol açabilir.
Arazinin önemi hiç de az değil. Karayollarına yakın orman kuşaklarında, mezarlıklarda, gübreli tarım alanlarında, kimya sanayi işletmelerinde kararma yüklerinin toplanması tavsiye edilmez.
Mantar toplarken başlığın şekline, rengine, etin rengi ve kokusuna, karakteristik özelliklerine ve toprağına dikkat etmek önemlidir. Bu zehirli türlerin tanımlanmasına yardımcı olacaktır.
Podgrudok kararması alt tabakada büyüyebilir. Birkaç gün sonra yüzeyde belirir ve üst tabakayı kırar. Bu bölgede toprak çatlıyor. Türün bir diğer özelliği de doğal koşullar altında yavaş ayrışmasıdır. Bu süreçte meyve veren gövde kararır. Kurutulmuş bir örnek bir sonraki sezona kadar saklanabilir.
Ormandan döndükten sonra zorunlu bir adım mahsulün ayıklanmasıdır. İşte o zaman şüpheli ve tehlikeli türler kesilir.
Yanlış çiftler kararmayı yüklüyor
Deneyimsizlik nedeniyle, mantar toplayıcı kararan mantarı zehirli bir mantar olan sahte mantarla karıştırabilir. Bunun olmasını önlemek için sahte çiftin temel özelliklerini bilmelisiniz.
Soluk batağan - küresel veya düz tipte kapak. Renk yeşil, açık gri, zeytin. Plakalar sık, küçük, beyaz renklidir. Bacak yüksek. Tabanında kalınlaşma vardır. Renk bejdir. Yüzeyi mesh deseniyle kaplıdır. Soluk mantarın eti hafiftir ve kesildiğinde renk değiştirmez.
Kararma yükünün zararsız iki katı vardır. Zarar vermeyecekler ve ortak tandem masada lezzetli bir yemek olacak.
- Yükleyici beyaz ve siyahtır. Gri renk tonuna sahip beyazımsı bir başlığı vardır. Plakalar kalın. Et rengi hafiftir ancak kesildiğinde hemen siyaha döner. Huş ağacı ve kavak bahçelerinde yetişirler. Meyve verme dönemi sonbaharda başlar. Nadir görünür.
- Yükleyici siyah. Kararma yüküne harici bir benzerlik ile karakterize edilir. Mantarları et rengine göre birbirinden ayırt edebilirsiniz. Siyah mantarın kesimi kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve lekelerle kaplıdır. İğne yapraklı ormanlara yerleşir.
Yükleme karartması uygulaması
Genç mantar ilk önce orman kalıntılarından, kumdan ve otlardan temizlenir. Daha önce anlatılan ön hazırlıktan sonra, sıcak veya soğuk yöntemler kullanılarak kızartma ve salamura işlemleri gerçekleştirilir.
Çözüm
Pogruzdok kararması yenilebilir bir mantardır. En azından bazı kaynaklar koşullu amacını gösteriyor. Önemli olan onları sahte çiftlerle karıştırmamak. Bu tür russula kızartıldığında ve tuzlandığında gerçekten çok iyidir. Onları ihmal etmeyin.
