İçerik
- 1 Altın sarısı russulalar nerede büyüyor?
- 2 Altın sarısı russulalar neye benziyor?
- 3 Altın sarısı russula'nın açıklaması
- 4 Altın sarısı russula yemek mümkün mü?
- 5 Altın sarısı russula'nın tat özellikleri
- 6 Faydaları ve zararları
- 7 Altın sarısı russula'nın sahte çiftleri
- 8 Altın sarısı russula kullanımı
- 9 Çözüm
Genellikle yağmurlar ve sonbahar mevsimi mantar severler için dinlenme zamanıdır. Chanterelles, petrol veya altın sarısı russula, mantar toplayıcıları için değerli lezzetler haline gelir. Sıradan mantarların yanı sıra, birçok yönden insan tüketimine uygun olanlara benzeyebilen yenmez mantarlar da vardır. Russula ailesinin çoğunlukla yenilebilir çeşitler açısından zengin olduğunu, altın sarısı olanın ise en değerli mantarlardan biri olduğunu belirtmekte fayda var.
Altın sarısı russulalar nerede büyüyor?
Mantarlar her yerde büyüyebilir, ancak kendi programlarına göre ve meyve veren vücudun gelişimi için uygun koşullarda. Sporlar evde bağımsız olarak yetiştirilebildiği gibi endüstriyel amaçlarla da kullanılabilir. Vahşi doğada, iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken ormanlarda, nadiren nehir kıyılarında ve bataklıklarda çeşitli altın sarısı miselyum bulunur. Genellikle birkaç türden oluşan bu aile, tarlalarda veya meyve çayırlarında bulunabilir.
Altın sarısı russulalar neye benziyor?
Russula'nın görünüşüyle \u200b\u200btanımlanması oldukça kolaydır - sarı veya altın renkli bir şapkaya sahip katmanlı bir mantar. Kapağın boyutu büyüme zamanına bağlıdır, yetişkin miselyumun çapı 5-10 cm'ye ulaşır. Bir miselyumdan 4 ila 9 parça arasında büyür. Meyve gövdesi kapağın kenarları boyunca kırmızımsı bir renk alır, genç olanlar parlak sarı olur. Bazı durumlarda kenarlar çatlar ve üst deri içe doğru kıvrılır. Hasat edildiğinde hızla parçalanır: gövde veya kapak kırılır.
Altın sarısı russula'nın açıklaması
Görünüm olgunlaşma dönemine göre değişir: genç bir mantarın yarım küre şeklinde bir başlığı vardır, eskisinin ortasında bir çöküntü ve içbükey kenarlı düz bir yüzey vardır. Renk aynı zamanda ilk büyüme sırasındaki olağan kırmızıdan, tam olgunlukta parlak sarıya dönüşür. Yüzey yumuşak ve elastiktir; yağışlı havalarda hafif yapışkan bir kaplamaya sahiptir. Başlığın ortası renk değiştirmez, bazen çentik soluk sarı veya hatta bej bir renk tonuna sahiptir.
Bacak genellikle düz veya hafif kavisli silindir şeklindedir. Kesimde süngerimsi hamurun pembemsi tonu hakimdir. Bacağın boyutları 8-10 cm uzunluğa ve 2-3 cm çapa ulaşır, yüzeyi gözle görülür pullu pürüzlüdür. Etin tadı mantar tadıyla tatlıdır ve çok parçalanır, bu nedenle russulalar ayrı bir kapta toplanır. Sporlar yumurta şeklindeki keselerde bulunur ve toz benzeri bir kıvama sahiptir. Plakalar çok yakın yerleştirilmiştir ve gövdeye bağlı değildir.
Altın sarısı russula yemek mümkün mü?
Temel olarak Russula familyasına ait mantarların çoğu yenilebilir. Sarı meyve gövdesi tüm çeşitleriyle yenebilir. Genellikle posanın tadı tatlıdır ancak varlığı, büyüme alanına ve toprağın besin değerine bağlıdır. Tarlalarda veya nehir kenarında yetişen russulalar yenilebilir ve neredeyse her zaman tadı yoktur. Birçok şef onları tuzlu suda bekletmenizi tavsiye eder, ardından tadı hassas ve çok keskin hale gelir.
Altın sarısı russula'nın tat özellikleri
Orman mantarları lezzet açısından en değerli olanlardır çünkü çok besleyicidirler ve hoş bir tada ve aromaya sahiptirler. Genellikle gövde ve miselyumun kendisi kokusuzdur, bu nedenle mantar toplayıcılar pek çok russula çeşidi toplamaz. Altın sarısı hamurun tadı, tek kullanımdan sonra iyi hatırlanır ve ağızda tatlı bir tat bırakır. Russula, yenilebilir mantar tüketimi açısından kategori 3'e aittir. Yenmeyen sarı çeşitlerin aroması yoktur ve tadı çok acıdır. Tüketilebilirler ancak bu tür çeşitleri pişirmenin inceliklerini bilmeniz gerekir. Spor keseleri oluştuğunda meyve gövdesi tüm tadını kaybeder, bu nedenle hasat büyümenin erken aşamalarında yapılır. Birçok kişi, mantarların yüksek ateşte haşlanması veya kızartılması sırasında özel bir tadın ortaya çıktığına inanır.
Faydaları ve zararları
Tüm mantarlar gibi russula da besleyicidir ve insan vücudu için faydalıdır. Altın sarısı mantar lif açısından zengindir ve kalorisi düşüktür - 100 g taze başına yaklaşık 20 kcal. Bir yetişkin için günlük norm 150-200 gr'dır.Bileşim, kolesterolü hızla parçalayan lesitin içerir. Russulin içeriğinin yüksek olması nedeniyle russula çiğ olarak bile tüketilebilir. PP ve B1 vitaminleri fazla miktarda bulunduğundan miselyumun havuçtan daha sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Bazı durumlarda kullanımı ishali durdurabilir ve sindirimi iyileştirebilir.
Russula şeker hastaları için zararlıdır. Genel olarak mantar, bağışıklık sistemi zayıf olan bir kişiye zarar veremez ancak aşırı tüketimi sindirim sürecini bozar. 7 yaşın altındaki çocukların diyetinde bulunması da önerilmez. Karaciğer probleminiz varsa mantarları çiğ veya salamura yememelisiniz.
Altın sarısı russula'nın sahte çiftleri
Çoğu zaman, deneyimsizlik nedeniyle mantar toplayıcıları sarı miselyumu safra mantarı ile karıştırır. Sahte bir çift olarak kabul edilir, ancak her türlü hava koşulunda kapağında çok sümüksü ve yapışkan bir kaplama vardır. Meyve gövdesinin tadı acıdır ve mukoza zarını tahriş eder, ancak mantar ölümcül değildir.
Kostik russula eski yenilebilir mantarlara benzer: kapakta bir çentik ve kırmızımsı kenarlar vardır. Mantar, keskin ve acı bir tada sahip olduğu için şartlı olarak zehirlidir. Zehirlenme durumunda yemek borusu mukozasında hasar ve ishal meydana gelebilir.
Huş ağacı russula düşük riskli bir mantar olarak kabul edilir. Esas olarak çayırlarda, tarlalarda ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Etin tadı acıdır ve tüketildikten sonra ağız uzun süre yanar. Onu genç miselyumdan ayırt edebilirsiniz - kapak neredeyse yuvarlak ve açık pembedir.
Sarı russula kokusuzdur ve başlangıçta tadı acı bile değildir. Zehirlenme belirtileri hemen fark edilir - göz çevresinde kızarıklık, ağız mukozasında ve korneada tahriş. Yenilebilirlik, pişirildikten sonra belirlenebilir - ağızda kalan acı bir tat.Ayrıca genç miselyum her zaman zehirli sarı renktedir, yenilebilir olanlar ise kırmızımsı pembedir.
Altın sarısı russula kullanımı
Russula, diğer yenilebilir mantar çeşitleri gibi, kullanımda evrenseldir. Esas olarak yemek pişirmede kullanılırlar ve halk hekimliğinde kurutulmuş mantarlardan elde edilen kuru toz kullanılır. 7-10 dakika kaynatıldıktan veya ıslatıldıktan sonra mantarlar kızartılır, sebzelerle haşlanır veya kış için salamura edilir. Mantar tentürü doğal bir antibiyotik olduğundan ciddi bulaşıcı hastalıklarda kullanılması faydalıdır.
Çözüm
Altın sarısı russula, değerli tadı olan yenilebilir bir mantardır. Adı ürünün özünü yansıttığı için hasat yaparken dikkatli olmalısınız. Bu türün miselyumu nadirdir ve zehirli çeşitlere benzer, bu durumda aroma ve dış özelliklere odaklanmanız gerekir. Dilerseniz kendi miselyumunuzu alıp evinizde yetiştirmeye başlayabilirsiniz.
