İçerik
Russula hardal, Rusya ormanlarında çoğunlukla yenilebilir alt türlerle temsil edilen Russula ailesine aittir. Bazıları, hardal çeşidi gibi, belirsiz tat özelliklerine sahiptir. Mantarın diğer isimleri: limon, soluk koyu sarı, koyu sarı-sarı, soluk sarı russula.
Koyu sarı russulalar nerede büyür?
Koyu sarı russula her yerde yaygındır. Bu, ılıman ormanlarda yetişen iyi bilinen bir türdür. Favori yerler yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, özellikle ladin ormanlarıdır.Mantarlar çoğunlukla yosunlara ve orman zeminlerine yerleşir. Toprak boyası örnekleri yüksek nem seviyesine sahip geniş yapraklı çalılıklarda bulunur. Russula, Rusya'nın güney bölgelerinin nadir bir konuğudur.
Koyu sarı russulalar neye benziyor?
Türler aşağıdaki dış özelliklere sahiptir.
- Kapağın çapı 5-10 cm'dir. Farklı tonlarda açık hardal renginde boyanmıştır. Yeşil noktalar var. Kapağın ortası zengin kahverengi renktedir. Gelişimin erken aşamalarında mantarın üst kısmının şekli yarım küre şeklindedir. Zamanla açılarak ortası basık, düz bir görünüm kazanır.
- Yüzey mat, pürüzsüz ve eşittir. Cilt kolayca çıkarılır. Nemli havalarda yapışkan ve sümüksü bir hal alır.
- Kenarlar kavisli, nervürlü veya pürüzsüzdür.
- Plakalar beyaz veya açık krem renkli, sık, incedir. Başlığa sıkıca tutturulmuşlardır.
- Bacak içi sert, sağlam ve incedir. Yüzey kırışmış olabilir. Şekil silindiriktir. Mantarın alt kısmının yüksekliği 3-9 cm'dir, rengi beyaz, bazen sarıdır.
- Kağıt hamuru kırılgandır, kolayca kırılır ve açık renklidir. Havaya maruz kaldığında hızla kararır. Tadı keskindir, yoğun bir koku yoktur.
- Koyu sarı renkli spor tozu.
Soluk koyu sarı russula yemek mümkün mü?
Bu mantarlara kategori 3 atanmıştır. Şartlı olarak yenilebilir alt türlere aittirler. Ancak bazı araştırmacılar bu türün zehirli olduğunu düşünüyor. Her durumda mantarlar kullanılmadan önce kaynatılmalıdır.
Okra russula'nın tat nitelikleri
Ochre russula'nın hoş olmayan bir tadı ve ağızda kalan biberli bir tadı vardır. Ancak deneyimli mantar toplayıcılar mantarı toplar ve birkaç suda kaynatarak içindeki acıyı giderir. Tat özelliklerindeki acılık düzeyi, yetiştiği yere göre belirlenir.
Faydaları ve zararları
Russula aşı boyasının kimyasal bileşimi orijinal değildir. Orta Rusya'daki mantarlarınkiyle neredeyse aynı. Orman bitkileri vücuda faydalı protein, yağ ve karbonhidrat içerir. Besin değeri – 15 kcal. Kağıt hamuru ayrıca doymuş asitler, kül ve diyet lifi içerir. B grubunun vitaminleri baskındır; ayrıca E ve PP vitaminleri de vardır. Bileşime mineraller hakimdir: kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, sodyum.
Yararlı unsurları sayesinde hardal russula suyunun yumuşatıcı etkisi vardır. Taze mantarlardan elde edilen yulaf lapası, nasırları, nasırları tedavi eder, ayakların kuru cildini nemlendirir ve besler.
Koyu sarı mantarlar, antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklerle karakterize edilir. Ağızdan tüketildiğinde tıbbi özellikleri ortaya çıkar.
Russula obez insanların diyetine dahil edilir. Ürün kilo vermeye ve obeziteyle mücadeleye yardımcı olur. Bu, tokluk hissi ve uzun süreli iştahsızlık nedeniyle mümkündür.
Bu arada, koyu sarı russula sağlığın bozulmasına neden olabilir. Doktorlar insanlara mantar yemeyi önermiyor:
- kronik kalp ve karaciğer hastalıklarına sahip olmak;
- safra kesesi hastalıkları, pankreas;
- alerjisi olanlar için;
- belirli unsurlara karşı hoşgörüsüz olmak;
- hamile kadınlar ve emzirme döneminde;
- 12 yaşın altındaki çocuklar.
Yanlış çiftler
Ochre russula diğer çeşitlerle kolayca karıştırılabilir ve bu da mantar yemeklerinin zevkini bozar.
- Russula safrası. Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kapak boyutu 11 cm'ye kadardır. Renk: açık sarı, beyaz, saman, kırmızı. Genç örneklerde başlığın şekli dışbükeydir, yaşlanan örneklerde ise secdedir.Cilt kurudur ve kenarlardan kolayca çıkarılabilir. Bacağın yüksekliği 7 cm'dir, pürüzsüzdür ve tabana doğru kalınlaşır. Kağıt hamuru bütündür, yapı kırılgandır. Renk şapkayla aynıdır. Bacağın iç kısmı gevşek. Haziran sonunda ortaya çıkar. Rusya'nın her yerinde yetişir. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları tercih eder.
- Yeşil russula. Büyük mantar. Üst kısım 10-30 cm çapındadır Foma küresel veya düzdür. Yüzey kuru, düzgün ve pürüzsüzdür. Kapağın rengi zeytin, açık yeşildir. Bacak silindiriktir, yüksekliği 15 cm'ye kadar büyür. Hamurun rengi sarı, beyazdır. Çam veya yaprak döken ormanlarda büyümeyi tercih eder. Bir ağacın yakınına yerleşirler.
- Mantar sinek mantarı. Zehirli mantar - sinek mantarı ile karıştırılma riski vardır. Başlıca özellikleri: Başlıkta beyaz pullar, pullu gövdede kütikül kalıntıları ve kalın bir taban vardır. Genç sinek mantarlarında alt kısım bir örtü ile çevrilidir. Kapağın rengi sarıdır. Bir diğer fark ise kokusudur; aşı boyası mantarında daha hoştur.
Toplama kuralları
Koyu sarı russulalar ormanda ağustos ve eylül ayları arasında görülür. Sabahın erken saatlerinde mantar avı gezisi düzenlemek daha iyidir. Miselyumun yerde kalması için kesimin bıçakla yapılması tavsiye edilir. Hasat edilen mahsul fazla kum ve yapraklardan temizlenmeli, ardından bir sepete veya kovaya konulmalıdır. Mantarları bir torbada taşırken kağıt hamuru hemen parçalanır. Meyveden kırıntılar kalır ve daha ileri işlemlere uygun değildir.
Ormandan geldikten sonra russulalar ayıklanır, hasarlı alanlar kesilip yıkanır. Mantarlar buzdolabında 48 saatten fazla saklanamaz. Bu süreden sonra ürünler tüketilemez. Olgunlaşmamış genç örnekler işlenmeye uygundur.
Koyu sarı russula tüketimi
Tabii ki, her tür russula bir dereceye kadar yenilebilir.Ancak doğal kırılganlıkları nedeniyle mantarların ileride kullanılmak üzere toplanması, hazırlanması ve saklanması konusunda sorunlar ortaya çıkar. Etleri kolayca kırılır ve ufalanır. Bu nedenle hardal çeşidi kurutulmaz, kuru depolamaya uygun değildir. Çorbalarda mantar kullanılmaz. Ana hazırlama yöntemleri kızartma ve tuzlamadır.
Kızarmış hardal russula nasıl pişirilir:
- Mantarları 2 saatten fazla tuzlu suda bekletin.
- Daha sonra orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Durulayın ve kurutun.
- Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağı dökün.
- Mantarları ekleyin ve 20 dakika kızartın.
Tuzlu mantar yemekleri, doğru hazırlanırsa gerçek bir incelik haline gelebilir. Mükemmel mantarlı jülyen ve havyar yapıyorlar. Tadı belirgin olan diğer mantarlarla birleştirildiğinde iyi bir tandem elde edilir. Koyu sarı russula taban kısmı, taban olarak kullanılabilir. Süt mantarlarıyla çok iyi gidiyor.
Çözüm
Ochre russula'nın tadı belirsiz bir üne sahiptir. Kural olarak mantar yenmez bir tür olarak sınıflandırılır. Bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcıların iyi bilinen, güvenilir mantarları toplamaları önerilir. Sonuçta, bir hata vücut için olumsuz sonuçlara yol açacaktır.
