İçerik
Pembe russula, Rusya'da bulunan şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Güzel ve pembe russula olarak da bilinir. Bilimsel literatürde türe Russula lepida veya Russula rosacea adı verilmektedir. Vasat bir tada sahip olmasına rağmen mantar toplayıcıları arasında popülerdir.
Pembe russulalar nerede büyüyor?
Çeşitlilik Avrasya ve Kuzey Amerika'da bulunur. Yaprak döken ormanları tercih eder, ancak iğne yapraklı ağaçların altında da büyüyebilir. Genellikle dağlık bölgelerde ve yamaçlarda bulunur.
En aktif meyve verme yağışlı yazlarda görülür. Sıcak hava aynı zamanda mantar büyümesini de teşvik eder.Kısmi gölgeyi severler ve yaprak döken ağaçlar ve kozalaklı ağaçlarla simbiyoz yaşarlar. Açıklıklarda, orman kenarlarında, orman yollarının ve vadilerin yanında toplanırlar.
Pembe russulalar tek başına büyür, ancak sıklıkla gruplar oluşturur. İyi drenajlı toprakta en iyi şekilde gelişirler. Bataklık bölgelerde veya ilkbaharda veya yağmurlardan sonra su baskınlarına maruz kalan bölgelerde yetişmezler.
Karayolları, fabrikalar ve diğer endüstriyel tesislerin yakınında mantar toplanması önerilmez. Kağıt hamurunda zararlı maddeler birikebilir: ağır metal iyonları ve radyonüklidler. Bu nedenle mantar toplamak için ekolojik açıdan temiz bölgelere gidiyorlar.
Güzel russulalar neye benziyor
Fotoğrafa ve açıklamaya göre pembe russula bir başlık ve bir saptan oluşuyor. Mantar pembemsi renginden dolayı adını almıştır. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir. Büyüdükçe şekil dışbükey hale gelir ve merkezde bir çöküntü belirir. Kapak daha düz bir hat alır ancak bir huniye dönüşmez.
Mantarın renk aralığı çeşitlidir: yumuşak pembeden parlak kırmızıya. Orta kısımda renk daha yoğundur. Başlığın boyutu 3 ila 11 cm arasında değişmektedir.
Mantar katmanlı kategoriye aittir. Kapağının altında sık plakalar bulunmaktadır. Dallanırlar ve birbirleriyle iç içe geçerler, ancak serbestçe bulunurlar. Açık bej renkli plakalar genellikle gövdenin yakınında kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir.
Bacağın kendisi büyük ve güçlüdür. Şeklinde, tabanın yakınında kalınlaşan bir sopayı andırır ve başlığın yakınında silindirik hale gelir. Bacağın üst kısmı beyazdır, alt kısmı pembe alt tonlu ve kırmızımsı damarlıdır.
Pembe russula'nın eti hafif, yoğun ama çok kırılgandır. Yüksek neme maruz kaldığında rengi gri olur. Bu türün aroması sıradışıdır, nane ve meyveyi anımsatır. Spor tozu bej renkte olup küresel sporlara sahiptir.
Pembe russulalar yenilebilir mi, değil mi?
Pembe russulalar, şartlı olarak yenilebilir mantarlar grubunun bir parçasıdır. Bu, gıda için kullanılabilecek çeşitleri içerir. Ön işleme tabi tutulurlar: suya batırılır ve 20-30 dakika kaynatılır. Pişirdikten sonra sıvının boşaltılması gerekir. Isıl işlem sırasında hamurdan uzaklaştırılan toksinleri içerir.
Pembe russulalar evde konserve için uygundur. Kış için mantar turşusu yapmak en iyisidir. Haşlanmış kütle çeşitli yemeklere eklenir. Depolama için dondurucuya yerleştirilir.
Pembe russula'nın tat özellikleri
Pembe russulalar bir incelik sayılmaz. Tadı oldukça vasat. Kağıt hamurunun acı bir tadı vardır. Ondan kurtulmak için kütleyi uzun süre kısık ateşte kaynatın.
Faydaları ve zararları
Russula, B, C ve E vitaminlerini içerir. Mantarların posası amino asitler, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengindir. Diyet menüsüne eklenen düşük kalorili bir üründür. 100 gramı 19 kcal içerir. Kağıt hamuru, vücut tarafından iyi emilen protein içerir.
Pembe russula yemek vücuda fayda sağlar:
- hemoglobin artar;
- şişlik gider;
- kan damarları güçlendirilir;
- Uyku normalleşir ve yorgunluk giderilir.
Aynı zamanda mantarlar mide için de ağır bir besindir. Menüye russula eklerken normlara uyduğunuzdan emin olun - günde en fazla 150 g. Bu miktarın aşılması halinde mide-bağırsak sisteminin işleyişi bozulur.Ürünün hamilelik ve emzirme döneminde çocukların ve kadınların kullanması önerilmez.
Zehirlenmenin ilk belirtileri karın ağrısı, kusma, ishal ve halsizliktir. Bu tür belirtiler ortaya çıktığında mağdura aktif karbon veya başka bir sorbent verilir. Russula zehirlenmesi durumunda daha ılık su içilmesi ve mide lavajı yapılması tavsiye edilir. Daha sonra tıbbi yardım alabilirsiniz.
Pembe kapaklı sahte russula çiftleri
Pembe russula'nın tadı güzel olmayan çiftleri vardır. Bazı çeşitleri zehirlidir ve zehirlenmelere neden olur. Bu nedenle mantar toplarken diğer ayırt edici özelliklerin yanı sıra başlığın şekline ve rengine de dikkat edin.
En yaygın çiftler:
- Russula emeticaveya russula keskin ve keskindir. Temel fark, başlığın yoğun, parlak kırmızı rengidir. Acı bir tada sahip, yenmez bir örnek. Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır. Daha sonra büyür ve ortasında bir huni olacak şekilde düzleşir. Boyutu 5 - 9 cm'dir, bacak beyaz veya pembemsi, silindir şeklindedir. Keskin çeşitlilik, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda mikoz oluşturur.
- Russula amarissima. Sadece kayın ağaçlarının altında yetişen bir russula türü. Hafif meyvemsi bir aroması vardır. Hamurunun çok acı bir tadı vardır. Şapka geniş, koyu kırmızıdır. Plakalar sık, beyaz ve pembe damarlıdır. Bacak büyük, beyaz ve pembe kaplamalı.
- Russula psödointegraveya kırmızı russula. Mantar meşe ormanlarında bulunur, bazen diğer yaprak döken ağaçların altında da yetişir. Yetişkin örneklerin sarımsı plakaları vardır. Kağıt hamuru çok acı bir tada sahiptir. Şapka küresel, parlak pembedir. Bacak silindiriktir ve tabanın yakınında gözle görülür bir kalınlaşma vardır.
Pembe russula nasıl pişirilir
Pembe russulalar ısıl işlemden sonra yenir. İlk olarak, meyve veren gövdeler orman kalıntılarından arındırılır: yosun, dallar, yapraklar, toprak. Daha sonra ıslatılmak üzere suya yerleştirilirler. Acı tattan kurtulmak için kütle kısık ateşte kaynatılır.
Haşlanmış mantarlar çorbalara, soslara, garnitürlere, salatalara ve turta dolgularına eklenir. Et, tavuk, pirinç ve sebzelerle birleştirilirler. Ürün kızartılır, haşlanır, pişirilir ve haşlanır. Onları kış için turşulamak daha iyidir. Bunun için mantar hammaddeleri 2-3 saat tuzlu suda bekletilir. Bu süre zarfında hamurdan acı meyve suyu çıkacaktır. Daha sonra kütle bir kavanoza konur, 3 yemek kaşığı eklenir. l. tuzlayın ve suyla doldurun.
Çözüm
Pembe russula, ancak işlendikten sonra yenen bir mantardır. Alışılmadık pembe rengiyle öne çıkan bu çeşit, çorba, sos ve garnitür yapımında kullanılıyor. Bu mantarlar için yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlara giderler, toplarken açıklıkları, açıklıkları ve kısmi gölgede bulunan diğer alanları kontrol ettiğinizden emin olun.
