İçerik
Ağustos champignon'u (halk arasında spikelet olarak bilinir), çoğunlukla yaz sonundan sonbahar ortasına kadar iğne yapraklı ormanlarda bulunan lezzetli ve aromatik, yenilebilir bir mantardır. Bu, tüm petrol türleri arasında en büyüğüdür. Ne yazık ki bulmak kolay değil. Bununla birlikte, böyle bir mantarın yetiştiği bir yere rastlamayı başarırsanız, o zaman kural olarak birden fazla olacaktır - mantar toplayıcı sepetin yarısını bir kerede dolduracak kadar şanslı olabilir. Ağustos şampanyasının fotoğrafları ve açıklamaları, onun zehirli meslektaşlarıyla, özellikle de kırmızı şampanya ve mantarla karıştırılmasına izin vermeyecektir.Bu mantar çeşitli şekillerde hazırlanabilir: haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir, ileride kullanılmak üzere kurutulur ve hatta çiğ olarak yenilir. Bununla birlikte, ondan yapılan yemeklere fazla kapılmamanız tavsiye edilir - bu, vücutta ağır metal kadmiyumun birikmesine katkıda bulunabilir.
Ağustos şampanyası neye benziyor?
Ağustos şampanyasının kapağının çapı genellikle 5 ila 15 cm arasındadır. Genç bir örnekte kapalıdır ve yarım küre şeklindedir, ancak yaşlandıkça secdeye döner. Başlığın dış derisinin rengi sarımsı veya altın olabilir. Tüm yüzeyi üzerinde çok sayıda mat kahverengi veya turuncu-kahverengi pul vardır. Başlığın ortasında genellikle bir tüberkül görülür.
Ağustos champignon, Champignon ailesinin en büyük temsilcisidir.
Spor taşıyan katman katmanlıdır. Meyve veren gövde yaşlandıkça rengi pembemsiden koyu kahverengiye değişir. Genç mantarlarda plakalar hafif bir filmle kaplanır. Daha sonra, kapağın kenarlarından parçalar halinde sarkarak kırılır ve gövdede sarımsı pullarla büyük, katlanmış beyaz bir halka oluşturur.
Ağustos mantarının bacağı genellikle uzundur (5-10 cm) ve yaklaşık 2 cm kalınlığındadır. Yoğundur, beyazdır (ancak basıldığında sarıya döner) ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir.
Mantarın eti etli ve elastiktir. Beyazdır ama kırıldığında havada oksitlenerek pembeye döner. Hamurun tadı hoş, baharatlı ve mantarlıdır. Aroma biraz badem veya anason tohumunu andırıyor.
Videoda bu mantar hakkında kısaca ve bilgilendirici bir şekilde bilgi veriliyor:
Ağustos şampanyası nerede yetişir?
Ağustos champignon'u, iğne yapraklı ormanlarda ladin ağaçlarının altında, daha az sıklıkla karışık ormanlarda, organik madde bakımından zengin killi toprakları seçerek büyümeyi tercih eder. Genellikle karınca yuvalarının yakınında bulunur. Sık bulunmaz ancak genellikle büyük gruplar halinde meyve verir. Koleksiyon sezonu ağustos ayında başlayıp eylül sonu ekim başına kadar sürüyor.
Bu mantar iğne yapraklı ağaçların altında büyümeyi tercih ediyor
Ağustos şampanyasını yemek mümkün mü?
Ağustos champignon'u yenilebilir iyi bir mantardır. Tat ve besin değeri açısından 3. kategoriye aittir. Aynı zamanda tıbbi niteliklere de sahiptir - bileşimi A, C, PP vitaminleri, mikro elementler (fosfor, potasyum) ve ayrıca belirgin antimikrobiyal özelliklere sahip maddeler açısından zengindir.
Yanlış çiftler
Ağustos şampanyasının karıştırılabileceği mantarların en tehlikelisi ölüm şapkası. Son derece zehirlidir; zehirlenme genellikle ölümcüldür. Genç mantarlar ve petrollerin pek çok benzerliği vardır: kapakların şekli ve rengi, plakalar, bacaklardaki halkaların varlığı. Bu nedenle, birbirlerinden temel farklılıklarını her zaman hatırlamak önemlidir:
- soluk batağanın dibinde her zaman bir volva vardır - köklerde, içine bacağının yerleştirildiği, büyümemiş, kalın bir "torba";
- mantarın kapağında pul yok;
- ağustos şampanyasında yaşlandıkça tabakların rengi değişir, zehirli “çift”inde ise hep kar beyazı kalır;
- Basıldığında ve kırık bir yüzeyde soluk batağan renk değiştirmez.
Mantar zehirlenmesi öldürücüdür
Kırmızı şampanya - Ağustos ayının bir başka zehirli “ikilisi”. Aşağıdaki özellikler onu ayırt etmenize yardımcı olacaktır:
- bu mantarın sapını tabandan keserseniz anında zengin bir sarı renk elde eder;
- hamuru güçlü ve hoş olmayan kokuyor (iyot veya "karbolik asit" kokusunu anımsatıyor);
- Zehirli “kardeşinin” büyüklüğü kural olarak Ağustos ayındakilerden daha düşüktür.
Kırmızı champignon, Ağustos ayının zehirli bir “ikilisidir”
Toplama ve kullanma kuralları
Ağustos petrolleri için bu sezon ormana giderken birkaç önemli kuralı aklınızda bulundurmalısınız:
- Ancak mantarın doğru tanımlandığından kesinlikle eminseniz sepetinize koyabilirsiniz.
- Eski, kurtlu, aşırı yumuşak veya çürümüş örnekleri toplayıp yememelisiniz.
- Sanayi kuruluşları, fabrikalar, çöp depolama alanları, otoyollar ve arıtma tesislerine yakın yerlerde “sessiz avlanma” yapmak sağlığınız açısından tehlikelidir. Mantarlar, zararlı maddeleri aktif olarak absorbe etme ve meyve veren gövdelerinde biriktirme yetenekleriyle bilinir.
- Toplama işlemi sırasında meyve veren gövdelerin toplanmaması, miselyumun sağlam kalması için bıçakla dikkatlice kesilmesi önerilir.
Diğer yenilebilir petroller gibi, Ağustos mantarları da mutfak kullanımında çok yönlüdür. Çiğ yenirler ve ayrıca hemen hemen her biçimde gelecekte kullanılmak üzere pişirilip saklanırlar.
Çözüm
Ağustos şampanyasının fotoğrafı ve açıklaması, sezon boyunca ladin ormanında toplanan mantar toplayıcı için kesinlikle faydalı olacaktır.Bu yenilebilir mantarı tehlikeli zehirli "çiftlerden" nasıl ayırt edeceğinizi, nereye bakacağınızı ve doğru şekilde nasıl toplanacağınızı bilmek önemlidir. Ağustos petrollerini bulmak kolay değil ama eğer şanslıysanız bu lezzetli, aromatik ve besleyici “orman armağanlarından” birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, yiyeceklerde ölçülü olmayı unutmamak, böylece bu mantarlar sağlığınıza fayda sağlayacak ve ona zarar vermeyecektir.
