İçerik
Çift halkalı champignon (lat. Agaricus bitorquis), istenirse kendi arsanızda yetiştirilebilen Champignon familyasının (Agaricaceae) yenilebilir bir mantarıdır. Bu türün diğer isimleri: dört sporlu champignon veya kaldırım champignon. İkincisi, mantarın en yaygın olduğu yerlerden birini yansıtıyor; şehir içinde genellikle yolların yakınında yetişiyor.
Çift halkalı bir petrol neye benziyor?
Olgun meyve veren bir gövdenin başlığının çapı 4-15 cm'ye ulaşabilir. Bacak gibi beyaza, bazen hafif grimsi renkte boyanmıştır.Dokunulduğunda, çift halkalı petrolün kapağı tamamen pürüzsüzdür, ancak bazen tam merkezde zar zor farkedilen pulları hissedebilirsiniz.
Gelişimin ilk aşamasında kapak yumurta şeklindedir ancak daha sonra yarı açık bir görünüm kazanır. Olgun mantarlarda, kenarları içe doğru bükülmüş, üstü düzleştirilmiş bir yarım küreyi andırır.
Olgun iki halkalı bir petrolün hymenophore'u, eski mantarlarda kahverengiye dönüşen dar açık pembe plakalardan oluşur. Genç örneklerde bej, neredeyse beyazdır. Plakalar oldukça serbestçe düzenlenmiştir. Büyümenin ilk aşamasında, hymenophore yoğun bir filmle kaplanır.
Çift halkalı petrolün ayağı oldukça büyüktür - yüksekliği sadece 3-4 cm büyür, çapı ise neredeyse aynı - 2-4 cm Başlığa daha yakın iki katmandan oluşan yırtık bir halka bulabilirsiniz - bunlar meyve veren gövdenin plakalarını kaplayan koruyucu filmin kalıntılarıdır.
Bu türün eti yoğun ve etlidir. Rengi beyazdır ancak kesildiği yerde hızla pembemsi bir renk alır.
Şampanya nerede yetişir?
Çift halkalı petrolün dağıtım alanı son derece geniştir - neredeyse kozmopolittir. Bu, mantarların neredeyse tüm kıtalarda, farklı iklim bölgelerinde bulunduğu anlamına gelir. Çoğu zaman, küçük birikimleri organik madde bakımından zengin toprakta - ormanlarda (hem iğne yapraklı hem de yaprak döken) ve parklarda bulunabilir. Miselyum ölü ağaçlarda, eski kütüklerde ve karınca yuvalarında oluşabilir. Şehir sınırları içinde, çift halkalı petrol genellikle yollar ve çitler boyunca yetişir.
Bu tür uzun süre meyve verir - mayıs sonundan eylül ayına kadar. Nadiren tek başına büyür, ancak meyve veren gövde grupları oldukça dağınıktır ve yoğun değildir.Hasatın bulunması, kısa bir sapa sahip olmaları nedeniyle karmaşıktır, bu nedenle mantarlar genellikle yapraklar, otlar ve toprakla kaplıdır.
Çift halkalı petrol yemek mümkün mü?
Çift halkalı champignon, mükemmel tadı olan yenilebilir bir mantardır. Her türlü ısıl işlemi iyi tolere eder ve çok çeşitli yemekler için temel bir bileşen olarak hizmet eder: salatalar, sıcak ve soğuk mezeler, jülyen vb.
Bu türün temel olumlu özelliklerinden biri yüksek verimliliğidir - çift halkalı petrol bahçede büyük miktarlarda yetiştirilebilir.
Yanlış çiftler
Çoğu zaman, iki halkalı champignon, Ağustos champignon'uyla (lat. Agaricus augustus) karıştırılır. Bu iki tür arasındaki temel fark, başlığın rengidir - Ağustos alt türlerinde daha koyudur. Başlığının yüzeyi beyaz olmasına rağmen birçok açık kahverengi plakayla kaplıdır. Bu tür pullar meyve veren gövdelerin bacaklarında da mevcuttur. Aksi halde mantarlar birbirine çok benzer.
Bu yenilebilir bir türdür, ancak tadı pek mükemmel denemez.
Büyük sporlu champignon (lat. Agaricus macrosporus), hoş bir hamur tadı olan yenilebilir bir mantardır. Olgun meyve veren gövdelerin çift halkalı petrollerle karıştırılması zordur, çünkü bunlar gerçek devlerdir. Bu türün başlığının çapı ortalama 25 cm'dir Genç örnekler arasındaki temel fark, daha uzun bir sap ve hoş bir badem kokusudur.
Zarif şampanya (lat. Agaricus comtulus) mükemmel tadı olan oldukça nadir bir türdür. Yenilebilir ve her türlü pişirmeyi tolere eder.
Bu çeşitlilik, çift halkalı petrollerden kapağın rengiyle ayırt edilir - grimsi sarıdır ve genellikle pembe çizgiler vardır. Aksi takdirde bu mantarlar neredeyse aynıdır.
Çift halkalı petrolün en tehlikeli karşılığı ölümcül zehirli mantardır (lat. Amanita phalloides). Mantarın posası ciddi zehirlenmelere, hatta ölüme neden olduğundan yiyecek olarak yenmemelidir.
Bu mantarlar, hymenophore plakalarıyla ayırt edilir - iki halkalı champignon'da pembemsi (genç örneklerde) veya kahverengidir (eski mantarlarda). Soluk batağanın hymenophore'u her zaman beyazdır.
Toplama ve kullanma kuralları
Çift halkalı petroller ilk dondan önce toplanır. Aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:
- Çift halkalı petrol, kapağın kenarı ile gövde arasında ince bir filmin sıkıca gerildiği gelişme aşamasında en iyi şekilde hasat edilir. Zaten yırtılmış olan ve hymenophore'un pembe plakalarının görünür hale geldiği eski mantarların toplanmasına da izin verilir. Kahverengi, koyulaşmış plakalarla ayırt edilen olgunlaşmış örnekler toplanmamalıdır - posalarını yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir.
- Meyve veren gövde yerden çekilmemelidir. Yerin hemen üstünden bir bıçakla dikkatlice kesilir veya miselyumdan bükülür. Bu şekilde gelecek yıl hasat yapabilecek.
- Mantarların alındığı yere ince bir toprak tabakası serpilmesi tavsiye edilir.
- Havanın hala oldukça nemli ve serin olduğu sabahın erken saatlerinde mantarlara gitmek daha iyidir. Bu sayede hasat edilen ürün daha uzun süre taze kalacaktır.
Taze petrol, ısıl işleme tabi tutulmadan çiğ olarak bile güvenle yenebilir. Önemli olan, her meyve veren gövdeyi uygun şekilde yıkamak ve cildi onlardan çıkarmaktır. Toprağın ve diğer kalıntıların mahsulden çıkarılmasını kolaylaştırmak için, kısa süreliğine bir su kabına batırılabilir. İnce dilimler halinde kesilen kapaklar çiğ olarak soğuk mezelere ve salatalara eklenir.
Ayrıca çift halkalı petrol kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. Bu tür bir işlemden sonra, hasat edilen mahsul çeşitli soslara, ezmelere, unlu mamullere, sebze güveçlerine ve jülyenlere eklenir.
Çözüm
Çift halkalı champignon, hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra yenebilen, hoş bir tada sahip, yenilebilir katmanlı bir mantardır. Hemen hemen her yerde bulabilirsiniz, ancak hasat yaparken son derece dikkatli olmalısınız - genç örnekler ölümcül zehirli soluk mantarlarla kolayca karıştırılabilir. Mantar aramaya başlamadan önce, sahte çiftler toplamamak için bu türün dış farklılıklarını dikkatlice incelemeniz gerekir.
Aşağıdaki videodan petrollerin nasıl toplanacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
