İçerik
Baltalık champignon'un (Agaricus sylvicola) fotoğrafını ve açıklamasını hatırladıktan sonra, onu ölümcül zehirli mantarı veya beyaz sinek mantarı ile karıştırmak zor olacaktır. Ormanda yetişen mantar, mağazadan satın alınan mantarlardan daha aşağı değildir, aynı derecede lezzetli ve aromatiktir ve mantar toplayıcılarının ilgisine değer.
Baltalık champignon neye benziyor?
Genç yaşta, baltalık champignon'un boyutu küçüktür. Zarif silüeti sayesinde ince olarak da adlandırılır.Yetişkin örneklerin başlığının çapı 10 cm'ye ulaşır. Genç meyvelerde koruyucu kapak nedeniyle plakaların görünmediği yarım küre şeklindedir. Daha sonra yüzeyindeki ince pullardan dolayı dışbükey yayılmış ve hafif pürüzlü hale gelir. Şapka düzenli yuvarlak bir şekle sahiptir, grimsi bir renk tonuyla beyazdır ve dokunulduğunda hafif sarıya döner. Üzerinde nadir görülen küçük pullar görülebilir; nemli havalarda bile kuru görünür - bu, türün karakteristik bir özelliğidir.
Plakalar çok sıktır, genç yaşta griye dönmeye başlar, sonra mora döner ve sonunda neredeyse siyaha döner. Bacak uzunluğu 10 cm'ye kadar, hafif içi boş, rengi sarımsı veya grimsi bir renk tonuyla beyazdır.
Bacak düz ve oldukça uzundur. Biraz aşağı doğru genişler, ancak vulvadan asla büyümez - baltalık champignon ile mantarı arasındaki temel fark budur. Meyve eti beyazdır, kesildiğinde sarımsı bir renk alır ve anasona benzer hoş bir kokuya sahiptir. Köknar ağaçları ve diğer ağaçların gölgesinde yetişen örneklerde şapka oldukça incedir, daha açık yerlerde etlidir.
İnce petrol nerede yetişir?
Copse petrolleri humus bakımından zengin verimli toprakları tercih eder. Yaprak döken ormanlarda, ladin ormanlarında ve hatta şehir parklarında bulunurlar. Bu mantarlar çoğunlukla çok sayıda grupta büyür, bazen cadı çemberleri oluşturur. Haziran'dan Eylül'e kadar toplanabilirler.
Baltalık champignon yemek mümkün mü?
Orman petrolleri, mağazadan satın alınanlar kadar lezzetlidir.Şartlı olarak yenilebilir çeşitlere aittirler. Onlar yapabilir:
- yağda kızartmak;
- Güveç;
- pişmek;
- aşçı;
- kuru;
- donmak;
- terbiye etmek;
- tuz.
Petrollere özgü hoş bir aromaya sahiptirler.
Altı yaşın altındaki çocuklara mantar verilmemelidir; çocukların sindirimi zordur. Gastrointestinal sistem hastalıkları, gıda alerjileri ve karaciğer patolojileri olan kişiler için kullanımları istenmeyen bir durumdur.
Yanlış çiftler
Baltalık champignon mantarı ile karıştırılır. Champignon'un temel farklılıkları:
- kaba kapak grimsi renktedir (mantarda yeşilimsi bir renk tonuyla pürüzsüzdür).
- plakalar renklidir (mantarda beyazdır);
- bacak pürüzlüdür, doğrudan yerden büyür (soluk batağanda pürüzsüzdür, bazen hareli desenlidir ve vulvadan büyür);
Soluk batağan ölümcül zehirlidir; karaciğeri, mideyi ve böbrekleri yok eden toksinler içerir. Tüketildiğinde vakaların %90'ında ölüm meydana gelir.
Bazen deneyimsiz mantar toplayıcıları baltalık mantarı ölümcül zehirli bir tür olan beyaz sinek mantarıyla karıştırır. Bu mantarları kapağın altına bakarak plakaların rengine göre ayırt edebilirsiniz. Beyaz sinek mantarında beyazdırlar, fakat petrolde genç yaşta bile her zaman renklidirler. Sinek mantarlarına ve hoş olmayan, iğrenç bir çamaşır suyu kokusuna neden olur.
Toplama ve kullanma kuralları
Copse champignon, tüm yaz boyunca ve sonbaharın ilk ayında ormanda, sanayi bölgelerinden ve yollardan uzakta, müreffeh, ekolojik açıdan temiz bölgelerde toplanır. Mantarlar miselyumun sağlam kalması için dikkatlice bükülerek yerden çıkarılır, ardından birkaç gün sonra toplanan örneklerin yerine yenileri büyümeye başlar.Ek olarak, bu toplama yöntemi, soluk mantarların ve sinek mantarlarının karakteristik özelliği olan gövdenin tabanındaki vulvayı görmenize ve yenmez mantarın zamanla atılmasına olanak tanır.
Evde toprakla kirlenmiş sapların tabanları kesilir, kapaktaki deri soyulur, yıkanır ve kaynatılır. Genç örnekler çiğ olarak yenebilir ve sebze salatalarına eklenebilir. Mantarları ormandan gelir gelmez işlemek daha iyidir, uzun süreli depolama besin değerlerini azaltır.
Çözüm
Baltalık champignon'un fotoğrafları ve açıklamaları, bu mantarı ölümcül zehirli benzerlerinden ayırmaya yardımcı olacaktır. Mantar toplayıcıları, mükemmel tadı ve aroması ve mutfakta kullanımdaki çok yönlülüğü nedeniyle bu türe oldukça değer veriyor. Ormandaki mantarları doğru toplarsanız aynı açıklığa birkaç kez gelebilir ve orada zengin bir hasat bulabilirsiniz.
