İçerik
Tarla mantarı, Champignon ailesinin bir parçası olan katmanlı mantar türlerinden biridir. Cinsin en büyük temsilcisidir.Bazı referans kitaplarında sıradan veya kaldırım mantarı adı altında bulunabilir. Resmi kaynaklarda Agaricus arvensis olarak geçmektedir.
Tarla petrolü neye benziyor?
Fotoğrafa ve açıklamaya göre, tarla mantarı, açıkça tanımlanmış bir başlık ve gövdeye sahip, meyve veren bir gövdenin klasik şekline sahiptir. Üst kısmın çapı 5-15 cm'ye ulaşır, beyaz renklidir ve ipeksi parlak yüzeye sahiptir. Uzun süre kapağın şekli yarım küre şeklinde kalır, kenarları içe doğru kıvrılarak kapatılır. Yalnızca aşırı olgunlaşmış örneklerde düzleşir ve sonra sarkık hale gelir. Yüzeyi zamanla sararıp çatlayan pullarla kaplıdır.
Kapağın arkasında kavisli ince plakaları kaplayan beyaz bir film bulunmaktadır. Başlangıçta açık gri bir renk tonuna sahiptirler, daha sonra pembemsi bir renk alırlar ve meyve verme döneminin sonunda zengin kahverengiye dönerler. Kesildiğinde yoğun, etli eti görebilirsiniz. Hafif sarımsı bir renk tonu ile beyazdır ve anason gibi kokar.
Bu türün bacağı 6-10 cm yüksekliğe ve 1-2 cm genişliğe ulaşır, silindirik, pürüzsüz ve tabanda genişlemeye sahiptir. Genç örneklerde yoğun ve katıdır, ancak mantar büyüdükçe içi boş hale gelir. Sapın rengi kapakla aynıdır, basıldığında eti sarıya döner. Mantarın dibinde iki halka görebilirsiniz:
- üstteki geniş, beyaz, iki katmanlı;
- alttaki kısa, sarı renkte pürüzlü.
Bu özellik, tarla petrollerini diğer türlerden ayırmanıza olanak tanır.
Tarla mantarının sporları kahverengi, eliptik ve pürüzsüzdür.
Tarla mantarı mantarı nerede yetişir?
Bu tür esas olarak açıklıklarda, çimlerde ve bahçelerde bulunur. Açık ve iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder. Doğrudan toprakta yetişir. Ayrıca park alanlarında, açıklıklarda ve yol kenarlarında hafif çalılıklarda da bulunabilir. Hem ovalarda hem de dağlık bölgelerde yetişir.
Tarla champignon'u tek başına, küçük gruplar halinde ve tüm mantar ailelerinde yarım daire ve halkalar oluşturarak oluşur.
Tarla mantarı, ladin hariç, ağaçlara yakınlığı sevmez. Avrupa ve Kafkasya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Rusya topraklarında tüm bölgelerde bulunur.
Tarla petrolleri yenilebilir mi, değil mi?
Bu tür yenilebilir olarak kabul edilir ve çiğ olarak yenebilir. Tat değerlendirmesine göre bu mantar üçüncü kategoride sınıflandırılmaktadır. Haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir.
Ayrıca tarla mantarı (Agaricus arvensis) aşağıdakileri hazırlamak için kullanılabilir:
- farklı yemekler;
- baharatlar;
- soslar;
- koruma.
Genç örnekler, etleri daha yumuşak ve kokusu daha zengin olduğundan en değerli olanlardır. Yetişkin mantarlar en iyi şekilde pişirme, kızartma ve kurutma için kullanılır.
Dozlanmış miktarlarda düzenli tüketim şunları yapmanızı sağlar:
- kalp krizi veya felç gelişme olasılığını azaltmak;
- Performansı arttırmak;
- beyin aktivitesini iyileştirmek;
- metabolik süreçleri normalleştirmek;
- görme keskinliğini arttırmak;
- sinir sisteminin durumunu iyileştirmek.
Tarla petrolleri de kilo kaybına katkıda bulunur, çünkü onları yedikten sonra uzun süre tok hissedersiniz.
Tarla mantarını zehirli olandan nasıl ayırt edebilirim?
Bu tür birçok yönden diğer mantarlara benzer. Bu nedenle, toplamadan önce onu sahte tarla petrollerinden ve diğer benzerlerinden ayırmayı öğrenmelisiniz.
İlk durumda, zehirli bir akraba, ete basıldığında gölgedeki değişiklikle tanınabilir. Sahte temsilcide sarımsı bir renk alır. Sap tabandan kesildiğinde rengi önce parlak sarıya, sonra turuncuya ve sonunda kahverengiye döner. Ayrıca yenmeyen petrollerde anasonun hoş kokusu yoktur. İyot, ilaç veya karbolik asit gibi kokuyorlar.
Genç tarla mantarı örnekleri, soluk mantar ve açık renkli sinek mantarlarıyla da karıştırılabilir. Basıldığında etin rengindeki değişiklik, zehirli benzerlerinin tanınmasına yardımcı olur. Bu durumda renk tonu sarıya dönüşür. Ayrıca kağıt hamuru hoş olmayan bir koku yayar.
Tarla mantarları ile şemsiye mantarları arasındaki fark, ikincisinin uzun ve hafif kavisli bir sapla karakterize olmasıdır. Ayrıca bazı örneklerde tabanda yumrulu bir kalınlaşma görebilirsiniz. Genç şemsiyelerde başlığın yüzeyi beyazımsıdır ve ortasında koyu renkli bir yükseklik vardır. Büyüdükçe cilt çatlayarak koyu sarı renkli pullara dönüşür.
Kapağın arka kısmında zamanla kahverengileşen kremsi tabakalar bulunmaktadır.
Şemsiyenin ayırt edici özelliği, bacak üzerinde kolayca hareket ettirilebilen geniş, ince bir halkadır.Spor tozu açık kremdir.
Toplama kuralları
Meyve verme dönemi mayıs ayında başlar ve ekim ayı sonuna kadar sürer. Büyüme için uygun koşullar, 16-18 derece arasındaki hava sıcaklığı ve% 80-85 nemdir.
Mantar toplama işlemi ancak yenilebilir olduklarından kesinlikle eminseniz yapılmalıdır. Tarla mantarları, miselyumun zarar görmesini önleyecek şekilde meyve veren gövdenin tabanında bir bıçakla kesilmelidir. Aynı zamanda, büyüme süreci sırasında toksin biriktirebildikleri için olgunlaşmış örneklerin alınmasına gerek yoktur.
Tarla petrolleri nasıl işlenir
Mantarları yemek için kullanmadan önce orman çöplerinden, çimenlerden ve diğer kalıntılardan iyice temizlenmelidir. Daha sonra üst yüzeydeki kapakları ve alttaki plakaları kaplayan filmi serbest bırakın. Bundan sonra mantarların iyice yıkanması gerekir.
Tarla petrolleri nasıl pişirilir
Önceden soyulmuş mantarlar taze olarak çeşitli salata ve sosların hazırlanmasında kullanılabilir. Bu durumda hafifçe kurutulmaları ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Ayrıca tarla petrolleri ısıl işleme tabi tutulabilir, bu nedenle tatlarını koruyabilmeleri için onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Tarla petrolleri ne kadar sürede pişirilir
Bu türün 10 dakika kaynatılması gerekiyor. tuzlu suda. Bundan sonra mantarlar bir kevgir içine konulmalı ve suyun akmasına izin verilmelidir.
Bu formda çorba, ana yemek hazırlamak ve ayrıca turta dolgusu olarak kullanılabilirler.
Tarla petrolleri nasıl kızartılır
Mantarları kızartmak için önce kaynatılıp süzülmeleri gerekir.Bundan sonra petrollerin uzunlamasına plakalar halinde kesilmesi gerekir.
Bu arada kızartma tavasını ısıtın ve az miktarda ayçiçek yağı dökün. Daha sonra petrolleri ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika kızartın. İstenirse ayçiçek yağı tereyağı ile değiştirilebilir.
Kışa tarla petrolleri nasıl hazırlanır
Kış hazırlığı olarak tarla petrollerinin kurutulması ve salamura edilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda mantarlar hoş tatlarını ve aromalarını korurlar.
Kuruması için önce onları temizlemeniz ve uzunlamasına dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bu durumda yıkamaya gerek yoktur. Bundan sonra, elde edilen dilimleri bir ipliğe geçirin ve böcekleri önlemek için gazlı bezle kaplı karanlık, kuru bir odaya asın. 2-3 gün sonra mantarları uzun süreli saklamak için kumaş bir torbaya koyun.
Kış için salamura tarla petrolleri için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar – 2 kg;
- su – 0,5 l;
- tuz – 30 gr;
- şeker – 40-50 gr;
- sitrik asit - tatmak;
- yenibahar – 7 adet;
- karanfil – 8 adet.
Pişirme işlemi:
- Mantarları tuz ve sitrik asitle haşlayın.
- Süzün ve hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
- Kalan tüm malzemelerin eklenmesiyle turşuyu hazırlayın, 10 dakika pişirin.
- Kavanozları doldurup yuvarlıyoruz.
Yavaşça soğuması için kapları sıcak bir battaniyeyle örtün. İki gün sonra kavanozları bodruma koyun.
Çözüm
Tarla mantarı evde yetiştirilebilecek değerli bir mantar türüdür. Bunu yapmak için verimli sporlar satın almanız ve büyüme için en uygun koşulları yaratmanız gerekecek. Ancak bu süreç dayanıklılık, sabır ve belli bir bilgi gerektirir.
