İçerik
Sera veya buharda pişirilmiş petrol (Agaricus cappellianus) katmanlı mantar cinsine aittir. Mükemmel tadı, aroması ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında geniş kullanım alanı nedeniyle Ruslar arasında oldukça popülerdirler.
Sera champignon'u neye benziyor?
Sera mantarlarının seyrek pullu kırmızı-kahverengi bir başlığı vardır. Çapı yaşa göre değişir - 3-10 cm, kenarlarda yatak örtüsü kalıntıları vardır. Başlığın etrafında tek sıra halinde kalın bir sarkma halkası bulunmaktadır.
Bacaklar beyazdır ve alt tabakanın derinliklerine iner.Pürüzsüzdürler, tüm uzunluk boyunca neredeyse aynı kalınlıktadırlar. Sadece tabanda küçük bir çöküntü var. Bacakların yüksekliği 10 cm'dir, ilk önce üzerlerinde lifler görülür, ardından yüzey düzeltilir.
Sera champignon, üçüncü kategoriye ait yenilebilir bir mantardır. Aromatik posası (hindiba gibi kokar) ile ayırt edilir ve beyaz renklidir ve hafif bir mantar aromasına sahiptir. Hasar görmesi veya kesilmesi durumunda kırmızımsı bir görünüm ortaya çıkar. Plakalar kapağın altında bulunur. Mantar gençken kırmızımsı pembe renktedir. Yaşlandıkça yüzeyleri kahverengiye döner.
Meyve veren gövdenin sporları çikolata rengindedir, aynı renk spor tozunun doğasında vardır.
Buhar champignon nerede yetişir?
Sera veya nadas mantarı karışık ormanları, çayırları, meraları ve bahçeleri tercih eder. Kısacası humusça zengin topraklar. Sonuçta orman meyveleri aslında saprofittir. Seralarda özel olarak yetiştirilebilirler. Meyve verme haziran sonunda başlar ve temmuz ayına kadar devam eder.
Bölgesel iddiadan bahsedersek, kuzey hariç Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde sera petrollerini bulabilirsiniz.
Sera petrolü yemek mümkün mü?
Sera petrolleri üçüncü yenilebilirlik kategorisinin mantarlarıdır. Eşsiz bir tada, bir miktar hindiba içeren hoş bir mantar aromasına sahiptirler. Mutfak kullanımları çeşitlidir. Kapaklar ve bacaklar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir.
Sera petrollerinin ısıl işlemi kontrendike değildir, meyve veren gövdelerin görünümünü ve tadını değiştirmez.Her ev hanımı mutfak yeteneğine bağlı olarak birçok lezzetli yemek hazırlayabilir.
Yanlış çiftler
Özel aroması nedeniyle sera petrolleri ailenin diğer üyeleriyle karıştırılamaz. Çok sayıda mantar arasında, posası zehirle dolu olan sahte mantarlar da vardır. Sağlık açısından tehlikelidirler. Bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile yenilebilir olanı yenmez olanı ayırt edemez.
Bunu yapmak için, ayırt etmek için bazı özellikleri bilmeniz gerekir:
- zehirli petrol;
- soluk batağan;
- hafif sinek mantarı;
- Champignon alacalı ve sarı tenlidir.
Bütün bu mantarlar yenmez, zehirlidir ve sağlığa zararlıdır.
Düz başlı champignon
Ailenin bu temsilcisinin başının en üstünde, şapkasında açıkça görülebilen kahverengi bir nokta var. Basıldığında açık sarıya döner. Tüm yüzey pullarla kaplıdır.
Ancak bu yeterli değil, doğru mantarları seçmenize yardımcı olacak işaretler de var:
- Sahte petroller, yenilebilir muadillerinin aksine, kırıldıklarında iğrenç kokarlar. Çok az insan karbolik asit, kimyasallar veya eczane kokusunu hoş buluyor.
- Kırıldığında eti sarıya döner.
- Sahte çiftler sıcak suya konulduğunda bir an için parlak sarıya dönerler.
Bu tür sonbahara daha yakın görünür ve genellikle insan yerleşiminin yakınında büyür. Mantar zehirlidir, zehirlenme belirtileri tüketimden 1-2 saat sonra fark edilir hale gelir.
Alacalı champignon
Ailenin bu üyesinin yaşlandıkça kararan uzun ve ince bir bacağı var. Mantar ekşi kokuyor ve kesimde kahverengi bir nokta beliriyor. Tür zehirlidir.
Sarı tenli champignon
Bu mantar aynı zamanda zehirlidir.Kapaktaki pulların olmaması ve bacaktaki çift halka ile ayırt edilebilir.
Ölüm şapkası
Bu zehirli mantar sera mantarına benziyor. Hatalardan kaçınmak için farklılıkları bilmeniz gerekir:
- Soluk mantarın hamuru, karakteristik petrol kokusundan tamamen yoksundur.
- Zehirli muadilinin köklerinde keseler vardır, bunlara dikkat etmeniz gerekir.
- Kağıt hamuru kırıldığında ve pişirme sırasında sararır.
- Genç sera mantarları özellikle petrole benzer. Gelecekte, kapaktaki pullar kaybolduğu ve saçak sarktığı için onları karıştırmak zordur.
Beyaz sinek mantarı
Yalnızca deneyimsiz bir mantar toplayıcı, sinek mantarını sepete koyabilir. Ancak keskin, nahoş koku onu durdurmalıdır. Beyaz sinek mantarı, zehirlenmeden sonra bir kişiyi kurtarmak zor olduğundan yiyecek olarak yenmemelidir.
Toplama ve kullanma kuralları
Miselyuma zarar vermemek için sera mantarlarının dikkatlice toplanması gerekir. Kesmek için keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir. Ancak elinizde değilse bacağını yerden sökebilirsiniz.
Toplanan meyve gövdeleri soğuk suyla dökülmeli ve dört saat bekletilmeli ve tabaklar aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında tüm kum taneleri dibe çökecektir. Geriye kalan tek şey, her mantarı iki suda daha durulamak ve ardından kendi takdirinize göre kullanmaktır.
Çözüm
Sera veya buharda pişirilmiş petrol, çeşitli yemeklerin ve kışa hazırlıkların hazırlanması için mükemmel bir hammaddedir. Soğuk havalarda evinizin seve seve yiyeceği salata ve çorbalarda tuzlanmış, kurutulmuş, salamura edilmiş meyveleri kullanabilirsiniz.
