İçerik
Beyaz champignon (Leucoagaricus leucothites), Champignon familyasından yenilebilir bir mantardır. 1948'de Alman mikolog Rolf Singer, Leucoagaricus cinsini ayrı bir grup olarak tanımladı. Kırmızı kaplamalı beyaz şampanyaya da şu ad verilir:
- kızaran şemsiye;
- beyaz şampanya cevizi;
- lepiota fıstığı;
- Lepiota kırmızı plakası.
Beyaz champignon nerede yetişir?
Kırmızı kaplamalı beyaz champignon yaygındır. Antarktika hariç hemen hemen her iklim bölgesinde bulunabilir.Mantar karışık ormanlara ve orman kuşağının dışına yerleşir; açıklıkları, kenarları ve meraları tercih eder. Genellikle yol kenarlarında, parklarda, bahçelerde ve meyve bahçelerinde yetişir. Kırmızı beyaz champignon, kalın otlarla kaplı açık, iyi aydınlatılmış alanları sever.
Bu tür bir toprak saprotrofudur ve besinlerini ölü bitki kalıntılarından alır. Miselyum humus tabakasında bulunur. Kırmızı kaplamalı beyaz şampanya, yaşam aktivitesi boyunca çürüyen organik maddeleri daha basit bileşiklere ayrıştırarak orman toprağının yapısını ve kimyasal bileşimini iyileştirir.
Meyveler temmuz ortasından ekim ayına kadar. Meyve veriminin zirvesi yaz sonunda ortaya çıkar. Tek başına ve 2-3 parçadan oluşan küçük gruplar halinde büyür.
Kırmızı plakalı beyaz şampanya neye benziyor?
Bu tür champignon güzel ve zarif görünüyor. Beyazımsı bir halkayla çevrelenmiş ince, ince bir bacak üzerinde 6-10 cm çapında uzanmış bir başlık yükselir. Genç mantarlarda çan gibi görünür, ancak daha sonra ortasında küçük bir tüberkül bulunan geniş dışbükey bir şekil alır. Başlığın kenarlarında yatak örtüsünün kalıntılarını görebilirsiniz. Çoğu durumda, başlık kalın etli olup, ince etli örnekler nadirdir.
Başlığın rengi neredeyse beyazdır, orta kısmında ise narin pembemsi krem rengi vardır. Mantar büyüdükçe kapağın derisi çatlar. Tüberküloz bölgesinde pürüzsüz, mat, hafif kadifemsi bir yüzey üzerinde gri-bej pullar belirir. Başlığın eti elastik ve yoğundur, beyaza boyanmıştır. Kırıldığında veya kesildiğinde hamurun rengi değişmez.
Spor taşıyan katman, zamanla koyulaşan ve kirli pembe bir renk elde eden pürüzsüz beyaz serbest plakalarla temsil edilir.Genç beyaz petrollerde, spor olgunlaşması için uygun koşullar yaratmak amacıyla plakalar ince bir battaniye filminin altına gizlenir. Spor tozu beyazımsı veya krem rengindedir, pürüzsüz oval sporlar beyaz veya pembemsidir.
Mantar sapı 1,5 cm çapa ve 5-10 cm yüksekliğe ulaşabilir. Kulüp şeklinde bir şekle sahiptir, tabanda gözle görülür şekilde genişler ve kök yeraltı büyümesine dönüşür. Bacak içi oyuktur, yüzeyi pürüzsüzdür, bazen küçük pullarla kaplıdır. Bacağın rengi beyazımsı veya grimsidir. Kağıt hamuru beyaz, liflidir ve hoş bir meyve aromasına sahiptir. Genç mantarların sapında ince bir halka vardır - büyümenin başlangıcında meyve veren gövdeyi koruyan kaplamadan bir iz. Zamanla bazı mantarlarda tamamen kaybolur.
Kırmızı tabaklı beyaz şampanya yemek mümkün mü?
Kırmızı kaplamalı beyaz şampanya yenilebilir. Az bilinmesine rağmen yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Türler, onu sahte benzerlerinden nasıl ayırt edeceğini bilen deneyimli mantar toplayıcılar tarafından toplanıyor. Pek çok benzer zehirli mantar olduğundan, sessiz avlanmaya yeni başlayanlar için toplama yapmaktan kaçınmak daha iyidir. Kırmızı tabak mantarının sararmış hali yenmez.
Benzer türler
Kırmızı tabak mantarı, yenmeyen ve zehirli çayır mantarı - Morgan'ın klorofil (Chlorophyllum molybdites) ile karıştırılabilir. Meyve verme dönemleri ve yetişme yerleri benzerdir. İki tür, plakaların rengiyle ayırt edilebilir. Klorofilde başlığın alt tarafı soluk yeşildir; olgun mantarlarda ise yeşilimsi zeytin rengine döner.
Beyaz petrol genellikle yakın akrabası olan tarla mantarı (Agaricus arvensis) ile karıştırılır. Bu mükemmel tadı olan yenilebilir bir mantardır.Mayıs'tan Kasım'a kadar meralarda, orman çayırlarında ve ahırların yakınında yetişir ve bu nedenle popüler olarak "at mantarı" adını alır. Çayır mantarını başlığın boyutuna (15 cm'ye ulaşır), et rengine (kesildiğinde hızla sararır) ve başlığın altındaki pembe plakalara göre ayırt edebilirsiniz.
Yenilebilir çarpık mantar (Agaricus abruptibulbus) kırmızı kaplamalı beyaz mantarla da karıştırılabilir. Bu tür, basıldığında sarıya dönen ve güçlü bir anason veya badem aroması yayan daha ince hamurla ayırt edilir. Olgun mantarlarda plakalar siyah-kahverengi bir renk alır. Çoğu zaman, türler ladin ormanlarında bulunur, haziran ayından sonbahara kadar orman tabanında yetişir, bazen 30 parçaya kadar çok sayıda grup oluşturur. tek bir yerde.
Kırmızı kaplamalı beyaz champignon, zehirli mantara (Amanita phalloides) tehlikeli bir benzerlik taşıyor. Ölümcül zehirli karşılığı değişkendir: başlığı neredeyse beyaz, sarımsı veya grimsi renkte olabilir. Kırmızı kaplamalı beyaz şampanyadan ayırt edilmesi zor olan hafif örneklerdir. Mantarın önemli bir özelliği plakaların kar beyazı rengidir.
Kırmızı kaplamalı lepiota, beyaz mantara veya pis kokulu sinek mantarına (Amanita virosa) benzer. Hamurundaki klor kokusu ve sümüksü, yapışkan kapağıyla ayırt edilebilir.
Toplama ve kullanma
Kırmızı kaplamalı beyaz petrol en çok ağustos ayının sonunda bulunur. Salatalarda veya garnitürlerde bir bileşen olarak çiğ olarak yenebilir, ayrıca:
- yağda kızartmak;
- aşçı;
- terbiye etmek;
- kuru.
Kırmızı kaplamalı beyaz petroller kurutulduğunda yumuşak pembe bir renk kazanır.
Çözüm
Beyaz champignon kırmızı tabak güzel ve lezzetli bir mantardır. Mantar toplayıcıları arasında az bilinen durumu, mantarlara olan benzerliğiyle açıklanabilir; insanlar onu kesip düzgün bir şekilde incelemeden bile ondan kaçınırlar.
