İçerik
Katatelazma şişmiş Uzak Doğu kökenli bir mantardır. Krallığının oldukça büyük bir temsilcisi, toplandığında ormanda uzaktan farkediliyor. Hazırlanmasında iyi bir tada ve çok yönlülüğe sahiptir. Neredeyse kokusuzdur. Ortak bir yaşam alanına sahip birkaç benzerleri vardır.
Şişirilmiş katatelazmanın meyve veren gövdeleri, mağazadan satın alınan sıradan petrollere benzer.
Katatelazma inflata nerede büyür?
Bu türün ana yaşam alanı Uzak Doğu'nun iğne yapraklı ve karma ormanlarıdır. Mikoriza katatelazmasının iğne yapraklı ağaçlarda daha sık şişirildiği fark edilmiştir. Türün Kuzey Amerika'da (miselyum bir zamanlar bulundu) ve Avrupa'da keşfedildiğine dair kanıtlar var.İkinci durumda, keşfinin gerçekleri Almanya ve Fransa'da defalarca kaydedildi.
Sakhalin champignon'u neye benziyor?
Yaşamın başlangıcında meyve veren gövde, kahverengimsi bir renk tonuna sahip ortak bir battaniyenin altına gizlenir. Büyüme sürecinde kapakla temas ettiği noktada kırılır. Ancak yırtıldıktan sonra bile örtü, hymenophore'u uzun süre korur.
Kapağın çapı 8 ila 30 cm arasındadır, yaşam döngüsünün başında yuvarlak, sonra dışbükeydir. Eski mantarların düz bir kapağı vardır. Himenofor lamellidir ve son derece kalındır.
Kırılmamış bir örtüye sahip genç mantarlar sıradan petrollere benzer
Bacak boyutları 17 cm uzunluğa ve 5 cm çapa kadar ulaşabilir. Tabanda geleneksel olarak daralmıştır, ancak ortada belirgin bir dışbükeyliğe sahiptir. Sapın çoğu yer altında bulunur, bu nedenle meyve veren gövdeyi toplarken biraz kazmanız gerekir. Yüzük oldukça uzun bir süre kalır. Bazen meyve veren bedenin varlığı boyunca düşmez.
Katatelazmanın şişmiş eti, kıvam ve tat bakımından sıradan petrolleri andırır.
Şişirilmiş katatelazmanın boyutu oldukça etkileyici olabilir.
Şişirilmiş katatelazma yemek mümkün mü?
Bu tür yüksek kaliteli, yenilebilir bir mantardır. Oldukça yüksek iddiasızlığı nedeniyle, birçok ülkede endüstriyel olarak yetiştirilmektedir.
Yanlış çiftler
Sakhalin mantarının tüm benzerleri yenilebilir. Ayrıca farklı habitatlara sahiptirler. Dolayısıyla tür kimliğinin belirlenmesinde karışıklıklar ortaya çıksa da kritik sonuçlara yol açmayacaktır. Catatelasma inflata'nın çiftleri aşağıda tartışılmaktadır.
İmparatorluk petrolü
Kapağın kokusu ve renginde ufak farklılıklar vardır.Sakhalin'de yaşla birlikte küçülen ve çatlayan beyaz bir renk tonu vardır. İmparatorluk başlığı sarıdır, daha sonra kahverengiye döner. Herhangi bir çatlama görülmez.
İmparatorluk petrolünün kahverengi başlığında hiçbir yaşlanma belirtisi yok
Koku farkı aslında önemsizdir. Sahalin petrolünün hafif bir mantar kokusu vardır ve imparatorluk petrolünün aroması hafif unlu notalar içerir. Bu türleri koku duyusunu kullanarak ayırt etmek kolay değildir, ancak yeterli deneyim ile bu neredeyse anında yapılabilir.
Matsutake
Başka bir katatelazma çifti şişti. Adı Japonca'dan "çam mantarı" olarak çevriliyor. Bu doğrudur, çünkü bu tür mikoriza yalnızca iğne yapraklı ağaçlarda meydana gelir.
Sakhalin champignon'dan temel farklar:
- başlık, meyve veren gövdenin ömrü boyunca kahverengidir;
- eti beyazdır ve güçlü bir baharatlı kokuya sahiptir;
- eşit kalınlıkta uzun koyu kahverengi bacak.
Çoğu zaman matsutake başlığının kenarları çatlar ve eti görünür hale gelir.
Bu ikiz ağaçların dibinde yetişiyor; simbiyoz için kalın köklere ihtiyacı var. Meyve veren gövdeler küçüktür ve kalın bir yeşillik tabakasının altına gizlenmiştir. Katatelazma şişkinliğinden çok daha yaygındır. Japonya, Çin, Kore ve Kuzey Amerika'da bulunabilir. Tüm kozalaklı ağaçlar arasında matsutake çam ağaçlarını tercih eder, ancak onların yokluğunda miselyum köknar ve ladin ile simbiyoza da girebilir.
Doğu mutfağı için artan bir değere sahiptir. Batı Pasifik bölgesindeki ülkelerde gurmeler arasında büyük talep var.
Toplama ve kullanma kuralları
Toplama yaz başından sonbahar ortasına kadar gerçekleştirilir. Eskileri çok elastik hale geldiğinden ve bıçakla kesilmesi bile zor olduğundan, genç meyve veren gövdelerin toplanması tavsiye edilir.
Evrensel kullanım: şişmiş katatelazma kaynatılır, haşlanır, kızartılır, salamura edilir. Kurutma ve dondurmaya izin verilir.
Çözüm
Uzak Doğu ormanlarında yetişen katatelasma şişmiş, Tricholomov ailesinden lezzetli bir mantardır. Bu türün ayırt edici özellikleri, iyi tadı ve hoş olmayan bir kokunun olmamasıdır, bu da tüketiciler arasındaki popülerliğini açıklamaktadır. Mantar yaz boyunca ve sonbaharın çoğunda yetişir.
