İçerik
Esset champignon, aynı adı taşıyan Champignonaceae familyasının bir üyesidir. Mantarın hasattan önce bilinmesi gereken bir takım ayırt edici özellikleri vardır.
Esset champignon'u neye benziyor?
Bu, yaşlandıkça dışbükey-düz hale gelen, yuvarlak beyaz şapkalı bir türdür.
Plakalar beyazımsıdır, büyüdükçe gri-pembe ve daha sonra kahverengi bir renk alırlar.
Mantarın alt kısmında yırtık bir halka bulunan ince silindirik pembemsi bir sapı vardır. Genellikle tabanda genişler.
Esset champignon'u nerede yetişir?
Mantarın yaşam alanları iğne yapraklı çalılıklar ve ladin ormanlarıdır. Bazen yaprak döken ormanlarda da bulunabilir. Türler orman zemininde filizlenir ve Temmuz'dan Ekim'e kadar aktif olarak meyve verir.
Esset şampanyasını yemek mümkün mü?
Esset champignon yenilebilir gruba aittir. Birçok yararlı öğe içerir:
- amino asitler;
- B ve D vitaminleri,
- nikotinik ve pantotenik asitler;
- biyotin.
Türler ayrıca kaslar için gerekli olan birçok protein içerir.
Ayrıca mantarların hafif idrar söktürücü özelliği vardır, vücuttaki şeker seviyesini düşürür, ateroskleroz riskini azaltır, anemi gelişimini ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu önler.
Yanlış çiftler
Türün yalnızca yenilebilir muadilleri vardır ve bu da hasat için büyük bir avantajdır.
Çoğu zaman mantar, büyüme konumuna göre farklılık gösteren tarla mantarıyla karıştırılabilir: sahte ikiz yalnızca çimenli alanlarda bulunabilir. 5-15 cm çapında yarım küre şeklinde bir başlık ve iki katmanlı asılı bir halkaya sahip güçlü, kalın bir sap ile karakterize edilir. Anason aromalı beyaz hamur kesildiğinde sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Bir diğer ayırt edici özellik ise renktir.
Yetişkin tarla örneklerinin kapakları sarkıyor ve çikolata rengine dönüyor
Türün bir diğer benzeri ise şapka çapı 7 ila 10 cm olan yamuk mantardır.Genç örnekleri çan şeklindedir, ancak büyüdükçe secdeye dönerler. Meyve veren gövdeler krem rengindedir ve bazı bölgelerde sarımsı bir renk tonu vardır.
Türün bacağı 5-8 cm uzunluğunda, silindir şeklinde, pürüzsüzdür.
Toplama ve kullanma kuralları
Esset petrollerini toplarken ana nüans, meyve veren gövdelerin alt tabakadan doğru şekilde çıkarılmasıdır. Kesilmemeli veya aniden çekilmemeli, yalnızca topraktan dikkatlice bükülmelidir. Bu şekilde miselyum sağlam kalır ve meyve veren gövdeler üretmeye devam edebilir.
Bu, olgun örneğin yakınında yeni gelişmeye başlayan küçük mantarların büyümesini engellememenizi sağlayacaktır. Bu nedenle meyve veren gövdelerin bıçakla kesilmesi yasaktır, kütük kalıntıları genç mantarların normal gelişimini engelleyecektir.
Aniden yerden çekildiğinde miselyum neredeyse anında ölür.
Bükülmüş numunelerin dikkatlice kesilmesi ve kapakları aşağıya gelecek şekilde bir kutuya veya sepete yerleştirilmesi ve ardından serin bir yere taşınması gerekir (bir kiler veya buzdolabı yapacaktır). Tek bir kaba çok fazla mantar koymamalısınız - yüksek sıcaklık nedeniyle meyve veren gövdeler boğulabilir ve hızla bozulabilir. Petrollere iyi havalandırma sağlamak da önemlidir. Mantarların toplandıktan sonra 10 günden daha uzun süre saklanması önerilmez, bu nedenle şefler önceden sipariş verir.
Esset petrolü sebze ve et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir, peynirle iyi gider. Mantarlar kızartılır, haşlanır, haşlanır ve ayrıca fırında ateşte pişirilir.
Hızlı bir atıştırmalık hazırlamak için video tarifi:
Çözüm
Esset champignon, iğne yapraklı, ladin ve yaprak döken ormanlarda yetişen yenilebilir bir mantardır. Mantar hasadına gitmeden önce, türün tanımını ve fotoğrafını dikkatlice incelemek ve ayrıca meyve veren cisimleri toplama kurallarına aşina olmak önemlidir. Esset petrolleri sebze, et ve diğer yemeklerin hazırlanmasında her türlü mutfak işleminde kullanılabilir.
