İçerik
- 1 Bal mantarları hangi ağaçlarda yetişir?
- 2 Kenevir mantarları neye benziyor?
- 3 Kenevir mantarlarının fotoğrafı ve açıklaması
- 4 Bal mantarları neden kütüklere yerleşir?
- 5 Bal mantarları kütük üzerinde nasıl büyümeye başlar?
- 6 Kenevir mantarlarının büyümesi kaç gün sürer?
- 7 Kenevir mantarları nerede toplanır
- 8 Kenevir mantarları ne zaman toplanır
- 9 Çözüm
Kenevir mantarlarının birçok çeşidi ve büyüme şekli vardır. Bunlardan en ünlüsü ve en faydalısı kütüklerdeki bal mantarlarıdır. Amatörler ve profesyonel mantar toplayıcıları arasındaki popülaritesinin birçok nedeni arasında yalnızca bu mantarın sahip olduğu nadir tat nitelikleri ve kütüklerin etrafında birden fazla koloni halinde büyüdüğü için hasat kolaylığı yer alıyor. Çoğu profesyonel şefe göre herhangi bir bal mantarı yenilebilir, ancak bu tamamen doğru değil.
Bal mantarları hangi ağaçlarda yetişir?
Yenilebilirlik ve büyüme mevsimi ne olursa olsun kenevir mantarları hem ölü hem de canlı ağaçlarda görülür. Özellikle çürümüş veya hasar görmüş ahşap üzerinde ürerler. Ancak dağ bölgeleri, ladin, sedir, çam ve karaçam gibi iğne yapraklı ağaçlarda bal mantarlarının ortaya çıkmasıyla karakterize edilir. Bu tür mantarlar, tatma sırasında ağızda kalan acı tatları ve besin değerlerini hiçbir şekilde etkilemeyen koyu renkli gövdeleriyle ayırt edilir.Orman alanlarından yaz çeşitleri 7 cm yüksekliğe kadar büyür ve sap çapı 1 cm olur.Genellikle sap dik bir velumludur ve küçük pullarla kaplıdır.
Hastalık veya mekanik hasar görmüş ağaçlardaki bal mantarlarının fotoğrafları:
Kenevir mantarları neye benziyor?
Bu tür mantarların diğer miselyumlarla karıştırılması zordur çünkü karakteristik ayırt edici özelliklere sahiptirler. Zehirli analoglar da belirli özelliklerle ayırt edilir, bu nedenle mantarlardan zehirlenmek neredeyse imkansızdır. Yenmeyen kenevir mantarlarının düşük düzeyde toksisite ile karakterize edildiğine dikkat etmek önemlidir, bu da onları düşük derecede zehirlenme ile tehlikeli kılar. Temel olarak sonbahar bal mantarı ağaçlarda parazit oluşturur ve yılda 200'den fazla türü etkiler. Mantar kolonileri, kütüğün etrafındaki halkalı büyüme modelinden tanınabilir. Tek kopyalar oldukça nadirdir.
Sonbahar bal mantarı, kesilen huş ağaçlarının kütüklerinde yalnızca birkaç ay büyür. Popüler olarak birkaç isim almıştır: sonbahar mantarı, bal mantarı, Uspensky mantarı. Çok sayıda çürümüş ağaç ve kütüğün bulunduğu bataklık huş ormanlarında bulunur. İğne yapraklı bölgelerde bal mantarları nadirdir, ancak eski ladin ağaçlarının yakınında kümeler halinde bulabilirsiniz. Kış keneviri miselyumu bataklık bölgelerde, kuzey tarafında kesilen herhangi bir ağacın dibinde yetişir.
Kenevir mantarlarının fotoğrafı ve açıklaması
Herhangi bir orman mantarı gibi, bal mantarının da görünümüne göre tanımlamanız gereken birkaç sahte kopyası vardır. Böyle bir bilgiyle hasattan zehirlenme riski ortadan kalkar. Her tür belirli hava koşullarında yetişir. Ayrıca dış özelliklerin, yenilebilir bir mantarın zehirli olanla karıştırılmasını önleyen kendine has özellikleri vardır.
Sahte kenevir mantarları
Tercihen yenmeyen bal mantarları, yaşamları boyunca kök çürüklüğü, kanser veya toprak böceklerinden etkilenen çürük kütüklerde büyür. Görünüşte meyve veren gövde, narin pembemsi veya sarımsı kahverengi bir renk tonuna sahip olan parlak başlığıyla ayırt edilebilir. En tehlikeli olanlar her zaman parlak kahverengi veya turuncu renktedir, ancak renk kükürt sarısı bal mantarıdır. Kapağın yüzeyi pulsuz, pürüzsüzdür. Mantar dokunulduğunda kaygandır ve yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Kapağın altında ani bir kadife yoktur, spor plakaları hızla kirli zeytin, yeşil veya mavi bir renk alır. Mantar toplayıcılarına önce miselyumun aromasını hissetmelerini tavsiye ederim, toprak ve küf kokusu varsa miselyum zehirlidir. Bunlar şunları içerir:
- Haşhaş bal mantarı. Görünüşü ve tadı yaz balı mantarına benziyor. Başlığa yaklaştıkça sarıya dönüşen parlak turuncu sapıyla tanınabilir. Miselyumun yüksekliği 8-10 cm'ye ulaşır, gri plakalar gövdeye doğru büyür.
- Tuğla kırmızısı. Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir ve tadımı sırasında çok acıdır. Şapka, kırmızı-kahverengi renkte olup, çapı 10 cm'ye kadar büyür. Kesildiğinde mantarın sapının içi boştur.
- Sülfür sarısı. Küçük soluk sarı başlıklı ve yüksek gövdeli bir mantar - 10-12 cm, keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Orman kütüklerinde çok sayıda kolonide yetişir. Genç miselyum çan şeklinde büyür.
Yenilebilir kenevir mantarları
Bal mantarları doğası gereği ciddi bir hastalıkla enfekte olmayan kütük kalıntılarıyla beslenir. Yenilebilir miselyum, görünümüyle karakterize edilir - mantarın ortasından bir film halkası bulunan ince bir sap.Bal mantarı hamurunun rengi kütüğün yetiştiği bölgeye bağlıdır. Kavak yakınında büyüyen koloniler, iğne yapraklı ağaç kütüklerinde - kırmızımsı veya kahverengi, meşe veya mürver üzerinde - kahverengi, gri olan bakır sarısı bir renk tonuna sahiptir. Sağlıklı tabaklar her zaman kremsi veya sarımsı beyazdır. Mantarlar, hafif bir karanfil aroması ve ağızda tatlı ve ekşi bir tat ile donatılmıştır. Yenilmeyen benzerleriyle aynı ormanlarda yetişirler ve yakındaki kütüklerde bir arada bulunabilirler, bu da gerçek mantarların kalitesini hiçbir şekilde etkilemez.
Zararsız bal mantarlarına genellikle miselyumun sonbahar, kış, yaz ve çayır çeşitleri denir. Birincisi, yüzeyi küçük pullarla kaplı, karakteristik ve unutulmaz bir başlığa sahiptir. Meyve gövdesi hoş bir mantar aromasına sahiptir, sapın kıvamı açık sarı ve liflidir. Kenevir mantarlarının sonbahar mevsimi ağustos ayının sonunda başlar ve ekim ortasına kadar sürer. Yaz ve çayır miselleri görünüş olarak çok benzer: çayırlarda ve ormanlarda bulunan, kapak çapı 5 cm ve gövde yüksekliği 10 cm'ye kadar olan orta büyüklükte miselyum. Tek fark, çayırların kütükler üzerinde yetişmemesi, ailelerinin küçük kümeler halinde daire şeklinde görünmesidir.
Kış mantarlarının parlak bir temsilcisi, eski kavak veya söğüt kütüklerinde kışın erimesinin başlamasıyla birlikte ortaya çıkar. Mantar sapları içi boş ve dokunulduğunda kadifemsidir. Meyve veren gövde 8 cm yüksekliğe ve 3-4 cm çapa kadar büyür. Şapka parlak bir parlaklığa sahiptir ve koyu sarı-kahverengi renktedir. Sapının içi boştur, eti acı değildir ve hoş bir koku yayar. Spor plakaları her zaman açık kahverengi veya krem rengindedir.
Bal mantarları neden kütüklere yerleşir?
Bal mantarları parazit mantarlar sınıfına ait olduğundan, onlar için uygun bir yaşam alanının hastalıktan etkilenen bir kütük olduğunu varsaymak mantıklıdır. Bir ağaç gövdesinde bulunan bal mantarları, gövdenin derinliklerine zaten nüfuz etmiş bir enfeksiyonun varlığını gösterir. Miselyum hemen büyümez, ancak görünümüyle birlikte ahşabın daha hızlı tahribatı meydana gelir. İlk önce saprofitlerin gelişimi meydana gelir, ardından bazidal meyve veren cisimler ortaya çıkar. Yaşam alanını asidik durumdan alkali duruma dönüştürürler, ardından kapak mantarları büyür ve ağaç şeklini tamamen kaybeder. Bu nedenle bal mantarları kütüklerde yalnızca birkaç yıl yetişir, daha sonra habitat değer kaybeder. Ayrıca ölü bir ağacın kütüğü miselyumun beslendiği selüloz açısından da zengindir. Bu tür parazit mantarlara orman düzeni denilebilir çünkü büyümeleri ve üremeleri sayesinde genç ağaçlar sağlıklı kalır.
Bal mantarları kütük üzerinde nasıl büyümeye başlar?
Bir ağaç mekanik hasar aldığında veya bir hastalığa yakalandığında, kabuğun ve gövdenin diğer kısımlarının kademeli olarak ölmesi süreci başlar. Her bal mantarı çeşidinin kendi yaşam alanı tercihleri vardır. Sahte mantar yalnızca iğne yapraklı ağaçların ölü odunlarında gelişir; yenilebilir örnekler belirli bir mevsimde hemen hemen her yerde bulunabilir. Misel büyümesi, sporlar hasar bölgesine girdiğinde başlar. Daha sonra, kalan canlı hücrelerle beslenen kusurlu mikroorganizmaların gelişimi gelir. Daha sonra temel miselyuma doğru ilerlerler. Habitat asitlenir ve ara bozunma ürünleri gıdalara karışır. Selüloz rezervleri tükendiğinde, protein ve lifi parçalayan diğer parazitik mantar türleri ortaya çıkar.Şekil ve bütünlük kaybı aşamasında ağaç çürür, yosun ve diğer mikroorganizmalarla büyümüş olur ve bu da sonuçta bal mantarlarının gelişiminin başlamasına yol açar. Organik hücreleri mineralize ederler, böylece ölü kütükten kurtulurlar.
Kenevir mantarlarının büyümesi kaç gün sürer?
Miselyumun büyümesi ve hızı, habitat sıcaklığı, nem ve faydalı organizmaların varlığı gibi faktörlere bağlıdır. Meyve veren gövdelerin çimlenmesi için uygun hava sıcaklığı +14 ila +25 ° C arasındadır. Buranın çayır mantarları için uygun bir iklim olduğunu belirtmekte fayda var. Kütüklerde yetişen sonbahar, kış ve ilkbahar bal mantarı çeşitlerinde spor gelişiminin başlaması için +3 °C yeterlidir. Bu gibi durumlarda meyve veren cisimler 2-3 gün içinde filizlenir. Sıcaklık +28 °C'ye ulaşırsa işlemler durur. % 50-60 aralığında iyi toprak nemi ve kabul edilebilir bir sıcaklık olduğunda, mantarlar sezon boyunca aktif olarak büyür ve birkaç kez meyve verir. Toprakta solucan veya böcek bulunması durumunda bacağın hızı 24 saat boyunca durabilir. Tam olgunlaşma 5-6. günlerde gerçekleşir.
Sonbahar yağmurlarından sonra 2-3 gün bal mantarı almak için dışarı çıkabilirsiniz. Ayrıca Eylül ve Ekim sislerini de dikkate almaya değer. Geri çekilmelerinin ardından kütüklerdeki verimde bir artış olduğunu fark edebilirsiniz. Sıcaklığın sıfırın üzerinde olması durumunda sonbahar türleri Kasım ayında bulunabilir. Burada büyümenin katalizörü, bal mantarlarında çoğunlukla eksik olan nemdir. Kışlık çeşitler ise don anında büyümeyi geciktirebilir ve hava sıcaklığı 0 veya +7 °C'ye ulaştığında devam ettirebilirler.
Kenevir mantarları nerede toplanır
Rusya topraklarında her çeşit miselyum kolonisini bulabileceğiniz birçok iklim bölgesi vardır.Yine ailelerin düzeni kolaylık ve elverişli koşullara bağlıdır. Sonbahar türleri iğne yapraklı ağaçlarda, düşmüş ağaçlarda yetişir ve tamamen iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır. Yaz ve bahar kenevir mantarları öncelikle yaprak döken ormanlarda yetişir. Genellikle ağaç gövdelerinde bulunurlar: meşe, huş ağacı, akasya, kavak, dişbudak veya akçaağaç. Kış mantarları, ahşabın besin değeri nedeniyle üremenin avantajlı olduğu meşe kütüklerini tercih eder.
Kenevir mantarları ne zaman toplanır
Hasat mevsimi belirli bir bölgedeki iklim faktörüne bağlıdır. Nisan ayından mayıs ayına kadar bahar mantarları avına çıkabilirsiniz. Yenilebilir örneklerin yanı sıra, bal mantarlarına benzer ağaçlarda yetişen sahte mantarları da bulabilirsiniz. Yaz hasadı temmuz ve ağustos aylarında gerçekleşir. Daha sonra sonbahar türleri ağustos ayının sonundan kasım ayının başına kadar aktif olarak büyümeye başlar. Kışlık olanları nadirdir, ancak miselyum arayışına Kasım veya Aralık aylarında giderseniz 1-2 kat meyve gövdesi toplayabilirsiniz.
Çözüm
Mantar toplayıcıları bal mantarlarını kütüklerde diğer daha değerli çeşitlere göre daha sık bulur. Unutulmaz bir aroması ve görünümü var, bu yüzden onları zehirli benzerleriyle karıştırmak neredeyse imkansız. Mantarlar, doğal ürünlerde nadiren bu miktarlarda bulunan vitaminler ve makro elementler açısından zengindir. Yanlış çiftler hakkında bilgi sahibi olmayan bir mantar toplayıcının sessiz bir avı dikkatli bir şekilde yürütmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.
