İçerik
Kavak balı mantarı, Roma İmparatorluğu döneminden beri lezzetli bir mantar olarak kabul edilmiştir. Eşsiz zengin bir tada sahiptir. Kavak tüketiminin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu iddiasız mantarı kendiniz yetiştirebilirsiniz.
Kavak balı mantarı neye benziyor?
Kavak bal mantarı (Cyclocybe aegerita), eski çağlardan beri yetiştirilen kültür mantarıdır.Eşanlamlı isimleri kullanılır: pioppino, kavak agrocybe (Agrocybe aegerita), kavak foliota (Pholiota aegerita).
Kapağın açıklaması
Kavak bal mantarının genç meyve veren gövdelerinin başlığı yuvarlak, kadifemsi, kahverengimsi renkte, 5 - 7 cm çapındadır, olgun örneklerde daha düz bir taslak alır, daha açık hale gelir ve sığ çatlaklarla kaplanır. Kapağın kenarları dalgalıdır. Yüzeyinin rengi ve dokusu, yetiştiği bölgenin iklim ve hava koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Mantarın plakaları ince, geniş ve dar bir şekilde yapışıktır. Açık renklidirler: beyaz veya sarımsı, ancak yaşlandıkça açık kahverengi, neredeyse kahverengiye dönerler.
Mantarın eti ince, pamuğa benzer, etlidir. Pişirildiğinde çıtır bir doku kazanır. Kahverengi alt tonlu, beyaz veya açık bir renkle karakterize edilir. Bu mantarların spor tozu kahverengi renktedir.
Bacak açıklaması
Kavak bal mantarının çapı 15 cm'ye kadar olan silindirik ayağı 3 cm'ye ulaşabilir, hafif şişkindir ve başlığa göre merkezi bir konuma sahiptir. Meyve veren gövdenin kısımları arasında, sapın kolayca kopabileceği açık bir sınır vardır. Bacağın yüzeyi pürüzsüz ve ipeksi. Hamuru lifli bir yapıya sahiptir. Neredeyse kapağın altında kapak şeklinde bir halka var. Açıkça görülüyor. Olgun bir örnekte kahverengimsi halka, meyve veren gövdenin açık rengiyle kontrast oluşturur. Kavak bal mantarlarının açıklanan belirtileri fotoğrafta görülmektedir.
Kavak balı mantarları yenilebilir mi, değil mi?
Agrocybe, yüksek gastronomik özelliklere sahip yenilebilir mantarlardır. Hoş şarap kokuları ve beşamel sosun unsu tadı nedeniyle özel olarak yetiştirilirler.Ağızda kalan tatta baharatlı mantar ve fındık notaları kalır.
Kavak mantarı nasıl pişirilir
Toplanan kavak balı mantarlarının raf ömrü 20 saatten fazla değildir. Saflaştırılmış donmuş formda, toplama günü dahil 5-6 gün saklanır. Bu nedenle mantarlar açık piyasada nadiren bulunur. Çiftçiler kavak tarımını doğrudan restoranlara sağlıyor ve burada çorba, sos ve jülyen hazırlamak için kullanılıyor. İtalyan ve Fransız mutfağını tamamlıyorlar.
Kavak ballı mantarlı fasulye - eski bir Napoliten tarifi. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr beyaz fasulye;
- 250 gr mantar hammaddesi;
- 1 soğan;
- 150 gr kiraz domates;
- 6 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- tadı maydanoz ve fesleğen;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Fasulyeler yıkanıp yumuşayana kadar haşlanır.
- Bal mantarları temizlenip 10 dakika kaynatılır. kısık ateşte.
- Soğanı zeytinyağında altın rengi olana kadar kavurun ve tavadan çıkarın.
- 4 parçaya kesilen mantarlar ve domatesler aynı yağda yaklaşık 7 dakika haşlanır.
- Fasulyeleri tavaya alın ve haşlandıkları suyu ekleyin. Yemeği yaklaşık 3 dakika pişirin.
- Ateşten alıp otlar ve baharatları ekleyin.
Kavak bal mantarlarının iyileştirici özellikleri
Kavak balı mantarının tüketiminin insan vücudu üzerinde faydalı etkisi vardır. Aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptirler:
- Kavak balı mantarları, insan vücudunda üretilmeyen ancak kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmek, karaciğerdeki nötr yağ birikimini azaltmak ve işlevini iyileştirmek için gerekli olan amino asit metiyonini içerir. Bu madde, adrenalin sentezinin aktivasyonundan dolayı orta derecede bir antidepresan etkiye sahiptir.
- Ürün bakteri yok edici özelliğe sahiptir. Meyve veren gövdelerden izole edilen maddelere dayanarak, güçlü antibakteriyel ve antifungal aktiviteye sahip antibiyotik agrosibin sentezlendi.
- Kavak balı mantarından elde edilen lektin, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyebilir.
Halk hekimliğinde kullanın
Geleneksel şifacılar, kronik baş ağrıları için kavak balı mantarının kullanılmasını tavsiye eder. Onlardan yapılan yemekler yüksek tansiyonu olanların diyete dahil edilir. Vücutta sıvı durgunluğunu tetiklememek için hipertansif hastalar tuzlanmış veya salamura mantar yememelidir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Agrocybe kavağı Güney Avrupa'da yaygındır. Temmuz'dan Eylül'e kadar ölü ve canlı yaprak döken ağaçlarda doğal olarak yetişir. Çoğu zaman, bu tür bal mantarı kavak ve söğütlerde bulunur. Meyve ağaçlarında, huş ağacında, mürverde ve karaağaçta bulunabilir ve burada çok sayıda salkım halinde toplu halde meyve verir.
Endüstriyel ölçekte ve evde yetiştirildiğinde kavak balı mantarı kütükler, kütükler veya talaşlar üzerinde yetiştirilir. Kontrollü koşullar altında ayrıca masif drusen oluştururlar.
Rusya'da mantar yalnızca kültüre alınmış bir tür olarak yetiştirilmektedir. Doğal koşullarda dağılımına ilişkin veri bulunmamaktadır.
Arsa üzerinde veya ülkede kavak mantarı yetiştiriciliği
Sitedeki çeşitliliği artırmak için özel bir mağazadan satın alınabilecek miselyuma ihtiyacınız olacak. 8x35 mm ölçülerindeki kavak ağacından yapılmış çubuklara monte edilir.
İyi bir mantar hasadı elde etmek için, bunları dikmek ve büyütmek için aşağıdaki eylem algoritması önerilir:
- Bal mantarlarının aşılanacağı ahşabı seçin. Bu mantarlar için çapı en az 15 cm olan yaprak döken ağaçların kütükleri veya kütükleri uygundur, kesildiği andan itibaren 4 aydan fazla geçmemelidir. 2-3 gün boyunca kütükler suya batırılır ve kütükler cömertçe sulanır. 1 aydan kısa süredir uyuyorsanız. geri, daha sonra ön ıslatma gerekli değildir.
- Miselyumlu çubuklar için delikler hazırlayın. Bunu yapmak için, ekim gününde seçilen kütük 30-50 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, dama tahtası deseninde (kütük halinde) çevre boyunca ve uç kısımlarda en az 1 cm çapında delikler açılır. - en az 20 kez, bir güdük içinde - 40 kez).
- Ahşap aşılanmıştır. Kütükleri ilkbaharda ve kütükleri 2-6 ay önceden aşılamak en iyisidir. yere yerleştirilmeden önce. Miselyumu temiz ellerle ahşaba yerleştirmek için çubukları torbadan çıkarın ve deliklere sonuna kadar sokun, daha sonra bunlar balmumu veya hamuru ile kapatılır.Önemli! Aşılama, canlı mantarların besin ortamına sokulması işlemidir.
- Kütüğü bodrum veya ahır gibi serin ve nemli bir odada iyileşmeye bırakın. Hava sıcaklığında 22 - 25 0C ve %85 - 90 bağıl nemde deliklerin iyileşmesi 2 - 3 ay sürecektir. Süreci hızlandırmak için aşılanan iş parçası siyah delikli bir torbaya önceden paketlenir. Kütükler saman veya çuval bezi ile kaplanır, iyice nemlendirilir ve kurumasına izin verilmez. Aşılama Ağustos-Eylül aylarında yapılmışsa, kütükler işlemden hemen sonra aşırı büyümeden yere yerleştirilebilir.
- Aşırı büyümüş kütükler toprağa ekilir. Nisan ayından eylül ayına kadar açık toprağa yerleştirilirler. İş parçalarının kapalı kaplara ekimi yıl boyunca yapılabilir. Konum, nemi iyi tutan toprakla gölgelenmelidir. Kütük, dibine ıslak yapraklar, talaş veya samanın döşendiği sığ bir hendeğe 1/2 veya 1/3 oranında gömülür.
Bu şekilde ekilen kavak bal mantarları, hasadın büyüklüğüne ve yoğunluğuna bağlı olarak ilkbahardan kasım ortasına kadar 3 ila 7 yıl boyunca meyve verir. Yumuşak ağaçta meyve verme 3-4 yıl, yoğun ağaçta ise 5-7 yıl sürer. Maksimum verim 2. - 3. yılda elde edilir.
Miselyumun bol ve uzun süre meyve vermesi için nemini sabit tutmak gerekir. Kuru ve sıcak havalarda etrafındaki toprak damlama yöntemiyle sulanır. Hasattan sonra sulamayı bırakın. Bir veya iki hafta sonra tekrar devam edilir. Yaz aylarında miselyumun doğrudan güneş ışığından korunması gerekir. Kışın toprak veya kuru yapraklarla kaplıdır.
Kavak balı mantarını iç mekanda yetiştirmek için saksı kullanın. Malç veya kavak talaşı ile doldurulur.Ahşap boşluklar toprağa 8 - 10 cm kadar derinleştirilir, bu tür ekimler yılda 2 - 3 hasat verir.
Kavak balı mantarını yetiştirmenin başka bir yöntemi videoda sunulmaktadır.
Çiftler ve farklılıkları
Rusya'da kavak balı mantarı kontrollü bir ortamda özel olarak yetiştirilmektedir. Açık karakteristik özelliklere sahiptir ve onu diğer çeşitlerle karıştırmak neredeyse imkansızdır.
Çözüm
Kavak balı mantarı lezzetli bir mantardır. Evde, açık havada bir kütük üzerinde veya kapalı alanda talaş üzerinde yetiştirilebilir. Basit bakım kurallarına uyarsanız miselyum 7 yıla kadar meyve verir.
