İçerik
- 1 Bal mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?
- 2 Bal mantarı zehirlenmesinin semptomlarının ortaya çıkması ne kadar sürer?
- 3 Bal mantarı zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
- 4 Bal mantarlarından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?
- 5 Sahte bal mantarlarıyla zehirlenmenin sonuçları
- 6 Bal mantarı zehirlenmesinin önlenmesi
- 7 Çözüm
Taze, sulu, lezzetli mantarları yerken, herhangi bir sorun belirtisi olmasa bile ballı mantarlardan zehirlenebilirsiniz. Zehirlenmeyi ciddi sonuçlara yol açmadan atlatmak için semptomlarını ve ilk yardım önlemlerini bilmeniz gerekir.
Bal mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?
Bal mantarları tamamen yenilebilir, lezzetli mantarlar olarak kabul edilir, çok popülerdirler. Pek çok insan meyve veren cisimlerin herhangi bir tehlike oluşturmadığını düşünür, ancak aslında en zararsız ve sağlıklı olanlar bile herhangi bir mantardan zehirlenebilirsiniz.
Çiğ bal mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?
Mantarların faydalı özelliklerine rağmen çiğ olarak tüketilmesi genellikle önerilmez. Ham hamur toksik maddeler içerebileceğinden meyve gövdelerinin iyice kaynatılması gerekir.Gerçek şu ki, herhangi bir mantar topraktan, havadan ve yağıştan tüm zararlı bileşikleri aktif olarak emer ve bunları hamurlarında biriktirir. Buna göre tedavi olmadığında toksik maddeler insan vücuduna girer, eğer çok sayıda varsa çiğ bal mantarlarıyla zehirlenme olasılığı çok yüksektir.
Çevre açısından elverişsiz bir yerde toplanan mantarlar çifte tehlike oluşturur. Karayolları, demiryolları ve fabrikaların yakınında yetişen meyve gövdelerinin pişmiş halde bile değeri şüphelidir ve ayrıca çiğ olarak tüketilemezler.
Ballı mantar turşusundan zehirlenmek mümkün mü?
Marine edilmiş mantarlar genellikle güvenli kabul edilir çünkü pişirmeden önce kaynatma işlemine de tabi tutulurlar. Ancak böyle bir üründen zehirlenebilirsiniz ve bu genellikle iki durumda olur:
- salamura ürün hazırlama kurallarına uyulmazsa, meyve gövdeleri teknolojiye aykırı olarak korunmuşsa ve az pişmiş olduğu ortaya çıkarsa, ürün vücuda zarar verebilir;
- Depolama koşullarına uyulmazsa, salamura edilmiş ürün kötü bir şekilde kapatılırsa veya uygun olmayan sıcaklıklarda saklanırsa, bozulabilir ve sağlığa zararlı hale gelebilir.
Ayrıca tehlike oluşturuyor bal mantarı turşusudoğrulanmamış bir satıcıdan piyasadan satın alındı. Bu durumda, meyve veren gövdelerin tazeliği ve kalitesi her zaman şüphelidir; üstelik, turşunun aslında belirtilen mantarları içerdiği ve başkalarını içermediği bile garanti edilemez.
Haşlanmış ballı mantarlardan zehirlenmek mümkün mü?
Bal mantarları çiğ olarak tüketilemez - geleneksel pişirme yöntemlerine göre önce onları bir saat suda bekletmeniz, ardından kabuğunu kapaktan çıkarmanız ve ardından kaynatmanız gerekir.Bu durumda önce meyve gövdeleri 15 dakika kaynatılır, ardından suyu boşaltılır ve posa tekrar tatlı suda yarım saat kaynatılır.
Belirtilen kaynatma teknolojisine uyulmazsa haşlanmış mantarlardan zehirlenmek oldukça mümkündür. Örneğin, çok kısa süre pişirilen meyve gövdeleri zehirlenmeye yol açabilir; toksik maddeler tutabilirler. Kaynatma zehirlenmeye de neden olabilir, pişirildikten sonra atılması gerekir, gıda olarak kullanılmaya uygun değildir.
Sahte bal mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?
Bal mantarları koleksiyoncular arasında oldukça popülerdir. Bununla birlikte, gerçek olanlara çok benzeyen, ancak yenilebilir olmayan birkaç sahte çift mantarları vardır. Çoğunlukla hoş olmayan kokuları ve acı tatlarının yanı sıra çok parlak renkleriyle de ayırt edilebilirler. Yanlışlıkla tüketilirse, sahte meyve veren cisimler bal mantarı zehirlenmesinin semptom ve belirtilerine neden olabilir.
Kükürt sarısı bal mantarları
Dışarıdan, yenilebilir ve zehirli meyve gövdeleri birbirine benzer, ancak kükürt sarısı bal mantarının belirgin bir sarı renk tonuna sahip parlak bir başlığı vardır. Alt plakaları gerçek bir mantar gibi beyaz değil, kahverengimsidir.
Bal mantarı Kandolya
Bu mantar, benzer şekillere sahip olması ve açık sarı veya kahverengi bir başlığı olması nedeniyle yenilebilir bal mantarına da çok benzemektedir. Ancak mantar alt plakalarından ayırt edilebilir; Candol mantarında beyaz değil, yetişkin mantarlarda grimsi veya koyu kahverengidir.
Tuğla kırmızısı bal mantarları
Yenmeyen bir başka sahte mantar, aşırı parlak rengiyle gerçek olandan ayırt edilebilir. Tuğla kırmızısı bal mantarının turuncu-kırmızı bir başlığı vardır ve plakaları kahverengi veya sarıdır.
Çoğu zaman, yanlışlıkla masaya düşen yenmeyen mantarlar, mutfak yemeklerini bozar. Ancak artan hassasiyetle az miktarda sahte mantar bile zehirlenebilir.
Bal mantarı zehirlenmesinin semptomlarının ortaya çıkması ne kadar sürer?
Bal mantarı zehirlenmesi semptomlarının ortaya çıkma hızı, vücudun kişisel özelliklerine göre belirlenir. Zehirlenme ortalama 3-6 saat sonra belirgin hale gelir.
Ancak bazı durumlarda hastalığın ilk belirtileri ballı mantar tüketildikten yalnızca 12 saat sonra ortaya çıkar. Zehirlenme semptomlarının tam anlamıyla yemekten 1-2 saat sonra ortaya çıktığı görülür - bu, çok fazla mantar yenildiğinde veya vücut ciddi şekilde zayıfladığında meydana gelir.
Bal mantarı zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
Bal mantarı zehirlenmesinin ilk belirtileri oldukça standart görünmektedir:
- Sahte mantarları yedikten birkaç saat sonra bulantı, kusma, geğirme ve ishalin eşlik ettiği mide ağrısı ortaya çıkar.
- Zehirlenme ilerledikçe kişi şiddetli halsizlik hisseder, baş ağrısı ve baş dönmesi meydana gelir, cilt soluklaşır.
- Vücut, kusma ve ishal nedeniyle sıvı rezervlerini hızla kaybettiğinden, kısa sürede dehidrasyon meydana gelir. Buna kan basıncında bir düşüş eşlik eder ve buna aritmi ve terleme de eşlik edebilir.
- Bazen sahte bal mantarlarından zehirlenme belirtileri arasında sıcaklıkta bir artış bulunur. Bal mantarı zehirlenmesi nadiren kafa karışıklığı ve bilinç kaybının yanı sıra hezeyan ve kasılmalara da neden olur; mantarlar o kadar da toksik değildir. Ancak sahte bal mantarını çok miktarda tüketirseniz bu belirtiler de ortaya çıkabilir.
Bal mantarlarından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?
Mantar ürününden zehirlenirseniz öncelikle ambulans çağırmanız gerekir. Ancak doktorlar gelmeden önce bazı önlemlerin alınması gerekiyor:
- Her şeyden önce mide lavajını düzenlemek gerekir. Hastaya birkaç litre temiz su içirilir ve ardından yapay olarak kusturulur. Bu sayede sindirilmeye vakti olmayan posa mideyi terk eder ve kana daha az toksin emilir.
- Ürünü tükettikten bu yana birkaç saat geçtiyse, temizleyici lavman yapılması veya güçlü bir müshil alınması da önerilir.
- Sahte mantarlarla zehirlenmede ilk yardım, siyah veya beyaz kömür, Smecta, Enterosgel gibi basit sorbentleri almaktır. Toksik maddeleri bağlayacak ve bunların vücuttan etkili bir şekilde atılmasına yardımcı olacaklardır.
Durum ciddi şekilde kötüleşirse hasta yatay pozisyon almalı ve sakin bir şekilde doktorların gelmesini beklemelidir. Zehirlenmeniz durumunda işe veya yürüyüşe çıkmanız kesinlikle yasaktır; bu yalnızca durumun kötüleşmesine yol açacaktır.
Sahte mantarlardan veya bozulmuş mantarlardan zehirlendiyseniz ishali ve kusmayı kesen ilaçları kesinlikle kullanmamalısınız. Bu tür ilaçlar vücudun doğal olarak toksik maddelerden kurtulmasını önleyecek, dolayısıyla zehirlenme belirtileri daha da yoğunlaşacak ve sağlığınız daha da kötüleşecektir.
Sahte bal mantarlarıyla zehirlenmenin sonuçları
Bayat veya sahte bal mantarlarından zehirlenme oldukça ciddi olabilir.Ancak çok zehirli kategorisine girmedikleri için zehirlenmenin ölümcül sonuçları genellikle meydana gelmez. Zamanında yardım ve doktorların gözetimi altında birkaç gün sonra hasta kendini çok daha iyi hisseder ve normal hayatına döner.
Çok sayıda düşük kaliteli ürünün yenilmesi ve kişinin sahte mantar zehirlenmesi belirtileri sonrasında tıbbi yardım istememesi durumunda ciddi sonuçlar ortaya çıkabilir. Böyle bir durumda zehirlenme şunlara yol açabilir:
- mide ve bağırsakların kronik hastalıklarının gelişimine;
- kalıcı taşikardinin ortaya çıkmasına;
- kan basıncında dalgalanmalara;
- ciddi karaciğer veya böbrek yetmezliğine kadar.
Bal mantarı zehirlenmesinin önlenmesi
Bayat veya yenmeyen mantarlardan kaynaklanan zehirlenmeyi önlemek, zehirlenmenin sonuçlarıyla baş etmekten her zaman daha kolaydır.
Sadece birkaç basit kural, kendinizi sonbahar bal mantarlarının olası zehirlenmesinden korumanıza izin verir:
- Ormandan yalnızca tür kimliği şüphe götürmez olan meyve veren organların toplanması gerekir. Bal mantarı çok parlak görünüyorsa, hoş olmayan kokuyorsa ve görünüş olarak yenilebilir bir mantarın fotoğrafından çok farklıysa, onu riske atmamak ve büyüdüğü yerde bırakmak daha iyidir.
- Meyve veren gövdeler tamamen yenilebilir olsa ve şüphe uyandırmasa bile, sepete yalnızca böceklerin dokunmadığı genç ve taze örnekler yerleştirilmelidir.
- Hasattan sonra meyve veren gövdelerin birkaç saat içinde pişirilmesi gerekir, tazeliğini ve faydalı özelliklerini hızla kaybederler.
- Meyve gövdelerini işlerken ve hazırlarken kanıtlanmış teknolojileri dikkatlice takip etmeli, mantar hamurunu tam olarak kurallara göre gerektiği kadar ıslatıp kaynatmalı, mantar suyunu süzmeli ve yiyecek olarak kullanmamalısınız.
- Bir mağazadan veya marketten mantar satın alırken ürünün son kullanma tarihlerini ve görünümünü dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Prensip olarak, şüpheli satıcılardan bir ürün satın almanız önerilmez - taze ve yenilebilir meyve gövdeleri yerine tüketime tamamen uygun olmayan bir ürün satın alabilirsiniz.
- Turşu ve tuzlanmış meyve gövdeleri buzdolabında sıkı kapaklar altında saklanmalı ve kullanımdan önce her defasında tazeliği kontrol edilmelidir. Ürün şüpheli görünüyorsa veya hoş olmayan bir koku yayıyorsa, sağlığınızı riske atmadan atmalısınız.
Çözüm
Yenilebilir meyve veren gövdeleri yanlışlıkla sahte mantarlarla karıştırırsanız veya bozulmuş bir ürün yerseniz, bal mantarlarından oldukça ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. Zehirlenmeyi önlemek için mantarları dikkatlice incelemeniz ve spontane pazarlarda doğrulanmamış satıcılardan sonbahar mantarlarını satın almamanız gerekir.
