İçerik
İstiridye mantarları vahşi doğada bulunur; ayrıca endüstriyel ölçekte ve evde de yetiştirilir. Avrupa, Amerika ve Asya'da yaygındırlar. Rusya'da Sibirya, Uzak Doğu ve Kafkasya'da yetişiyorlar. Ilıman bir iklim bölgesini tercih ederler ve soğuğa dayanıklıdırlar. Makalede istiridye mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları sunulmaktadır.
İstiridye mantarı nedir
İstiridye mantarları yenilebilir katmanlı mantarlardır. Doğal ortamda yaprak döken ağaçların, kütüklerin, ölü odunların, dalların ve ölü odunun kalıntıları üzerinde büyürler. Meşe, üvez, huş ağacı, söğüt ve titrek kavağı tercih ederler. Nadiren kozalaklı ağaçlarda bulunur. Dikey gövdelerde genellikle yüksekte bulunurlar. Birden fazla katman halinde gruplar halinde büyürler ve 30 parçaya kadar çeşitli meyve gövdelerinden oluşan demetler oluştururlar. Nadiren tek başına bulunur.
İstiridye mantarları endüstriyel ölçekte yetiştirilir ve evde yetiştirilir. Bunlar, petrolün yanı sıra perakende zincirinde sunulan en popüler mantarlardan biridir. En yaygın olanı sıradan veya istiridyedir.
Vahşi doğada büyüyen istiridye mantarlarının fotoğrafı
İstiridye mantarları neye benziyor?
Görünüş olarak istiridye mantarları birbirine benzer. Tabana doğru sivrilen, düzgün bir şekilde gövdeye dönüşen bir başlıktan oluşurlar. İkincisi çoğu türde belirgin değildir, kısadır, sıklıkla yanaldır ve kavislidir. Renk – beyaz, gri veya sarımsı. 5 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa ulaşır.
Kapak sağlamdır, kenarlara doğru daha incedir. Şekil farklı olabilir: oval, yuvarlak, boynuz şeklinde, yelpaze şeklinde, huni şeklinde. Çap - 5 ila 17 cm, bazı türlerde - 30 cm'ye kadar.
Mantarların rengi türüne göre değişir
İstiridye mantarları beyaz, açık gri, krem, pembemsi, limon, dişbudak-mor, grimsi-kahverengidir.
Plakalar alçalıyor, sporlar krem, beyaz veya pembemsi.
Genç bir örneğin eti elastik, kalın ve suludur. Yaşlı insanlarda lifli ve sert hale gelir. Aşağıda açıklamalarıyla birlikte farklı istiridye mantarı çeşitleri sunulmaktadır.
İstiridye mantarları yenilebilir mi?
Bu mantarlar yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir. Tadı güzel olmayanlar bile zehirli olmadıkları için yenilebilir.
Boyutu 10 cm'yi geçmeyen, sert bacaksız genç örneklerin tüketilmesi tavsiye edilir.
Mantarlar insanlar için gerekli olan tüm faydalı maddeleri içerir: vitaminler, amino asitler, karbonhidratlar, yağlar, mikro elementler. Demir, potasyum, kalsiyum, iyot bakımından zengindirler. İçerdiği vitaminler: C, E, D2, PP, B grubunun temsilcileri.
İstiridye mantarları kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir, soslara eklenebilir ve diğer yemeklerde ek bileşen olarak kullanılabilir. Sadece ısıl işlemden sonra tüketilirler. Vücut tarafından emilmeyen kitin içerirler, bu nedenle mantarların ince ince doğranması ve yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi gerekir.
Aroma taze çavdar ekmeğinin kokusunu andırıyor, tadı russula'ya benziyor.
Fotoğraf ve açıklamalarla ormandaki istiridye mantarı türleri
Birkaç düzine istiridye mantarı çeşidi vardır. Bölünme oldukça keyfidir. Sınıflandırma, üzerinde büyüdükleri ağacın türüne bağlıdır. Orman istiridye mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları aşağıda sunulmuştur.
istiridye
Bir diğer adı ise istiridye mantarıdır. Bu yenilebilir mantarlar ılıman bölgenin karışık ve yaprak döken ormanlarında yetişir. Odun kalıntılarında yaşarlar: ölü odun, çürümüş kütükler, dallar. Bazen zayıflamış canlı meşe, titrek kavak ve huş ağaçlarında bulunur.
Meyve veren gövdelerle birleşerek çok katmanlı koloniler oluştururlar.
Şapkanın çapı 5-15 cm'dir, rengi açık griden kül rengine ve mor renktedir. Meyve eti kalındır, hoş bir mantar kokusuna ve anason notaları içeren bir tada sahiptir.
Meyveler ağustos ayından aralık ayı başlarına kadar dona kadar.
Kapalı
İstiridye mantarının diğer isimleri tek, kılıflı mantardır. Genç bir mantarda başlığın şekli böbrek şeklindedir, sapsızdır, olgun mantarda ise yelpaze şeklindedir, kenarları aşağı doğru kıvrılır. Çap - 3 ila 5 cm arası, bazen 8 cm'ye ulaşır Renk grimsi kahverengi veya ten rengi kahverengidir. Plakalar geniş sarımsıdır, üzerinde büyüme sürecinde kırılan ve oldukça büyük kanatlar şeklinde korunan hafif bir örtü vardır. Kağıt hamuru kalın, yoğun, beyazımsı ve çiğ patates kokusuna sahiptir. Neredeyse hiç bacak yok. Meyveler nisandan haziran ayına kadar. Gruplar halinde büyür, ancak kümeler halinde değil, tek başına büyür. Kuzey ve orta Avrupa'da bulunur. Yenilebilir olarak sınıflandırılır ve kızartılarak veya haşlanarak yenilebilir. Yoğun eti nedeniyle serttir.
Tek istiridye mantarının ayırt edici özelliği tabakların üzerindeki battaniyedir
Boynuz şeklinde
Kapak boynuz şeklinde veya huni şeklindedir, bazen yaprak şeklinde veya dil şeklindedir. Boyut – çapı 3 ila 10 cm arasındadır. Yüzeyi pürüzsüzdür, rengi neredeyse beyazdan grimsi-koyu sarıya kadar değişir. Kağıt hamuru kalın, elastik, beyazdır ve eski mantarlarda sert ve liflidir. Plakalar seyrek, kıvrımlı, beyazdır, alçalır, tabana doğru iner. Kök uzun, belirgindir - 3 ila 8 cm, kalınlığı 1,5 cm'ye kadardır, mayıs ayından eylül ayına kadar yaprak döken ağaçların ölü odunlarında meyveler. Rüzgâr perdelerinde, açıklıklarda ve yoğun çalılıklarda bulunur. Yenilebilir sayılır.
Mantar grupları tuhaf şekiller oluşturabilir
Akciğer
Diğer isimler: bahar, beyazımsı, kayın. 4-10 cm çapa ulaşan, yuvarlak beyazımsı veya krem kapaklı, yenilebilir, yaygın olarak bulunan bir mantar, eti elastik, beyaz veya beyazımsı-grimsidir ve hoş, hafif bir mantar kokusuna sahiptir. Bacak genellikle yanal, daha az sıklıkla merkezi, sert etli, kirli beyaz, tüylü, 4 cm uzunluğunda, çürümüş veya zayıflamış canlı ağaçlarda bulunur, demetler ve büyük gruplar halinde büyüyebilir. Meyveler mayıstan eylül ayına kadar.
Bu tür beyaz rengiyle diğerlerinden ayrılır.
Rusya ormanlarındaki en yaygın istiridye mantarı çeşidi olarak kabul edilir. Vahşi doğada yetişir ve mantar toplayıcıları tarafından takdir edilir.
Meşe
Oldukça nadir görülen, nadir görülen bir tür. Başlık elipsoidal veya yuvarlaktır, daha az sıklıkla dil şeklindedir, aşağı doğru bükülür. Boyut – 5 ila 10 cm arası Renk beyazımsı-grimsi veya kahverengimsi. Yüzeyi pürüzlü, küçük pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru kalın, hafif, elastiktir ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Lamel katmanında özel kapak bulunmaktadır.
Bacak kısa, aşağıya doğru sivriliyor, eksantrik ve kalın.Uzunluğu 2 ila 5 cm, kalınlığı 1 ila 3 cm arasındadır, rengi başlık gibi veya biraz daha açık, eti beyaz veya sarımsı, alt kısmı sert ve liflidir.
Ölü meşelerde ve yaprak döken ağaçların diğer çürüyen odunlarında yetişir. Meyveler temmuzdan eylül ayına kadar.
Meşe istiridye mantarı, başlığın pullu yüzeyi ve spathe kalıntılarıyla ayırt edilir.
Pembe
3 ila 5 cm boyutlarında pembe, hafif dışbükey başlıklı küçük, güzel bir mantar, eti açık pembe ve yağlı bir dokuya sahiptir. Bacak yanal, kısa. Doğada daha çok tropikal bölgede bulunur, sıcak iklimlere uyum sağlar ve çok hızlı büyür.
Pembe istiridye mantarı sıcak iklimleri tercih eder
Limon
Diğer isimler: ilmak, sarı istiridye mantarı. Dekoratif ve yenilebilir anlamına gelir. Gruplar halinde bulunan bireysel örnekler, meyve veren gövdeler halinde birlikte büyür. Şapkası sarı-limon renginde, eti beyaz, genç mantarlarda yumuşak, yaşlı mantarlarda sert ve pürüzlüdür. Boyut - çapı 3 ila 6 cm arasında, bazen 10 cm'ye ulaşır Gençlerde tiroiddir, yaşlılarda ise huni şeklindedir, kenarları lobludur. Olgun mantarlarda başlığın rengi soluklaşır.
Plakalar dar, sık, alçalan, pembemsidir. Toz beyazımsı veya pembemsi-mor renktedir.
Bacak beyaz veya sarımsıdır, önce merkezi, sonra yanal olur.
Limonlu istiridye mantarı diğer türlerle karıştırılamaz
Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Uzak Doğu'nun güneyinde dağıtılır. Primorsky Bölgesi'nde karaağaç ölü odun ve ölü odun üzerinde, daha kuzey bölgelerde huş ağacı gövdelerinde yetişir. Meyveler mayıstan eylül ayına kadar.
Stepnaya
Diğer bir isim ise kraliyettir. Beyaz mantarın ilk başta hafif dışbükey bir başlığı vardır, bu daha sonra huni şeklini alır. Boyut - çapı 25 cm'ye kadar. Kağıt hamuru beyaz veya açık sarı, kalın, yoğun, tatlıdır.Bacak genellikle merkezi, bazen yanaldır.
Bozkırda yaygın olarak bulunan bitki, yalnızca ilkbaharda - nisan ayından mayıs ayına kadar - meyve verir. Güney bölgelerde Mart ayında görülür. Bozkır ve çöl bölgelerinde yetişir. Ahşaba değil, şemsiye bitkilerinin köklerine ve gövdelerine yerleşir.
Bozkır istiridye mantarı, yüksek lezzet kalitesine sahip değerli bir mantar olarak kabul edilir.
Süt mantarlarına ve petrole benzer, ancak eti biraz daha iridir.
Çözüm
Makalede farklı istiridye mantarı türlerinin fotoğrafları görülebilir. Yabani örneklerin birkaç çeşidi vardır. Meyve veren gövdeleri, vücut için gerekli tüm elementleri içeren düşük kalorili bir diyet ürünüdür.
