İçerik
Burroughs çörek, Boletaceae familyasının bir üyesidir ve porcini mantarının yakın akrabasıdır. Türün özelliği, devasa boyutlara ulaşabilmesi, ancak nadiren solucan yeniği olmasıdır. Küçük gruplar halinde ve bütün ailelerde yetişir. Resmi adı Boletus barrowsii'dir.
Burroughs çörekleri neye benziyor?
Burrows boletus klasik meyve veren bir vücut şekline sahiptir
Üst kısım büyüktür, 6-25 cm çapa ulaşır Genç örneklerde başlığın şekli dışbükey ve yuvarlaktır, ancak olgunlaştıkça düzleşir. Yüksek nemde bile yüzeyi kuru kalır. Başlığın rengi açıktan sarı-kahverengiye veya griye kadar değişir.
Kağıt hamuru, güçlü bir mantar kokusuyla yoğun bir kıvama sahiptir. Kesildiğinde rengi beyazdır ve havayla temas ettiğinde rengi değişmez, kırıldığında süt suyu göze çarpmaz.
Burroughs boletusunun sapı sopa şeklindedir, yani tabanda kalınlaşır. Yüksekliği 10-25 cm'ye, genişliği ise 2-4 cm'ye ulaşabilir Altta bacağın yüzeyi beyazımsı bir renk tonuyla boyanır ve başlığa daha yakın kahverengimsi bir renk hakimdir. Ana tonun üstünde hafif bir örgü deseni var. Yapısı yoğun, uzunlamasına liflidir, boşluksuzdur.
Bu türün alt kısma tutturulabilen veya yakınına sıkıştırılabilen boru şeklinde bir hymenophore vardır. Mantarın yaşına göre kalınlığı 2-3 cm kadardır. Başlangıçta tüplerin rengi beyazdır, ancak daha sonra koyulaşarak sarımsı yeşil bir renk alır. Burroughs boletusunun sporları zeytin-kahverengi ve iğ şeklindedir. Boyutları 12-17 x 4,5-6 mikrondur.
Burroughs'un çörekleri nerede büyüyor?
Bu tür Kanada ve ABD'de bulunur. Avrupa ülkeleri ve Rusya'da henüz keşfedilmemiştir.
Burroughs çörek yiyebilir misin?
Bu tür yenilebilir. Hem taze hem de işlenmiş olarak tüketilebilir.
Toplama ve hazırlama hem genç hem de yetişkin örnekler için yapılmalıdır, tat nitelikleri ise tüm büyüme dönemi boyunca değişmez.
Mantarın tat özellikleri
Lezzet özellikleri açısından Burroughs çörek, porçini mantarından daha düşüktür ve ikinci kategoriye aittir. Kağıt hamuru, zengin bir mantar aroması ve tatlı, hoş bir tat ile karakterize edilir.
Yanlış çiftler
Görünüşe göre Burroughs çörek, bazıları zehirli olan birçok akrabasına benzer. Bu nedenle çiftleri tanıyabilmek için onların karakteristik farklılıklarına aşina olmanız gerekir.
Benzer türler:
- Boletus çok güzel. Bu mantarın acılığından dolayı yenmez olduğu düşünülmektedir. Avrupa ülkelerinde yetişir, karışık ormanları ve kozalaklı ağaçları tercih eder. Pürüzsüz kuru kapak, dalgalı kenarları olan dışbükey bir şekle sahiptir. Rengi açık gri veya kahverengi renkte bej, çapı 10-15 cm'dir, eti açık renklidir ancak kesildiğinde mavimsi bir renk alır. Bacağın uzunluğu 10-15 cm'ye ulaşır Alt kısımda birkaç renk tonu vardır: üstte limon, tabana yaklaştıkça kırmızı-kahverengi olur. Resmi adı Caloboletus calopus'tur.
Yaşlandıkça bacağın kırmızı tonu kaybolabilir.
- Şeytani mantar. Avrupa ülkeleri, Kafkaslar ve Uzak Doğu'da yaygın olan zehirli bir meslektaşı. Gürgen, meşe, kestane ve kayın ağacı yakınındaki yaprak döken bitkilerde bulunur. Meyve verme dönemi Haziran-Eylül aylarıdır. Üst kısmın çapı 30 cm'ye ulaşabilir Başlığın gölgesi açık sarıdan yeşilimsi zeytine kadar pembe çizgilerle değişir. Aradaki kağıt hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve havayla temas ettiğinde önce pembeye, sonra maviye döner. Fıçı şeklindeki bacak 7-15 cm yüksekliğinde olup yüzeyi sarı-kırmızı tonlarında boyanmış ve file ile kaplanmıştır. Resmi adı Rubroboletus satanas'tır.
Çürüyen soğanların hoş olmayan kokusu yalnızca yetişkin örneklerde görülür
Toplama kuralları
Burroughs boletus miselyumunun büyümesi ilkbaharın başlarında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar devam eder. Meyve verme dönemi haziran ayında başlar ve ağustos sonuna kadar sürer.
Kullanmak
Bu mantarı tüketmeden önce ön hazırlık yapmak gerekir. Tamamen durulamanın yanı sıra yapışan yaprakların ve toprağın çıkarılmasından oluşur.Bundan sonra mantarların soğuk tuzlu suda 20 dakika bekletilmesi ve ardından durulanması tavsiye edilir.
Isıl işlem sonucu eti kararmadan Burroughs boletus'a dayalı çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bu mantar şunlar olabilir:
- kaynamak;
- yağda kızartmak;
- Güveç;
- kuru;
- terbiye etmek;
- korumak;
- taze ye.
Çözüm
Burroughs çörek, tadı porcini mantarına göre biraz daha düşük olmasına rağmen değerli bir tür olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, oldukça küçük bir dağıtım alanına sahip olduğu için, pek çok sessiz avlanmayı ormanda bulamıyor. Bu nedenle meyvenin kalitesini herkes takdir edemez.
