İçerik
Boletus eki, Boletaceae familyasının Butyribolet cinsinin yenilebilir boru şeklinde bir mantarıdır. Diğer isimler: kızlık boletus, kısaltılmış, kahverengi-sarı, kırmızımsı.
Maceracı boletus neye benziyor?
Kapak önce yarım daire şeklinde, sonra dışbükeydir. Çapı 7 ila 20 cm, kırıntının kalınlığı 4 cm'ye kadardır Genç örneklerde yüzeyi mat, kadifemsi, tüylü, eski örneklerde ise çıplak, uzunlamasına liflidir. Renk sarımsı-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi, kahverengimsi-kahverengi.
Bacak yüksekliği 6 ila 12 cm, kalınlık ise 2 ila 3 cm arasındadır.Taban, toprağa kök salmış sivri bir konidir. Şekil silindirik veya kulüp şeklindedir, yüzeyde yaşla birlikte kaybolan bir ağ vardır. Rengi sarı-limon, alt kısmı kırmızımsı-kahverengidir, basıldığında bacak maviye döner.
Kağıt hamuru yoğun, hoş kokulu, sarıdır. Boru şeklindeki katmanın üstünde mavidir. Başlığın tabanında pembemsi kahverengi veya kahverengidir.
Gözenekler genç mantarlarda küçük, yuvarlak, altın sarısı, olgun mantarlarda altın-kahverengidir ve basıldığında yeşilimsi mavimsi bir renk alır.
Sporlar pürüzsüz, sarı, fusiformdur. Zeytin renginde kahverengi toz.
Boletus mantarları nerede yetişir?
Nadir görünür. Ilıman ve ılıman iklime sahip bölgelerde yetişir, kireçli toprakları sever. Karışık ve yaprak döken ormanlara yerleşir, meşe, gürgen, kayın mahallelerini tercih eder, dağlık bölgelerde köknar ağaçlarının yanında bulunur. Gruplar halinde yetişir ve haziran ayından ekim ayına kadar meyve verir.
Boletus adnexa yemek mümkün mü?
Mantar yenilebilir ve birinci kategoriye aittir. Yüksek tat niteliklerine sahiptir.
Yanlış çiftler
Yarı beyaz mantar. Daha açık bir başlık, koyu bir kök tabanı ve iyot veya karbolik asit kokusu ile ayırt edilir. Kapağın yüzeyi kadifemsi, açık kahverengi veya kil kahverengidir. Boru şeklindeki spor taşıyan katman, basıldığında renk değiştirmez. Altta kalınlaştırılmış gövdenin çapı 6-7 cm'ye kadardır, tabanda yumuşacık, geri kalanı pürüzlüdür. Başlığa yakın olanı saman rengindedir, altı kırmızımsıdır.Yarı beyaz nadirdir. Termofiliktir ve esas olarak Rusya'nın güneyinde yetişir. Yaprak döken ağaçların yanındaki killi topraklara yerleşir: meşe, gürgen, kayın. Şartlı olarak yenilebilir, kaynatıldıktan sonra kaybolan farmasötik kokuya rağmen tadı güzel.
Boletus yarı maceracı. Hamurun rengine (beyazdır) ve yetiştirme koşullarına (ladin çalılıklarına yerleşir) göre farklılık gösterir. Yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır.
Fechtner'ın boletus'u. Üçüncü kategoriye ait yenilebilir bir mantar. Rusya, Kafkasya ve Uzak Doğu'da yetişir. Yaprak döken ağaçlara bitişik kireçli topraklara yerleşir. Meyveler yaz başından eylül ayına kadar. Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra düzleşir. Boyut – çapı 5 ila 15 cm arasındadır. Renk soluk kahverengi veya gümüşi beyazdır. Bacak aşağıya doğru kalınlaşmış, kırmızımsı kahverengi, bazen ağ desenlidir. Uzunluk - 4 ila 15 cm, kalınlık - 2 ila 6 cm arasında, çoğunlukla tuzlanmış ve konserve olarak tüketilirler.
Boletus çok güzel. Alt kısmı kırmızı, üst kısmı sarı olan parlak bir bacakla ayırt edilir. Mantar yenmez, tadı acıdır. Rusya'da bulunamadı. Batı Kuzey Amerika'da iğne yapraklı ağaçların altında yetişir.
Boletus kökü. Akrabalarından daha hafiftir, başlığın yüzeyi pürüzsüz, kuru, açık kahverengi veya beyazımsı grimsidir, bazen zeytin rengindedir. Eti uzantınınkinden daha kalındır ve kırıldığında maviye döner. Spor taşıyan katman limon sarısıdır, yaşlandıkça zeytin sarısına ve maviye döner. Kök yumruludur, yaşlılıkta silindiriktir, başlığa daha yakın sarıdır, alt kısmı kahverengimsi-zeytin rengidir, yüzeyinde bir ağ bulunur, kırıldığında maviye döner. Isıl işlemle yok edilemeyecek acı bir tada sahiptir.Yenmez ve yenilmez sayılır.
Toplama kuralları
Boletus adnexum yaz boyunca ve eylül ayına kadar bulunabilir. Yakındaki konumunu aşağıdaki işaretlerle belirleyebilirsiniz:
- Ormanda sinek mantarları var.
- Yolda, bu mantarların yerleşmeyi sevdiği bir karınca yuvasına rastladım.
Kullanmak
Boletus eki herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir, kurutulur. Birkaç suda önceden ıslatma ve pişirme gerekli değildir.
Çözüm
Boletus adnexum oldukça nadirdir ve değerli bir buluntu olarak kabul edilir. Mükemmel tadı nedeniyle gastronomik açıdan ilgi çekicidir ancak yenmeyen benzer türlerle karıştırılmaması önemlidir.
