İçerik
Porosporus boletus, Mokhovichok cinsinin Boletaceae familyasına ait oldukça yaygın bir boru şeklinde mantardır. Besin değeri yüksek, yenilebilir bir türdür.
Gözenekli çörekler neye benziyor?
Kapak dışbükeydir, yarım küre şeklindedir, çapı 8 cm'ye ulaşır Yetişkin mantarlarda kenarları genellikle düzensizdir. Renk - grimsi kahverengi veya koyu kahverengi. Patlayan cilt, yüzeyde beyaz çatlaklardan oluşan bir ağ oluşturur.
Bacağın uzunluğu 10 cm, çapı 2-3 cm'dir, üst kısmı açık kahverengi veya sarımsı, taban kısmı gri-kahverengi veya kahverengidir. Şekli silindiriktir veya aşağıya doğru genişler.
Tüplerin tabakası limon sarısıdır, büyüdükçe koyulaşır ve yeşilimsi bir renk alır ve basıldığında maviye döner. Sporlar pürüzsüz, fusiform ve büyüktür. Toz zeytin kahverengisi veya kirli zeytindir.
Kağıt hamuru beyazımsı veya beyazımsı sarıdır, kalın, yoğundur ve kesildiğinde maviye döner. Belirgin bir kokusu veya tadı yoktur.
Porosporus çörekleri nerede büyür?
Avrupa toprakları boyunca dağıtılmıştır. Habitatlar: karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar. Yosun ve çim üzerinde yetişirler. Meşe ile mantar kökü oluşturur.
Gözenekli boletus yemek mümkün mü?
Mantar yenilebilir. Birinci tat kategorisine aittir ve etli, yoğun posası nedeniyle değerlidir.
Yanlış çiftler
Porosporus boletus'un pek çok benzer türü vardır, ancak bunların neredeyse tamamı yenilebilir. Sadece güzel çörek zehirlidir, ancak Rusya'da yetişmez. Boyutu büyüktür. Başlığın çapı 7 ila 25 cm arasındadır, şekli yarım küre şeklindedir, yünlüdür, rengi kırmızımsıdan zeytin-kahverengiye kadardır. Bacak kırmızımsı kahverengidir ve alt kısmı koyu renkli bir ağ ile kaplanmıştır. Yüksekliği 7 ila 15 cm, kalınlığı 10 cm'ye kadardır, eti yoğundur, sarıdır, kırıldığında maviye döner. Mantar yenmeyen zehirli bir türdür ve mide-bağırsak rahatsızlığıyla zehirlenmeye neden olur; ölümler hakkında bilgi yoktur. Karışık ormanlarda yetişir. Kuzey Amerika'nın batı kıyısında dağıtılır.
Volan kadifemsi veya mumsu. Kapağın yüzeyi çatlaksız, kadifemsi ve dona benzeyen bir kaplamaya sahiptir. Çap - 4 ila 12 cm arası, küreselden neredeyse düz olana kadar şekil. Renk kahverengimsi, kırmızımsı kahverengi, mor kahverengi, zengin kahverengi. Olgun olanlarda pembemsi bir renk tonu ile soluklaşır. Aradaki et maviye döner. Bacak pürüzsüzdür, yüksekliği 4 ila 12 cm, kalınlığı 0,5 ila 2 cm arasındadır.Renk sarımsı ila kırmızımsı sarı arasında değişir. Yaprak döken ormanlarda bulunur, meşe ve kayın mahallelerini tercih eder, iğne yapraklı ormanlarda - çam ve ladinlerin yanı sıra karışık ormanların yanında. Yaz sonunda ve sonbaharın ilk yarısında meyve verir, genellikle gruplar halinde büyür. Yenilebilir, tadı yüksektir.
Sarı çörek. Başlığın çapı 5 ila 12 cm arasında, bazen 20'ye kadar, yüzeyde çatlak yok, cilt genellikle pürüzsüz, bazen hafif kırışıklı, sarımsı kahverengidir. Şekil dışbükey, yarım küre şeklindedir ve yaşla birlikte düzleşir. Kağıt hamuru yoğundur, parlak sarı renktedir, kokusu yoktur ve kesildiğinde maviye döner. Sapın yüksekliği 4 ila 12 cm, kalınlığı - 2,5 ila 6 cm arasındadır, şekli yumrulu, kalındır. Bazen yüzeyde kahverengimsi tanecikler veya küçük pullar görülebilir. Batı Avrupa'da yaprak döken ormanlarda (meşe ve kayın) dağıtılır. Rusya'da Ussuri bölgesinde yetişir. Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır. Yenilebilir, ikinci tat kategorisine aittir.
Yosun sineği çatlamış. Kapak etli, kalın, kuru, keçeye benzer. Önce yarımküre şeklinde, sonra neredeyse düz bir hal alıyor. Renk - açık kahverengiden kahverengiye. Bazen kenar boyunca dar mor bir şerit görülebilir. Çapı 10 cm'ye ulaşır. Yüzeyde kırmızımsı eti ortaya çıkaran çatlaklar vardır. Yukarı dönük kenarlarla ayırt edilir. Bacak pürüzsüz, silindirik, 8-9 cm uzunluğunda, 1,5 cm kalınlığa kadar olup, başlıktaki rengi sarımsı kahverengi, geri kalanı kırmızıdır. Spor taşıyan tabaka sarıdır, mantarın büyümesiyle önce griye döner, sonra zeytin rengi alır. Kesildiğinde eti maviye döner. Ilıman bir iklime sahip Rusya'nın her yerinde oldukça sık bulunur. Temmuz-Ekim ayları arasında yaprak döken ormanlarda yetişir.Yenilebilir, dördüncü kategoriye aittir.
Toplama kuralları
Boletus porosporosum'un meyve verme zamanı yaz ve sonbahardır. En aktif büyüme haziran ayından eylül ayına kadar görülmektedir.
Araç egzoz gazlarında da bulunabilen ağır metal tuzlarını, kanserojenleri, radyoaktifleri ve topraktan, yağmur suyundan ve havadan sağlığa zararlı diğer maddeleri absorbe etme kapasitesine sahiptirler.
Kullanmak
Gözenekli çörekler her türlü işleme yöntemi için uygundur. Kızartılır, haşlanır, tuzlanır, salamura edilir, kurutulur.
Pişirmeden önce 5 dakika suda bekletmeniz, ardından suyu boşaltmanız gerekir. Büyük örnekleri kesin, küçük olanları bütün bırakın. Bunları kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Daha sonra suyu değiştirin ve 20 dakika daha pişirin. Mantarlar dibe çöktüğünde hazır demektir.
Çözüm
Porosporus boletus, yüksek kaliteli, yenilebilir bir mantardır ve değerli türlere aittir. Çoğu zaman yenilebilen fissürlü ile karıştırılır ancak tat özellikleri çok daha düşüktür.
