İçerik
Fechtner boletus (boletus veya Fechtner boletus, lat. - Butyriboletus fechtneri) yoğun, etli hamurlu yenilebilir bir mantardır. Kafkasya ve Uzak Doğu'nun yaprak döken ve karma ormanlarında bulunur. Güçlü bir tadı veya belirgin bir kokusu yoktur, ancak kesinlikle güvenlidir.
Boletuslar en yaygın ve sık görülen mantarlardan biridir.
Fechtner'ın çörekleri neye benziyor?
Mantar boru şeklindeki gruba aittir, yani kapağın arka tarafı zengin sarı renkte ince gözenekli bir süngeri andırır. Yetişkin örneklerde zeytin veya pas rengindeki spor lekeleri açıkça görülmektedir. Yatak örtüsünden eser kalmadı.
Kapağın çapı 30 cm'ye ulaşabilir
Üst kısım pürüzsüzdür, zamanla hafif kırışıklaşır. Yüksek nemde mukoza tabakasıyla kaplanır.Kuru havalarda mat ve dokunuşu hoştur.
Kapağın çapı 5 ila 16 cm arasındadır, genç mantarlarda yuvarlaktır. Büyüdükçe yarım küre şeklini alır, yastık şeklini alır ve daha sonra düzleşir. Renk: parlak gümüş grisi veya soluk kahverengi.
Fechtner boletusundaki spor tüplerinin uzunluğu 1,5-2,5 cm'dir.
Meyve eti beyazdır, yoğundur ve kesildiğinde veya kırıldığında hızla maviye döner.
Kök yumrulu, fıçı şeklinde veya yuvarlaktır. Zamanla aşağı doğru hafif kalınlaşarak uzamış silindirik hale gelir. Hacim olarak 4 ila 6 cm arasında 12-14 cm yüksekliğe ulaşır, soluk sarı, gri veya hafif kahverengimsi bir renge sahiptir, bazen ağ şeklinde bir desen elde eder. Tabanda kırmızı-kahverengi, kahverengi, koyu sarı renkte olabilir. Kesildiğinde beyaz veya süt rengindedir. Bazen kırmızı damarlar fark edilir.
Fechtner'ın çörekleri nerede büyüyor?
Mantar Rusya Federasyonu'nda yaygın değildir. Daha çok Kafkasya'da veya Uzak Doğu'da bulunur. Sıcak, ılıman iklimleri ve sık yağışları sever.
Fechtner'ın bolethi geniş yapraklı veya karışık ormanların kireçli toprağını tercih ediyor. Meşe, ıhlamur veya kayın ağaçlarının yakınında bulunabilir. Güneşli çayırlarda, orman kenarlarında ve terk edilmiş orman yollarının yakınında büyük konsantrasyonlar meydana gelir.
Fechtner boletusunun miselyumunu bulma şansı, en az 20 yaşında olan eski yoğun ormanlarda daha yüksektir.
Çörekler tek tek veya 3-5 parçadan oluşan gruplar halinde büyür. Büyük miselyumlar oldukça nadirdir.
Fechtner mantarlarını yemek mümkün mü?
Fechtner'ın çörekleri yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak tüketilmeye uygundur. Konserve (tuzlanmış, salamura edilmiş), kurutulmuş, dondurulmuş çeşitli yemeklere eklenebilir.
Yanlış çiftler
Fechtner hastalığının kendisi güvenlidir, ancak deneyimsiz mantar toplayıcılarının onu şartlı olarak yenilebilir ve hatta zehirli türlerden biriyle karıştırma şansı yüksektir.
Çörek kökü. Yenilmez ama zehirli de değil. Kağıt hamuru çok acıdır ve yemek pişirmek için kesinlikle uygun değildir. Görünüşe göre Fechtner'ın boletusuna çok benziyor. Benzer bir yarı dışbükey şekle, yumrulu bir sapa ve sarı spor taşıyan bir katmana sahiptir. Bunları kapağın rengiyle ayırt edebilirsiniz: daha hafiftir ve kenarları boyunca yeşilimsi, mavimsi veya gri bir renk tonu vardır.
Basıldığında kapakta mavi bir nokta beliriyor
Yarı beyaz mantar (sarı çörek)). Şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittirler. Haşlanmış, kızartılmış veya salamura olarak tüketilebilir. Kağıt hamuru, ısıl işlemle matlaştırılan belirgin bir iyot kokusuna sahiptir. Daha açık rengi ve gövdede ağ deseninin bulunmaması nedeniyle Fechtner boletusundan farklıdır.
Mola sırasında sarı çörek etinin rengi değişmez
Safra mantarı. Fechtner'ın çöreklerine çok benzer, zehirlidir. Şapka pürüzsüz, mat, grimsi kahverengi renktedir. Bacak kalın, silindirik, sarımsı kahverengi renktedir, ancak karakteristik bir ağ deseni yoktur. Boru şeklindeki katman beyaz veya gridir. Tadı acı ve nahoştur.
Isıl işlemden sonra bile kağıt hamuru dayanılmaz derecede acı kalır
Toplama kuralları
Fechtner boletus'u koruma altına alınmış bir mantardır ve çok nadir bulunur.Sıcak ve nemli iklime sahip bölgelerde yaz-sonbahar döneminde (Temmuz-Eylül) bulabilirsiniz.
Kullanmak
Fechtner hastalığı kategori III olarak sınıflandırılır. Belirgin bir mantar tadı veya aroması yoktur, ancak oldukça besleyicidir. Genellikle porcini mantarıyla karşılaştırılır.
Kural olarak temizlikte herhangi bir zorluk yoktur. Düşen yapraklar pürüzsüz kapağa yapışmaz ve gözenekli boru şeklindeki tabaka akan su altında kolayca yıkanır.
Kurtlu mantarlar helmint enfeksiyonuna neden olabilir
Fechtner çörek turşusu hazırlamak için yeterli miktarda aromatik baharat içeren herhangi bir tarif uygundur.
Konservelemeye ek olarak meyveler donmayı veya kurumayı iyi tolere eder. Salata yapımında çiğ olarak kullanılabilirler.
Çözüm
Fechtner boletus'u ilginç bir renge sahip, nadir bulunan, korunan bir mantardır. Yenilebilir ancak belirgin bir tadı veya aroması yoktur. Özel bir ihtiyaç olmadan toplamamalı ve özellikle diyetinize dahil etmemelisiniz.
