İçerik
İstiridye mantarı ezmesi tarifi, et atıştırmalıklarına lezzetli bir alternatiftir. Yemek sadece mantar severlere değil, aynı zamanda vejeteryanlar ile oruç tutan veya diyete bağlı kalan insanlara da hitap edecek. Daha önce hiç pate yapmamış olan herkes, çeşitli tarifler sayesinde lezzetli bir yemek hazırlayabilecektir.
Lezzetli istiridye mantarı ezmesi nasıl yapılır
Herhangi bir meyve gövdesi bu incelik için uygundur: taze, kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş. Pişirmeden önce kuru istiridye mantarları gece boyunca ıslatılmalı veya sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Dondurulmuş mantarlar dondurucudan buzdolabına aktarılmalıdır. Taze, tuzlu ve salamura istiridye mantarı tarife uygun olarak işlenir.
Mantar tadının rafineliğini korumak için baharatlarla, özellikle de sıcak olanlarla aşırıya kaçmayın.İstiridye mantarlarını da orta ateşte pişirmek gerekir, aksi halde yapısı ve tadı değişebilir.
Bu sebzenin tadını ve faydalı maddelerini korumak için sarımsağı presten geçirmek yerine ince ince doğramanız veya rendelemeniz önerilir.
Meze çok kalın görünüyorsa sebze veya eritilmiş tereyağı, mantar suyu veya mayonez ile seyreltilebilir.
Yemeğin alışılmadık tadını uzun süre koruyabilmesi için buzdolabında plastik veya lastik kapaklı bir kavanozda saklanması gerekir. Ayrıca kapların sterilize edilmesi, metal kapaklarla vidalanması ve lezzete koruyucu olarak asetik asit eklenmesi durumunda kışa hazırlık yapabilirsiniz.
İstiridye mantarı ezmesi için tarifler
Mantar yemekleri farklı çeşitlerde kullanılabilir: sandviç, sepet, krep, çörek ve diğer yemekleri hazırlamak için. Daha önce hiç istiridye mantarlı meze yapmamış aşçılar, fotoğraflı tariflerden faydalanacaktır.
Mayonezli istiridye mantarı ezmesi
Yemeğin en popüler çeşitlerinden biri mayonezli ezmedir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- mantarlar – 700 gr;
- soğan – 3 adet;
- mayonez – 140 mi;
- bitkisel yağ – 70 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- biber, tuz, mantar baharatı, dereotu - mutfak tercihine göre.
Pişirme metodu:
- Mantarlar temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır. O zaman kesilmeleri gerekiyor.
- Soğan yemeklik doğranıp yumuşayana kadar kavrulur. Daha sonra üzerine doğranmış mantarlar eklenir.
- Ateşi kısın, ince kıyılmış, soyulmuş sarımsak, dereotu ve mantar baharatını ekleyin, aşçının damak tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Güveç içeriği 5 dakika kaynatılır ve ardından püre haline getirilir.
- Ezme mayonez ile karıştırılarak buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletilir.
İstiridye mantarlı sebzeli ezme
Sebzeli mantar yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- istiridye mantarları – 0,7 kg;
- patates – 2 adet;
- havuç – 1,5 adet;
- karnabahar – 210 gr;
- maydanoz – 35 gr;
- soğan – 2 adet;
- tereyağı – 140 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- biber, tuz, mantar baharatı - şefin tercihlerine göre.
İstiridye mantarı ezmesi
Pişirme metodu:
- Mantarlar pişene kadar pişirilir ve küp şeklinde kesilir.Dikkat! Kaynattıktan sonra ½ bardak et suyunu bırakın.
- Sarımsak ve soğanı doğrayıp 5-7 dakika kızartın. Daha sonra sebzelere istiridye mantarlarını ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Daha sonra et suyunu ekleyip baharatları ekleyin. Güveç içeriği 15 dakika kaynatılır.
- Lahana, havuç ve patates tuzlu suda sebzeler pişene kadar haşlanır. Daha sonra soyulup orta büyüklükte küpler halinde doğranır ve tencereye eklenir.
- Maydanoz eklendikten sonra kütle bir blender kullanılarak ezilir.
İstiridye mantarlı peynirli ezme
Hassas bir kremsi peynirli atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar – 700 gr;
- işlenmiş peynir – 300 gr;
- soğan – 4 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- beyaz ekmek - 1 dilimin posası;
- tereyağı – 70 gr;
- biber, maydanoz, tuz, hindistan cevizi - aşçının zevkine göre.
Pişirme metodu:
- Sarımsak ve soğan doğranmalı ve kızarana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra doğranmış mantarları sebzelere ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin ve ardından sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Tencerenin içindekiler beyaz ekmek, tereyağı ve rendelenmiş peynirle karıştırılır. Kütle püre haline getirilir, tuzlanır, biberlenir ve hindistan cevizi ile tatlandırılır, ardından tekrar öğütülür. 2 saat boyunca buzdolabına koyun.
Eritilmiş peynirli mantar ezmesi
Peynir ilavesiyle basit ve ilginç bir diyet tarifi:
Kabak ile istiridye mantarı mantar ezmesi
Kabak eklenmiş bir meze için ihtiyacınız olacak:
- istiridye mantarları – 700 g;
- kabak – 525 gr;
- soğan – 3,5 adet;
- havuç – 3,5 adet;
- krem peynir – 175 gr;
- sarımsak – 8-9 diş;
- soya sosu – 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
İstiridye mantarı ve kabak ezmesi
Pişirme metodu:
- Soğan doğranmalı ve kızarana kadar pişirilmelidir.
- Soyulmuş kabak ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. İkincisi, doğranmış mantarlar, sarımsak ve soya sosuyla birlikte tavaya eklenir.
- Kabak sıkılır ve 10 dakika sonra tencereye eklenir.
- Kütleyi bir blender ile çırpın, peynirle karıştırın ve tekrar püre haline getirin. Bir saat bekletin.
Diyet istiridye mantarı ezmesi
Figürüne dikkat edenler için bu diyet tarifi mükemmel. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar – 600 gr;
- az yağlı süzme peynir - 300 g;
- havuç – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- otlar, karabiber, tuz - şefin tercihlerine göre.
İstiridye mantarı ve az yağlı süzme peynir ezmesi
Pişirme metodu:
- Soğanları ve mantarları ince ince doğrayın, havuçları rende kullanarak doğrayın. Ürünler az miktarda suda 15-17 dakika haşlanır.
- Elde edilen kütle soğutulur, tereyağı, süzme peynir, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve otlar ile karıştırılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür.
Yumurtalı istiridye mantarı ezmesi
Yumurta ilaveli bir mantar yemeği için ihtiyacınız olacak:
- istiridye mantarları – 700 g;
- haşlanmış yumurta – 3,5 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 1,5 diş;
- tereyağı – 140 gr;
- tuz, karabiber, maydanoz - tatmak.
Yumurtalı mantar ezmesi
Pişirme metodu:
- Mantarlar, soğanlar, sarımsaklar ve haşlanmış yumurtalar ince ince doğranmalıdır.
- Soğanlar ve sarımsaklar şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Daha sonra istiridye mantarlarını bir tencereye koyun ve pişene kadar kızartın.
- Soğan-mantar kütlesi yumurtalarla karıştırılır ve ardından bir blender kullanılarak ezilir. Çanak tuzlanır, biberlenir, üzerine otlar serpilir ve tekrar püre haline getirilir.
Lezzetli mantar meze:
Petrol ile istiridye mantarı ezmesi
Petrol ile lezzetli ve doyurucu bir meze hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- istiridye mantarları – 750 g;
- petrol – 750 gr;
- soğan – 3 adet;
- haşlanmış yumurta - 6 adet;
- tereyağı – 360 gr;
- sarımsak – 3-6 diş;
- tuz, karabiber, otlar - aşçının zevkine göre.
Champignon ve istiridye mantarı ezmesi
Pişirme metodu:
- İstiridye mantarları ve petroller kısa süre suda bekletilir, kesilip 5 dakika kadar kızartılır.
- Daha sonra doğranmış soğanı tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip sebze yumuşayana kadar 2 dakika kızartın.
- Yumurtalar, otlar, sarımsaklar ince ince doğranır ve soğan-mantar karışımıyla karıştırılır. Kütleye eritilmiş tereyağı eklenir ve ardından yemek püre haline getirilir.
İstiridye mantarı ezmesinin kalori içeriği
İstiridye mantarı ezmesi, enerji değeri 50-160 kcal arasında değiştiği için diyet atıştırmalık olarak adlandırılabilir. Enerjinin çoğu, sağlıklı bir diyet için yararlı olan proteinlerden ve karbonhidratlardan gelir.
Çözüm
İstiridye mantarı ezmesi tarifi lezzetli ve doyurucudur ancak aynı zamanda çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Ek olarak, yiyecekler çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılabilir: çörekler, krepler, tartletler, sandviçler vb. Pate, kalorisiz olduğundan ve et içermediğinden diyet yapan veya oruç tutan insanlar için bile uygundur.
