Ev yapımı kiraz tentürü tarifi

Rusya'da kiraz likörü, en yakın akrabası olan kirazdan yapılan bir içecek kadar popüler değil. Aslında yakın zamana kadar kirazlar yalnızca güney ağacı olarak kabul ediliyordu. Diğer bir neden ise asit ve kontrast eksikliğidir.

Kirazdan likör yapmak mümkün mü?

Birçoğu kirazlardan lezzetli bir likör yapmanın mümkün olup olmadığından bile şüphe ediyor.Ancak Avrupa'da kiraz likörleri çok popüler ve bazı Akdeniz ülkelerinde uzun süredir kiraz şarabı üretiliyor. Ancak likörler likörlerden o kadar da uzak değildir: biraz daha tatlı olabilirler, ancak hazırlama teknolojisi açısından pratikte güçlü alkolle aşılanmış likörlerden hiçbir farkı yoktur.

Rusya'da kirazın yaygınlığına gelince, Yuri Dolgoruky, modern Moskova topraklarında ilk kiraz bahçelerini dikmeye başladı. Ve bugün seleksiyonun gelişmişlik düzeyi göz önüne alındığında, orta bölgede bu meyveden iyi bir hasat elde etmek ve ondan lezzetli likörler hazırlamak çocuk oyuncağıdır.

Evde kiraz likörü yapmanın sırları

Antik çağda likörler, doğal fermantasyon kullanılarak yalnızca meyve ve meyvelerden hazırlanırdı. Daha sonra içecek genellikle votka veya alkol eklenerek güçlendirildi. Şu anda kiraz likörü hazırlamak için iki ana seçenek vardır:

• güçlü alkollü içecekler içerek;
• doğal fermantasyon kullanarak, alkol içeren sıvılar eklemeden.

İkincisi, daha hafif bir tada sahiptir, ancak düşük bir mukavemete sahiptir (% 12'den fazla değil).

Tamamen olgunlaşmış, ancak çürüme veya çeşitli lekeler belirtileri olmayan kirazlar seçilmelidir. Çileklerin rengi yalnızca alkollü veya votkalı likörler yapılırken önemlidir, çünkü daha hafif çeşitler bu kadar zengin bir renk ve aroma vermeyecektir. Alkolsüz doğal fermantasyon kullanarak likör yapmak için her renk çeşidi uygundur.

En büyük tartışma, meyveleri bütün olarak mı tohumlarla birlikte kullanmanız gerektiği yoksa tohumları çıkarmanın mı daha iyi olduğudur.

Tohumlardan likör yapmak için tarifler var ama tadı amatörlere yönelik. Bu nedenle çoğu tarifte kirazların çekirdekleri çıkarılır.

Kiraz likörünü neyle doldurabilirsiniz?

Kiraz likörünü demlemek için kullanabileceğiniz birçok alkollü içecek vardır:

• votka;
• kaçak içki;
• alkol;
• ROM;
• konyak;
• Brendi.

Egzotik alkollü içecekler pratikte kullanılmamaktadır.

Votka ile kiraz likörü

Bu belki de orta derecede güçlü kirazlardan aromatik ve lezzetli bir içecek hazırlamak için en yaygın seçenektir.

• 1 kg çilek;
• 500 gr şeker;
• 2 litre votka.

Hazırlık:

1. Meyvelerin yıkanması, tohumların ve sapların çıkarılması ve posanın bir cam kavanoza konulması tavsiye edilir.
2. Tarife göre belirtilen miktarda votkayı dökün, sıkıca kapatın ve sıcak ve karanlık bir yere koyun.
3. 10 gün boyunca günde bir kez içeceği çalkalayın.
4. Bu sürenin sonunda içeceği tülbentten süzün, posasını sıkın ve tekrar cam kaba koyun.
5. Şekerle örtün, bir kapakla örtün ve içindekileri her gün çalkalayarak bir hafta boyunca tekrar ılık bir yere (18 ila 25 °C) koyun.
6. Şimdilik süzülmüş sıvı, buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış ayrı bir şişede saklanıyor.
   
7. Meyve posasını bir hafta boyunca şekerle demledikten sonra, elde edilen suyu birkaç kat gazlı bezden tekrar süzün ve buzdolabında saklanan liköre ekleyin.
8. Bu aşamada içeceğin tadına bakabilir ve istenirse şeker ekleyebilirsiniz.
9. Likör şişelenir, tıpalarla kapatılır ve sıcaklığı 10-16 °C'yi geçmeyen karanlık bir yerde yaklaşık 3-4 ay süreyle saklanır.Bu tür bir yaşlanma, likörün tadını önemli ölçüde artırabilir. Gücü yaklaşık 29-32 derecedir.

Alkollü kiraz likörü

Votkayı alkolle değiştirebilirsiniz. Gerekli konsantrasyonu elde etmek için 1 litre %95 alkolü 1.375 litre suyla seyreltmeniz gerekir.

Pişirme işlemi aynıdır.

Kaçak içki ile kiraz likörü

Votka yerine ev yapımı kaçak içki alıp aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Gerekirse daha azını veya daha fazlasını kullanmak için kaçak içkinin gücü hakkında bir fikre sahip olmanız yeterlidir.

konyak ile kiraz likörü

Bu tarife göre hazırlanan içecek tadı, rengi ve aromasıyla gerçek gurmeleri bile şaşırtabilir.

• 500 ml konyak (belki de en iyi kalitede değildir);
• 600 gr kiraz;
• 50 gr şeker;
• tatmak için baharatlar (tarçın, karanfil, kimyon).

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, suyunun çıkması için bir kürdan veya iğne ile delin ve bir cam kavanoza koyun.
2. Oraya baharatları da ekleyin.
3. Şekeri yağsız kuru bir tavada sürekli karıştırarak kavurun ve ardından aynı kavanoza ekleyin.
4. Tüm meyveleri kaplaması gereken konyak dökün.
5. Kavanozun içindekileri iyice karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve 2 ay boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun.
6. Bitmiş likörü tülbentten süzün, şişelere dökün ve saklayın.

Votka ve alkolsüz kiraz likörü

Büyük büyükbabalarımız, güçlü alkollü içeceklerin çok nadir olduğu zamanlarda likörü benzer şekilde hazırlardı. Tarifine göre eklenen şeker ve kiraz suyundan fruktozun doğal fermantasyonu sonucu elde edilen likör, biraz şaraba benziyor.

• 2 kg çilek;
• 800 gr şeker;
• 250 mi su.

Ayrıca sterilize edilmiş kuru üç litrelik bir kavanoz ve bir su contası hazırlamak da gereklidir. Bunun yerine sıradan bir tıbbi eldiven kullanabilir ve bir iğne kullanarak parmaklarından birine bir delik açabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Meyveler tohumlardan arındırılır.
2. Kavanozun dibine yaklaşık 200 gr şeker dökülür, ardından kirazlar ve kalan şeker katmanlar halinde eklenir.
3. Her şey suyla dolu.
4. Kavanozun üzerine su geçirmez bir kapak yerleştirin veya elastik bir bant ve bantla sıkıca sabitlenmiş bir eldiven takın.
5. Kavanoz, fermantasyon için sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilir. Bu süreç genellikle 25 ila 40 gün sürer. Eldivenin durumuna göre takip edebilirsiniz: Önce şişip yükselecek, işlem tamamlandıktan sonra sönecek ve düşecektir.
6. Bu noktada likörü tülbentle süzün, posasını tamamen sıkın ve şişelere dökün ve ağzını sıkıca kapatın.
7. Tadının daha iyi olması için yaklaşık 2-4 ay serin bir yerde bekletin.

Tabii ki, ortaya çıkan likör, alkol bileşeninin (yaklaşık 1 litre) kullanılmasından çok daha azdır, ancak daha zengin bir tada sahiptir. İçeceğin gücü yaklaşık% 10-12'dir.

Ballı ev yapımı kiraz likörü tarifi

Bu tarif oldukça güçlü ama lezzetli, hafif mayhoş bir içecek yapar.

• 1 kg çilek;
• 750 mililitre votka;
• 1 litre alkol;
• 1 litre bal;
• Vanilin, karanfil, tarçının her biri 1 gr.

Hazırlık:

1. Yıkanmış, çekirdek ve dallarından arındırılmış kirazlar bir cam kavanoza konulur, baharatlar ilave edilip alkolle dökülür.
2. Güneşte 4 hafta ısrar edin.
3. İçecek süzülür, geçici saklama için buzdolabına konur ve kalan posa bal ile dökülür, üzeri gazlı bezle kapatılır ve 4 hafta boyunca tekrar güneşe konur.
   
4. Bal şurubu dikkatlice sıkılır, orijinal infüzyonla karıştırılır ve bir gün karanlık bir yerde bekletilir.
5. Likör günaşırı süzgeçten geçirilip şişeleniyor ve serin bir yerde 3-4 ay demlenmeye gönderiliyor.

Çekirdekli kiraz likörü

Bu tarif, kirazların çekirdeklerini çıkarmayı gerektirmediği için oldukça basit kabul edilir ve bu nedenle en yaygın olanıdır. Tohumlar sayesinde içecek hafif bir badem aroması kazanır.

• 1 litre votka veya kaçak içki;
• 1 kg tohumlu meyveler (tercihen koyu renkli çiçekler);
• 300 gr şeker.

İçeriklerden birinin miktarını değiştirirken genel oranın 1:1:0,3 olarak korunması önemlidir.

Hazırlık:

1. Meyveler bir kavanoza konur.
2. Votka şekerle iyice karıştırılır.
3. Bir kavanozdaki kirazların içine tatlı votka dökülür, üzeri naylon kapakla kapatılır ve güneşli bir pencereye yerleştirilir.
4. Kavanozun 2-3 günde bir biraz çalkalanması gerekiyor.
5. İki hafta sonra likör tülbentten süzülerek şişelenir.

Çilek ve kiraz yapraklarında tentür

Bu tarifte, liköre ek bir bitkisel aroma verecek kiraz yaprakları kullanılıyor.

• 50 koyu kiraz;
• yaklaşık 200 kiraz yaprağı;
• 1 litre votka;
• 1,5 kg şeker;
• 1 litre kaynamış su;
• 1,5 çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:

1. Yapraklar ve meyveler yıkanır ve meyvelerin yarısından tohumlar çıkarılır.
2. Suyu ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
3. Et suyu süzülür.
4. Üzerine şekeri ve sitrik asidi ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Soğuduktan sonra şuruba votka ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen likörü hava geçirmez kapaklı cam kaplara dökün.

İçeceği serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 20 gün boyunca demleyin.

Dondurulmuş kirazlardan likör nasıl yapılır

Kiraz mevsimlik bir meyve olduğundan, yaz başında olgunlaşır ve yılın herhangi bir zamanında likör yapmak üzere dondurulabilir. Dondurulmuş meyvelerden yapılan içecek neredeyse geleneksel olandan farklı değildir. İlk önce meyveleri oda sıcaklığında çözdürmeniz ve bunları fırın tepsisi gibi düz bir yüzeye tek kat halinde yaymanız yeterlidir.

Çözülmüş meyvelerden fazla nemi çıkarmak için, meyvelerin bulunduğu fırın tepsisinin düşük sıcaklıkta (70 °C) fırına 4-5 saat süreyle yerleştirilmesi önerilir. Bundan sonra likörü herhangi bir tarife göre hazırlayın.

Kiraz likörü için basit ve hızlı bir tarif

Sadece bir günde kiraz likörü yapmanın eski bir tarifi var. Doğru, 60-70 °C civarında sabit bir sıcaklığı koruyan bir "soğutma Rus fırınının" koşulları bunun için en uygunudur. Fırın benzer bir modu koruyabiliyorsa, onu kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. 2 litre votka ile 1 kg kiraz dökülür.
2. Gelecekteki likörün bulunduğu kabı, yukarıdaki sıcaklıkta 12 ila 24 saat boyunca fırında veya fırında kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında likör koyu kahverengi bir renk alır.
3. Süzülür, 500 gr şeker ilave edilerek şişelenir.

Hemen kullanabilirsiniz ancak infüzyondan sonra tadı güzelleşecektir.

Sarı kiraz likörü nasıl yapılır

Sarı kirazlar, kardeşlerinden daha zengin, baharatlı bir tada sahiptir, ancak en önemlisi, meyvelerin değiştirilmesi, bitmiş içeceğin rengini etkileyecektir. Çekici bir altın rengi ortaya çıkacak.

• 730 gr sarı kiraz;
• 365 ml iyi saflaştırılmış kaçak içki veya votka;
• 145 mi su;
• 155 gr şeker;
• Tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Kirazların çekirdekleri çıkarılır ve posası hafifçe yoğrularak meyve suyu elde edilir.
2. Meyve suyu ayrı bir kaba dökülür ve meyveler kaçak içki ile dökülür.
3. Meyve suyu, ılık su ve şekerden bir şurup hazırlanır ve kaçak içkiye batırılmış meyvelerle birleştirilir.
4. Oraya bir tarçın çubuğu da eklenir.
5. Karanlık ve serin bir yerde likör en az 10 gün demlenir, ardından dikkatlice süzülerek meyveler ve tarçın çıkarılır.
6. Bitmiş içecek şişelenir ve sıkıca kapatılır.

Kırmızı kiraz likörü tarifi

Kırmızı kirazlara genellikle pembe kiraz denir. Daha çok yönlü bir tada sahip bir içecek elde etmek için, onu votka ve brendi karışımıyla karıştırmanız tavsiye edilir.

• 620 mililitre votka;
• 235 ml brendi;
• 730 gr kırmızı kiraz;
• 230 gr şeker.

Meyvelerin hafifçe kesilmesi veya delinmesi tavsiye edilir, ancak tohumları çıkarmayın.

Hazırlık:

1. Brendi ve votka şekerle tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
2. Bu karışımı vişnelerin üzerine dökün ve kabı sıkıca kapatın. İçecek karanlıkta demlenmeli ve yaklaşık bir ay boyunca serin olmalıdır. İlk iki hafta günde bir kez çalkalanması gerekir.
3. Bir ay sonra içecek filtrelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde şişelenir. Meyveler çıkarılır.

Beyaz kiraz likörü

Ancak beyaz kirazlar, tadı ve rengi bakımından romla mükemmel bir şekilde birleşir.

• 1 kg kiraz;
• 50 ml alkol %95 kuvvette;
• 500 ml beyaz rom;
• 150 mi bal;
• vanilya torbası;
• 5 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış kirazlar bal ve vanilya ile dökülür ve karanfiller eklenir.
2. Kavanoz sıkıca kapatılır ve 24 saat boyunca odada bırakılır.
3. İçerisine alkol ve rom eklenir, ağzı sıkıca kapatılır ve serin, ışıksız bir yerde en az 3 ay bekletilir.
4. İnfüzyondan sonra likör süzülür, meyveler sıkılır ve tortunun ayrılması için 3-4 gün bekletilir.
5. Gerekli sürenin sonunda likör tortudan süzülür, filtreden süzülür ve şişelenir.
6. Mümkünse 3 ay daha ısrar ediyorlar.

Hindistan cevizi ile kiraz likörü

1. 1 kg çilek, suyu çıkana kadar hafifçe yoğrulur ancak çekirdekleri çıkarılmaz.
2. Bir cam kavanoza aktarın ve oda sıcaklığında ışıksız 3 gün bekletin.
3. Meyvelere 1 gr tarçın ve hindistan cevizi, 250 gr şeker ekleyin ve 400 ml votka ekleyin.
4. Karışım çalkalanır ve 7 gün daha aynı yerde bırakılır.
   
5. 50 ml su ve 100 gr şekerden şeker şurubu hazırlayın, soğutun.
6. Demlenen likör süzülür, üzerine şeker şurubu eklenir ve içecek süzgeçten geçirilir.
7. Bitmiş içecek cam kaplara dökülür ve depoya konur.

Kırmızı şaraplı kiraz likörü

Bu tarife göre likör votka ile demlenir ve daha parlak bir lezzet buketi oluşturmak için kırmızı şarap eklenir.

1. 0,5 kg kirazı ve çekirdeklerini tahta kaşıkla hafifçe ezin ve 300 gr şeker, yarım çubuk tarçın, 9 adet soyulmuş badem çekirdeği, 2 adet karanfil ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyin.
2. Her şeyi bir cam kaba aktarın, 700 ml votka veya %40-50 alkol ekleyin, kapağını kapatın ve ışıksız, serin bir yerde ara sıra çalkalayarak 6 hafta demlenmeye bırakın.
3. Bir sonraki aşamada içecek süzülür, meyveler ve baharatlar sıkılıp çıkarılır ancak üzerine 500 ml sek kırmızı şarap eklenir. Bundan sonra yaklaşık bir ay daha ısrar ediyorlar.

Likör benzeri kiraz likörü için orijinal tarif

• 1 litre %70 alkol;
• 800 gr kırmızı ve sarı kiraz karışımı;
• 250 gr sek kırmızı şarap;
• 500 ml şeker şurubu (300 g şekeri 200 ml suda eritin);
• 5 tomurcuk karanfil;
• 5 gr öğütülmüş tarçın veya 1 tarçın çubuğu;
• 1 limonun kabuğu rendesi.

Önceki tarifte olduğu gibi baharatlı meyveler 3-4 hafta alkolde demlenir. Daha sonra süzün, şeker şurubu ve kırmızı şarabı ekleyin, karıştırın. Şişeleyin ve en az 3 hafta boyunca tekrar demleyin.

Ev yapımı kiraz likörü

Likör, likör yapımına çok benzeyen bir tarife göre hazırlanır. Sonuçta bu içeceklerin pek çok ortak noktası var.

Hazırlığın ilk aşaması:

1. 1 kg kiraza 500 gr şeker, 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya şekeri, 3 kiraz yaprağı, 4 karanfil tomurcuğu, bir tutam tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi.
2. Çilek ve baharat kavanozu bir kapakla kapatılarak yaklaşık 8-10 gün güneşte bekletilir.
3. Her gün tüm içeriğiyle çalkalanmalıdır.

Hazırlığın ikinci aşaması:

1. Bir kavanoza 400 ml kaliteli votka dökülür.
2. Likör 4 hafta daha demlenir.
3. İçerikler filtrelenir ve şişelenir.

İçecek hazır.

Kiraz likörü tarifi

Aynı tarifi kullanarak eşit miktarda kiraz ve tatlı kirazdan bir likör likörü hazırlanır.

Tüm malzemeler aynı miktarlarda alınır (500 gr kiraz ve 500 gr kiraz), sadece şeker miktarı biraz arttırılır - 700-800 gr'a kadar.

Kiraz ilavesi nedeniyle likörün tadı daha yoğundur.

Meşe cipsi ve tarçınlı kiraz konyak likörü

Bu tarife göre yapılan likörün tadı konyak gibi olabilir.

Bunun için herhangi bir renkteki kirazları ve hatta çeşitlerin karışımını kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

1. 1 kg kiraz kavanozlara suyu çıkana kadar hafifçe ezilir ve üzeri gazlı bezle kapatılarak 3 gün ılık bir yere konur. Bu süre zarfında sıvının fermente olması gerekir.
   
2. 250 gr şeker, 3 gr tarçın ve hindistan cevizini ekleyip iyice karıştırın.
3. 500 ml votka dökün.
4. Her şeyi iyice çalkalayın ve bir kapakla örtülü olarak karanlıkta 21–24 °C sıcaklıkta 2–3 hafta bekletin.
5. Dipte açıkça tanımlanmış bir çökelti göründüğünde likör temiz bir kaba boşaltılır ve gerekirse süzülür.
6. Her birine 2 adet taze meşe talaşı yerleştirerek şişelere dökün.
7. Şişeler sıkıca kapatılarak 16°C sıcaklıkta serin bir yerde 2 ay demlenmeye bırakılır.

İçmeden önce likörü tekrar süzmeniz gerekebilir.

Kiraz, yaban mersini ve elma likörü: konyak tentürü

Bu içecek, sofistike uzmanları ve alkol uzmanlarını bile şaşırtabilir ve memnun edebilir.

• 800 gr kiraz;
• 50 gr taze yaban mersini;
• Kaba bir rende üzerine rendelenmiş 50 gr tatlı elma;
• 700 ml konyak;
• Kuru bir tavada eritilmiş 50 gr kahverengi (rafine edilmemiş) şeker;
• tatmak için baharatlar (tarçın, karanfil, kimyon).

Hazırlık:

1. Yıkanan meyveler, suyunu çıkarmak için birkaç yerden delinir.
2. Bunları bir kavanoza koyun, tercihen soyulmuş yaban mersini ve elmaları ekleyin.
3. Baharat ekleyin ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde konyak dökün.
4. Sıkıca kapatın ve 2 ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakın.
5. Bitmiş içecek bir filtreden süzülür ve şişelendikten sonra saklanır.

Kiraz likörünü saklama kuralları ve koşulları

Bu makalede anlatılan likörlerin çoğu serin ve karanlık koşullarda 5 yıla kadar saklanabilir.

İçmeden önce herhangi bir tortunun oluşup oluşmadığını kontrol etmeli ve gerekirse bitmiş likörü ek olarak filtrelemelisiniz.

Çözüm

Makale, her türlü katkı maddesi içeren her çeşit kirazdan elde edilen likörler için çeşitli tarifler sunmaktadır: baharatlar, yapraklar, şarap.

Önerilen Gönderiler

Votka ile kartopu tentürü: tarif

Kartopu tentürü nasıl yapılır

Deniz topalak tentürü: 18 basit tarif

Votka ile Cloudberry tarifleri

Alkollü kızılcık tentürü

Votka ile kızılcık tentürü

Kızamık tentürü

Votka ile Chokeberry tentürü

Ceviz kabuğu ve kabuğu tentürü